Ⅰ 怎样炖排骨好吃 汤又好喝窍门
怎样炖排骨好吃汤又好喝窍门？排骨用盐水浸泡1小时，泡出血水，凉水排骨下锅，大火烧开，小火慢炖，煮到汤发白，肉托骨，放、自已的口味调料。
Ⅱ 怎样清炖排骨好吃 汤又好喝窍门
1、炖汤的时候，要在最后加入食盐。如果我们在炖汤的时候，往锅中放盐放的太早的话，就会导致骨头重的钙质被锁住，这样，我们的想要吸收的钙质就不能很好的分解出来，我们也就不能很好的吸收，所以放盐的时间要把握好，一般是最后汤炖开的时候再放，而且放的量不要过多，清淡的口味更适合我们的健康。
2、购买的食材要新鲜。我们在选择食材的时候一定要尽量选择新鲜的，这是因为只有这样的食材，我们才能更好的煮出它鲜美的味道来，如果是放置了很久的食材，本身的营养就已经在流失了，而且我们还不能很好的让它完全分解出来。我们选择的排骨一般选择尾椎一处或者排骨边一处为好，这里的营养更多，像是本身含肉较多的骨头，一般都没有这么好。
3、炖汤的时候要用小火慢炖，只有小火慢慢的炖才可以将排骨中的营养物质排解出来，这样我们所需要的也不会流失的太多，所以想要熬出一锅好喝的汤就需要我们用小火慢慢的熬煮。
4、原汁原味其实最好，香料不用加太多。向炖排骨这样的汤品，我们本来享受的就应该是它们的鲜美，往里面添加一些调味料让它变的更加的鲜美，这就失去了我们喝汤的本质了。
5、大火烧开后才能小火慢炖，我们在炖汤的时候，一开始是需要用大火将它中煮开的，这样是因为我们首先是需要将骨头重油腻的一部分先除掉，这样就能保证后面在小火炖的时候未到更加的鲜美。而且我们在炖汤之前，处理排骨的时候，要先将排骨洗净，泡一段时间，这样会把含有的血水和杂质排出来，再用开水焯一遍，去除泡沫，然后再煮出来的汤才是最好喝的。
Ⅲ 如何熬制好吃的排骨汤小窍门
炖排骨汤的小技巧。
一、选排骨：最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。
推荐排骨边。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边。如果说其部位，应该属于肚腩肋排。
排骨边价格与小排一样贵。但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。
二、去嘌呤：肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。
三、除污物：猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。
如何做排骨汤好喝 炖排骨汤的小技巧
四、加足水：煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大约1000ML～1200ML，4-5杯水)。
五、增香味：现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干，会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。
六、选容器：煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
七、盖紧盖：如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。
八、小火煲：煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的状态。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。
九、有耐心：这无需多说了。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话，一般一个半小时左右。如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了。这里补充一句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨。尾椎段则建议使用电子瓦甄。
十、后放菜和调料：尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。醋则例外。
坚持做到以上这几点，想不煲出好喝的排骨汤都难。这样煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上一口，真是甘甜四溢，回味无穷啊。
Ⅳ 排骨汤的做法大全清炖窍门
清炖排骨汤我们在外面吃的很多，大家也会十分的喜爱这类汤，早上喝一碗下来，我们一天都是很精神，它是广东客家人经常说的，她们常常会做的便是骨头汤，那么大家了解是多少相关清炖排骨汤的作法，网编下边就想给诸位来详细介绍清炖排骨汤的作法，期待大家日常生活可以用得着。
五种清炖排骨汤的做法介绍
一、食物
东瓜、猪排骨、盐、味精、醋
海带丝、猪排骨、姜、蒜、麻椒、辣椒干、生抽酱油、酱油、盐、糖、米酒
甜玉米、猪排骨、枸杞子、米酒、盐、姜、糖、味精
猪排骨、米酒、盐、姜、味精
猪排骨、萝卜、胡萝卜、醋、米酒、盐、蒜、葱、姜、味精
猪排骨、茄子、盐、蒜、葱、姜、味精、生抽、老冰糖、八角
猪排骨、香菇、盐、葱、姜、香莱、味精、八角
二、方式/流程
1、冬瓜炖排骨 :猪排骨清洗切片焯去鲜血，东瓜带皮清洗切格子;把猪排骨放进电高压锅放水、几滴白米醋炖20分钟，再倒进东瓜炖25分钟，喝前加少量盐、少量味精再盖上盖焖一会儿，喝时再开启盖就可以。
2、海带炖排骨：干海带泡发，清洗，切一片; 排骨焯水，清洗，控干;锅内加点油，放进猪排骨煸炒，放进米酒，再次煸炒一会儿; 锅内添加开水吞没猪排骨。添加生姜片、蒜、小茴香、麻椒、辣椒干，火灾烧开，转中文火炖1钟头，至猪排骨软嫩;放进生抽酱油、酱油、海带丝，火灾烧开转中文火再次炖20分钟上下，添加盐、糖再次烧煮10分钟就可以。
3、药炖骨头：水烧开，将排骨焯水预留。 将猪排骨捞起来清洗，另出锅，添加除中药材羌活、枸杞子、熟地、桂枝、淮山药、大枣，川芎须等水滚以后再放进，防止料汁变苦。 煮1钟头就可以，猪排骨出锅时再淋一点酒更加美味可口。
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4、薯仔炖排骨：薯仔切块，猪排骨清洗切片，加盐、生抽腌一下。锅内放底油，把猪排骨倒进炒一下，随后把猪排骨和马铃薯放进瓦锅。倒适当开水到瓦锅，放大蒜、八角，添加酱油，再放几滴醋，。文火炖二十分钟，放盐味精调料就可以。
5、黄豆炖排骨：猪排骨清洗，斩成段，姜切一片; 大豆用温开水侵泡2钟头至豆油皮全自动掉下来; 锅置灶火上，放进猪排骨、食盐、生姜片、米酒、生抽、适当的冷水和大豆; 烧开后改成文火炖至肉软烂进味; 撒进味精调料，盛在海碗内，撒上葱段就可以。
Ⅳ 怎样炖排骨汤好吃
排骨怎么做好吃呢？平常在家有做过糖醋排骨、红烧排骨、可乐排骨、高升排骨、蒜香排骨、薯仔炖排骨等等。一斤排骨15元，直接那么吃的话感觉还不够营养，今天给大家分享莲藕排骨汤的做法。这样做排骨才更营养美味，边吃排骨边喝汤，美滋滋。
好了，咱们这个莲藕排骨汤就炖好了，这样做的排骨汤浓肉香，做法简单、营养又好喝。最适合自己在家里做了，一边吃肉、一边喝排骨汤，太美味了。
Ⅵ 炖排骨汤的做法窍门
那把排骨解一下，放在冰箱，放在电饭锅里头放上姜嗯嗯，葱花咸盐味素，放点海鲜酱油，门上半个小时就非常好