❶ 老少皆宜的烤牛排，在家自制时该掌握哪些技巧
小长假过后，难免会有些倦怠。第一天上课早餐一定不凑合。吃好会让你感觉很好。我今天早餐准备了牛排和烤面包。让我们用一顿丰盛的早餐开始一天工作的新篇章。
牛排在家也可以做，只要你掌握了这些窍门，就比五星饭店的厨师做的好
我的冰箱里会有一些应急的美味食物，比如冷冻蔬菜、水果、鸡胸肉和牛排。牛肉和鸡胸肉也被认为是健身爱好者的最爱，对于减脂增肌是不可或缺的。
平底铸铁锅和条纹槽铸铁锅各有利弊。平底铸铁锅煎的牛排表皮结焦面积较大，但条纹铸铁锅可以让渗出的肉汁流入凹槽，保持牛排肉面的温度。最重要的是条纹铸铁锅能炸出漂亮的格子图案。
为什么要15秒翻一次？
每15秒翻面的目的是为了让牛排的表面持续保持高温，同时牛排内部的温度也不会太高，这样就可以完美的保存美味的肉汁。
新手怎么炒4cm以上的厚切牛排？
超过4厘米厚的牛排最好放在烤箱里。先用大锅火把四面封好，然后两面分别煎30秒，再把牛放进烤箱。烤箱提前预热到250，用火烤2-3分钟。
❷ 在家怎么煎牛排好吃
工艺：煎 口味：咸鲜味
难度：新手尝试 准备时间：15分钟 烹饪时间：小于5分钟
主料：牛肉 : 1块
辅料：黑椒柚子汁 : 少许 橄榄油 : 少许 奥尔良烤肉料 : 少许
详细步骤：
1、牛肉解冻化开，最好是新鲜的
2、用刀背打松
3、放入盆中
4、加入烤肉料
5、抓匀腌渍约20分钟
6、苦菊和蘑菇洗净
7、锅洗净擦干
8、倒入橄榄油
9、把牛肉放入
10、煎的过程一定不要用铲子压
11、盖上锅盖稍焖
12、打开盖子，翻面，放入蘑菇一起煎熟即可关火
13、倒入黑椒柚子汁，摆上苦菊即可
14、开吃喽
烹饪技巧
用刀背拍打松牛肉可以更好地入味，肉也不柴，煎的时候一定不要用铲子压牛排，会把牛肉里的汁液压出，影响口感。
❸ 牛排的做法怎么做好吃
法式黑椒牛排
8.将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即
❹ 在家怎么做牛排好吃
1、首先要买牛排。牛排很多地方都有得卖。网上也有，但是我不建议在网上买，首先网上的牛排质量没保障，其次经过运输也会导致牛排变质。所以还是去超市里买比较好。口味按照个人喜好。不过我个人认为黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有点辣辣的，很符合中国人的口味。
2、再然后就是一些其他的配料。一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。还有番茄酱、黑胡椒酱等等这些网上都有得卖，都是制作好的，在家煮熟了就可以浇在牛排上食用了。
3、接下来就是牛排的成熟度了。根据个人的口味选择适当的成熟度。成熟度低的牛排肉质较嫩，成熟度高的牛排比较有嚼劲。根据我的经验，一般来说七八成熟的牛排比较符合中国人的胃口。
4、煎牛排的时候，先在锅里刷上食用油，然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特别厚的牛排可以适当削薄，否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了，当然根据火力和锅的不同会有差异。成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。
5、出锅后装盘，可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱。黑胡椒酱有点辣，符合一般人口味。番茄酱稍甜，适合小孩儿食用。
❺ 有什么家庭牛排做法吗在家怎么做牛排好吃
在家煎牛排是件很有“幸福性价比”的事。
比如过年过节的，比起外出排队吃饭，完全可以在家动手吃一顿烛光晚餐，备点红酒，捣鼓个色拉，煎块牛排，准备个蛋糕。不难学，耗时短，又充满情调和仪式感。
牛排有一、三、五、七、全熟，这五个档位。其中我觉得七分熟最适合中国人的胃口，也是我本人最常选的档位。肉的嫩红还保留着，却看不到明显的血丝，令人安心，鲜嫩多汁和熟度平衡得很棒。
在家也能做牛排，来份有仪式感的晚餐吧
有两个基础的小秘诀，可以让肉质紧实、颜色浅粉嫩口，又不至于太生，每咬一口都能够溢出汁水。
1/ 把锅子烧到看得到微微冒烟，再放牛排，这样就可以快速把水分锁住，达到表面焦脆内心嫩软的口感。
2/煎完以后不要着急吃，静置5分钟，让汁水充分的渗透到肉里。
步骤
1、将一整块约300g的安格斯肉眼牛排室温放置完全解冻后，用厨房纸巾擦干血水。
*肉眼取自牛的肋脊部位，瘦肉和肥肉兼有，由于含一定肥膘，煎烤后味道比较香，鲜嫩多汁。
*解冻好的牛排用厨房纸巾擦开水分即可，千万不要用水冲洗，否则会使牛肉水分流失过多影响口感。
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2、在牛排表面撒上少许黑胡椒和海盐，涂抹适量橄榄油，用手按摩片刻后腌制15分钟。
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3、2个小薯仔对半切开煮熟，3根迷你胡萝卜去皮，3个串番茄洗净，5根芦笋切成长条状，3瓣大蒜去皮，2束百里香洗净备用。
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*为便于理解，以下教程中，牛排分A面和B面。
*煎制时间根据牛排厚度不同需要略微调整，我用的是3cm厚度的牛排。
4、条纹铸铁锅大火烧热至微微冒烟，加入少许色拉油，将牛排下锅，先煎A面，同时放入大蒜瓣和百里香，约30秒后，可观察到牛排边缘有焦糖色产生，即可第一次翻面（煎B面）。
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5、翻面后不用等待，放入30g黄油，并立即转小火，待黄油完全融化后，用勺子取锅内的油不断淋浇在牛排上，待小火煎B面2分钟后，第二次翻面（煎A面），再煎2分钟。
*放入黄油之后一定要转小火，否则很容易烧焦，使牛排颜色过深。
在家也能做牛排，来份有仪式感的晚餐吧
6、将牛排夹立起，煎牛排的侧边，进行封边处理，关火出锅。
在家也能做牛排，来份有仪式感的晚餐吧
7、将煎好的牛排放在案板上或盘子上（不要留在锅里，余温很热