A. 煮猪骨头的正确方法 如何煮猪骨头
1、购买新鲜猪脊骨，用水洗两次，洗净，加适量水入锅内，凉水入脊骨，加入适量洋葱、生姜、煮酒、煮沸。
2、火煮后，表面的泡沫会被去除，这是非常重要的，因为泡沫是非常脏的。
3、炖猪骨时，有人焯一下水，有人直接炖，其实是不对的，教你最平常的做法，焯水后，不要直接炖，大火煮5分钟，5分钟后捞出，捞出放入入温水，洗净肉。不要放冷水，一定要放温水，这样肉就不会长木头，也不会变硬。
4、洗完肉后，放入锅中，加入适量洋葱、生姜、香叶、肉桂、八角，加入适量开水或温水，不加冷水，肉易收缩、变硬，水应多加，至少不加肉，盖上锅，煮沸。
5、煮沸后，将火转小火，文火煮一小时，然后加入适量盐，盖上锅盖，然后炖，炖30分钟。炖后，看一看汤，特别白，因为焯过水，还洗过，所以汤很白，没有脏物。
6、捣碎一些大蒜，加入适量的淡酱油，加入适量的醋，芝麻油，搅拌均匀，出锅，取出肉，倒入大蒜泥，这样一盆营养可口的大骨头就可以好了！撒上大蒜，吃起来不油腻，汤片可以单独喝！
B. 骨头怎么煮出来好吃
酱骨头
特点：香醇、好吃、有味
食材：大骨棒子4根
香料调料：香叶4片、桂皮2片、当归1片、八角2个、小茴香1小撮、丁香少许、干辣椒3个、老抽1小匙、生抽3匙、盐少许、黄冰糖1把
制作步骤
1.大骨棒子记得购买的时候必须买稍微有肉的，让肉贩把骨头剁一下方便食用和制作。
2.冷水下锅把食材汆水煮5分钟捞出
3.用水洗去大骨棒子上的一些脏东西
4.至于香料有的朋友说我家不吃辣，能不能不下？那肯定能
5.锅下少许油倒入黄冰糖炒出糖色，加入水并放入调味料及香料袋
6.把香料袋先小火水煮十分钟，再放入大骨棒子最后小火焖炖至微收汁即可。
7.非常的香醇好吃，一手抓一个根本停不下来。
小贴士
1.选择稍微有肉的大骨棒子
2.香料装入棉袋中方便烹饪
3.不需要完全的收汁
C. 骨头汤怎么煮好喝
相信很多人都喜欢喝骨头汤，不仅营养还美味，其实骨头汤的营养价值确实是很高的，而且对身体具有很好的滋补作用，对于病后的人们正在恢复身体的时候，多喝点骨头汤还是很好的，尤其是骨折或是骨质疏松的人们更要多喝点，对增强骨质有很大的帮助，那么怎样熬骨头汤好喝呢?
材料：排骨500克、莲藕一节、枸杞15克、红枣10个
调料：姜3片、葱3根、盐1小匙、料酒1小匙
做法：
1、准备所需材料。
2、将莲藕洗净切成滚刀块，枸杞用清水浸泡。
3、锅中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯烫3分钟后捞出，然后用清水冲去表面的浮沫。
4、将排骨和莲藕、红枣、姜片放入汤煲中。
5、加入没过食材2-3倍的冷水。
6、锅中水沸后，转小火继续煮1个小时，出锅前10分钟加入枸杞。最后关火加盐调味即可。
烹饪技巧：
1、煲汤的火候是制汤技术很关键的一步。首先要先用旺火烧开，这样可以迅速的提高冷水和原料的温度，从而使原料中的营养成分随着水温的上升而大量溢出分解在汤水中。
2、煲汤时水一定要一次性加足，中途不要添加水，否则会冲淡汤的鲜度。如煲炖过程中发现水少，必须要添加的话，一定要添加开水，但是会略影响口味。另外，使用砂锅时中途添加凉水的话砂锅会炸裂。
3、煲汤的火候以汤面沸腾为准，切忌大火急煮而让汤羹大滚大沸。
4、煲汤时，原料要与冷水一起下锅，这样可以有助于把原料体内的蛋白质、脂肪、营养成分等物质充分浸出，从而使汤味道鲜美并且营养丰富。
通过上面的介绍，大家对怎样熬骨头汤好喝也都很清楚了，熬骨头汤的做法有所不同，做出来的味道自然也是不一样的，只要能够保证骨头中的营养不会流失，掌握上述几种方法和步骤，自己也是可以做出营养美味的骨汤来的。
D. 怎样煮猪骨头最好吃
猪骨头可以用不同的方式来制作，像淮山猪骨头就非常好，首先要把猪骨头先清洗干净，放到锅中，加入适量的水煮开，再把血水去除清洗干净，水分沥干，甘油与生姜，红萝卜清洗干净切一些，淮山的皮去除切成块状，然后就把除了淮山以外的材料一起放进炖锅当中，加入适量的水，大火煮开以后再改成小火煮60分钟，放到锅中继续煮一下，煮好以后添加适量的盐调味就可以吃了。
还可以做莲藕花生猪骨汤，先把莲藕清洗干净，把皮去除后切成片状，然后再把猪骨头洗干净焯烫一下，把花生，枸杞，莲藕，猪骨头等材料一起放进一个深的碗里面，加入一些水放到蒸锅中，蒸熟以后加入适量的盐调味，再蒸一下就可以吃了。
还可以做春笋炖猪骨头，先把春笋和猪骨头全部都处理好烫水，然后再放进砂锅当中，加入适量的水煮开，把一些调味料以及香精料放进去，小火慢慢炖煮60多分钟，加入适量的盐，味极鲜，再继续炖煮几分钟，煮好以后就可以吃了。
E. 怎样煮大骨头汤好喝窍门
主料：大棒骨2根，甜玉米1个，火腿片几片，西兰花几棵，黑木耳少许。
辅料：盐3勺，糖少许。
5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
F. 怎样炖大骨头好吃
到了冬天，我们总想吃点热乎的饭菜，火锅很多人爱吃，每吃一口都是热乎的，非常不错，一般吃火锅都爱到外面吃，不少人爱点骨汤锅底，看着一锅白白的锅底，还没涮菜就想先喝一碗，我以前经常这么做，还真的很好喝，不过后来听一些朋友说，火锅店的骨汤不一定是大骨头熬的，可能藏有猫腻，如果想喝，倒不如自己做。
G. 怎样煮大骨头好吃窍门
秋冬季节,大骨头汤是大家常喝的汤之一,因为骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩最为适合。下面为您介绍两款大骨头汤的家常做法，同时告诉您大骨头汤煮的好吃的窍门。
大骨头汤的家常做法一
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
H. 怎么样煮骨头汤好喝
问题一：骨头汤怎样熬好喝又营养 炖骨头汤的最佳方法
中国有句古话：宁可食无肉，不可食无汤，广东人更是对煲汤很有讲究，“汤是广东饮食引以文化的全部底蕴，更是广东男女老少们日常生活的幸福源泉”。
作为劳累了一天的男人来说，回到家里能喝上家人一碗浓浓的清汤，一天的劳乏顿时无影无踪，那种满足与幸福也是只可意会不可言传的。
现在入秋了，气候比较干燥，我就会天天给LG煮上一锅汤，他说这样吃不上火，很舒服的，而且用汤煮出来的蔬菜不油腻，很可口，放在砂锅里，一直保温，不会凉。
我就想到用棒子骨炖上一大锅汤，放在冰箱里，吃的时候拿出来煮上蔬菜就好了，不用天天守着炖汤，这样很浪费时间和精力的。
今天我买了2根大棒子骨来煮汤，骨头汤是很好的营养食品，能起到抗衰老的作用，骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，所以常喝骨头汤可以减缓骨骼老化。
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
PS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服
问题二：骨头汤怎么做最好喝 1. 冷水煮排骨，煮开后去浮沫，放入柠檬丝或姜丝去腥味
2. 重新加水下骨头小火炖40分钟，加入胡萝卜和蘑菇，还有柠檬丝
3. 煮熟之后放入豆腐，加一点盐和酒调味
4. 最后放入青菜小火煲透
问题三：骨头汤怎么熬出来好喝？ 猪肉骨头汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
猪肉骨头汤的制作材料： 主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。猪肉骨头汤的特色： 香而肥腻。适用菜肴：清炖狮子头等。教您猪肉骨头汤怎么做，如何做猪肉骨头汤才好吃1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。 排骨头莲子芡实汤的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 胃调养食谱 孕妇菜谱
口味：清香味 工艺：原炖排骨头莲子芡实汤的制作材料： 主料：猪排骨(大排)400克,莲子50克,芡实米20克
辅料：蜜枣10克,百合(干)20克
调料：盐3克教您排骨头莲子芡实汤怎么做，如何做排骨头莲子芡实汤才好吃 1. 排骨头洗净。
2. 锅加水适量煲滚，排骨放入滚水中煮5分钟，取出。
3. 将取出的排骨用凉水冲洗干净，斩件。
4. 洗净莲子、芡实、百合、蜜枣。
5. 把适量清水煲滚，放入排骨头、莲子、芡实、蜜枣煲2小时。
6. 将百合加入煲锅中再煲半小时。
7. 汤煲好时，下盐调味，即可。小帖士-健康提示：
此汤具有健胃益脾的作用。
小帖士-食物相克：
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
骨头酥汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮骨头酥汤的制作材料： 主料：猪小排（猪肋排）350克
辅料：鸡蛋200克
调料：花生油50克,淀粉(玉米)60克,酱油5克,盐3克,味精2克教您骨头酥汤怎么做，如何做骨头酥汤才好吃 1. 将排骨斩成3厘米长的段；
2. 鸡蛋打散，加湿淀粉和少许精盐调成蛋糊；
3. 蛋糊与排骨放在一起拌匀；
4. 锅内放花生油，烧至七成热时，放排骨下锅炸至呈金黄色时，倒入漏勺内；
5. 趁热锅再将排骨放入，加肉汤（500克）、酱油，用大火煮沸；
6. 放在小火上煮至汤汁剩三分之一时，盛入汤盆，再加少许味精即成。骨头酥汤的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约750克，需肉汤约500克。小帖士-健康提示：
1. 猪排骨性平，有补虚弱，壮腰膝，强筋骨，益气力，生乳汁的作用；
2. 骨头酥汤以小猪排骨为主料；
3. 具有滋补肝肾，滑润肌体之效；
4. 此汤对于肺结核、神经衰弱、营养不良、慢性肝炎、慢性肾炎等病人，有辅助治疗的作用；
5. 也适合于健康人，常食之能滋补身体；
6. 常饮猪排骨汤，儿童可防治小儿软骨症、孕、产妇可防治缺钙所致之症，老年人可防治骨质疏松症等。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
骨头炖冻豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 健脾开胃食谱
口味：酸咸味 工艺：原炖骨头炖冻豆腐的制作材料： 主料：豆腐(南)250克,酸白菜150克
辅料：猪排骨(大排)1000克
调料：姜10克,花椒5克,大葱10克,八角3克,盐5克骨头炖冻豆腐的特色： 豆腐酥软，渍菜酸咸，......>>
问题四：大骨头汤怎么煲才好喝 把大骨头先用开水焯一遍，去掉里面的血水（去了血水的骨汤就不会有血腥味）再放到汤锅里煲（这时汤锅里一定要是热水）再放入葱、姜、大料，煲两个小时左右。煲好了以后再放盐这样就不会改了汤的鲜味。试试看好不好喝啊！
问题五：怎样做大骨头汤才好吃 煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了煲汤概要
常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。
看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什幺意思？这样做有什幺好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎幺办？煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。煲汤用什幺锅好？煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。为什幺煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。
在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是自己在家煲汤总是出不来这个效果，为什幺？油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。
煲汤要加哪些香料，味精要吗？什幺时候放盐？大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
煲汤是不是时间越久越好？错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。
汤虽滋补，有些肥腻，怎幺办？可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。
喝汤应该是在饭前还是饭后？一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状
教你煲靓汤
很多人喜欢在家煲汤，但往往不得要领。试试我们介绍的一些小窍门，您肯定会煲出鲜美的汤以飨家人。
汤变鲜：熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。
汤变清：要想......>>
问题六：猪骨汤怎么熬好喝 一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。
五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
掌握了阀上技巧，你就可以在朋友和家人面前一显身手了，还可以开餐馆呢。
你可以试验后再谢我
问题七：怎么样做排骨汤才好喝？ 怎样炖排骨汤好喝 排骨汤的最大魅力，应该就是其香浓中夹有清甜的味道。当排骨经文火慢慢熬煮后，骨髓中的钙质与精华全部融在了汤里，让汤汁清甜无比！再搭配上萝卜、冬瓜、藕、山药等菜蔬，不仅富含钙质，而且富含丰富的维生素，营养价值很高，尤其适合发育期的青少年、体弱的老年人和特别需要补充钙质的人群，所以港台一带有排骨汤是既自然、又美味的营养圣品之说。 要煲出一锅好喝的排骨汤的必知秘诀： 一、选排骨： 最好是排骨边或尾椎段。不建议用筒骨。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。而且，不建议用筒骨，虽然其骨髓丰富，但是太油，熬出的汤不够干净，口感不好。在这里我强烈推荐排骨边。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条。一副排骨就一条边。如果说其部位，应该属于肚腩肋排。我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。 二、去嘌呤： 肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。 三、除污物： 猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。 四、加足水： 煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5―6碗水（大约1000ML―1200ML，4-5杯水）。 五、增香味： 现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干（如图）。会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。 六、选容器： 煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。 七、盖紧盖： 如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。 八、小火煲： 煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的状态。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。 九、有耐心： 这无需多说了。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话，一般一个半小时左右。如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了。这里补充一句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨。尾椎段则建议使用电子瓦甄。 十、后放菜和调料： 尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。醋则例外。 坚持以上这几点，想不煲出好汤都难。这样煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上一口，真是甘甜四溢，回味无穷啊。里面的排骨，可以沾点蒜汁吃，在当下，既可以防治病毒，强身健体，又与排骨肉是绝配。我家的蒜汁做法：两瓣蒜压碎+1大匙黑醋+1小匙白糖+半小匙香油+1大匙凉白开调匀即可。
问题八：怎样炖骨头汤最好吃 第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。
问题九：怎样熬骨头汤才好喝?该加什么大料? 猪骨头和鸡一起煮，因为骨头汤香，鸡汤鲜两者可以互补，煮出来的汤，味美、鲜、香，营养很高。1、配料：花椒（8--10粒）、茴香（2个未掰开的茴香）、姜片（4片）。2、要选圆骨1根，鸡半只。
满意请采纳
I. 怎么煮大骨头好吃
大骨头怎么做好吃
很多人都特别喜欢吃大骨头，可做出来的总是和想象中的不一样，那就和我一起来做吧。
食材主料大骨头2斤
方法/步骤
1准备骨头一份.(可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓吃，腔骨脊骨可以啃肉)
2锅中烧开水焯一下，是为了除去血水，捞出后在用温水洗去浮沫。
3凉锅热油，下骨头翻炒，放入少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4把花椒、桂皮、生姜、香叶、茴香、大蒜、葱、豆瓣酱、生抽、酱油。放入调料包内。
5把肉与调味品一起放到高压锅里，之后再倒两碗热水进锅里，之后烧上二十五分钟，要是没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好的，当然时间也会更长，至少也要1小时才能把肉炖烂。
625分钟之后打开电高压锅，里面骨肉都要分离了，最后把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁即可。
7瞧出锅啦，看着就想吃，淡淡的酱香，美味极了。