1. 菜包怎么包法，菜包的做法窍门
生活中有很多人早餐都会选择吃包子，事实上包子确实很好吃，但是外面卖的包子，大家可能担心卫生问题，因此有不少家庭主妇喜好亲自动手蒸包子，而且可以根据家庭喜好挑选一些爱吃的馅，不过主妇想做出好吃的包子还是要多花心思，那么菜包怎么包？接下来我给大家介绍一下菜包包法和做法窍门。
菜包的包法和步骤：
1、材料：面粉、香菇、酵母、白糖、包菜、生抽、耗油、香油、盐。
2、先在盆里倒入200毫升温开水，然后放入3克酵母和适量白糖，搅拌使其融化，加入白糖的目的是为了促进酵母发酵，还能让做出的包子更松软。
3、倒入面粉，先用筷子将面粉搅拌至没干粉状态，揉成光滑面团后密封醒发，面粉发酵时间不宜过久。
4、醒面时就可以准备馅料，将新鲜的香菇去蒂，用清水洗干净，然后弄干水分切成小丁。
5、在锅内倒入适量香油，将香菇丁倒入锅里翻炒几下，加入小葱、食盐、生抽爆炒备用，然后炒包菜，将炒好的包菜和香菇拌均匀，这样菜包的馅料就做好了。
6、将揉好的面团分成多个小面团，将小面团揉光滑，然后开始擀面团，注意擀包子皮很有讲究，中间稍厚些，边缘薄一些，然后将馅料包入，捏成包子形状就可以了。
总之，菜包包法很简单，但是包菜包时用劲要均匀，尽量让包子皮的周边厚薄均匀，这样蒸熟的包子口感会更好。而且包包子要有二次醒发过程，醒好后才能上屉蒸包子。
2. 菜包子馅的做法
菜包子馅的做法
包子主要分为三类，肉馅的、素菜馅的、混合的，清爽的素馅包子一直是很多人的最爱，尤其是香菇青菜馅的，特别的鲜香，百吃不腻，而且素菜馅的包子有非常丰富的营养价值，对我们的健康有非常大的益处，那么素菜馅有哪些呢?下面就和我一起去看看吧。
菜包子
食材
面粉800g、干冬菇10朵、小白菜400g、猪肉滑400g、酵母粉4g、干冬菇10朵、葱、姜适量。
步骤
1.取一小碗清水，加入酵母和一勺砂糖融化，之后倒入面粉，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，我大概揉了10分钟，很费力。
2.肉滑里加入3勺清水，顺一个方向搅拌，让肉滑充分吸收水分，之后加入小勺生粉和适量的生抽、精盐、胡椒粉、小勺花椒粉、葱花、姜末等顺一个方向搅拌，最后加入色拉油搅拌均匀。
3.小白菜洗干净后，开水里煮1分钟，再过一道冷水，滤干。
4.小白菜和水发好的冬菇都切成小丁，挤干水分后加入调好味的肉泥中，然后再加入适量的精盐、麻油、鸡精(由于生抽里有很多味素，我没有再放味精鸡精)搅拌均匀。
5.调菜馅最好都顺一个方向搅拌，馅的味道要稍微重一些菜好吃，但是也不能太咸了。花椒粉不要放太多，我取的是花椒的香味，不想要麻的感觉。
6.我是揉好面团才去买菜、调馅，2个小时后来看面团发的'如何，结果发现好像发过了...起码发了4倍...现在室温大概25度，发酵一个小时就应该够了。
7.取出面团，撒点干粉在上面，揉成长条后切成小块。不敢加太多干粉，也不敢用力揉搓，担心给压实了，蒸的时候发不起来。
8.擀面杖把小面团擀成边薄中间厚的皮。包入大勺菜馅，左手托着，右手折褶子，把菜馅包入。
9.凭着小时候看老妈包包子的记忆，还是勉强能做出个样子。不过没有人帮手拍照，包的过程就记录不下来了。
10.包好后，放入蒸锅，做好不要垫纱布，因为还是会粘得厉害，好办法就是直接在包子底沾上色拉油，放在垫子上就最简单，也一点都不沾。图里是第一锅，没经验，底都粘在纱布上了。
11.蒸锅底下加上冷水，与包子一起中大火蒸，水沸后再蒸10来分钟就可以了。
白菜馅
主料
白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块。
制作方法
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了。
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水。
3、然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用。
4、将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下，闻到香味就可以出锅待用。
5、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用。
6、将白菜和红萝卜放在大容器内，倒入一汤匙香油后均匀，搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油。
7、然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤馅就大功告成了!
西葫芦馅
主料
西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块。
制作方法
1、西葫芦擦丝后挤水。
2、水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅 拌在一起后放入熟油。
3、其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜 后再放盐。
芹菜馅
主料
芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块。
制作方法
1、芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下)，洗净后下到开水锅中烫二十 几秒后捞出剁碎挤水。
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆 腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用。
3、姜切末。
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花 椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了!
什锦馅
主料
口蘑一斤、胡萝卜一 个、香菜5棵、青豆少许(或嫩玉米粒)、生姜一块。
制作方法
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末;
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下，并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀。
3、依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必，炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
青菜香菇包
内馅用料
青菜(上海青)250克、干香菇、海米适量、糖、盐、麻油适量、胡椒粉少许。
内馅的做法
1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。
2、将焯过的青菜切末，并挤去多余水分，不要挤的过干也不能太湿。
3、海米提前泡软洗净后切碎。
4、干香菇提前泡软洗净后也切成末。
5、将所有内馅用料混合拌匀成馅备用。
;3. 素菜包子的做法
在夏季由于天气的炎热，人们不喜欢吃过于油腻的食物。这个时候，素菜包子的选择就比肉包子的需要量大了很多。而素菜包子的种类也多种多样，人们的选择范围还是很广的，所以素菜包子在夏季很受人们青眛。今天就来介绍一种香菇青菜包子馅的做法，它独特的鲜香令人难忘，那么怎么做这种素菜包子馅呢？
包子馅用料：青菜（上海青）250克、干香菇、海米适量、糖、盐、麻油适量、胡椒粉少许。
包子馅的做法：
1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。（洗好的青菜焯水很短的时间因为一会儿还要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了。同时焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和保持颜色。）
2、将焯过的青菜切成末，并挤去多余水分，挤去水分的时候，也要掌握技巧，不要挤的过干也不能太湿。
3、海米要提前泡软，然后将泡软的海米洗净后，在案板上切碎。
4、把干香菇提前用热水泡软，然后将泡软的香菇洗净后也切成末状。
5、将切好的青菜末、海米末、香菇末用调料混合拌匀成馅备用。（注意各种调料不必着急放入，在包包子前再拌，先加麻油拌匀，然后再加盐、糖等调味，以避免馅料出水，包包子的时候难包紧。）
温馨提示：
1、青菜要事先烫过，不过烫的时间不要太久，速度要快，烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水。
2、素包子加点海米可以增加鲜味，不喜欢的省略即可，不过麻油不可少，而且要略多放点，这样口感才好。
通过上边的方法步骤，我们应该学会了香菇青菜包子馅的做法了。它做法不难，关键是它营养很到位，又鲜香可口。所以吃腻肉包子的你不妨按着上边的方法步骤去做一顿香菇青菜包，保准吃完之后回味无穷。需要注意的是尽量吃多少做多少。
4. 素菜包子怎么做好吃，素菜包子的做法大全家常做法
包子是一种比较传统的面食，是由我们的上一辈一直延续至今的一种吃法，可以作为早餐食用。一般由面包裹着馅，有肉馅的，也有素菜馅的，营养丰富。也比较适合孕妇作为早餐食用。喜欢吃肉的时候可以做肉馅的，觉得油腻的时候可以做素菜馅的。那么素菜包子怎么做好吃，素菜包子的做法大全家常做法是怎样的？
素菜包子顾名思义也就是没有加肉馅的包子。好吃的家常素菜包子做法大全如下：
1、萝卜素包子食材：面粉、萝卜、豆腐、生姜、盐。制作方法：面粉加入温水与酵母揉成面团，醒一会儿。萝卜擦成丝，加盐去一下水份。沥干水份。用刀剁细。豆腐切小粒，姜切末混合在一起，加入花生油、盐调成包子馅。取出醒好的面团，均匀地分成若干份。擀成面皮，包入馅，包成包子。再放入锅中蒸半个小时即可。
2、三珍素包食材：牛肝菌、松茸、粉丝、青菜、香菇、腐竹、小白菜、酵母制作方法：面粉加酵母和好，盖上保鲜膜在温暖地方发酵。白菜、青菜洗净切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒，腐竹、粉丝泡软切碎。将切好的食材倒入锅里炒香，调入盐、香油、胡椒粉拌入味待用。发好的面排气，擀成包子皮，包入拌好的馅料。包好包子醒片刻入锅，开锅蒸20分钟，关火焖3分钟出锅。
3、香菇素菜包食材：中筋面粉、酵母、泡打粉、糖、青菜、香菇、笋、麻油、盐、糖适量制作方法：青菜、香菇、笋切沫，把这三原料调和均匀，榨干水份，加入调味料，搅拌均匀。面粉、泡打粉调和均匀，酵母、糖用温水化开，加入到面粉中，揉成面团，揉搓光滑。擀成圆皮，包入馅。入锅蒸20-25分钟即可。
还有可以用白菜粉条、南瓜、紫薯等来制作素包子，大家还有注意在包包子馅的时候，使用的食材一定要新鲜，孕妇吃的东西是要新鲜一些的，不然容易吃坏肚子。
5. 素菜包子馅的做法和配方
素菜包子馅是有很多种搭配，人们是可以根据自己的喜好和需求来选择自己喜欢的包子馅，其实这种馅料在制作起来也是非常的简单，但必须要记住将蔬菜切碎，要放入到多种调味料在其中，这才可以使得包子馅味道上面变得更加的鲜美，不过在翻炒的过程中不要放太多的食用油，以免太过油腻。
做法步骤
1.面粉加入融化好的酵母粉水，泡打粉，加入适量的清水和成面团。
2.面团放在温暖的地方，发酵成两倍大。发酵好的面团拿出揉匀，切成大小合适的剂子，擀成薄皮，备用。
3.韭菜切碎，鸡蛋打成蛋液，放入锅内煎成蛋饼。虾皮用刀剁碎。
4.放入韭菜碎、蛋饼碎、虾皮碎，加入适量鸡精和盐，放入少量香油，一起拌匀。
5.把馅料放入面皮包好。上锅水开后蒸十五分钟。
1.干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2.西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3.将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4.发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
做法：
1．将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。（葱末提前用香油抹上）。
2．制好面皮后，分割成20克的剂子。
3．把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。
4．左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。
包子上屉蒸4~5分钟即成
6. 菜包子馅的做法窍门
7. 菜包怎么做
菜包做法一，
材料
"圆糯米 1台斤600g","蓬莱米 400g","干香菇 40g","虾米 40g","猪肉末 135g","红葱头 40g","蒜末 27g","白萝卜丝 1067g","五香豆干（可不加） 135","白胡椒粉 7g","黑胡椒粉 7g","米酒 27g","酱油 27g","盐 13g","五香粉（可不加） 7g",
做法
1: 将两种米混匀，洗净泡水3 小时后，用磨浆机磨成米浆，或是用料理机打成米浆，然后装入粿袋中压干脱水。
2: 将脱水后的干粄粹，取一部分约1/10 量（视粄粹的压脱干程度而定），压成片状，放入热水中，煮成半透明状当粄母。
3: 将做好的粄母与粄粹一同搓揉，直到柔软成团为止。粄母与粄粹的比例是1：10 左右。
4: 将红葱头放入油锅炒香。接着将虾米及干香菇放入油锅炒香爆香后，放入猪肉末，炒至肉末变白。再将五香豆干切丁炒香，放入蒜末略炒过，并陆续放入适量的盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、米酒、酱油、五香粉等调味料，最后再放入白萝卜丝小火拌炒至均匀，滤干油水，放凉后备用。
5: 每次取80g 的粄团，压平成巴掌大小的圆形，然后再放入馅料，并且一定要压实内馅。然后对折将口封住，将封口朝底，背部捏成ㄧ条凸起的棱线，底部垫粽叶或馒头纸，完成后排列整齐去蒸即可。
6: 起一锅热水，将做好的菜包放入蒸笼里，用中火蒸，蒸的时间约20 ∼ 30 分钟（视菜包粄皮的厚度而定）。
7:在蒸制过程中，锅盖最好要留一小缝，让热蒸气稍微流泄出去，蒸出来的菜包形状会较挺立
做法二，
材料
"菜脯 100公克","萝卜丝 500功课","猪绞肉 100公克","香菇 20公克","油 适量","蒜头 少许","虾米 少许","糯米粉 1000公克","胡椒粉 适量","柚子叶 一个包一片叶","南瓜 一颗","盐 适量","胡椒粉 适量","酱油或蚝油膏 适量","味精 视个人喜好添加少许",
做法
1:将南瓜去皮切块，放入电锅蒸熟。蒸至软烂之后，将南瓜压成泥状备用。
2:将猪肉、萝卜丝、香菇分别爆香。然后与菜脯一起倒入炒锅，翻炒均匀。
3:放入蠔油膏、胡椒粉、盐至炒锅中，调味炒好的馅料。之后放凉备用。
4:将糯米粉加温水，与南瓜泥揉成面团。
5:将馅料包入面团之中。
6:在生菜包的表皮上涂上一点油，放到柚子叶上。
7:放入蒸锅蒸大约20分钟后即可完成！
做法三，
材料
"高丽菜 1/4颗","高丽菜末 1/4颗","鲣鱼粉 一小匙","中筋面粉 200g","速发酵母粉 2g","冷水 80100cc","砂糖 1大匙",
做法
1:高丽菜烫半熟与鲣鱼粉拌匀沥干水份放凉
2:中粉与酵母粉至于面包机内锅
3:冷水倒在酵母粉上，使酵母粉活化+砂糖
4:按下搅拌+发酵按键即可
5:发酵完成之面团约为320 g
6:切为八份，一份约为40g
7:滚圆,再盖上湿的厨房纸巾松弛15分钟。面团没有松弛就杆平，面团会一直缩回去，无法延展
8:松弛后之面团杆为外薄中央厚
9:包入菜馅
10:微波炉里放一杯热水，包子放进去发酵15分钟
11:也可包成叶子形状，对新手而言较简易，只要一直左右黏起即可
12:冷水起蒸，中火蒸15分钟也可作煎包
13:也可作煎包
14:包成大饺子形状
15:皮薄脆，好好吃
8. 菜包馅怎么做好吃
菜包馅怎么做好吃，关键和包子馅的过程中必须把调料放好，不能太干了。有汤这样吃起来口感就好。
9. 菜包子的做法和配方 菜包子的做法及配方
1、食材：面粉300g、西葫芦500g、虾皮适量、葱适量、粉条适量、五香粉适量、盐适量、味精适量、酵母适量、鸡蛋3个。
2、准备好适量的面粉，取一小碗35度左右的温水，加入酵母融化，之后倒入面粉里，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜。
3、发成原来的两倍大，成蜂窝状就可以了。
4、把西葫芦洗干净，鸡蛋，面粉，粉条用水泡好准备好备用。
5、西葫芦擦成丝用盐腌一下，沥干水分。
6、鸡蛋打成鸡蛋液，煎蛋，放入葱花，虾皮。
7、把以上所有材料放在一起，加盐，味精，五香粉搅拌均匀即可。
8、面团揉成长条，再切成大小差不多的小团，然后擀皮。
9、拿一块擀好的皮放入适量的馅。
10、一只手按着馅，一只手往内捏褶，最后合口处用力捏住就好了。
11、把包好的菜包醒十分钟左右，蒸笼内放水然后放入菜包大火20分钟左右就好了。菜包子就做好了很香哦。