‘壹’ 皮肚怎么做好吃
皮肚可以做木耳炒皮肚、鱼丸皮肚面、凉拌皮肚。一、木耳炒皮肚：皮肚适量、青椒1个、葱姜蒜适量、花椒半汤勺、鸡精1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、白胡椒1汤勺。皮肚开水泡发，切片。葱姜蒜、青椒切好备用。木耳开水泡发，洗净待用。起锅放入适量油，放入葱姜蒜，一汤勺花椒爆香。 
‘贰’ 家常炒皮肚的做法
今天小编要分享给大家的这道皮肚炒黄豆芽，还是一次饭店吃饭，到后厨催菜的时候，跟大厨学的，随即也点了一盘，从此就爱上了这道美味。皮肚吃起来酥糯，豆芽嚼起来脆爽，让不同的人品出不同的感觉。孩子像吃零食一样的细嚼慢咽，满脸的享受样儿。我呢，米饭中一拌，低头大快朵颐起来，开胃下饭又好吃，怎么都吃不够。
简单好吃又营养美味的皮肚炒黄豆芽的家常做法：
食材：皮肚1块、黄豆芽1把、青椒1个、干红辣椒1个、八角1瓣、花椒数粒、姜丝、香醋1勺、生抽1勺、食盐1茶匙、食用油适量
做法：
1、青椒洗净，去掉蒂部，切成青椒丝；
2、干皮肚提前一天一夜用清水泡发，吃之前，用面水反复搓洗几次，洗去表面油脂，切成细丝（懒人的话，可以直接买市售的泡发好的皮肚，但吃之前，同样要用面水洗几次）；
3、烧一锅热水，水沸腾后下入皮肚丝，再滴入两滴醋，焯烫两分钟，捞出后，用凉水冲洗一下，沥干水分；
4、买来的豆芽要用清水浸泡十分钟以上，放入沸水锅中焯烫熟，捞出，过凉后沥干水分；
5、准备好两个八角瓣，数粒花椒，切好姜丝，干红辣椒切成丝；
6、炒锅中加入适量的食用油，放入八角、花椒、姜丝和干红辣椒丝，爆出香味；
7、倒入皮肚，用中小火将皮肚中的水分基本上炒干；
8、加入青椒丝，翻炒至断生；
9、倒入黄豆芽，转成中大火，快速翻炒；
10、调入一勺子香醋，快速炒匀（放醋之前，还可以加入少许的白砂糖提鲜）；
11、加入一勺子生抽，翻炒均匀；
12、调入适量的食盐，注意，不要放咸了；
13、快速炒匀后，即可出锅装盘。
家常小炒皮肚炒黄豆芽，简单易做，营养美味，吃起来口感亦是相当的爽脆，特别适合作为夏季餐桌上的开胃下饭菜。而且，这道菜做起来几乎没什么难度，只要选择并泡发好优质的皮肚，哪怕厨房小白，也能在十分钟内做出地道好吃的这道美味。
当然，再简单的美食，想要做出让人交口称赞的味道，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，就拿今天小编分享的这道皮肚炒黄豆芽来说，依据大厨传递的经验，除了跟着上面的步骤操作外，还需要注意以下几个方面。
首先，选择优质的皮肚是最重要的一步，没有辨别经验的，最好选择口碑好的商家的。另外，皮肚务必要用凉水自然泡发24小时即可，千万不要用热水，否则，软嗒嗒的一点也不爽脆。同时，泡好的皮肚一定要用面水反复搓洗掉表面的油脂。
其次，黄豆芽最好选那种小粒的，吃起来特别的脆爽可口，尽量不要选择那种胖乎乎的豆芽。
最后，炒制的时候，皮肚要先入锅炒干水分，这样，做出来的皮肚又香又酥，口感特别的好
‘叁’ 猪肚炒青椒怎么炒好吃窍门
小贴士
猪肚不能炒的时间过长，要不容易老掉
‘肆’ 炒皮肚的家常做法
1.皮肚放入凉水中泡发，
2.锅中放水，水开后放入皮肚焯水，
3.焯好水的皮肚切成块，
4.青椒洗净切块，
5.锅中放油，放入葱花炒香，
6.倒入皮肚，
7.倒入青椒一起翻炒，
8.放入盐，
9.放入糖，
10.放入适量的味精，
11.加入少许的水，翻炒到青椒断生即可，
12.出锅装盘。