1. 新鲜山楂怎么做好吃简单
主要原料：山楂、白糖、明矾、水、防腐剂等。
山楂糕
山楂糕
设备用具：打浆机、搪瓷盘、平木盘、煮锅、玻璃纸、刀等。
制作方法：选择新鲜、无病虫害的山楂果实，或利用山楂罐头的下脚料，剔除杂质、烂果，用水洗净阴干。按水17．5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，果胶等按比例混合，并在锅中煮沸5分钟，至果肉软烂捞出果实、捣烂，再将铺中水倒入搅拌均匀，用钢丝筛滤出果泥，滤液再放入锅内熬煮，边煮边搅拌。约半小时分锅，将果浆倒入搪瓷盆内，厚度为5～7厘米，冷却后凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，再用玻璃纸包装，待出售。
方法二
主要原料：山楂、白糖。
设备：小号钢丝筛、煮锅。
制作方法：选择新鲜无虫害的大个山楂果实，剔除杂质用水洗净阴干。放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出（若煮制山楂较多其煮制汤液加入白糖再熬十分钟也是一道美味可口的甜汤），用钢丝筛滤出果肉。按1kg果肉：1kg白糖加入少量藕粉搅拌放到合适容器内凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，供食用。
方法三
原料：山楂850g、冰糖250g、鱼胶粉25g、清水300ml。
做法：
山楂糕
山楂糕
1、山楂先用盐水浸泡15分钟，洗净备用。
2、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净；
3、锅内倒入没过一半山楂的清水，加入处理好的山楂；
4、倒入冰糖，小火慢慢煮；（一定要小火慢熬，多搅拌可以使糖融化更均匀，避免糊底。）
5、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度；
6、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥；
7、鱼胶粉用少许温水搅匀；
8、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火；
9、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型。
方法四
原料：山楂1000g、冰糖250g（按照自己口味适当调整）。
做法：
1、山楂洗干净后双手捏开山楂把籽取出；
2、准备微波炉饭盒一个，把洗好的去籽的山楂放入盒中，盖上盖子，放入微波炉加热3分钟后取出；
3、打开盖子，用勺子把山楂搅拌成半泥状，后放入冰糖，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出；
4、打开盖子，再次用勺子把山楂搅拌成泥状，整理平整，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出；
5、打开盖子，放在阴凉处晾凉，冷藏成型。
2. 新鲜山楂怎么吃
方法一：山楂果酱
材料：山楂、白砂糖、冰糖
做法：将新鲜的山楂清洗干净，然后去除梗，将准备好的山楂倒入不锈钢锅之中，加入适量的水分以及白砂糖大火熬煮，然后一边搅拌，直到山楂软烂（骨肉脱离）之后可以取出果核，在锅中加入冰糖，然后继续搅拌，等到汤汁变得非常浓稠之后就可以起锅了。放量之后可以倒入碗中，随后放入冰箱之中保存服用。
方法二：冰糖葫芦
材料：新鲜山楂、白糖、水
做法：将新鲜的山楂清洗干净，然后放入淡盐水之中浸泡大约十五分钟左右，然后取出之后继续清洗干净，并且沥干水分备用。将准备好的山楂用干净的竹签串好，将白砂糖放入锅中，加入适量的清水大火烧开，小火熬煮直到变得浓稠，颜色也变得发黄就可以了。将串好的山楂放入糖水之中，然后迅速的裹上一层，冷却之后就可以服用了。
方法三：自制果丹皮
材料：新鲜山楂、柠檬、冰糖、白砂糖
做法：将新鲜的山楂清洗干净之后用刀切开分为四块，去除果核。将切好的山楂放入砂锅之中，加入适量的清水，基本浸泡住山楂就可以了。大火烧开之后变为小火慢炖，在熬煮的过程中将柠檬对半切开，然后挤出柠檬汁。熬煮大约半个小时，并且要一边熬煮一边搅拌。将煮好的山楂用漏斗进行榨汁，然后用力挤压，留下汁液，随后在山楂汁之中加入白砂糖继续熬煮，等到比较粘稠的时候就可以关火。将山楂残骸放入烤箱之中烘烤，取出之后烘干一夜就可以直接服用了，也可以根据自己的喜好切成不同的形状。
方法四：山楂罐头
材料：新鲜山楂、白糖、冰糖、清水
做法：将山楂清洗干净，然后取出果核。在锅中加入适量的清水，随后放入准备好的白糖以及冰糖，大火烧开之后继续熬煮，等到汤汁变得稍微粘稠的时候放入准备好的山楂，继续熬煮十分钟左右就可以起锅了。
方法五：山楂糕
材料：山楂、冰糖、水分、琼脂
做法：将山楂清洗干净，然后对半剖开去除果核。将山楂倒入不锈钢锅之中，加入适量的白砂糖搅拌均匀，然后用保鲜膜套好之后放入冰箱之中冷藏一天时间。将准备好的山楂放入锅中，加入适量的清水，然后放入冰糖，一边小火熬煮一边较慢，在山楂变得非常软烂之后放入浸泡好的琼脂，继续搅拌，等到汤汁变得非常粘稠的时候就可以关火起锅了。将做好的山楂汁放入碗中，完全冷却之后放入冰箱之中冷藏半天，之后就可以直接服用了。
3. 新鲜山楂怎么腌制好吃
新鲜山楂怎么腌制好吃篇一
一、新鲜山楂糖渍的吃法：
材料：山楂0.5公斤，糖0.5公斤
做法：1、将山楂洗净，沥干水，加糖拌匀，渍腌一天。
2、将带盖的广口瓶放入锅中蒸煮10分钟后，取出并擦干水待用。
3、将糖和山楂放入锅中，加少许水，用小火煮至糖全部溶化，改用大火煮沸，然后再改用小火煮，汤汁见浓时就可停火。
4、将煮好的山楂连汁都倒入广口瓶中，盖好盖子，放在阴凉处保存。
二、新鲜山楂糖葫芦的吃法：
材料：山楂0.5公斤，糖、核桃仁适量
做法：1、将核桃仁淘洗干净，然后炒熟。
2、将山楂洗净后，逐个切成两半，去籽，嵌入核桃仁，用细竹签将山楂由大到小穿好。
3、将锅置于火上，加入糖和水并熬至翻出小泡为止，一旦有脆感时改用小火，使其不断冒出小泡。
4、将穿好的山楂逐一在糖浆中轻轻滚动。使糖浆粘匀，放入已涂上食油的平盘中。凉后即可食用。
新鲜山楂怎么腌制好吃篇二
山楂外表呈粉红色，个头较小且表面光滑，食之略有甜味但是有时也会略带酸味。核果类水果、核质硬、果肉薄、味微酸涩。山楂又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养价值和医疗价值。因为老年人常吃山楂制品可以增强食欲、改善睡眠状况，保持骨和血中钙元素的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，因此山楂被人们视为“长寿食品”，是老年人的必备水果之一。那么山楂怎么做好吃呢？
1、山楂、冰糖或白糖、水、白醋(山楂与糖的配比是1：0.5，糖与水的比例是1g：1ml)例：200克山楂配100克冰糖100ml水，白醋一勺。
2、将山楂洗净晒干或擦干，去蒂去籽(去籽可省略，但个人感觉去籽后更佳)。
3、配好糖水比例。倒入锅中用小火慢熬煮，一边熬煮一边搅动。直到糖全部化开，并将水分蒸发掉，开始均匀出现小气泡，例入适量白醋搅拌均匀。这是非常重要的一步，千万要耐住性子，别一冒泡就关火，一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡才行。
4、搅拌均匀后，关火倒入山楂开始搅拌。因为糖水较稠，搅拌起来有点费力，我换成了一把钢勺，在搅拌过程中要不停的.搅拌，直到山楂挂满糖霜并且不再粘稠为止。酸甜可口的糖雪球做好了，吃余下的记得入冰箱冷冻，拿出来时一样好吃。
山楂的功效与作用有哪些
1、降血脂
防治心血管疾病，降低血压和胆固醇软化血管及利尿和镇静作用。
2、开胃
开胃消食特别对消肉食积滞作用会更好，很多助消化的药中都采用了山楂。
3、 活血化瘀
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态而且对跌打损伤有辅助疗效。
4、可治疗腹泻
山楂中有平喘化痰、抑制细菌和治疗腹痛腹泻的成分。
5、促进子宫的复原
山楂对子宫有着收缩作用，在孕妇临产时有催生的作用，并能促进产后子宫复原。
6、抗衰老
山楂所含的黄酮类和维生素C和胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂的营养价值
1、 山楂含有比较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、山楂酸以及果胶等。
2、山楂中维生素的含量极高仅次于红枣以及猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量也比较高。
3、山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。
4. 新鲜山楂怎么做腌制好吃
新鲜山楂怎么做腌制好吃
新鲜山楂如果觉得太酸，那么可以腌制来吃，那么新鲜山楂怎么做腌制好吃呢？
先把山楂清洗干净，再用淡盐水泡上10分钟，再清洗干净。捞出备用。然后配料：200克白糖，200克清水，15克醋。然后把锅清洗干净，倒入水和白糖，开大火，把白糖熬化。熬制冒浓密的小泡，就把准备好的白醋倒入。就可以关火了，然后继续搅拌，搅拌至泡沫消失，然后把山楂倒入，搅拌至出沙就可以了。
有研究表明,山楂能防治心血管疾病,降低血清胆固醇及甘油三酯,有效防治动脉粥样硬化;山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量等,起到强心和预防心绞痛的作用。此外,山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。