㈠ 阿胶怎么样做才好吃
教你一个阿胶糕的做法,出自百年堂的,
固元糕的详细制作过程
主料:
阿胶500克
红枣500克
黑芝麻500克
枸杞550g
桂圆肉500g
核桃仁500克
冰糖350克
黄酒500毫升
步骤
1、红枣去核、黑芝麻、核桃仁炒香备用;
2、将已黄酒融化的阿胶放在锅里熬至一定的粘度,再加入冰糖继续熬;边熬边搅拌,防止粘锅。
3、等黄酒阿胶中的水分蒸发到用锅铲挑起胶液成片状后,加入红枣、黑芝麻、核桃等迅速搅拌均匀;
4、将搅拌好的固元膏倒进一个已经预先抹油的盘子里面,压平表面,常温放凉,再放进冰箱冷冻凝固。
5、糕体变硬凝固后,取出切大小同等小块,冰箱保持冷藏,每天食用适量。
阿胶500克
(方法1、阿胶500g砸碎,加黄酒500g浸泡12小时以上,直至阿胶完全融化。
方法2、将阿胶块打粉,用黄酒浸泡备用,此方法方便省时)
核桃仁500克
黑芝麻500克
冰糖350克
桂圆肉500g
枸杞550g
红枣500g
黄酒500g
把核桃和芝麻炒香备用(千万不要炒糊了,不然会有苦味!)
红枣最好亲自去核,买回来的无核红枣里面还是有很多残核
冰糖打粉
扫粉刷的选购一定要注意质量问题,不然就会掉毛,一不注意制成成品后,以免引起不必要的麻烦。
加黄酒融化冰糖
倒黄酒准备融化阿胶粉
均匀搅拌,不要有结块
等待融化了之后就可以开火熬胶啦
熬到一定的稠度时把融化好的冰糖倒进去,小火慢熬
等黄酒阿胶中的水分蒸发到用锅铲挑起胶液成片状后,加入红枣、黑芝麻、核桃等迅速搅拌均匀;
将搅拌好的固元膏倒进一个已经预先抹油的盘子里面,
压平表面,常温放凉,再放进冰箱冷冻凝固。
糕体变硬凝固后,取出切大小同等小块,冰箱保持冷藏,每天食用适量。
㈡ 有一块阿胶不知道怎么做好吃
方法/步骤
1
把阿胶块捣碎用黄酒浸泡3天(泡软为止),或者到药店里磨成粉用黄酒浸泡24小时即可,记得用保鲜膜封上容器浸泡。。作者比较没耐心,就打了粉。嘿
2
其他全部原料都备齐。
3
锅里坐上热水,把泡好的阿胶放进来边熬边搅动,以免粘盆底。约20分钟可以熬化。
4
将白糖倒进来,同样边熬边搅动,约20分钟可以把白糖全部熬化。
5
白糖熬化后,依次加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻,并拌匀后,熬约20分钟。务必边熬边搅动。
6
给饭盒铺上保鲜膜,倒入熬好的阿胶糕,盖好保鲜膜后,用手按实,放冰箱冷藏层24小时。
7
取出已经成固体的阿胶糕,揭掉保鲜膜后,切块,放在冰箱冷藏层保存即可。
8
每块阿胶糕约10g,每天早晚一块即可。上述材料可以出大约1300g阿胶糕,基本是两个月的量。