食材：牛腩、胡萝卜、食盐、酱油、淀粉、白酒、五香粉、白胡椒。
步骤1、把牛肉切成大片。
步骤2、加入食盐、淀粉、白酒、五香粉、白胡椒。
步骤3、搅拌均匀腌制30分钟。
步骤4、葱姜切碎备用。
步骤5、胡萝卜片焯水。
步骤6、锅中放入油，烧热。
步骤7、下入腌制好的牛肉片，滑散。
步骤8、牛肉片变色后加入葱姜碎继续煸炒。
步骤9、加入胡萝卜片翻炒片刻。
步骤10、出锅前淋入香油即可。
牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉沫，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
B. 怎么做滑肉片
4.做完这些事情后就把肉放在一边腌制吧，腌上30分钟左右就可以。 锅里倒入足量水大火烧开，然后用手把腌好的肉再稍抓几下，接着就把肉用筷子挑起依次放入锅里，在此期间一定要保持大火，让锅里始终呈沸腾状态，如果看到水不再沸腾了就稍等一会再放肉。（这样就不会浑汤，让汤依然很清透）把肉全部放完后，继续大火煮至肉条全部浮起，放进自己喜欢吃的蔬菜，再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。
小窍门&温馨提示
制作滑肉一定要使用纯正的地瓜粉。
C. 滑溜肉片怎么做好吃
滑溜肉片是一道简单的家常菜，主料是猪肉(瘦)200克、木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。
原料:
猪肉(瘦)200克。
辅料:
木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。
调料:
大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)50克。
做法:
1、冬笋切片;
2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀;
3、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出;
4、锅中留底油，下葱、姜煸香;
5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味;
6、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡。
肉片怎么切薄
想要把肉片切的比较薄，首先对于准备切的肉块，直接洗干净，然后用保鲜膜包起来，也可以直接放到保鲜盒中，之后再把肉块，放到冰箱的冷冻室中就可以了。等到肉块冻到半硬状态的时候，这时候一般来说是需要四十分钟左右的时间，之后我们拿出来开始切片，是比较容易的。如果我们准备切的肉块，冻的比较硬，这时候我们可以提前取出来，自然进行解冻，等到半硬状态的时候再继续切就可以了，而且手要拿稳，这样才能方便我们更好的去切薄肉片。
薄肉片怎么做好吃
薄肉片吃起来的味道不错，而且对我们i就安康也有好处，首先要进行腌肉的工作，肉在经过腌制之后，炒起来是不容易变老的，而且味道会又滑又嫩。我们把肉，切成厚薄完全一致的肉片就可以了，在肉片中，加入少许的盐、淀粉、水，还要加入适量的油，直接用手去抓上一会儿，需要让水全部都抓到肉中才行，静置上一会儿，腌制上大概十分钟就可以了。把蘑菇切成片，如果蘑菇片太薄，这样炒出来会比较小，而葱姜也要切成末。炒锅稍微烧热一下，在锅中加入适量的花生油，然后放入之前腌制好的肉片以及葱、姜末。翻炒上几下，我们把肉片滑散之后，可以发现肉片很快就变白了，这时候葱姜的味道也能够完全的发散出来。加入五香粉之后，还要加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀加入一勺白糖，给肉片提鲜，之后再加入蘑菇片，继续进行翻炒，炒上几下之后，蘑菇就炒熟了，这时候蘑菇炒肉片就做好了。