① 梅干菜红烧肉怎么做好吃又简单
一、所需材料
材料 用量 材料 用量
猪肉块 1千克 桂皮 1小段
盐 3克 八角 2个
梅干菜 适量 米酒 15毫升
姜片 3片 生抽 15毫升
山奈 2块 老抽 10毫升
干辣椒 5个
二、制作步骤
1.
1千克猪肉，需要稍微有点肥肉和筋，洗干净，切小块，焯水，煮开去掉血沫后捞出来，稍稍微沥干下水分。
2.
锅子中火烧热，放一点点植物油润下锅，下肉块，加3克盐，中小火慢慢煸炒，煸出肥肉中的油分，直到肉块表面有些许焦黄。
3.
把肉块扒到一边，姜片、干辣椒、山奈、桂皮、八角稍微切小一点，放到锅里，利用肉块煸出的油炒香后，翻炒均匀。15毫升米酒、15毫升生抽、10毫升老抽依次从锅边淋入，迅速炒到水分蒸发。
4.
锅里放入适量的梅干菜，中小火炒香，炒匀后关火，盛到碗中，再根据自己喜欢的口感蒸软就好了。
两个人，只需要小半碗，蒸半个小时刚刚好，蒸菜的同时，拌个木耳。
冷冻过的油条，直接吃不太可行，但是热乎的汤里泡一下，味道也不赖。
花菜不想清炒，解冻瘦肉又太麻烦，急中生智把梅菜烧肉当做配料来炒花菜，误打误撞发现了新吃法。
三、备注
1.
新手建议用去皮的猪肉，带皮猪肉煸炒过程中容易溅油烫伤。不喜欢吃肥肉的，可以用肥肉少一点梅肉代替；猪小排这样烧也会很香。
2.
配菜除了用梅干菜，也可以用其他干菜代替。如果没有菜干，也可以把肉烧好之后，和薯仔块或者油豆腐一起蒸。菜干不需要额外加盐，薯仔油豆腐需要额外加盐，不然咸味不够。配菜被油浸过了会很香很下饭。
② 梅菜烧肉的家常做法
梅菜烧肉的家常做法如下：
主料：五花肉500克、大薯仔1个、梅干菜1碗。
辅料：大葱半棵、姜1块、八角2颗、大蒜1头、香葱1棵、油少许、盐少许、酱油适量、水2碗。
步骤：
1、一大条五花肉，清洗干净；
③ 梅干菜红烧肉的做法 最正宗的做法
具体做法
食材：五花肉一斤，梅干菜一小把，生抽、生抽适量，冰糖6、7粒。生姜、小葱、料酒适量。
做法：
1.先处理一下肉，五花肉一斤，改刀成大块，锅里放少许油，将五花肉的肉皮朝下，小火慢慢煎至肉皮发黄，起泡，然后切成小方块。
2.梅干菜事先用温水泡软，然后挤干水分。
3.将就锅里的油，将梅干菜炒一下，放一勺生抽，少许冰糖。
4.等梅干菜的水分煸炒得差不多时，盛出。
5.切好的五花肉放进油锅里，同时放入姜片，葱结，料酒小火慢慢煸炒至出油。这样煸炒后烧出来的五花肉，皮比较紧实，肥肉里的油会少一些，吃上去就不会太腻。
6.再放入生抽两勺，老抽4、5滴，冰糖六七颗，翻炒上色后加入开水，烧开后转小火盖上锅盖慢慢炖。
7.炖上半个小时后，加入梅干菜，开大火收汁，
8.待锅里汤汁变浓稠后，便可盛出来装盘，上面撒上一点葱花点缀。
一盘浓油酱赤的梅干菜烧肉就做好了。颜色红润，看着就非常有食欲，吃着特别下饭！梅干菜煸过后，吃起来更有劲道，更干香，五花肉肥而不腻，皮韧，瘦肉也不柴，非常入味。
④ 梅菜烧肉的方法
【菜品】：梅菜烧肉
【配料】：五花肉300克、料酒适量、盐适量、姜片少许、梅菜干适量、大葱1段、老抽少许、生抽1勺、白糖1勺、鸡精少许
【烹饪步骤】：
1、干的梅菜需要提前浸泡，大约需要浸泡3个小时，梅菜干泡好之后体积会变大，所以用量自己掌握好，把五花肉切成块，大小均等，肥瘦相间。
2、锅中烧油，把切好的五花肉稍微煸炒一下，开中火，炒到五花肉的表面焦黄色就可以了，注意不要炒大了。
3、然后把泡好的梅菜干倒入锅中，和五花肉一起翻炒。
4、一直大火翻炒，把梅菜炒出香味。
5、把切好的姜片和葱段放入锅中。
6、加入一勺料酒。
7、加入生抽、老抽、白糖和鸡精，然后翻炒均匀。
8、 然后加入适量的盐，再加入温水，水量没过食材就差不多了，盖上锅盖，然后大火烧开之后转小火炖1个小时左右。
9、 时间差不多了，汤汁也几乎快收干了，就可以关火了。
10、 出锅装盘，撒上点葱花点缀一下，香喷喷的梅菜烧肉就做好了，来一碗大米饭，简直太好吃了，超级下饭。
【烹饪贴士】：
1、梅菜干需要浸泡好才能烹饪，泡好之后体积会变大很多，所以用量要自己掌握好，泡好的梅菜需要反复清洗干净，因为梅菜干会有很多的灰尘和杂质。
2、五花肉一定要带皮做，千万不要把猪皮去掉，就跟做红烧肉一样，猪皮做好了之后是特别好吃的。
3、菜品中的调味料用量根据个人口味来定吗，有的人比较喜欢甜一点的，那就稍微多放一点白糖，老抽是为了让五花肉上色的，但是一定不要放多了，多了肉就会颜色发黑，就没有食欲了。