❶ 怎样和面条面更劲道
首先是和面。手擀面要劲道好吃最好选高筋面粉,一般是400克面粉,加150克冷水和4克盐。先把盐放入冷水中化开。接着将盐水少量多次加入面粉中,边加水,边用筷子搅拌成絮状或雪花状,然后揉成一个光滑的面团。做手擀面,面团要硬一些,面条越硬,擀出来的手工面越劲道好吃。
提示:自家在家做手擀面,就不要放碱面了,虽然碱面能增加筋性,但会影响麦香口感,还会破坏面团的营养物质。可以适当放盐,尤其是对中低筋面粉而言,必须放盐,盐可增加其筋度和韧性,还可以加入一个鸡蛋和面,能使面团的韧性更好。
其次是醒面。面团首次和成后,要反复揉3-5分钟至光滑,然后给包上保鲜膜或将碗(盆子也行)扣在面团上,一般醒面要30-60分钟即可,中途揉个2-3次,这样面筋生成更多,面团更光滑,擀的时候更容易擀,还不容易断。
提示:俗话说,打到的媳妇揉到的面,一般面团越硬,揉的时间越长,面团越劲道好吃。醒发时间到后,可以继续揉,继续醒发,揉的时间越长,醒的次数越多,面条越有韧性,越不容易断开。还有,醒面时间要控制好,时间太短,水分还没有完全浸入;时间太长,比如隔一整个晚上,耐团又会发酵,同样缺少韧性。
然后是擀面。擀面是一个手工活,既要有力气,还要讲究技巧。擀的薄厚均匀,是煮面不容易断的前提。面团醒好后,放在一个大案板上,先揉一会至表面光滑。接着用擀面杖将边上先擀薄擀平,再将面卷到擀面杖上,用手滚动擀面杖往前推,期间要注意撒一些干面粉,防止粘连。在完成第一次揉转后,就要展开换方向,将面卷起来,重复上面动作,继续擀。期间要注意面的褶皱,再展开或者卷起来的时候要将面片扯平。
❷ 如何和面,做出的面条劲道爽口
老人教我们干活的时候常说:软面饺子硬面面。也有说硬面馍的。这里的面就是说的面条。面条想要爽滑劲道,和面要下力气,和地面要硬,我感觉是关键一点。
面粉(特一粉)1公斤、精盐8克、食用碱5克。1.面盆里倒入1公斤的面粉,倒入配好的盐碱冷水,边倒入边用筷子搅拌成面絮。把面絮和成硬一些的面团,盖好面团饧30分钟。
2.取出面团,揉搓光滑,用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。把擀好的面片洒上一层玉米粉,折叠起来。切成宽窄适合的面条。抓起一小把,轻抖开,均匀铺放到盖帘上。
3.不喜欢碱面的亲们,可以不放碱面,放一个鸡蛋,盐是一样的。饧面时间一定要够,面饧的光滑Q弹,擀出来的面条才能劲道爽滑。
面条的做法很多,比如手擀面,抻面,扯面等等等等,面点师以前也分享过几种面条做法和配方,今天面点师继续给大家分享商用面条配方和制作过程,希望对大家有所帮助
手擀面配方
高筋面粉一斤,盐五至十克。鸡蛋一个至两个,碱二克至五克,水四两左右,玉米面适量
制作过程:
把面粉放入盆中加入用水化开的盐和碱,然后加入鸡蛋和水和成硬面团,然后揉匀用压面机反复压面(压制光滑)然后压成薄片在薄面片上撒些玉米粉然后卷起来切成条即可
小贴士:
(1)相信细心的读者也看到了。我给的配方有很大的延伸性,比如盐五至十克,这样做是因为地域不同,面粉质量也不同所以根据当地食材去加碱配料的量
(2)放碱,就我个人理解是可以增加面条的延展性,可以让面条不容易断裂,还能增加面条的保质期
(3)放盐可以增加面的筋度。也给面条里面增加一些味道
(4)放鸡蛋可以增加面的韧性,让面更加劲道
❸ 怎么做面条才能把面条做的更好吃
说起煮面条,可能很多人都觉得这是一件非常简单的事情,但是也有不少人不会煮面条或者煮的很难吃。面条的烹饪方式并不只有水煮,既可以凉拌也可以焖面条。不同烹饪方式做出来的面条,味道和口感是不一样的。那么,怎么做才能把面条做的更好吃呢?
怎么做面条才能把面条做的更好吃
一、武汉热干面
配料:水切面500克、香葱、酱萝卜条、白胡椒、芝麻酱3大勺、芝麻香油5大勺、香醋1大勺、酱油2大勺、白砂糖1大勺、辣椒油适量、卤牛肉汁6大勺、食用油2大勺
制作步骤:
1.准备好上述所需食材。萝卜条切丁、香葱切末
2.芝麻酱用香油慢慢调开。加入酱油、白砂糖、香醋、白胡椒调匀。调好的芝麻调料酱备用
3.将水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屉,大火蒸20分钟左右,每隔几分钟翻动一下面条,面条9分熟
4.蒸好的面条拌一点香油,晾凉或用风扇吹凉,盖保鲜膜冷藏过夜
5.大火烧开锅里的水,放入处理过的水切面,煮1分钟
6.面条控干水分放入碗中,拌入之前调制的调料就可以啦
二、榨菜肉丝面
食材:瘦肉、榨菜、葱、拉面、料酒、酱油、湿淀粉。
做法:
1.将瘦肉切丝,拌入调味料,腌制10分钟,榨菜切丝后用水泡20分钟去除咸味,葱切成葱花。
2.在锅中加入油,将肉丝炒熟,再放入榨菜一同炒匀,炒匀后盛出。
3.在烧开水,将面条煮熟,把调味料放入面碗内,盛入面条,把炒好的榨菜肉丝放在上面,撒点葱花就可以了。
婴儿拉肚子能面包吗
宝宝拉肚子期间是能吃面包的,面包中的营养物质多并且有利于宝宝的消化。它的原料主要有小麦粉、鸡蛋、酵母等组成;面包中的蛋白质、脂肪、维生素以及其他微量元素都能很好的帮助宝宝的发育,并且利于消化和吸收。
在宝宝发生腹泻时,父母们不需要给宝宝禁食。因为宝宝拉肚子的时候并不影响吸收营养物质,宝宝拉肚子时才更需要补充营养。如果宝宝没有发生脱水的症状,精神上也好,则不需要过多的改变宝宝的辅食,还可以适当的在宝宝的辅食中添加一些香蕉、苹果等食物。但应当避免给宝宝吃一些高脂肪的食物,否则会加重宝宝腹泻。
宝宝拉肚子,除了在食物上需要注意之外,还应当注意及时给宝宝补充水分,避免宝宝发生脱水的症状。宝宝肠胃炎多为感染了外界的细菌所致,所以治疗之后,对其以前使用过的玩具和餐具最好能消一消毒,比如奶瓶和勺子盘子等,以免细菌残留造成再次感染。宝宝的肛门也容易残留细菌,擦屁股时最好能使用消毒湿巾,并用温水清洗一下。
❹ 面条如何才能更好吃
面条要想做的好吃,一方面取决于面条的选择,面条是否劲道爽滑,有嚼劲;另一方面在于配料和汤头,俗话说好马配好鞍,有好的面也要有好汤头和好配料,相辅相成才能成就一碗好面条。
面条作为面食类主食之一,最为常见的几种煮法有:汤面、炒面、拌面,这三种煮法各有千秋,各有特色。
那么怎样煮面条才能更好吃呢?今天分享三种面条的煮法,做出的面条可以让您连吃两碗,特别好吃。
葱油拌面
食材:面条、葱、糖、生抽、老抽
制作步骤
1、锅中水开后放入面条,加少许盐,将面条煮至透心即可捞出过一下凉开水,再次捞出放入碗中备用。
2、备一个碗,1勺糖、1勺生抽、1勺老抽拌均匀备用。
2、葱切段,锅中倒入少许油,放入葱段小火慢炒至葱段焦黄酥脆,倒入调好的酱汁煮沸后,倒入面条拌匀,撒上葱花即可。
❺ 面条怎样才能做得更好有哪些关于面条的小窍门
面条怎样才能做得更好?很多人都做错,难怪煮出来不好吃,告诉你正确做法。
面条是很多北方人的最爱,就像我家老公,每天必须至少吃一顿面条,否则,就感觉胃里少了啥。那么面条怎么做才好吃呢?今天主要说一下煮挂面的技巧。
以上就是我对于“面条怎样才能做得更好?有哪些关于面条的小窍门?”的回答。您有任何疑问和意见,都可以在下方留言交流。我是爱生活爱美食的喷香小厨,记得关注我哦,更多美食知识和技巧等您来!
❻ 怎么和面才劲道好吃
和面的步骤
用料:面粉、水、盐(各适量)
1、先倒入盆中适量的面粉(这里是两个人的量)。