① 香葱千张炒肉丝，简简单单的家常菜，具体的做法是什么
香葱千张炒肉丝是非常常见的一道美食，而且无论是南方人还是北方人，其实都特别喜欢吃这道家常菜。如果想要自己在家制作的话，那么需要准备一些食材，首先需要准备适量的肉丝和千张，然后准备一些胡萝卜丝，芹菜段。除此之外还要准备一些配料，比如说食用盐，生抽，料酒，淀粉，鸡精，生姜沫，红尖椒，葱花。
调味品放入之后，继续煸炒，煸炒个五六下之后沿着锅壁加入少许的水，盖上锅盖，稍微焖个30秒左右。时间到了之后，打开锅盖加入适量的鸡精，然后把提前切好的葱花均匀的撒上去，搅拌均匀之后即可出锅装盘。这样一道非常好吃的香葱千张炒肉丝就制作完成了。
② 厚千张丝怎么做好吃
厚千张都切成丝，众蔬汇成五彩丝，肉丝先浆后滑炒，群丝组成美味食。上海热线美食频道记者和美食达人老王师傅一起为大家介绍一下厚千张众蔬炒肉丝是如何烧的
今天食材的组成很丰富，厚千张属于豆制品，营养丰富，猪肉有人体必需的营养成份，加上茭白，青椒，胡萝卜包含众多的维生素和微量元素，营养的搭配足够好，现在就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:厚千张，猪肉，茭白，青椒，胡萝卜，葱，盐，糖，鸡精，淀粉，麻油。
猪肉去皮，肥瘦分开切丝待用。
将瘦肉放盐调味，放糖提鲜，少许油润滑，淀粉上浆，冰箱醒半小时，热锅冷油，将肉丝滑熟盛出待用。
厚千张切成丝待用。
将厚千张焯水后冲凉，挤干水份待用。
将胡萝卜去皮去头尾待用。
将胡萝卜刨成丝待用。
将胡萝卜在放过盐的水里焯一下，冲凉后挤干水份待用。
将芰白的壳剥去洗净后待用。
将洗净的茭白刨丝后待用。
葱去根去烂叶洗净待用，
将洗净的葱切段待用。
将青椒去蒂去籽去筋洗净待用。
将青椒切丝待用。
将青椒丝在放过盐的水里快速烫一下冲凉沥干水份待用。
坐锅，油适量，先煸肥油，将肉膘的肉逼出，入盐煸茭白丝，放过盐茭白丝不易焦，将茭白煸软入胡萝卜丝同炒，入厚千张，加盐调味，糖提鲜，拌匀入肉丝入青椒丝拌匀，入葱段拌匀淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽靓丽，五彩缤纷，口感咸鲜，香，糯，脆各味俱全，是居家可选的美味佳肴之一。
③ 千张怎么做好吃法大全
千张的做法大全对于很多人来说都是知道的，因为在我们日常生活中是可以经常吃到千张的。关于千张的做法有很多，而且一般的做法都是比较简单的，做起来或者学起来并不复杂。千张也就是很多人口中的百叶，它是一种豆制品，所以千张的蛋白质含量还是比较高的。
千张的味道很特别，吃在嘴里淡淡的，但是吃得时间长了，你就会发现，千张在嘴里是越嚼越香，另外，千张的营养价值也是十分丰富的，所以，这也是很多人为什么喜欢吃千张的最主要的原因。那么，下面就来说说千张的做法大全。
口味发丝千张
主料:千张400g、肉泥50g
辅料:油5g、盐4g、味素2g、蒸鱼豉油4ml、辣椒红油4g
步骤
1.千张切发丝刀，干辣椒切丝，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用
2.坐锅烧水，下千张丝过水至千张变白
3.过水的千张浸泡在凉水中，漂洗干净
4.坐锅起油，下姜蒜米、辣椒丝爆香
5.下肉泥划散
6.下千张丝，用画圈的手法翻炒1分钟
7.下辣椒红油、味素、盐，用画圈的手法翻炒1分钟
8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅即可
小贴士
1.千张过水，第一是易熟，第二是可以褪去千张被氧化的黄色
2.过水后的千张仍残留了少许豆腥味和色泽，需要清洗干净
3.用筷子炒不如用炒勺画圈炒，入味更均匀
4.千张和划散的肉泥非常容易入味，炒制时间不需要太长，这样千张口感不干
凉拌千张丝
主料：千张250g、辣椒50g、黄瓜100g
辅料：香油适量、盐适量、小茴香适量、味精适量、生抽适量
步骤
1.千张用热水烫一下。
2.将千张卷成卷，这样好切。
3.切成细丝。
4.加入茴香油，盐和生抽，搅拌均匀。
5.加入黄瓜丝搅拌均匀。
6.配青红辣椒丝做装饰。
小贴士
千张最好做之前在热水里烫一下
千张菠菜卷
主料：千张100g、菠菜300g
辅料：黄豆酱适量、盐适量
步骤
1.准备需要的食材，菠菜，香菜洗净备用。
2.锅里烧开水，放入洗净的千张焯水1分钟，捞出控干备用。
3.菠菜焯水。
4.变色后捞出，冲凉水。
5.香菜在焯过菠菜的水里烫一下，捞出。
6.菠菜撰干水份，切去根部。
7.取一张千张，在一边铺上菠菜。
8.卷起，切段。
9.用烫好的香菜缠在豆皮卷外面。
10.摆盘和黄豆酱一起上桌。
小贴士
千张是一种豆干制品，又叫豆腐皮，百叶。
菠菜如果切碎了再用千张卷起来更好。
黄豆酱可以换成其他的调料。
通过对于口味发丝千张、凉拌千张丝、千张菠菜卷这三种千张做法的详细介绍，相信现在很多人对于千张的做法大全已经有了非常深刻的理解。虽然千张的营养价值非常高，而且口味还很好，但是千张的价格却是非常便宜的，在很多快餐里面我们就可以吃到的。
④ 千张炒肉丝的家常做法
前言
千张肉丝，很家常的一道小菜，有时候，我也凉拌个千张来吃，我一直都是比较喜欢吃豆制品的。豆类的食品蛋白含量丰富，而且口感或裂好。
材料
主料：千张300g、猪肉100g、红辣椒40g、青椒40g；
辅料：油适量、盐适量
千张炒肉丝
1
将千张切成丝，青椒和红椒都切成丝；
2
肉用酱洞团辩油醋和淀粉腌制好；
3
起油锅；
4
将肉倒在锅中；
5
翻炒肉；
6
千张倒入锅中；
7
洒盐；
8
继续翻炒；
小贴士
待快起锅时，勾芡下，这样不至于太纳缺干了。
⑤ 肉和千张怎么做好吃
问题一：猪肉跟千张怎么烧好吃 按红烧猪肉作法处理猪肉,烧的半熟后加入千张,一起再半小时就可以了!
问题二：千张肉的做法，千张肉怎么做好吃，千张肉的家常做法 主料
肋条肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
绿豆
适量
花椒
适量
香葱
适量
甜面酱
适量
胡椒面
适量
香菜
适量
盐菜
适量
老抽
适量
步骤
1.五花肉洗净
2.加生姜片、花椒、绿豆在锅内煮至断生
3.取出在肉皮上抹上甜面酱
4.全部抹匀后放冰箱冷藏一晚
5.取出后洗净表面的酱
6.切成薄片
7.皮朝下放碗中
8.肉上垫上干盐菜加黑豆豉、生姜片、老抽
9.香葱扎个小捆放面上并放适量的胡椒面
10.放高压锅内大火开后转小火蒸30分钟
11.取出倒扣在盘中
12.四周用香菜点缀即可
问题三：湖北名菜"千张肉丝"怎么做才好吃 千张肉丝怎么做才好吃
食材用料：
千张（豆腐皮）2张
猪肉（后腿或里脊）适量
青椒3-4个相克食物
葱姜蒜
料酒
味极鲜酱油
醋相克食物
盐
味精相克食物
生粉少许
菜谱做法：
1.千张洗净，切成细条。青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2.猪肉切成肉丝，加入盐，料酒，味极鲜酱油，生粉少许腌制15分钟。
3.取锅加水，待水开，放入千张焯水1-2分钟盛出备用。
4.取锅加油少许，加入姜末爆香。
5.加入腌制好的肉丝，快速滑炒至断生。
6.加入备用的千张丝，青椒丝扮慧蚂，葱蒜，大火翻炒。
7.加入少许料酒，酱油，醋，盐，大火爆炒几下，关火加入味精调味即可出锅。
8.出锅装盘，用胡萝卜点缀一下盘边，大功告成。
问题四：千张怎么做好吃 千张的做法大全 1.海米洗干净泡15分钟。
2.胡萝卜先劈成薄片，再切丝。
3.丝瓜去皮切丝。
4.千张切丝。
5.切好的千张在沸水中煮1分钟捞出沥干。
6.大蒜子切末。
7.锅中热油爆香蒜末，再放入胡萝卜丝煸炒。
8.接着加入鸡汤和海米，煮开后转小火。
9.放入千张丝煮约5分钟。
10.出锅前加入盐，再倒入丝瓜稍煮片刻后出锅。
11.一碗下肚，感觉花再久的功夫切丝都值了
问题五：千张包肉的做法，清蒸千张包肉怎么做好吃 1.肉馅是菜场里搅好的加点黑木耳（黑木耳切末）
2.加点小葱。
3.加点姜末。
4.加入盐。
5.加入鸡精。
6.加点料酒。
7.加点酱油。
8.加入油。
9.加入生粉。（搅拌均匀）
10.千张切正方形。备用。
11.加入肉馅。
12.两边对折，在一边卷过来，就可以了，如果怕散开了，用葱绳挤一下。就可以摆盘。
13.锅里水烧开，把千张卷放入锅中蒸，20分钟。
14.蒸好后加入小葱点缀一下，浇点调料汁。就可以了
问题六：牛肉千张的做法，牛肉千张怎么做好吃，牛肉千张 食材
主料
牛肉
250g
千张
200g
青椒
1个
红椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱段
适量
姜末
适量
酱油
5g
蚝油
5g
嫩肉粉
5g
鸡精
3g
五香粉
3g
步骤
1.牛肉切条放入大碗中，放入盐、山楂酒、五香粉、嫩肉粉用手抓上劲，腌制15~20分钟；
2.千厅埋张焯水后切细丝；
3.调味料备好；
4.青红椒切丝；
5.锅放底油烧昂如姜末、葱段爆香；5~6成热后热
6.下入腌制好碧悉的牛肉炒至7~8成熟；
7.下入千张丝，倒入山楂酒 ，翻炒；
8.倒入酱油；
9.放入盐；
10.蚝油；
11.鸡精，翻炒2分钟；
12.出锅前倒入水淀粉；
13.翻炒1分钟出锅。
小贴士
1、牛肉切好丝后放入嫩肉粉、少许盐、山楂酒抓匀，腌制15~20分钟，这样炒出来的牛肉非常的嫩，不会塞牙的；
2、千张也可以切好的后再下入开水锅中焯3~5分钟，可以去掉里面豆子的腥味；
3，出锅淋入少许水淀粉可以使菜的品色好一些，口感不会很干的。
问题七：晒干的千张怎么做好吃 千张，有地方叫豆皮、豆腐丝等，是一种豆制品。
在湖北是道很有名的菜，最常搭配的有青椒、芹菜、韭菜，当然加点肉丝就更地道了。
下面给你推荐一种做法：
千张肉丝
原料： 千张、猪瘦肉、青椒、姜、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽、干辣椒、食用碱
做法：1 把千张和青椒切丝
2 猪瘦肉切丝（稍冻下比较好切），加入老抽、姜末、生粉、食用油拌匀腌10分钟备用。
3 倒出250g : 1g的食用碱，将食用碱放入碗中并倒入开水，搅匀后放入千张浸泡5分钟。
4 捞起千张后，再冲洗两遍，沥水
5 锅热油热后，倒入肉丝，快速划散，变色后即可盛出
6 不用再入油，剪入干辣椒段、花椒，炸出香味
7 放入青椒、千张丝翻炒1分钟后，加入豆瓣酱，生抽炒均匀
8 倒入肉丝后，加少许盐，翻炒均匀即可
嘿嘿，可根据自己和家人的口味放入其他调料。
――――――觉得好就请点采纳答案把，给个好评，祝愿你生活更美―――――――
问题八：炒千张怎么做好吃，炒千张的家常做法 材料
主料：大蒜200g、千张200g；
辅料：油适量、盐适量
大蒜炒千张
1
大蒜千张切好洗净备用
2
锅里放油，大火烧热
3
油烧热后倒入大蒜和千张
4
加点水
5
加点盐，调好味出锅
小贴士
千张要先用开水泡一下
问题九：薄千张怎么做好吃，薄千张的吃法 主料
豆腐皮100克
辅料
五花肉
100克
韭菜
50克
调料
酱油
8克
鸡精
5克
姜
10克
料酒
10克
水淀粉
10克
豆瓣辣酱
20克
五香粉
5克
烩千张的做法
1.将千张洗净沥干，切成约5厘米长0.5厘米宽的丝，五花肉洗净切成约0.5厘米厚的条状，韭菜洗净切成与千张差不多长的段，生姜切丝，郫县豆瓣剁碎
3.下入千张与姜丝，翻炒均匀后舀出待用
5.下入先前炒好的千张与五花肉，加入少许五香粉，盖上锅盖小火煮约15分钟
6.加入适量的盐与鸡粉，炒匀后下入韭菜，翻炒约两分钟
7.最后倒入水淀粉勾薄芡即可
问题十：豆角千张炒肉的做法，豆角千张炒肉怎么做好吃 食材
主料
长豆角
270g
辅料
油
100g
盐
2g
猪肉
75g
蒜
2瓣
料酒
6g
生抽
5g
鸡精
1g
白胡椒粉
适量
步骤
1.准备好材料。
2.将豆角用手摘成长度差不多的大小，再用清水冲洗干净。
3.猪肉清洗好后，切片。（或切条，随自己喜欢）
4.蒜切末，切片的猪肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌渍5分钟左右。
5.锅内加水，水烧开后加入少许盐。
6.把沥干水分的豆角放入焯烫下。
7.烫至豆角颜色变深变软，捞出。
8.容器里加入适量凉水，滴入几滴食用油，把烫过的豆角放入凉水里浸泡会。
9.锅内加少许油加热，把腌渍好的猪肉片放入。
10.煎炒至猪肉的边上发黄即可乘出备用。
11.锅内留余油，把蒜末爆香。
12.豆角沥干水分后放入，加少许盐继续翻炒会。
13.盖上锅盖，中小火慢烧2分钟左右，中途记得开盖煸炒均匀。
14.把煎好的猪肉片放入翻炒会，最后撒上少许鸡精即可出锅。
小贴士
1.豆角用开水烫过有两个好处：①是更有效地清除豆角上农药的残留物；②是方便豆角更易煮熟。
2.豆角烫熟后过凉水是要保留豆角的脆爽口感。
3、豆角一定要煮熟，不然容易中毒
⑥ 千张烧肉怎么烧好吃窍门
千张也叫做豆腐皮，它的做法多种多样，可以炝炒、凉拌、煮食。在一般情况下，我们是把千张作为配菜为主，比如和肉类、蔬菜一起制作，也是最常见的一种吃法。
我是一个特别喜欢吃肉的人，所以最喜欢的一道菜就是千张红烧肉，一口咬下红烧肉还有淡淡的豆香，又有醇香的肉汁，再配上热腾腾的白米饭，特别好吃。这样的荤素搭配，营养也很均匀，而且千张打成结做出来的口味会更加劲道。这也是我很喜欢这样做的原因。所以小怡今天将这道菜的做法分享给大家。
千张红烧肉
【食材】五花肉、千张
【调料】酱油、冰糖、料酒、桂皮、八角、香叶、果草、姜、盐
【具体做法】
1、食材准备。把千张切成条状后，给它们打上结。五花肉洗干净之后，切成坨。大小根据自己的喜爱来。
2、冷锅热油后，放入姜片，等到炒香后放入切好的五花肉，炒至五花肉变色后加入适量料酒。
3、等到酒味散尽后，这时加入酱油、料酒、桂皮、八角、香叶、果草等香料以及适量冰糖，把他们翻炒均匀后，加入适量清水。
4、加入清水后，开大火烧开后需要除去水表面的泡沫，除去之后，再小火炖煮。
5、大约35分钟左右后，就可以倒入千张，翻炒10分钟左右后，开大火收汁。
6、收汁直到汤汁粘稠，这时就可以出锅食用啦!
⑦ 千张怎么做好吃
千张，由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，类似的在苏北被叫做百叶，我国北方某些地方称为豆腐皮。千张可凉拌，可清炒，可煮食，烹饪方式多种多样。千张怎么做好吃呢?想了解的朋友快阅读下文吧。
1、凉拌千张
材料：千张、胡萝卜、香菜、盐、白糖、纯米醋、鸡粉、麻油各适量。
步骤一：千张冲洗一下，卷起来切成均匀大小的细丝，然后抖散;胡萝卜去皮，用工具刀插成丝;香菜洗净，切段。
步骤二：锅中烧开水，加点盐，然后放入千张丝和胡萝卜丝焯2分钟左右;捞出沥干水份，或者过一遍凉白开;最后放入香菜段，调入盐、白糖、纯米醋、鸡粉、几滴麻油，拌匀即可。
2、芹菜千张肉丝
材料：芹菜、千张、肉丝、生抽、姜、鸡精、胡椒、盐、淀粉。
步骤一：芹菜，千张清洗干净，切丝备用;猪瘦肉切丝，加生抽，姜末、鸡精、胡椒，淀粉拌均稍加腌制。
步骤二：锅中下油，将腌好的肉丝下入滑散，炒至变色后盛出备用;锅里加油，下一勺豆瓣酱爆香，下芹菜和千张翻炒，调入盐调味;最后倒入炒好的肉丝，加鸡精，胡椒粉起锅装盘。
3、千张小炒肉
材料：千张、猪瘦肉、生姜、胡萝卜、小葱、盐、生抽、老抽、豉油、白砂糖、玉米淀粉、香麻油各适量。
步骤一：将千张稍加冲洗后切条丝状，胡萝卜洗净去皮切丝，香葱洗净切段备用;猪肉顺着纹理切条丝状，生姜切丝一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀，再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右。
步骤二：锅内坐水煮至微开熄火，加入1小匙盐进去搅匀，将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟，捞出沥水备用;锅烧热注油，下肉丝滑炒至变色盛出备用。
步骤三：就着锅内底油，将胡萝卜丝下锅煸炒几下，将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒，锅内加入生抽、老抽少许，精盐适量翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味;将肉丝回锅与千张一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均匀，起锅前将葱段撒入锅中，快速颠炒几下后即可装盘出锅。
4、辣豉千张
材料：油皮、豆豉、豆瓣辣酱、姜、大蒜、盐、味精、香油、白砂糖、大葱、花生油各适量。
步骤一：千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分;豆豉用刀压成泥;豆瓣酱用刀剁细;葱切成葱花;姜蒜均切成末。
步骤二：炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。
步骤三：炒锅内留些许油烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的'时候，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可。
5、口味发丝千张
材料：千张、肉泥、辅料油、盐、味素、蒸鱼豉油、辣椒红油。
步骤一：千张切发丝刀，干辣椒切丝，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用;坐锅烧水，下千张丝过水至千张变白;口味发丝千张的做法步骤。
步骤二：坐锅起油，下姜蒜米、辣椒丝爆香;下肉泥划散;下千张丝，用画圈的手法翻炒1分钟;下辣椒红油、味素、盐，用画圈的手法翻炒1分钟;淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅即可。
千张含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，一般人都可以食用
⑧ 千张怎么做好吃
千张拌着吃简单又好吃。步骤如下：
1、豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
2、豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。