1. 猪肉大葱包子馅怎么调
猪肉馅，加入少许酱油，盐，糖、葱姜水（葱姜拍碎放入水中，用手搓捏一下过滤掉葱姜，即为葱姜水）
葱姜水分三次加入肉馅，往一个方向搅拌均匀，最后加入切好的大葱搅拌均匀，大葱猪肉馅就完成了
2. 大包子调猪肉葱馅要加些什么调料才香、好吃呢
猪肉大葱馅包子这样做，皮薄馅香，鲜嫩多汁。
包子是生活中常吃的面食之一，包子的种类以它所包的馅料来区分，主要有素馅包子和荤馅包子。娟妈的家人都爱吃肉，所以喜欢做荤馅包子，尤其是猪肉大葱包。猪肉口感鲜美，大葱不仅可以去掉肉腥味，还能提鲜增香，增进食欲。将这两样食材放在一起，剁成馅蒸一笼包子，家人吃着嘎嘎香。
猪肉大葱包的制作步骤大致分为两步，第一步是和面，第二步是调馅。和面时娟妈根据往常的经验，会将面团和的稍偏硬一些，这样后期擀的面皮可以很薄，蒸出来的包子皮薄劲道。包子的口味好不好，关键看调馅。娟妈在调猪肉大葱馅的时候，会放入可以嫩肉的鸡蛋、提香的芝麻。拌馅的过程中，除了放了蚝油、生抽这些调味料之外，还会少量多次的打入一些清水，然后按顺时针搅拌至肉馅吸收水分，这样调出来的肉馅鲜嫩多汁。最后用老姜、八角和花椒提炼一些香油拌在肉馅里面，整个香味就出来了。做好的包子放锅里蒸熟，儿子说比在包子铺买的肉包子好吃多了。下面教大家具体制作方法。
【猪肉大葱包】
食材：猪肉一斤，大葱半根，鸡蛋一个，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，八角一粒老姜一块，花椒少许，面粉400克，酵母六克。
做法
1、六克酵母放入温水中融化开，然后倒入面粉中，再倒入少许水将面粉拌成没有干粉的棉絮，下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发至两倍大。酵母放入温水中化开可以减少发酵的时间。拌面絮的时候少量多次的往面粉中倒水，一定要将面絮拌细一点，这样揉出来的面团不沾手。
2、猪肉打成肉泥，大葱切碎后放入盘中，先打入一个鸡蛋，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油、一克盐、两克鸡精和适量白芝麻、按顺时针搅拌均匀。然后再少量多次地将80毫升左右的清水拌入肉馅中。
3、锅里倒一勺植物油烧热，放入老姜、八角、花椒小火爆香后关火，捞出大料，再将油倒入肉馅中再次拌匀。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻区冻两个小时。加了水和油的肉馅会稀释很多，冻一下会让肉馅变硬，包起来方便很多。
4、面团发酵好之后取出揉成长条，再切成大小一致的面剂子。
5、将面剂子擀得薄薄的，然后放上一勺冻好的肉馅，沿着周边捏褶收口。
6、包好的猪肉大葱包放在案板上，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。包子生坯不要直接暴露在空气中，这样会风干掉表面的水分，最好的方法就是盖上湿布或者保鲜膜。
7、蒸锅中加水烧开，然后将二次发酵好的猪肉大葱包放入锅中大火蒸15分钟后关火，包子就蒸好了。
这两样食材搭在一起剁馅，蒸成一笼包子，入口鲜嫩多汁，嘎嘎香。猪肉大葱包是经典的肉包之一，大家不妨买些猪肉和大葱搭在一起蒸一锅猪肉大葱包，卫生又好吃。
3. 猪肉大葱饺子馅的调法
水饺能够 协助我们推动胃口，还能健脾养胃，因此备受大伙儿的钟爱，水饺也是我们我国的一种特色美食，北方地区的盆友在除夕夜的情况下都是吃粽子，生猪肉是水饺不能缺乏的一种原材料，而大家最经常吃的一种水饺便是猪肉大葱水饺了，也是有许多盆友喜爱没事儿的情况下自己在家做饺子，那么猪肉大葱水饺馅怎么做呢？
1.小麦面粉放进盆里，添加一只生鸡蛋和食用盐，食用盐使用量可自主掌握，是多少不在乎的
2.合成光洁的面糊静放10-20分钟预留，将饧好的面糊，放到控制面板上再次搓揉干净，它是搓揉面糊后的背面实际效果，搓揉的情况下依照面糊由外往里集中化的方式 开展，和制作馒头揉馒头整形美容的技巧一样
3.从面糊的正中间穿开，两手在中间的洞里，匀称用劲，将面糊逐渐拉成匀称的条形
4.剪断面剂子，放到控制面板上整形美容，用刀割成尺寸匀称的面糊，提前准备擀制饺皮
5由于面制做的光洁劲道，不需要撒进过多的小麦面粉做垫面，略微有一点点小麦面粉就可以了
6用无名指和中拇指相互配合，将面糊逐一按扁，按扁后面糊的样子，那样便捷擀饺子皮用，并且随便的就擀成很标准的环形，用擀面棍逐一擀成圆溜溜饺皮
7小葱肉馅的做法：生猪肉、小葱、姜、食用盐、十三香、生抽、芝麻油、味精、鸡精、生鸡蛋、鲍鱼汁
8新鲜肉一块，清洗削皮预留，小葱择洗干净预留，将生猪肉切一小块，用刀渐渐地切碎
9将小葱用刀拍一下，使葱变扁，那样剁馅的情况下，以防葱段四溅
4. 猪肉大葱的馅怎么调
猪肉大葱水饺，很多人不知道大葱和猪肉的比例，甚至连爸爸妈妈也不知道。因为在家里，爸爸妈妈从来不做猪肉大葱水饺，是不是被说中了呢？
想查一下大葱和猪肉的比例到底是多少，结果找不到一个答案，仿佛是个迷案，只好去请教一位老厨师（我的大姨夫）。
猪肉和大葱的比例没放对，味道差的不止一点点。怎么样才能葱香浓郁，好吃不腻，味道刚刚好呢？今天老厨师就把经验分享给大家，猪肉大葱水饺除了比例，还要多加一碗水，才能更够味，一起来学习一下吧。
【猪肉大葱水饺】
主要食材：猪肉馅500克、大葱250克、生姜少许
【制作方法】
1.老厨师说的一碗水，就是花椒水。
提前泡一碗花椒水，要用滚水，泡30分钟以上。或者煮3-5分钟，关火放凉待用，这两种方法都可以用。
2.泡花椒水的同时，可以调肉馅。
淋入老抽，生抽，蚝油，白糖，五香粉，盐，姜末，香油，鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。白糖可以提鲜，使味道更加柔和，没放过的可以尝试一下。
3.给肉馅打水。
泡好的花椒水捞出花椒，分成几份加入肉馅里。一次不要加太多，每次都要朝一个方向搅拌肉馅，等花椒水和肉馅充分融合，再次倒入花椒水。花椒水没有固定的分量，直到肉馅起了粘性，就不要再加水了。
4.既然是猪肉大葱水饺，那么大葱肯定是主角。很多人做猪肉大葱水饺，大葱却只放一点点，那怎么会是猪肉大葱水饺呢？也有人不敢多放，怕不好吃，其实是没有找到合适的比例。
5.老厨师告诉我，猪肉和大葱的比例是1:0.5，一斤的猪肉，半斤的大葱。觉得大葱放的多的人，肯定是对半斤的份量有误解。其实半斤的大葱没多少，我在超市专门让营业员称了半斤的葱和一斤的猪肉。大葱切成葱花，用油拌一下，放10分钟以上再用。
6.最后将大葱放在做好的肉馅里。
老厨师告诉你切葱花的技巧：葱白用刀背拍扁，在中间拉一刀，这样做的目的是为了使葱花和肉馅更加融合，味道更浓郁。
7.朝一个反向搅拌均匀，就可以开始包饺子啦。
8.之前都说我包的饺子丑，这次包的还不错吧。
5. 猪肉大葱包子馅怎么调
把猪肉和大葱清洗干净，切成细条，再改刀切成粒状，然后放到一起剁成肉碎（末或蓉状均）。肉馅最好自己剁。另外大葱在剁之前，用刀拍下。先加入部分姜水拌匀，并顺着一个方向搅打上劲，然后再加入调味料拌匀，接着加入鸡蛋液拌匀，最后加入香油拌匀。