Ⅰ 肉皮冻怎么凉拌
开胃下饭的凉拌肉皮冻的用料
猪皮 250克胡萝卜 半根毛豆 适量姜片、料酒、、生抽、香叶、八角 适量蒜瓣、香菜 少许生抽、醋、糖、盐、辣椒油（调味汁） 适量
开胃下饭的凉拌肉皮冻的做法步骤
步骤 1
猪肉皮处理掉猪毛后清洗干净，放入清水中煮沸后再煮5分钟。这时候肉皮微卷，晾到温热后把猪皮内层的白色油脂刮掉，要刮干净一些，否则很影响口感。
步骤 2
将肉皮切成均匀的长条状。
步骤 3
准备好其他需要的食材，开始煮肉皮。
步骤 4
切好的肉皮再次放入清水中，加入一大勺料酒和适量生抽，再倒入姜片、香叶、八角。
步骤 5
这里不要用老抽，颜色过深了，清水也稍微多放一些，煮沸后表面会有一些油脂的浮沫，用勺子撇出去。
步骤 6
接下来保持中火煮15分钟，过程中如果有点扑锅，就转小火。
步骤 7
等时间到了就把姜片等香料都捞出来，倒入毛豆和胡萝卜丁，继续煮。
步骤 8
接着煮5-7分钟，看图片，汤汁略有透明状态，这样就可以了。过程中我没有放盐，凉拌的时候再放调味汁。
步骤 9
之后倒入到一个较大的容器中，晾凉后覆盖保鲜膜入冰箱冷冻保存。
步骤 10
春冬的时候，常温下2个多小时就能凝固，到了夏季为了不要变质，温热后就可以冷藏了，我是隔夜冷藏，早上拿出来凝固的刚刚好。
步骤 11
2根香菜3瓣蒜，香菜洗净切大段，蒜瓣去皮切蒜末，两勺生抽一小勺香醋，少许糖和盐，再来一勺辣椒油，混合成调味汁。
步骤 12
肉皮冻切片装盘，调味汁浇上拌匀即可。肉皮冻凉丝丝的，吃起来格外清爽，带有甘甜口感的胡萝卜丁和营养的毛豆，让一道简简单单的肉皮冻也有丰富的口感，特别开胃下饭。
Ⅱ 肉皮冻怎么拌好吃的汁
1.肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质；
2.晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感；
3.切成如图5mm宽的条；
4.锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍；
5.煮开后撇去浮沫；
6.转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬；
7.一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。我一般熬煮皮冻不喜欢放调料，保持它的纯粹，味道都靠吃时的调料；
8.放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来。随吃随切随调，一切随心。
Ⅲ 皮冻凉拌怎么做好吃
猪皮适量小蒜苗、香菜、蒜各适量。适量橘子皮适量生抽、盐、醋、香油适量
首先准备好猪皮，清洗干净。
汤锅里放抹过猪皮的凉水中火烧开后煮3、4 分钟左右关火，不烫手时捞出猪皮，水倒掉。
用刀刮掉表皮和皮里多余的肥油，有少量的猪毛拔掉
清理干净的猪皮切成细丝，备好姜片、一块橘皮和2个八角。
把准备好的“4”里的材料一起放入汤锅，倒大概五倍猪皮的清水大火熬开改小火继续煮半小时左右放凉就成透亮的猪皮冻了。
猪皮冻切小块，小蒜苗和香菜切碎，蒜瓣切末
切好的食材一起放盆里，倒入适量的调料拌匀装盘。
1. 肉皮放水中煮开
2. 刮净猪皮表面油污，切细条
3. 放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸，改小火煮1个半小时
4. 捡出葱、姜，倒入容器中冷却凝固
5. 切片装盘，蒜蓉、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上
100g肉皮冻100g黄瓜50g胡萝卜50g花生米20g香菜配料适量麻油适量盐适量糖适量生抽适量醋适量干辣椒
1 食材：肉皮冻一块2 把肉皮冻切成小块
3 黄瓜削皮，然后用刀拍碎，将拍碎的黄瓜切块，黄瓜装入碗中，然后用盐腌制10分钟，10分钟后倒掉腌出来的水
4 食材：胡萝卜切丁在开水中抄烫1分钟并沥出，花生米
5 食材：香菜洗净切段
6 2小勺生抽、1小勺醋、糖1勺调成汁
7 锅内放入麻油加热并加入蒜末和干辣椒炒一分钟盛出
8 将步骤7的材料倒入步骤6的汁里
9 把所有食材倒入一个大碗
10 把之前调好的汁倒入并拌均匀就可以装盘了
肉皮冻随吃随切，没吃的要放冰箱。
主要材料：猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块
调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙
制作步骤
1、把香葱、生姜洗净切成碎末；
2、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化；
3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻；
4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成
Ⅳ 肉皮冻凉拌怎么拌好吃
食材明细
皮冻
一块
香菜
适量
蒜泥
适量
醋
适量
蚝油
适量
味极鲜酱油
适量
原味
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
凉拌肉皮冻的做法步骤
凉拌肉皮冻的做法步骤：1 1香菜摘洗干净切段，用开水烫一下。
凉拌肉皮冻的做法步骤：2 2皮冻切片。
凉拌肉皮冻的做法步骤：3 3皮冻和香菜放入盆中，加入蒜泥，蚝油。
凉拌肉皮冻的做法步骤：4 4加入醋。
凉拌肉皮冻的做法步骤：5 5加入味极鲜酱油拌匀即可。
Ⅳ 凉拌肉皮冻，怎么做呢肉皮冻是怎么做的呢
凉拌肉皮冻，怎么做呢？肉皮冻是怎么做的呢？猪皮不要扔，做一个肉冻吧，放在冰箱里，需要的时候拿出来切一块，放点香葱拌一拌，非常凉爽好吃！
图