1. 包饺子调馅 包饺子鸡肉馅怎么调
材料：香菜25克，花生油，精盐，黄酱适量，葱末，姜末，香油少许。面粉500克，鸡胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。
做法：
1、用冷水将面粉和成面团。
2、将黑木耳、草菇用热水泡开剁碎，香菜切成末。
3、将鸡肉剁成末，加入葱末、姜末、黄酱、粉盐、花生油、香油拌匀；在肉馅中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌匀。
4、将面团搓成长条，下成60个剂子，包上馅，待水开后煮熟即可。
做法二
材料：鸡脯肉250克，大白菜100克，面团500克，盐6克，味精8克，白糖8克，麻油少许，生粉少许。
做法：
1、鸡肉洗净剁成蓉，大白菜洗净切成碎末。
2、所有调味料与鸡肉、白菜一起拌匀。
3、取一面皮，内放20克馅料。
4、将面皮从外向里折拢。
5、将饺子的边缘捏紧。
6、再将面皮捏成花边，即成饺子形生胚。
7、饺子包完后，放锅里煮熟即可。
2. 有没有人知道鸡肉饺子馅怎么调法
食材
食谱热量：1876.5(大卡)
主料
鸡胸肉300克
面粉适量
方法/步骤
1
把鸡胸肉洗干净之后剁碎，白菜也是的，还有葱、姜。
2
之后把剁碎的鸡胸肉和白菜、葱姜放在一起在剁碎，躲到菜肉部分，细腻就可。
3
把剁好的馅放到器皿中盛起，放入调料，盐、味精。香油。再次提醒香油要多放点。有做过饺子的都知道，饺子馅是靠闻的来确定馅的味道调的怎样。如果是第一次做，最好和会做菜的人一起。
4
在剁馅之前可以先和面，和面最好放一个鸡蛋，和好的面醒个15分钟，差不多和好馅之后就可以了。你也可以买饺子皮。饺子包好后，下锅煮就好了，（饺子再煮的过程中点一到两次水，饺子飘起来就是熟了）之后乘盘就好了。美味的饺子出锅了。
注意事项
鸡肉馅最大的缺点不够香，多放点香油来改善
和面不要和的太软和太硬，煮的时候会烂皮
3. 鸡肉馅馄饨怎么调馅窍门
最近猪肉价格不断上涨，对于喜欢吃猪肉煎饺的我来说，这简直就是一个噩耗，但是除了猪肉以外，我还喜欢用鸡肉来制作煎饺，为此，我今天就给大家带来了一种鸡肉煎饺的制作方法。对于煎饺子的美食，相信大家都特别的爱吃吧，但是想要做出来的煎饺味道入口嫩滑，而且肉质不发柴的话，还是有很大的技巧的。其实想要做好煎饺并不难，如果你能够将肉馅做好，那么你做出来的煎饺味道，一定是非常好吃的，下面就随我一起来了解一下吧！
【鸡肉煎饺】
【制作食材】面粉，鸡胸肉，香菜，食盐，食用油，蚝油食
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个小碗，往里面加入400克的面粉，然后准备240毫升的温水加入到面粉当中，一边加入温水，一边对面粉进行搅拌，一直把面粉搅拌成棉絮状为止。等到面粉被搅拌成棉絮状以后，就可以直接下手，对面粉进行揉捏，将面粉揉成面团状。
2、等到面团被揉到表面光滑的时候，需要对其进行盖上锅盖，让其静止进行发酵20分钟。等面团发酵好以后，需要将其取出再次对其进行揉搓，将面团中多余的气体揉出以后，再一次盖上盖子，让面团再次醒发一小时。在此过程中，我们需要把准备好的香菜，将其菜叶子去掉，保留其根部的位置，并用清水将其清洗干净，再用刀将其切成碎末状备用。（切记在对香菜进行处理的时候，一定要将菜叶去掉，菜叶如果太多的话，做出来的饺子口感就会发苦。）
3、把准备好的鸡胸肉，将其清洗干净后并切成小块状，再放入到绞肉机当中，搅成碎末状备用。搅好以后的鸡胸肉，将其取出后并放入大碗中，然后加入生抽10克，姜粉三克以及五香粉一克，胡椒粉一克并将其搅拌均匀，再加入适量的小葱、食盐和一个鸡蛋清，再次将其搅拌均匀，再淋入一勺热油，加入准备好的香菜搅拌均匀，美味的调料馅就做好了。（在对鸡肉进行搅拌的时候，顺时针进行搅拌，能让鸡肉更好的上劲入味。）
4、取出醒发好以后的面团，对其进行揉搓三分钟后，并整理成长条状，再用刀切成大小相同的小剂子，再把面剂子用擀面杖擀成大小相同的面片状。然后把准备好的馅料加入到面片中，并用手将其捏紧包裹好，一个个的鸡肉煎饺胚就制作好了。最后只需准备一个平底锅，往锅中刷上一层食用油，待油温6成热时，把准备好的饺子下入到锅中，开小火慢煎半分钟，再加入小半碗的清水，并盖上锅盖让其焖上5分钟后，即可以出锅进行食用了。
【小贴士】
1、在对面团进行发酵的时候，一定要经历两次的发酵，这样发酵出来的面团柔韧性会更好。
2、在对鸡胸肉进行准备时，一定要将其搅得特别软烂，这样做出来的饺子就会特别嫩口。
3、制作好以后的饺子，一定要趁热食用
4. 鸡肉馄饨馅怎么调才好吃
要想把馄饨馅调好，首先佐料要全调味品要丰富，还要加上食物，猪油跟。香油是必须的。
5. 鸡肉水饺怎么调馅好吃
我们平常不论是做包子还是做饺子，选好馅是很重要的，这些方面的挑选有很多种多样，平菇鸡肉馅是很非常好的挑选，营养搭配，营养成分全方位，备受大家的钟爱。平菇鸡肉馅能够 做馄饨，还可以做饺子、做包子十分好用。那么，香菇鸡肉馅怎么调美味？下边我们就看来一下吧。
平菇鸡肉馅小馄饨
用材
干香菇20朵上下
鸡脯肉2块
馄饨皮100张
鲜生抽2炒勺
香油1炒勺
鸡蛋清1个
盐适量
花椒面1勺子
味精1勺子
食用油2炒勺
流程1：鸡脯肉切成片滚刀块剁碎肉沫
流程2：干香菇加小水泡发，我是提早一夜泡的。早上起来后把平菇捞起来，攥干水份，滚刀块。
流程3：鸡脯肉末再加面写的全部调味品，搅上劲头预留。
流程4：把平菇丁放进腌好的饺子馅里。拌和。
流程5：随后备一碗水。包馄饨需要在擀面皮上碰水。包的是元宝馄饨。也有很多种多样，随意包。我认为不在乎样子怎么样看。总之全是要煮美味进肚里的，皮薄馅大才极致。
包裹的能够 伸开冻上。定形后在放到食品袋里放到冷藏室。但是鸡肉馅冷藏后肉质地会较为柴，建议做了就吃，口味最好是。
冷水开过煮馄饨，水开点冷水 反复三次就好了。
拿个海碗，放海菜虾米皮咸菜丁黑胡椒粉盐生抽老陈醋，汤底依照自身的口感来，我很喜欢放着几类。
随后小馄饨盛出，加煮馄饨的汤拌和。最终放点香莱末
香菇鸡肉水饺
1将鲜香菇、圆葱及马蹄子切幼粒
2鸡脯肉末添加生抽酱油、香油、绍酒、吉士粉、色拉油、白砂糖及白胡椒粉腌20分钟
3添加鲜香菇 、马蹄子、圆葱、蒜泥、香莱翻拌
4将鸡肉馅放到饺皮正中间，浸湿饺皮的边沿，折起来打褶。 反复包饺子步骤
5用中火烤热锅，加少量油，添加水饺煎至底端橙黄色
6将水饺翻转，加少量水，盖上盖子，煮至全部水分挥发及水饺彻底烂熟
6. 怎样调鸡肉馅好吃又嫩
鸡肉馅饺子的正确做法，加上3样，鸡肉馅又香又嫩又好吃！
鸡肉最常见的吃法是炖汤和红烧，特别是炖鸡汤，是补身体最好的食物，吃鸡肉喝鸡汤，能迅速的补充能量，特别是大病初愈或是生产之后，喝鸡汤似乎是最能恢复原气的。鸡除了炖汤和红烧，其中的 鸡胸肉还可以煎和烤着吃，因为鸡胸肉不仅鲜，而且没有鸡骨头，所以用它做 饺子馅也可以。
鸡胸肉虽然好吃，但是全部是瘦肉，用它做饺子馅可能会又干又柴，所以在调馅时要有诀窍。剁碎的鸡胸肉里加上3样东西，调出来的饺子馅才能又香又嫩又好吃，这3样东西是： 猪肥肉、鸡蛋、葱姜花椒水。
猪肥肉加入鸡肉馅里，其实就象在猪瘦肉里加肥肉一样，只是把猪瘦肉换成了鸡胸肉而已。肥肉加入鸡胸肉里，可以让调出来的鸡肉馅不干不柴，吃起来也会更香。猪肥肉要选肥膘肉，不要用 猪板油。
鸡蛋加入鸡肉馅里，除了可以增加营养，更主要的作用是让鸡肉馅更 嫩。比如平时煎鸡胸肉时，如果加点鸡蛋清提前腌制，煎出来的鸡肉会很嫩，吃起来不会又硬又干。因为鸡蛋里的鸡蛋清把鸡肉包裹起来，让鸡肉里的水分不流失，所以吃起来才会嫩。
葱姜花椒水加入鸡肉馅里，除了起到去除腥味的作用，还能让调好的鸡肉馅鲜嫩多汁、不干不柴。葱姜花椒水的制作非常简单，把葱姜切碎，放上几粒花椒，倒入适量开水，盖好放凉就可以调馅用了。
鸡肉馅饺子的做法，加上 肥肉、鸡蛋、葱姜花椒水这3样，包出来的鸡肉馅饺子又香又嫩又好吃！下面把具体做法分享给大家，喜欢吃的朋友可以试着一起做。
【食材】
饺子馅：鸡胸肉350克、猪肥肉150克、韭菜250克
饺子皮：3斤
【制作过程】：
1，350克鸡胸肉和150克猪肥肉，剔去筋和外边的白膜，切碎后剁成小颗粒状。
2，剁成的肉馅里加入1个鸡蛋、5克生抽、5克老抽、5克料酒、生姜末20克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精味精各4克、5克盐、蚝油50克。
3，把肉馅和所有调料拌匀，一定要顺着同一个方向搅拌。
4，肉馅里加入50克葱姜花椒水，继续朝同一个方向搅打。
5，肉馅搅打上劲起胶后，放冰箱冷藏备用。
6，250克韭菜清洗干净，晾干水分后切碎。
7，切碎的韭菜拌上100克料油，和调好的鸡肉馅混合，最后加入3克盐拌匀即可。
8，用准备好的3斤饺子皮，包上调好的鸡肉馅就行了。现成的饺子皮比较硬，要在边缘抹上水，饺子才能捏拢，买现成的饺子皮比较省事，要想饺子好吃，当然要手工擀饺子皮。
9，包好的饺子下入开水中煮4分钟左右，看到饺子皮变颜色，饺子肚子鼓起时，就可以捞出来了。
10，煮熟的鸡肉馅饺子又香又嫩，再蘸上调料汁，非常好吃。
【提示】：
1，鸡肉馅一定要选择用新鲜的鸡胸肉，剔除里边的肉筋和白膜，千万不能有鸡骨头在肉馅里。
2，鸡胸肉做饺子馅，鸡肉和肥肉的比例为 7比3，这样调出来的鸡肉馅不干不柴，又香又嫩。
3，用韭菜调饺子馅，一定要晾干水分，切碎后马上拌上料油，这样可以锁住韭菜里的水分，让调好的饺子馅里不出汤水。
4，料油是油里边放入葱姜和大料等，小火熬出香味，最后捞出所有配料，剩下的就是料油，它的香味浓郁，不仅可以拌饺子馅，还能炒菜用。
5，调好的鸡肉馅可以作为万能馅使用，除了可以按 2比1的比例加入韭菜，还可以按同样的比例换成其他蔬菜。
鸡肉馅饺子的正确做法，加上 猪肥肉、鸡蛋和葱姜花椒水这3样，包出来的鸡肉馅饺子，又香又嫩又好吃！
鸡肉馅的饺子您吃过吗？如果有更好的做法，可以在下方留言评论出来哦
7. 鸡肉馅馄饨怎么调馅好吃
方法/步骤:
1.首先准备几个鸡腿,然后把肌肉从中间剪开,把骨头弄出来
2.先把弄好的鸡腿肉切成细条,越细越好
3.再切点姜末,然后把姜末和鸡腿肉条混合搅匀,然后切碎成肉末
4.切好后,把肉放到大小适中的小盆中,然后加上适量的盐,按肉的多少来决定盐的多少
5.一小勺鸡精,再倒入少量的料酒,再加一勺蚝油
8. 鸡肉包子馅怎么调好吃
苜蓿鸡肉包子的做法：
主料：酵母3克、温水140克、玉米粉25克、普通面粉275克、苜蓿菜1把、鸡胸肉1块。
辅料：食用油3勺、生姜少许、食盐1小勺、白糖1小勺、蚝油1勺。
1、备好全部食材。
