‘壹’ 怎么做肉皮冻好吃视频
把肉皮切成细条状放入水中煮，里边放一点姜和盐，等水变得粘稠了关火，把汤汁倒入一个小盆中冷却，可以把里边的杂质捞出来，等完全凝固了，肉皮冻就晶莹透亮，切成小块，撒上麻油和生抽就可以吃了。
‘贰’ 怎样做猪皮冻才好吃
猪皮冻的做法
1、做猪皮冻要切猪皮
生猪皮,洗净,切长段。
2、做猪皮冻要煮熟猪皮
猪皮洗净放入水里煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。一般是煮5分钟。
3、做猪皮冻要刮净油脂
把猪皮晾凉,取出猪皮把上面剩余残余的猪毛用刀刮掉,一定刮干净,在用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。
4、做猪皮冻要用料包
然后把刮干净的猪皮切成细丝 ,在把准备用的调料用纱布包好。猪皮冻的做法
5、做猪皮冻要再煮
锅里重新加清水,水不能太多刚没过猪皮就可以,在把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1-1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。
6、做猪皮冻要放冷却
等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。
7、做猪皮冻要调料
倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。一盘好吃的猪皮冻就出炉了。吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。
做猪皮冻需注意什么
1、做猪皮冻注意除腥臊味
猪皮腥臊味方法:一些猪皮腥臊味比较重,要想食用猪皮来进补胶原蛋白,就要懂得去除腥臊味的方法啦。用火烧是很有效的去腥方法,把猪皮放到煤气灶的火焰上烧,直至烧到猪皮焦黄为止。火烧一方面可以去腥臊味,也可以烧去刮不掉的猪毛,且烧熟透的猪皮也容易切。火烧熟透的猪皮,刷洗干净即可进入烹饪程序了,无需再做其他烹饪前的去腥处理啦。
2、做猪皮冻注意除干净毛
清理猪毛方法:找一粒稻谷,一定要带外壳的谷子哦。一般农村家里都比较容易得到。把稻谷放在有毛毛的猪皮上。用手拿着稻谷紧挨着猪皮,把猪毛紧紧夹在中间。手稍微用力往外拔,猪毛就很容易掉下来了。拔完一根毛,在用相同的方法拔出其他的猪毛,一直到拔完为止。因为稻谷的外壳上面长有让人难以察觉的小毛毛,利用它和猪皮之间的摩擦可以固定住猪毛,不让它随便乱倒,这样就可以轻松的把猪毛拔起来。猪皮冻的做法
3、做猪皮冻注意刮干净油脂
刮油脂方法:在刮肉皮的油脂时,可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。
4、做猪皮冻注意比例
煮肉皮冻,食材和调料的比例要清楚,不然生抽和老抽放多了,成品容易发黑。
‘叁’ 肉皮冻怎么做好吃
肉皮冻是满族人的一大发明。肉皮中含有丰富的胶原蛋白，常吃一些可以起到养颜美容的效果。在家咱也能做出筋道弹口的肉皮冻来。平时炒菜的肉，将皮切下，放冰箱冷冻室里攒上一段时间，就够做一顿肉皮冻的.了。下面跟着我来看看肉皮冻怎么做好吃吧！希望对你有所帮助。
一、虾仁皮冻
原料：猪皮100克、大虾仁4个、盐、花椒、姜片、香叶、陈皮、大葱段、鸡精、鸡蛋壳
做法：
1.将肉皮洗去血水，冷水煮熟十分钟，捞出后拨干净猪毛。
2.把皮内的猪肥肉去掉后与姜、花椒、料酒共煮去异味。
3.捞出后清理内里的肥油，用温水清洗后，切成小粒。
4.加入八角、花椒、大葱、姜片、陈皮、香叶、猪皮粒和两倍的水一起入高压锅20分钟。
5.熬出猪皮冻后，捞出香料；虾仁抽出虾线，入盐及料酒腌制10分钟后入锅蒸熟。
6.将熟虾仁放入蛋壳内倒入已经放了盐和鸡精的皮冻。
7.入冰箱成型后将蛋壳小心剥去，摆盘即可。
二、酱香皮冻
原料：猪肉皮1000克、大蒜、姜、八角、花椒、料酒、酱油、盐
做法：
1.肉皮洗净切小块，放入清水锅中煮开去除浮沫。
2.将所有调料放入其中，混合均匀，小火慢慢煮至汤汁收得差不多时关火。
3.捡去不要的八角或者姜片，入大碗中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏6小时以上。
4.食用时切块，再剁一点蒜末与醋汁、辣椒油蘸食即可。
三、五彩皮冻
原料：猪肉皮700克、胡萝卜50克、紫甘蓝50克、菠菜50克、葱姜、八角、桂皮、花椒
做法：
1.猪皮洗净刮去油脂，加入水煮10分钟，煮好后洗净血末。
2.把油脂刮干净，切成小细条，加入水再煮3分钟捞出。
3.用纱布把葱姜、八角、桂皮、花椒包成料包。
4.肉皮从新加入清水煮开撇去血沫，加入料包大火烧开，转小火焖煮1小时。
5.煮好的皮冻稍凉，连汤带肉皮一起放入搅拌机搅打成肉糊，分成7份。
6.菠菜焯熟，用搅拌机打出菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁，滤去菜渣。
7.取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色，然后入保鲜盒中放入冰箱凝固。
8.胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁分别烧开加入一份原汁，另外两份原汁加盐就是白色的。
9.凝固后一层层叠加，然后放入冰箱隔夜凝固即可。
‘肆’ 猪肉皮冻子怎么做
需要的食材和配料：500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打
做法和步骤：
第一步：猪皮处理有诀窍！
2、像是猪皮，猪脚，鸡爪，牛筋、羊筋，都含有很多的胶原蛋白，都可以做出美味的肉冻，做法和【猪皮冻】的做法基本相同。