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如何蒸大飞蟹好吃

发布时间: 2022-03-02 04:21:03

❶ 飞蟹的做法大全,飞蟹怎么做好吃

清蒸大飞蟹好吃,方法如下:

准备材料:飞蟹6只、盐适量、涝汁适量、陈醋适量。

1、首先准备好需要的螃蟹,要新鲜一点的。

❷ 蒸飞蟹怎么做

主料

飞蟹六只

辅料
姜适量、葱适量、水适量

步骤

1.飞蟹用刷子刷洗干净

2.姜切片,葱切段

3.蒸锅放水,将飞蟹摆满蒸屉

4.上面均匀撒上葱段,姜片,盖上锅盖大火烧开

5.水开中火再蒸十分钟,红红的大飞蟹告成

6.开吃吧

7.蟹腿的肉肉也满满的

8.打开蟹壳,里面的蟹肉就更多啦

❸ 怎样蒸螃蟹比较好吃

第一要把螃蟹洗干净,第二要绑住螃蟹避免蟹腿掉落。

❹ 如何清蒸螃蟹好吃又简单

【主料】

大闸蟹(适量)

【辅料】

生姜(2小块)

小葱(1小把)

【调味料】

香醋(适量)

生抽酱油(少许)

详细步骤如下▼▼▼

【1】大闸蟹下锅之前我们先用绳子将其捆住,将大闸蟹的蟹钳和蟹脚收缩起来。

【2】然后用绳子横着缠到第二圈,再交叉纵向将其捆绑。

【3】这一步的目的是防止螃蟹蒸制的时候翻面,也可以防止挣扎的时候断脚影响卖相,嫌麻烦的同学也可以交给摊主来处理。

【4】下一步开始准备辅料,准备生姜1小块切成姜片备用,准备小葱1小把挽成备用。

【5】下一步开始蒸制,锅中加入适量的清水,水的量可以适当的多加一些,再将准备好的姜葱下入锅中。

【6】大火烧开之后将捆绑好的大闸蟹腹部朝上放入锅中,盖上锅盖转中火蒸16分钟。

【7】16分钟之后揭开锅盖取出大闸蟹,剪断绳子之后下一步开始演示分解。

【8】第一步先将大闸蟹的八爪以及钳子剪下。

【9】然后将八个爪子的两个关节剪掉,去掉关节之后用小叉子慢慢地往外面推出蟹腿肉。

【10】将蟹钳放在镦上敲打,蟹钳敲碎之后再取出蟹肉,同学们处理这一步必须小心蟹钳上面的尖刺防止伤手。

【11】第二步将蟹身放在镦上用小锤敲打蟹壳的四周,蟹背敲松之后用长柄斧打开蟹脐。

【12】然后撬开蟹壳,将蟹壳打开之后用镊子取出中间白色的蟹胃。

【13】然后再翻过来取出黑膜底下白色的蟹心。

【14】取出蟹胃和蟹心之后用剪刀剪掉蟹嘴,刮掉蟹鳃之后用勺子盛出蟹黄。

【15】将蟹身从中间最薄弱的地方剪成两半,再用剪刀纵向剪成两边。

【16】然后再用镊子将蟹身中间所有的蟹肉取出即可。

【17】取出蟹肉之后下一步开始调料汁,准备生姜1小块拍散之后剁碎备用。

【18】碟中加入适量的香醋,再加入少许的生抽酱油搅拌均匀即可。

【19】最后淋上适量的姜醋汁即可食用。

【20】下一步开始技术总结,第一,用工具分解大闸蟹可以提高出肉率,蟹八件在普通超市或者某宝均有出售。

【21】 第二,大闸蟹也分公母,母蟹产蟹黄,公蟹产蟹膏,一般来说农历九月的母蟹蟹黄最肥美,十月的公蟹蟹膏最丰满。

【22】第三,蟹肉性寒,最好搭配姜汁或者酒!>食用中和寒性。

【23】第四,辨别大闸蟹是否鲜活,吐泡泡只能作为参考之一,也要看眼睛和爪子是否灵活,清蒸大闸蟹的技术总结完毕。

❺ 蒸大螃蟹怎么蒸最好的方法

螃蟹是很多人都爱吃的食物,味道鲜嫩美味,它的吃法也多种多样,但是清蒸螃蟹的做法还是很常见的。而且也简单。小编给大家精心推荐的清蒸大螃蟹做法,希望能够对您有所帮助!
制作清蒸大螃蟹的食材
好吃的清蒸大螃蟹步骤
1.螃蟹清洗干净
2.用牙刷把螃蟹腿下面仔细清洗
3.壳朝上放蒸笼上
4.蒸五分钟以后反过来
5.20分钟以后出锅
洗螃蟹的方法
第一种
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
第二种
1、如果你是蒸了吃也不用捆绑螃蟹。将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中就行。但我个人认为蒸的螃蟹吃起来蟹肉偏干不鲜美并有些腥味。
2、如果你是煮着吃也不怕螃蟹顶锅盖了。煮螃蟹时放入一些盐(可多放些)、葱、姜,煮开了以后再放入一些料酒,料酒和小葱能去除腥味和增香,生姜能解毒和增鲜,盐能使蟹肉入味。煮蟹的汤可下面条或煮汤。
3、如果你是烧了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后将螃蟹的切口处放在2:1淀粉与干面粉的粉上,防止蟹汁流失,再放入锅中用油煎炸一下,然后放入调料和香料烧。但我个人认为大闸蟹这种吃法(如香辣蟹)没了螃蟹的鲜味,可能不太适合江南

❻ 大螃蟹怎么蒸好吃又简单

步骤一:先将买来的大螃蟹处理干净,注意用刀将螃蟹腿上的弯钩剁掉,防止被割伤。
步骤二:处理干净的螃蟹,用刀剁成四段,清水处理干净后,加入盐、料酒腌制一下。
步骤三:准备几根葱条,用刀剁成段,注意葱白、葱青分开放置。姜块切成片。
步骤四:准备半碗淀粉,买腌制后的螃蟹裹上淀粉,注意有肉的地方都裹上。
步骤五:将锅烧热,放入多点的油,油温7成热的时候下螃蟹煎一下,煎到封口即可。
步骤六:剩下的底油再次烧热,把姜放下区爆香后,再放入葱白炒开。
步骤七:再倒入一碗水,加点盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽调味。
步骤八:等水烧开后,把蟹放下去,大火烧3分钟左右,放入水淀粉勾芡。
步骤九:勾芡完成后,把剩下的葱条都放下去略微翻炒至葱段炒熟即可出锅。