‘壹’ 番茄炒面用番茄酱好，还是将番茄剁碎了炒好吃
从厨师的角度来说，还是用番茄酱炒面好吃，面条根根都均匀的沾满番茄酱，卖相好，令人有食欲。不过我店的番茄酱是自制的，但是并不复杂。把西红柿洗干净，切开两半，斜刀切去蒂，切块，放入破壁机里打汁。然后放入锅里煮沸，加入盐，糖，生抽调味，找好口，就是甜酸咸三种味道均衡，晾凉后放入容器，放入冰箱保存，随用随取，十分方便。炒面的时候，把锅烧热，放适量油，打入鸡蛋，然后放入面条翻锅，不会翻锅，就用筷子代替锅铲抖动面条，然后加入番茄酱翻炒，待面条炒至没有白芯，就是熟了，出锅。
面条炒过同样会结团，所以炒制时间不宜过长，正常情况下，面条开始炒制，以牛肉炒面为例，先放面条略炒，最后放入牛肉，以牛肉卷曲为准，出锅。这就要求面条和牛肉同步成熟，需要大家平时多练练，熟能生巧。
‘贰’ 西红柿鸡蛋炒面窍门
很多人用西红柿炒鸡蛋的时候，总是会不放任何的佐料，因为西红柿搭配鸡蛋本身就已经非常美味，其实在做西红柿炒鸡蛋的时候，建议大家最好是放一些白糖和生姜，这样做出来的西红柿炒鸡蛋，味道才会更好，再加上因为西红柿比较酸，放白糖是为了让口感更美味。
西红柿炒鸡蛋不需要放醋和酱油，下面介绍西红柿炒鸡蛋的做法。
主料：西红柿2个、鸡蛋2个
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、洋葱适量、糖适量、鸡精适量、小麻油适量
步骤：
1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油。
2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油。
3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可。
4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用。
5.锅内葱油烧热，倒入蛋液。
6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固。
7.将鸡蛋炒散，盛出备用。
8.准备一些蒜末、姜末。
9.西红柿洗净，切片。
10.锅内放少许油，煸香姜、蒜末。
12.调入一些料酒。
13.调一点糖。
14.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味。
15.倒入鸡蛋。
16.光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅。
17.撒上一些小葱花，好看又提香。
‘叁’ 鸡蛋西红柿炒面的做法
鸡蛋西红柿炒面的做法，嗯，首先呢，把西红柿用洗净用热水烫一烫，把那个西红柿的皮扒掉，再切成块，嗯，准备备备用，把面。放入开水锅里。走，六，分成六七分熟的时候捞出锅用凉水把它顶上，拔死他，凉凉，一，凉，魏，过凉水放在一边待用，把，拿两个鸡蛋啊把鸡蛋炒了再把西红柿炒了，玩意儿，放上，嗯，蚝油生抽，延，鸡精，调味，啊，鸡蛋西红柿炒好以后把，准备，好的，面煮好的面倒入锅中翻炒几下就可以了，这样式儿的，鸡蛋西红柿面，就炒好了。
‘肆’ 西红柿蛋炒面怎么做
主料
鲜面条
150g
西红柿
1个
鸡蛋
2个
辅料
葱
适量
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
油
适量
步骤
1.面条煮至8、9成熟。
2.捞出沥干水分后，加一点油拌匀，备用。
3.西红柿切块，葱切末。
4.鸡蛋打散，加少许清水搅拌均匀。
5.锅中热油，将鸡蛋炒成块，盛出备用。
6.锅中加少量油，加一半葱花和十三香炝锅。
7.放入西红柿炒软。
8.放入面条。
9.加适量酱油和糖翻炒均匀。
10.放入鸡蛋，加适量的盐调味。
11.最后加入剩下的葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
1、面条煮熟后加适量油拌匀，可以防止面条粘连。
2、蛋液里加少许清水可以使炒出的鸡蛋更嫩。
3、最后加入葱花可以使炒面带有葱香。不喜欢葱味的可以省略。
‘伍’ 西红柿蛋炒面，怎么做呢
第一种做法
用料；面 100克、西红柿 1个、鸡蛋 1个、油 适量、蚝油 适量、盐 适量、鸡精 适量、十三香 适量。、葱花 适量、圆葱 少量
做法步骤
1、西红柿切小块，鸡蛋打碗里搅拌，圆葱切丝。3、油热了先把鸡蛋倒入。 4、放入圆葱和葱花，鸡蛋碎块。 5、加入番茄，加调料，盐，蚝油，十三香，翻炒。6、西红柿炒出水了，基本就可一加面了 7、放入面翻炒。 8、面和菜融为一体翻炒几下，放入鸡精出锅。
‘陆’ 正宗西红柿炒面的做法
优质 番茄炒面的做法
平常我们在家吃面都是吃水煮面，今天小编告诉你面条的另一种吃法，那就是炒面，用番茄一起炒出的面条更加的美味，更具有营养价值，老少皆宜，而且它的制作方法非常的简单，下面由小编带大家一起动手制作一下吧！
开启分步阅读模式
工具材料：
主料：面条，西红柿
辅料：盐，葱，姜，酱油，老抽，鸡精，十三香，菠菜
操作方法
01
首先我们把准备好的西红柿清洗一下，清洗干净以后把它放在一个干净的案板上面，用刀子在它的顶部打上十字花刀，这样做是为了我们可以更容易的把它的皮扒去
02
然后我们找来一口干净的锅，在锅中倒入适量的清水，开火，把水烧开，然后放入打好花刀的西红柿，煮两分钟左右就可以捞出来了
03
接着我们把煮好的西红柿扒去外皮，用刀子把它切成如图这样的小丁状，切碎以后，我们把它放入一个碗中备用
04
然后我们另起锅，加入适量的清水，把水烧开，水开以后下入面条，再依据个人口味加入适量的盐，把面条煮个三分钟左右，煮熟以后捞出来在凉水里面过下凉，然后控干水分备用
05
接着我们把锅清洗干净，再放入少许的油，油热以后我们放入葱姜末，把它炒香
06
炒香以后，我们把切好的西红柿丁放入锅中，继续翻炒，炒两分钟左右，把西红柿的汁水炒出来
07
然后我们开始调味，先放入一勺的酱油，再放入少许的老抽，依据个人口味放入适量的盐，鸡精，十三香，我们接着炒，翻炒均匀
08
接着我们下入煮好的面条，放入一些菠菜（也可以放自己喜欢的青菜）继续翻炒，把它们都一起翻炒均匀
09
就这样，美味的番茄炒面制作完成啦！看着是不是很有食欲，自己动手制作是不是很简单？这样做色香味俱全哦！快快动手制作一下吧！
01/09
操作方法
01首先我们把准备好的西红柿清洗一下，清洗干净以后把它放在一个干净的案板上面，用刀子在它的顶部打上十字花刀，这样做是为了我们可以更容易的把它的皮扒去
02然后我们找来一口干净的锅，在锅中倒入适量的清水，开火，把水烧开，然后放入打好花刀的西红柿，煮两分钟左右就可以捞出来了
03接着我们把煮好的西红柿扒去外皮，用刀子把它切成如图这样的小丁状，切碎以后，我们把它放入一个碗中备用
04然后我们另起锅，加入适量的清水，把水烧开，水开以后下入面条，再依据个人口味加入适量的盐，把面条煮个三分钟左右，煮熟以后捞出来在凉水里面过下凉，然后控干水分备用
05接着我们把锅清洗干净，再放入少许的油，油热以后我们放入葱姜末，把它炒香
06炒香以后，我们把切好的西红柿丁放入锅中，继续翻炒，炒两分钟左右，把西红柿的汁水炒出来
07然后我们开始调味，先放入一勺的酱油，再放入少许的老抽，依据个人口味放入适量的盐，鸡精，十三香，我们接着炒，翻炒均匀
08接着我们下入煮好的面条，放入一些菠菜（也可以放自己喜欢的青菜）继续翻炒，把它们都一起翻炒均匀
09就这样，美味的番茄炒面制作完成啦！看着是不是很有食欲，自己动手制作是不是很简单？这样做色香味俱全哦！快快动手制作一下吧！
指到就不难 ·
‘柒’ 有番茄炒面，有什么秘诀吗
引言：在生活中许多人都比较喜欢吃番茄炒面，其实这道美食制作起来是有一些秘诀的，你们知道有哪些秘诀吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
我们都知道在生活中制作这样的面食是特别简单的，很多人是比较喜欢吃面食的，特别是一些北方的朋友，他们在日常吃面食的机会特别多，所以在平时的时候我们可以吃这样的一些面食。在日常生活中我们也可以用番茄炒鸡蛋，这样也非常好吃，所以番茄配任何东西都比较好吃，首先我们要把番茄的汁水给炒出来，这才是关键的秘诀，将他的通知浇在饭上，浇在面上都美味。