① 咸鸭爪怎么腌制
用料
鸭掌 10-12只
白醋 若干
生抽 若干
蒜头 若干
红辣椒 1-2根
腌鸭爪的做法
把材料先准备好，摆个样。
热水开了把鸭爪放进去煮
小贴士
1、鸭爪一定要摊凉，才会爽
2、鸭爪吃完如果家里有青瓜还可以立马拍了放进去，半小时以后就可以捞起来吃，不浪费腌汁～✌️
② 酱板鸭爪是看剧时必备的小零食，酱板鸭爪有什么好吃的做法
酱板鸭爪是看剧时必备的小零食，酱板鸭爪有什么好吃的做法？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
卤鸭爪，一道家常小炒品，关键制作原材料是鸭爪，调料是糟卤，调味品为麻椒，白米醋，泡山椒等，根据卤料腌制的作法而成。炒菜锅放进小量的油，将全部调味品放进锅中煸炒出香气。（9片姜片，6片香叶，6个八角茴香，6个八角，多个麻椒，辣椒干）凉锅倒进适当油，放进老冰糖炒糖至溶化起泡沫，然后添加原材料及冷水盖过鸭中翅和鸡翅根，有过就可以享有特色美食啦！
③ 酱板鸭爪是看剧时必备的小零食，酱板鸭爪有哪些好吃的做法
鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺。鸭爪是鸭类原料副产品中的一种，通常是利用【卤制】的做法来烹调，最能体现出其别致的风味，类似的还有卤鸭头、卤鸭肠、卤鸭脖等！通过卤制作出来的鸭爪色泽红亮、卤汁味浓、Q弹爽脆，
好，我们准备好这些材料：鸭爪10只左右，料酒3汤匙，南姜一小块，八角3个，桂皮1块，香叶3片，草果1个，辣椒干4颗，生抽1小汤碗，老抽1汤匙，盐适量，冰糖3-5粒。锅烧热了，加入少许底油，然后加入十颗冰糖，小火炒出糖色，倒入焯好水的鸭掌上色，上色之后，加入1.5升清水，然后放入配料，葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、大料、八角、
④ 酱鸭腿的腌制方法是什么
酱鸭腿的做法：
主料：鸭边腿2只。
辅料：油适量、盐适量、生姜1块、葱适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、老抽1大勺、冰糖块、料酒适量、生抽2大勺。
1、准备的原料。
⑤ 酱鸭腿的做法
鸭腿肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。 鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物比幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地溶出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。 与其它肉类比，鸭肉的蛋白质较脂肪的比例高，对于控制体重者和限制脂肪摄入的老年人以及有血管硬化倾向的病人来讲是首选品。
用料
鸭腿 400克
生姜 5克
大蒜 5克
葱 10克
八角桂皮香叶草果 10克
盐 5克
冰糖 10克
生抽 10克
料酒 10克
老抽 5克
做法步骤
1、以上是这道菜的食材。这次我用了鸭腿，大家在选择的时候也可以用整鸭。
2、鸭腿洗净，沥干水分，开水中加适量料酒，焯水后备用。
3、平底锅中加入生姜片、八角、桂皮、香叶、蒜煎出香味后，加入焯好水的鸡腿，煎到表皮金黄。
4、煎到两面浅黄色
5、另外取一个小锅，放入煎好的鸭腿和香料
6、锅中加入料酒、生抽、老抽、盐和冰糖。
7、加入适量开水，没过鸭腿，开大火煮开后，改小火焖煮30分钟。
8、焖煮30分钟过后，改大火收汁，收到酱汁浓稠，可以挂在鸭腿上即可。
9、鸭腿捞出后，放凉再切块，再淋上酱汁即可。
小贴士
1、鸭腿宜先焯水，去腥。 2、鸭腿宜放凉后，再切块，更容易成形（热切容易散）。
鸭腿的营养功效
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌
1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。