⑴ 怎么腌制姜更好吃
俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。吃姜的好处10个手指头都数不过来，比如小孩子经常着凉和咳嗽，吃点姜或者喝点姜汤非常有益。但是小孩对于刺激性的味道特别敏感，所以几乎很多小孩都不喜欢吃姜，今天哈妹就教大家腌仔姜，酸酸甜甜，脆嫩爽口，一点也不辣，就算讨厌吃姜的人都能越嚼越香！
腌仔姜
配料:
仔姜200克、白糖80克、醋200克
烹饪步骤:
1.仔姜洗干净控水
2.切片放入盐，腌2个小时，把水份纂出来，用水冲洗几遍攥干水份
3.准备好的白糖和白醋。
4.开锅后小火一分钟关火！
5.凉透后倒入仔姜片上！腌制24 小时就可以吃了！
菜谱小贴士:
仔姜要控干水份，吃的时候用干净筷子拿出来然后放入冰箱储存！
食材：仔姜1斤，冰糖 100克，盐2勺，白醋半瓶，白醋的分量要没过姜片。
1.购买嫩姜，一定要选择饱满的、细长的，嫩牙是鲜红色的生姜。这样腌制出来的生姜水分比较多，口感更好。那种粗壮肥厚的姜就比较老，里面会有很多筋，吃起来口感不好。
2.清洗生姜，把大块的嫩姜掰开，要把嫩姜上面的红色部分弄掉，然后将表面的一些老皮刮干净，去皮之后用清水冲洗干净。如果你买的仔姜表皮鲜嫩干净，也可以不用刮皮。
3.把嫩姜切成薄片，切得越薄越好，这样腌制的生姜越脆，也没那么辛辣。注意切生姜的刀和砧板一定要干净，不要有油。切好后撒上盐，用手抓匀，然后静置30分钟，让嫩姜的水分杀出。
4.锅内倒入适量白醋，加入冰糖，开小火将冰糖煮融化，喜欢吃甜一点的，冰糖可以多放点。冰糖融化后关火，冷却备用。
5.准备一个密封玻璃罐，玻璃罐一定要无水无油，不干净的话腌子姜很容易变质。把晾凉的嫩姜醋全部倒入玻璃罐里，姜遇到醋后就会变成淡淡的粉红色，把罐子密封好后就可以放入冰箱冷藏，腌制1天就可以吃啦，放在冰箱冷藏可以放好一年都不会坏。
6.想吃的时候随时都可以夹来吃，夹的筷子一定要干燥、干净的，如果筷子有水有油，嫩姜就很容易变质。每天早上起来吃几片醋泡姜，既爽口又健康。
小贴士：生姜毕竟属于温热性的食物，一定要注意适量，不可以多吃，要不然容易上火。还有生姜适合早上吃，晚上吃姜等于吃砒霜。现在也正值嫩姜大量上市的季节，遇到了的话赶快买回来一些，回家腌制上，这样夏天我们可以每天吃一点。喜欢美食的朋友可以点个关注，小编每天都会分享不一样的家常菜。
⑵ 如何腌制生姜
准备材料：生姜250克、酱油50克、盐6克、白糖10克、花椒，大料各2克
步骤：
1、准备生姜
⑶ 姜如何腌制才好吃
需要准备材料：嫩姜、盐、白糖。
1、选择饱满、鲜嫩的生姜：选择嫩姜时，一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜，这样腌制出来的生姜水分比较多，也比较好吃。判断生姜的新鲜程度，可观察生姜的叶子，如果是碧绿的，说明比较新鲜。如果生姜烂了，就别买了。
⑷ 如何腌制生姜好吃又耐放
材料:生姜(去皮)100公斤，盐16公斤。
制作方法:选择千年前的嫩姜。用清水挑选好鲜姜后，搓掉皮，放入筐中。每层姜上撒一层盐，上面多，下面少。每天搅拌一次，5 ~ 6天后得到成品。
品质:色泽金黄，酥而不烂，有浓郁的鲜姜香味。
方法2
最简单直接的方法就是将生姜洗净，用刀切片，用盐腌制2分钟左右，然后用清水洗净，放入容器中，撒上盐和醋，盖上盖子。如果你喜欢甜的，可以加点糖。差不多花了一个小时。
方法3
1.先把姜洗干净，晾干。(一定不要留生水，会带花的。)
2.烧开一大碗开水，放凉，然后倒入干净的罐子里，放下八角、花椒、盐，搅拌均匀。如果你吃辛辣的食物，你可以在里面放一些生辣椒。
3.把干姜放下来，把罐子盖好，不要漏，过几天就可以吃了，下次再泡。味道更好；
方法四
一个简单的方法:生姜去皮，用少许盐腌制，沥干水分，用白醋和冰糖腌制。(白醋比姜好，冰糖可以根据口味调整。
需要注意的事项
1.不要剥皮。有些人喜欢剥生姜，不能发挥生姜的整体功效局迅搭。一般鲜姜洗净后可以切丝切昌渣片。
2.阴虚火旺、目赤内热者，或痈肿疔疮、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，不宜长期食用生姜。
3.从治病的角度来说，生姜红糖水只适用于风寒感冒或雨后胃寒发热的患者，不适用于暑热感冒或风热感冒患者，但也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可以治疗感冒引起的呕吐，但不适用于其桐拿他类型的呕吐。
4.不要吃烂姜。腐烂的生姜会产生一种剧毒物质，能使肝细胞变性坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。“烂姜不难吃”的说法是错误的。
5.吃姜并不是越多越好。在炎热的夏季，人们容易口干、烦渴、咽痛和多汗。生姜是一种辛辣的食物，因为它有刺激性和温性。根据“热的就是冷的”原则，人是不应该多吃的。做饭或者煲汤的时候可以放几片姜。
6.生姜不宜在夜间大量食用。其姜酚刺激肠道蠕动，可增强白天脾胃功能。晚上可能会成为影响睡眠，损伤肠道的大问题，所以晚上不适合大量进食。晚上的量只能是一点点，非常少。
⑸ 生姜怎么腌制好吃
作为在日常生活中非常常见的调味品，相信对于生姜，大家都是不陌生的。生姜的营养价值是很高的，可以缓解人体存在着的多种问题。当然，生姜除了可以作为调味品之外，还可以直接食用，而直接食用生姜，最好的方式莫过于腌制生姜了。腌制生姜的方法也有很多种，下面就为大家介绍比较常见的几种。
一、生姜怎么腌制好吃
方法一
首先我们准备一百斤去皮的生姜，准备十六公斤的食盐，自己可以根据实际的比例来减少。购买的生姜最好是白露之前比较嫩的姜。先把生姜洗干净去皮然后放入笸箩里面，放一层生姜撒上一层盐，煤炭翻一遍，这样连续五六天看到生姜成了金黄色气味浓郁就好了。
方法二
这是一种比较简单也是比较直接的方法，把生姜洗干净之后，切成薄片，先用盐腌制两分钟，之后用水清洗，之后放入容器再放入盐和醋，盖上盖子，大概一个小时就可以了。
方法三
把生姜清洗干净之后并且晾干保证没水。选择一个干净的坛子，里面倒入一碗凉白开，之后放入八角、花椒以及盐，以及辣椒，然后搅拌均匀之后放入生姜，盖好盖子过几天就可以吃了。
方法四
要想腌制生姜简单一些，而且还好吃一点，那您特别适合这第四种方法，先把生姜起皮，之后用一点盐腌一下，然后把水沥干了之后在放入白醋和冰糖，量要没过生姜，这样口味会更好。
二、吃生姜的好处
1.抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;抑制肿瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
2.开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车，止恶心呕吐
有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。
6.促进血行，驱散寒邪
由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。
⑹ 姜怎么腌制好吃
腌制生姜，有生津开胃，能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表。下面是我为大家收集整理的姜怎么腌制好吃相关内容，欢迎阅读。
腌制生姜
水十斤，盐2斤半，白酒2两。
制作步骤：
1、把十斤的水烧开，放进2斤半的`盐，煮开；
2、煮开后，晾凉，姜洗净，晾干；
3、姜放进盐水里，放进2两的白酒；
4、腌制1个月，就好了！！
广东酸姜的腌制
原料：口感脆嫩的新鲜嫩仔姜适量，白糖（可换成冰糖）、浙醋（可换成米醋、果醋或其它的醋）、蒜瓣、盐各适量。
做法步骤：
1、仔姜用清水洗净表面，再彻底晾干姜块表面的生水，切成你认为合适的厚姜片。
2、切好的姜片放在容器中，加少许盐拌匀后略腌半小时，再用凉白开冲洗掉多余的盐分，沥干。
3、浙醋和白糖放在锅里煮开后关火，完全放凉，倒入盛放姜片的容器中，再把蒜瓣拍碎放入容器里，拌匀。
4、把容器密封起来放入冰箱冷藏室，腌制几个小时后即成酸姜。
补充说明：
姜片经过几个小时的腌制就已经入味了，姜片也会变成淡淡的粉红色。腌制酸姜的时候放点蒜瓣可以杀菌消毒，同时也能让姜片变得更加粉红，保健效果也更好。
醋泡姜：酸甜口味
1、把生姜切成薄片（生姜可以是嫩姜或鲜姜，老姜不宜）；
2、准备好容器，最好是坛子或瓶子，一定要洗干净，不能有油；
3、把姜片放到瓶子里，加入醋，直到醋没过姜片；
4、用盖子密封好，放入冰箱冷藏室储存，约一周以后即可食用。
腌渍姜：酱香风味
腌渍姜，也称酱生姜，片薄脆嫩，鲜甜咸辣，香味浓郁是一道家常小菜。选料：选择质地脆嫩、皮色细白的鲜姜作原料，以寒露前收获的生姜为佳。
盐腌——将除去杂姜、碎坏姜的好姜洗净，放入桶内，加水后用棍子搅拌，脱去姜皮；然后沥水，入缸盐腌；每公斤生姜加盐100克，放一层姜加一层盐；约腌15天左右，中间翻动2~3次即可。
酱制——把腌姜用刀片切成薄片，用清水洗净沥干；然后加料，每5公斤姜片约加糖精1克、苯钾酸钠防腐剂0.5克、味精2克，优质酱油适量；拌均匀后装入布袋内，把姜袋下入到稀甜酱中，每周翻动一次；夏季30天，秋季45天，冬季60天左右即可食用。
⑺ 怎么腌制生姜最好吃
里有老人的基本上都会腌制鲜姜，腌好的生姜香脆还不会辛辣，腌好了可以存放一年。每年鲜姜上市的时候家里都会买上几斤，然后腌制起来，早上吃饭的时候桌子上就会摆上，就着稀饭包子吃起来特别下饭还解油腻。生姜腌制的好吃一定要根据以下的步骤来做才可以。
生姜晾干之后就可以切片了，切成薄厚同等的片，大约两三毫米就可以，不要太厚，太厚了不容易入味。把切好的鲜姜放在玻璃容器中，然后再把之前搅拌均匀的料汁倒入玻璃容器中， 料汁多少可以根据生姜的多少来定，最好漫过生姜。全部装好之后用保鲜膜封住容器口，盖上盖子放在阴凉的地方或冰箱中冷藏就可以了，大约一周的时间就能拿出来食用了。