1. 炒拉条的方法
三天不吃拉条子，身体就要打摆子。
对于西北地区很多地方的人来说，炒拉条是一道再家常不过的面食，饭馆里处处有，家家都会做，颇受大家的喜爱。
说到炒拉条，其精髓就在于“炒”，一炒，肉、菜、面条、汤四味混合，那才是地道的本土风味。
除此之外，吃法也是很有讲究的，面汤必须有，嘎嘣脆的生大蒜也是缺一不可的，都备齐了，才算吃了顿炒拉条。
不过，饭馆里的现在没那么好吃，因为人多厨师一着急，面条还没断生就捞出来了，嚼起来太硬，还是家庭版的美味顺滑。
下面，教你家庭版正宗做法。
西北炒拉条
第一步：准备主食材。
首先，我们把面条准备一下。这个面条可以做手工拉面，也可以买面食铺里光滑顺溜的圆面条。
我这次没用手工拉面，是因为掺杂在一起写文章过程看着太复杂了，过两天具体说怎么做西北人的手工拉面条。
其次，准备点牛肉。
牛肉一小块就好，这是刚从肉店里买来的，40多一斤，准备分成小块将它冷冻。
第二步：准备辅食材。
辅助食材就是各种搭配的蔬菜，这个可以有多种选择，完全可以按自己的喜好决定配菜。
比如这次， 我们先把青红辣椒切丝。
如果能吃辣，我更喜欢放线椒，够味。
准备点西红柿，出汤汁效果比较好，做出来的饭菜底汤也很漂亮。
唯一缺点是，现在的西红柿有点甜。
再准点洋葱吧！
换成蒜苔也可以，都可以充分地提升本盘面条的香味。
再备点绿菜吧。
比如西葫芦，小芹菜杆都是不错的选择。
颜色搭配上，有红有绿也会很好看。
蒜姜是炒菜必须的，不用多说。
第三步：煮面过凉水。
为什么先不炒菜而先煮面呢，因为面条很顺滑筋道，煮后过凉水，完全不用担心它会坨在一起，口感也不会发绵。
水烧开，下入面条，煮到自己喜欢的口感就好，如果觉得太硬中间可以加凉水，但是做炒拉条不要煮的太软了。
看，这个面条多有弹性，特别的顺滑，买来的中间需要加两次凉水呢。
煮好以后，过凉水。
之后，立马控干水捞出。就这样放着就好，不用拌油，饭馆里拌油是因为放得久，量大，家里不存在这个问题。
第四步：炒菜。
先爆香姜蒜，炒肉，加入花椒面，十三香，酱油，盐，胡椒粉调味，有这些调料就足够。
随后，再加入西红柿，炒几下后加点水，熬出汤汁，最好多放点水。
随后，放入配菜，那个不太容易熟先放那个，易熟的配菜可以后面再放。
补盐，炒好以后可以转移到别的碗盆里，也可以就这样放着，如果锅多的话。
第五步：混合炒。
开火，底部放菜，上面放面条，再补点酱油。
混合翻炒，让肉，菜，面条，汤汁的味道在火的加热下充分混合，释放出最大香味。
第六步：美味出炉，按西北人的吃法，来碗面汤就个大蒜，岂不美哉！
做法就是这么简单，做这道面食，根本不需要再炒其它的菜，配菜的营养已足矣，汤也不用再烹，面汤就是最正宗舒服的搭档。
2. 陕西炒拉条子做法
1、先和面，和盆里加入面粉，然后往里面加入盐。1斤面粉大约加6g的盐
然后往里面加入半斤的水来和面
把面粉搅成絮状的时候，再往里面加入大约15g食用油揉在一起。
把面团揉好后，盖住让它饧发20分钟左右
2、等面团饧好后，继续把面团揉光滑。在案板上刷一层油，用擀面杖把面团擀的薄厚均匀宽窄相同些
然后把擀好的面切成宽窄相同的条放到盘里面（盘子里要提前刷上一层油防止粘连）
最后用保鲜膜封住饧面2个小时左右。
3、在饧面的时间里准备其它的配菜，西红柿、鸡蛋、洋葱、小青菜、葱、还有青椒。把青椒切成小片，切点葱花，西红柿切小块。
4、现在面团饧发好了，把面条在案板上稍微搓两下就非常好拉了
拉的粗细相同一些。拉好一根就往锅里下一根
快出锅的时候往里面加入小油菜烫一下
拉条子煮好后捞出来过下凉水
5、下来开始炒拉条子。锅里面油热以后放入葱花炒香，然后放入青椒、洋葱、十三香翻炒
再加入西红柿翻炒均匀，然后加入生抽
再加入提前炒好的鸡蛋翻炒
最后加入煮熟拉条子翻炒
最后加入盐和鸡精搅拌均匀就可以出锅了
好了，咱们这个家常版炒拉条子就做好了，自己在家做的炒拉条子筋道爽滑，味道比饭店里卖的都要好吃
3. 怎样做炒拉条更好吃
工具/原料
拉面饼、薯仔、青椒、番瓜(西葫芦)、西红柿、芹菜、洋葱、莲花菜(圆白菜)、菜花、油、盐、酱油、蔬菜味精、花椒粉。
步骤/方法
将各种蔬菜洗好切好。将拉面饼切成细条;
坐锅热水，水微开后，开始拉面，下面。大滚1次或2次后，关火。将面捞出，浸在凉水中;
开始炒菜前将面捞出控去水份。将各种蔬菜酌量放入，翻炒少许，调味，依次放入盐、酱油、蔬菜味精、花椒粉，味道要稍微重一些，炒菜释放的油也要多;
将拉条子放进菜锅，可以用炒菜铲子把拉条子剁几下，翻炒至颜色和味道均匀，即可。
END
注意事项
炒拉条子的蔬菜可以按自己的口味增减，但是，洋葱、西红柿、青椒最好不要舍弃掉，否则味道会大打折扣。炒面一定要用拉条子，筋道，有嚼头。
煮面时，不要煮的过熟。炒菜时，油要多一些。
调味时，味道稍微重一些。
4. 炒拉条怎么做好吃
炒拉条是一道地方美食，以拉条子为主要食材，配上猪肉，蒜台，小豆芽等辅料制作而成，口感劲道，色香味俱全，不爱吃面食的朋友，也能吃两盘，味道特别棒。
这道面食的做法还是比较简单的，有兴趣的朋友可以试一下，学会了中午饭就不用发愁了，越吃越过瘾，今天就给大家分享这道面食的详细做法，下面请看我们的操作。
1.准备拉条500克左右，放入盘中备用。
2.洗净的蒜苔一小把，切成3厘米长的段，洋葱半个切成洋葱丝，和蒜苔放在一起，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，用来配色，去皮的猪瘦肉一小块，切成薄片，放入小盆中备用。
3.炒锅烧热，添入食用油滑锅，再添入少许凉油，热锅凉油食材不容易粘锅，然后倒入肉片，快速翻炒几下。
4.炒至肉片变色，加入蚝油3克，翻炒化开，再倒入切好的配菜，快速翻炒片刻。
5.加入老抽2克调色，翻炒30秒左右，倒入拉条，开小火继续翻炒15秒。
6.起锅开始调味，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，孜然粉2克，辣椒面2克，加入生抽5克，快速颠锅翻炒几下，化开所有的调料。
7.淋入少许明油，快速翻炒20秒，就可以关火起锅装盘了。
8.好了，到这里，这道香辣筋道的家常炒拉条就做好了，有空了就在家试试吧。
下面是所用到的食材调料
食材：拉条，蒜苔，红椒，五花肉，洋葱
调料：蚝油，鸡粉，胡椒粉，孜然粉，辣椒面，生抽
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
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5. 拉条子怎么做如何做好吃
主料牛肉200g小麦面粉300g西红柿100g洋葱150g青红椒200g 辅料油适量盐适量老抽适量生抽适量胡椒粉适量淀粉适量白砂糖适量生姜适量花椒适量干红椒适量葱白适量
步骤
拉条子的做法步骤11.首先和面，水里加1g盐，缓缓倒入面粉中搅成雪花状。
拉条子的做法步骤22.抓和成团就好，放置醒10分钟。第一次是不可能很光滑的。
拉条子的做法步骤33.10分钟后再来揉，这回光滑多了，再醒30分钟。
拉条子的做法步骤44.30分钟再来揉，并搓成长条，分割成若干小份，再将每一小份搓成小长条，放到抺油的盘中。
拉条子的做法步骤55.依次做好全部，每一根面条都抺上油，蒙上保鲜膜，醒发30-60分钟。
拉条子的做法步骤66.醒面的时间我们可以处理配面的菜，备好牛肉、青红椒、西红柿、洋葱、姜和干红辣椒。
拉条子的做法步骤77.将青红椒和洋葱切丝，西红柿切丁。
拉条子的做法步骤88.牛肉切粗丝，加入姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉。抓拌均腌制一会备用。还切点葱白放在边上备用。
拉条子的做法步骤99.冷锅冷油下花椒和干红辣椒。
拉条子的做法步骤1010.闻到香味，就可以将花椒和干红辣椒捞出，然后下葱白和腌好的牛肉丝。
拉条子的做法步骤1111.牛肉丝滑炒断生盛出备用。
拉条子的做法步骤1212.另起油锅下洋葱炒断生加盐调味盛出备用。
拉条子的做法步骤1313.再起油锅下青红椒和西红柿，炒到西红柿成泥，加盐调味，然后将前面炒断生的牛肉和洋葱倒回炒锅。
拉条子的做法步骤1414.全部翻炒均，就可出锅。
拉条子的做法步骤1515.将醒好的面，一根根的拉成条，下入沸水锅里煮熟。（注：取出一小条，捏住两头，慢慢地顺着劲拉长。拉一根下一根。）
拉条子的做法步骤1616.可将煮好面捞到牛肉蔬菜炒锅里翻拌，感觉更加入味。也可捞到各人的碗里，将牛肉蔬菜浇上。
6. 炒拉条子怎么做 炒拉条子的经典做法
1、拉面饼、薯仔、青椒、番瓜（西葫芦）、西红柿、芹菜、洋葱、莲花菜（圆白菜）、菜花、油、盐、酱油、蔬菜味精、花椒粉。
2、将各种蔬菜洗好切好。将拉面饼切成细条；
3、坐锅热水，水微开后，开始拉面，下面。大滚1次或2次后，关火。将面捞出，浸在凉水中；
4、开始炒菜前将面捞出控去水份。将各种蔬菜酌量放入，翻炒少许，调味，依次放入盐、酱油、蔬菜味精、花椒粉，味道要稍微重一些，炒菜释放的油也要多；
5、将拉条子放进菜锅，可以用炒菜铲子把拉条子剁几下，翻炒至颜色和味道均匀，即可。
7. 拉条子怎么做好吃
炒拉条子的用料：面粉两小碗、洋葱半个、香菇三个、胡萝卜半个、小油菜一个、西红柿一个、熟五花肉块两个、蚝油两勺、葱蒜适量、生抽两勺、老抽一勺。
步骤1、面加盐和温水活成光滑面团 醒一小时 然后揉成长条状 四周抹油再醒一小时
8. 炒拉条的家常做法 炒拉条在家怎么做
1、做法一：
(1)清水110克,猪肉20克,红皮洋葱一个,木耳2朵,绿豆芽一碗面条（生）550克?蒜苔半把,西红柿一个.
(2)洋葱切丝，西红柿切好，清洗绿豆芽，蒜苔切段，木耳手撕一下就行
(3)油热后加入豆瓣酱，翻炒，煸出香味，下肉丝加料酒煸炒，加入蒜苔和木耳继续炒，加入老抽
(4)翻炒两下，最后放入洋葱和西红柿继续炒
(5)圆面煮熟，把豆芽放到刚刚炒过的菜上，这样预防豆芽太熟不好吃，把煮熟的面条盖到绿豆芽上开小火，加入孜然粉和番茄酱进行炒拌
(6)炒拌好的面加入略加鸡精出锅。
2、做法二：
(1)先和面,和盆里加入面粉,然后往里面加入盐。1斤面粉大约加6g的盐 然后往里面加入半斤的水来和面 把面粉搅成絮状的时候,再往里面加入大约15g食用油揉在一起。 把面团揉好后,盖住让它饧发20分钟左右
(2)等面团饧好后,继续把面团揉光滑。在案板上刷一层油,用擀面杖把面团擀的薄厚均匀宽窄相同些 然后把擀好的面切成宽窄相同的条放到盘里面(盘子里要提前刷上一层油防止粘连) 最后用保鲜膜封住饧面2个小时左右。
(3)在饧面的时间里准备其它的配菜,西红柿、鸡蛋、洋葱、小青菜、葱、还有青椒。把青椒切成小片,切点葱花,西红柿切小块。
(4)现在面团饧发好了,把面条在案板上稍微搓两下就非常好拉了 拉的粗细相同一些。拉好一根就往锅里下一根 快出锅的时候往里面加入小油菜烫一下 拉条子煮好后捞出来过下凉水。
3、做法三：
(1)面粉500g猪肉100g洋葱1个西红柿3个青椒2个油菜，准备一碗水，2g盐和成面饧上1个小时，然后在案板上擀成面饼用刀切成长条，拉成一根一根的条子，涂上油盘在盆里再醒至少一个小时。
(2)锅里加水大火烧开，边拉条子边下入锅中，直至煮熟，捞出，凉水冲下备用。食材切成块备用，肉用盐料酒，淀粉腌10分钟。备好油菜。
(3)锅内热油，加入姜辣椒炒香。加入肉丝，酱油翻炒。加入洋葱翻炒，加入番茄，青椒翻炒。
(4)最后加入油菜翻炒，再用盐，酱油，鸡精，十三香调味。