❶ 糖醋排骨要怎么做才最好吃
“糖醋排骨”作为大家餐桌上最常见的一道菜，它选用新鲜猪肉排作原料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，且有嚼劲，下饭下酒都非常不错。这道菜看上去高大上，做起来一点也不难，我今天分享的是一种最简单的制作方法，味道不比专业的饭店做法，只要学会了这裂仔丛个做法你也可以轻松地做好。不多说了，下面就和大家介绍具体做法。
——烹饪小贴士——
这道口感软糯，味道酸甜，好吃过瘾的“糖醋排骨”就制作完成，色泽鲜红，口感适中，吃在嘴里就不想开口说话，光想一个劲吃，可想而知有多好吃了。最关键的是老人、女人和小孩都非常喜爱的一道菜。制作这道菜非常的简单，基本上没有技术含量，稍微懂得做法的就可以很好地掌握，就是制作的时候要注意这几点就好。
（1）制肆樱作这道菜最好用新鲜的排骨，新鲜的排骨做出来味道好，排骨最好剁小一点，小块一点易入味。
（2）排骨焯完后一定要控干水分，要不然等你炒的时候会溅油。
（3）这戚侍道菜炒糖色很关键，掌握不好会把糖熬火候，让糖变苦。所以我们炒的时候要注意这两点，首先就是冰糖熬化后，当大泡泡变成小泡泡后，小泡泡开始变成黄色马上关火或者离火；再就是马上倒入排骨迅速翻炒，让糖色裹在排骨上，然后再放在火上继续翻炒，这样就可以防止糖色过火。
（4）排骨要把水汽炒干，然后再放入料汁翻炒，炖排骨的水要用开水炖煮，冷水会让排骨质蛋白质收缩，影响蛋白质释放，从而影响口感和香气，而且中途不要再添水。
（5）盐要出锅的时候放，放早了同样盐会阻止蛋白质释放，这样炖出来的排骨也不香。
（6）炖煮收汤汁的时候要注意，最好不要离开，防止汤汁收干后，由于有糖分容易把糖烧糊了，到时候同样会变苦的。
（7）出锅的时候放一勺葱油可以增亮提色。
❷ 糖醋排骨怎么做好吃呢
今天我就教大家做上一道糖醋排骨，这道糖醋排骨的制作方法，是我在一位饭店厨师那里学来的小方法，步骤讲解特别的到位，就算是不会做饭的人，在看了讲解以后也能将其轻松学会，下面就跟着一起来学习一下吧，然后在你家的年夜饭之上做上一道。
【小贴士】
1、对排骨进行焯水处理，是十分重要的一步，这样做的目的主要是为了将排骨中的腥味得到有效祛除。
2、在熬糖色的时候，如果你比较喜欢吃甜食的话，可以往锅中多加入一些白糖。
3、制作这道糖醋排骨的时候，一定要记得往里面加入一小把的话梅，话梅能够起到很好的增香作用
❸ 如何做糖醋排骨好吃
做糖醋排骨好吃的关键在于炒糖色的时候要控制好火候，具体步骤如下：
食材：排骨750克，白糖40克，番茄酱20毫升，白醋30毫升，鸡蛋1只，淀粉2汤匙，白芝麻2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙。
1、把糖醋汁调好，准备一个较大的汤碗，放入40克白糖，放入20毫升番茄酱，放入30毫升白醋，加入1汤匙淀粉，加入1茶匙老抽，再加入半碗清水，搅拌均匀备用。