‘壹’ 广东酿辣椒的做法窍门
辣椒一般是作为配菜，其实它也是可以做主食的，比如做酿青椒，煨辣椒等等，下面就来看看酿青椒的做法。
一、酿青椒的家常做法窍门
辣椒小吃相信大家是很喜爱的，吃起来还是不错的，特别是开胃效果很好，推荐大家制作的就是酿青椒，需要把猪肉洗干净之后，直接剁成肉末，把肉末放到大碗里面，再在其中加入切碎的蒜、葱。还需要加入盐、糖、玉米淀粉，还要放上一些酱油、老抽，再加上料酒和鸡精，还可以加入胡椒粉，和肉末一起搅拌均匀之后放起来腌制。辣椒需要洗干净，去干净其中的辣椒籽之后，在辣椒中填满肉馅。在锅中加入食用油进行加热，然后再放上之前酿好的辣椒，而且有肉的一面要朝下，等到煎成金黄色的时候就可以反面，再煎熟，在煎辣椒的时候一定要用小火慢慢煎，这样才可以让其中的肉馅完全熟透。而且翻面的时候需要轻轻的翻，如果用力太大，很容易会导致肉馅掉出来。之后再碗中放上少许白糖、酱油，还需要加入玉米淀粉和少许的清水一起调匀，之后加入调好的酱油淀粉进行勾茨工作。等到茨汁煮开之后，浇在酿青椒上就可以了。
二、辣椒怎么做好吃
辣椒大家都很熟悉，很多人对辣椒都爱吃，因为辣椒开胃效果非常好，而且吃辣椒可以起到不错的养生效果，首先需要给辣椒去掉其中的籽，而打算也要切成碎，热好油之后，把之前切碎了的蒜头和辣椒，一起放到锅里面，爆香之后放在一边备用就可以了，对于煮好的油，在其中加入少许橄榄油，搅拌之后把加入酱油，之后把爆香了的蒜头、辣椒一起放进去，炒熟就可以了。
辣椒和米饭一起吃也是可以的，需要把豆芽放到开水中，焯水之后放到碗里面，和黑醋一起混合起来，然后在锅中把鸡汤和水混合在一起，加入米饭和豆芽之后，需要炖煮几分钟， 然后放上韩式辣酱以及酱油一起搅拌均匀，再加上芝麻油和芝麻就可以吃了。
三、辣椒粉的家常做法
需要准备好干辣椒，直接剪成小段，之后把剪好的干辣椒和花椒，还有桂皮、小茴香，一起放到锅中进行翻炒，等到到辣椒有香味出现，而且变脆之后就可以了，对于已经炒好的原料，需要晾凉一会儿，然后放到研磨杯里面，加上少许的芝麻之后，一起研磨成粉就可以吃了。
四、辣椒酱怎么做
把辣椒制作成辣椒酱吃是不错的选择，首先需要准备好红辣椒，清洗干净之后需要晾干上面的水分，之后还需要把辣椒的根部给切掉去掉，与此同时需要准备好梨、苹果，再加上大蒜和姜以及盐。把辣椒切成段之后，剩下的所有配料都需要切成小块，之后需要打成碎，搅打好之后需要加上盐，装起来之后密封大概两天就可以吃了。
把辣椒和蒜全部都洗干净，然后晾干其中的水，而菜刀和砧板也需要洗干净之后晾干。把辣椒和蒜准备好之后，需要分别剁碎，等到把辣椒和大蒜都打碎之后，等到自己觉得可以的时候就行了，之后再把之前打碎了的大蒜以及辣椒放在一起，一起搅拌一下之后，在里面可以撒上一些盐，还需要加上高度的白酒。不需要放太多的白酒，只需要最其中放一些辣椒酱的汁就可以了，如果太多了是容易导致影响味道的，所以说需要适量的放一点，这样就完全足了。最后把制作好的辣椒酱，直接装到瓶子里，等到封存之后，需要封存大概一个月的时间，之后就可以开始吃了。而且在这个过程中一定不能打开瓶子。
‘贰’ 的做法，酿青椒怎么做好吃，酿青椒的家常做
酿青椒的做法步骤
1
准备好所需食材。
2
猪肉馅加盐，味极鲜20毫升，葱姜末、蛋清、味精。
3
加入少量水打成馅。
4
青尖椒用刀竖向切开，去瓢洗净弹干淀粉待用。
5
将打好的猪肉馅酿在青尖椒内待用。
6
平底锅入油少许，将尖椒肉馅煎至金黄即可。
‘叁’ 酿青椒的做法,酿青椒怎么做好吃,酿青椒的家常做法
主料： 青椒 400克 猪肉(瘦) 60克 鲮鱼 240克
辅料： 香菇（鲜） 30克 虾米 30克
调料： 大蒜 5克 大葱 10克 盐 6克 白砂糖 8克 淀粉(豌豆) 20克 香油 10克 胡椒粉 1克 酱油 5克 植物油 20克 各适量
酿青椒的做法：
1.青椒切开两边，挖去蒂及籽，洗净滴干水分。瘦肉剁幼，虾米、冬菇浸透切幼粒。鱼肉（鲮鱼肉）剁幼，加入调味料（盐3克、白糖5克、淀粉15克、香油5克、胡椒粉1克、水15克），大力搅至起胶，加入各粒料再搅匀待用。
2.将馅料酿入青椒内，入锅煎熟；煎时鱼肉向下。烧红油锅，爆香蒜茸，加入芡汁（上汤150毫升、酱油15克、白糖3克、盐3克、淀粉5克、香油5克）煮滚，将煎好青椒放入兜匀，生粉水埋芡即成。
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‘肆’ 辣椒做酿怎么做才好吃
评分
煎 其它口味40分钟 较低热量
主料 2人份
猪肉馅500克、尖椒8个
辅料
小葱1根、蒜2瓣、精盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒1小勺、鱼露1小勺、鸡精1/2茶匙、食油2汤匙、胡椒粉1/2茶匙
煎酿辣椒步骤1
准备所需材料
步骤2
将猪肉洗净剁成肉沫
步骤3
将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱
步骤4
再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉
步骤5
将调料和肉沫搅拌均匀
步骤6
辣椒洗净，去净内部的籽
步骤7
用手掰开辣椒酿入肉馅
步骤8
把辣椒填满肉馅
步骤9
依次酿好
步骤10
平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下
步骤11
煎至金黄色后反面，煎至熟透
步骤12
取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀
步骤13
倒入调好的酱油淀粉勾茨
步骤14
把茨汁煮开即可
步骤15
辣椒装盘，淋上茨汁
‘伍’ 酿尖椒怎么做
主料尖椒3个猪肉150g辅料油适量盐适量白糖适量生抽适量五香粉适量胡椒粉适量料酒适量水淀粉适量
步骤
酿尖椒的做法步骤11.猪肉切成小块，剁成肉泥，
酿尖椒的做法步骤22.用盐五香粉胡椒粉白糖生抽料酒腌几分钟入味，
酿尖椒的做法步骤33.辣椒洗净去掉蒂和里面的籽，要保持辣椒的完整性，
酿尖椒的做法步骤44.把腌好的肉泥灌入到辣椒中间，
酿尖椒的做法步骤55.锅里倒油，油六成热时放入辣椒炸，要用中小火，
酿尖椒的做法步骤66.炸好的辣椒盛在盘里，
酿尖椒的做法步骤77.锅里倒入适量的清水，烧开，加入适量的盐生抽和水淀粉做成汁，
酿尖椒的做法步骤88.把汁浇在辣椒上就可以食用了。
‘陆’ 尖椒酿怎么做
酿尖椒的做法步骤
1
准备好材料，尖椒切去头，韭菜洗干净沥去水份，肉剁成末
2
韭菜切小粒，和肉末放一起，加入少量盐，少量味极鲜酱油，五香粉搅拌均匀（只需少量盐和酱油，让馅有底味即可）
3
将肉馅酿进尖椒里，尽量塞满
4
炒锅烧热，下油，下酿 好的尖椒煎至虎皮色
5
在煎尖椒时，取一小碗，加入二汤匙味极鲜，一汤匙蚝油，半汤匙醋，二汤匙水调成汁
6
倒入煎好的尖椒中，煮开，烧至汤汁浓稠即可盛出