1. 瘦肉粥怎么做才好吃
瘦肉粥好吃有诀窍，加点皮蛋，做法简单，鲜美不腥粥好喝，看一遍就会！
皮蛋瘦肉粥是广东传统粥之一，大米粥搭配瘦肉皮蛋不仅营养丰富，而且味道咸香浓郁，深深受到了大众的喜欢，不同的地区搭配辅料也是不一样的，但是不管怎么样搭配，都是能够体现出极佳的口感。
皮蛋一个，大米适量，里脊肉一块，食盐适量，葱花适量。
准备好的大米需要加上一勺玉米油混合均匀，皮蛋剥皮了以后切成小粒状，香葱清洗干净了以后切成段，里脊肉切成小块，用料酒，蚝油需要腌制一下。
然后把大米倒入到电饭锅的内胆当中，加上适量的清水，再加入葱花，选择开盖大火煮到粘稠，开锅了以后我们可以每隔5分钟进行搅拌一次，这样是为了防止粘锅。
煮粥底的时候，我们就可以处理一下里脊肉了，腌制好的里脊肉我们鸡要加入一勺淀粉，搅拌均匀了以后挂浆。
把粥底煮好了以后，我们把腌制好的里脊肉到锅里边，然后用筷子进行快速的搅拌滑散。
里脊肉煮到变色了以后，把切好的皮蛋放入到锅里边，然后再次煮沸。
出锅以前我们可以尝一下味道，最后加入适量的盐跟胡椒粉，搅拌均匀以后就可以了。
2. 怎样煮瘦肉粥即嫩又好吃
皮蛋瘦肉粥材料：
大米 150克
皮蛋 2个
猪瘦肉 90克
水 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 1汤匙
淀粉 适量
香油 1汤匙
制作步骤：
1：准备材料
2：将适量大米放入容器中，加水揉搓洗净，放入水中浸泡半小时左右
3：将浸泡的大米再次冲洗，沥去多余水分后倒入锅中，加入适量的水，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
4：选择合适的瘦肉浸泡出血水后，冲洗干净后切成肉丝，放入盐适量、鸡精、料酒、淀粉，拌均匀后稍微腌制一会（也可切成小的丁状，不要太小）
5：腌制的时间取出皮蛋剥壳，切成细小的丁状
6：粥煮开后锅盖稍微打开一点避免扑锅，煮至粥水渐浓后拿开锅盖用勺不时搅动
7：另起一口锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，煮至全部颜色变浅，捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水分
8：粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精，再煮几分钟左右，用勺子不断搅动，最后加入香油，搅匀后盛出即可
9：开动！
PS：
1：瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2：煮时根据自己所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3：煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。
3. 怎么熬瘦肉粥好吃
原料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋），
姜1块，水足量，油盐适量。
操作过程：
1．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
2．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
6．粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
4. 怎么煮瘦肉粥又嫩又好吃
一般早上都是喜欢喝粥，从养生的角度来考虑，早上喝粥比较养人，有诸多好处：防止喉咙干涩，调解肠胃，容易消化。
皮蛋瘦肉粥，想必大家都听说过，也算是比较有名的一款小吃了。但由于里面含皮蛋，而皮蛋里含铅量是比较高的，铅吃多了就不好，所以现在更多是用青菜来代替它。今天就来做一款青菜瘦肉粥。
食材准备：
主料：糯米200克、水600毫升、上海青三颗左右、瘦肉50克
辅料：盐、生抽酱油、小葱、香菜、香油、少量淀粉
制作过程：
1、高压锅中加入糯米，再加入清水，选择煮粥按钮，先让它煮粥。同时开始准备其它食材，洗干净瘦肉，切成小丁状，加入生抽，少量盐，姜片、料酒、香油用手抓匀腌制一会。洗青菜、小葱、香菜切段备用。
2、大约20分钟，糯米粥煮好后，倒入锅中，开火加热，继续煮开后，倒入腌制好的瘦肉，倒入青菜，迅速用筷子打散，再煮5分钟左右。
3、最后加入葱花及香菜，倒入少量香油，就可以盛出，一道味美粥软肉嫩的粥就做好了。
可以加入山药，成为补品。
用勺子舀开后，一股糯米及青菜的清香味飘散而出，浓稠的汤汁裹液着爽滑的肉丝直浸心底。盛给孩子们吃，一个个稀里呼噜一会就吃完了。容易消化吸收又有营养，看着孩子们吃完后又一溜烟出去玩，心里还是蛮开心的，再也不用担心孩子们营养不够。
技巧说明：
1、米最好选用糯米，因为用糯米做出来比较软香，或者用软香米代替也是可以。
2、瘦肉注意先加入生抽、淀粉、姜丝腌制一会，这样肉加入到锅里的时候就会比较嫩，而且比较入味。可以参考我之前的一篇文章：肉丝要怎么炒才能又嫩又香？这几点是关键，看后恍然大悟，这篇文章比较详细说明肉丝怎么腌制会做出来比较嫩香。
3、菜选择小颗较嫩的那种，如果买不到，就用里面的菜心。
5. 怎样煲好吃的瘦肉粥
材料：皮蛋2个、瘦肉丝适量（根据人口而定量）、葱花、盐西、姜丝
做法：
1、皮蛋切块
2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。
4、将米煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、姜丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。
5、食用前撒下葱花、盐西即可！
参考:
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅好味的皮蛋瘦肉粥，要诀如下：
挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠香米，煮出的粥特别绵软。
6. 最简单的瘦肉粥做法窍门
今天的美食经验给您介绍一道家常美食——瘦肉粥。养生、养胃的人适合喝粥，加上瘦肉以后，就更有营养了。瘦肉粥通常会搭配一些蔬菜或者皮蛋，这样营养更丰富，下面一起来看这道美食的做法。
食材换一换食材
米
100克
瘦肉
150克
姜
少量
料酒
适量
盐
适量
油
适量
葱
2根
皮蛋
2个
胡椒粉
适量
味精
适量
方法/步骤分步阅读
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先煲白粥。将适量的米洗一下，放入装有9倍水的锅中，先用大火烧开，然后转小火煲50分钟。
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将猪肉洗净，切成小块，准备2片姜切成条状，如下图。
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然后将猪肉和姜条、料酒、盐、油混合均匀，腌制30分钟以上（等白粥煮好的时候就差不多了）。
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准备2根葱，切成葱花如下。
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准备2个皮蛋，去皮，切成小块，如下图所示。
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白粥煮好以后，调成中火，将腌好的瘦肉放入，搅拌均匀。
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接着放入切好的皮蛋，再搅拌均匀，煮5分钟。
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最后将葱花放入，加入适量的食盐、胡椒粉、味精，搅拌均匀。
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调料充分与食材混合以后，再滚一滚就可以关火了。
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成品如下。
注意事项
皮蛋可以用蔬菜替代。
7. 瘦肉粥怎么做好吃又嫩呢
瘦肉粥高喊最好的做法是先将细碎的瘦肉用盐、料酒、胡椒粉、姜粉等调味料腌制一会，然后放入锅内用葱花爆香，再加入细碎的瘦肉翻炒均匀，加入清水，加入适量的盐、料酒、胡椒粉调味，然后放入大米煮10-15分钟，即可出锅。
此外，还可以在煮粥前将瘦肉放入锅中，加入少量石膏水煸炒几分钟，使瘦肉入味，使粥更香、更嫩。
这样煮出来的瘦肉粥会更口感更好，而且营养更戚慧野全碧汪面。
8. 瘦肉粥怎么做好吃又营养丰富
瘦肉粥好吃又营养丰富的做法如下：
用料：猪瘦肉100克、菠菜100克、大米150克、食盐少许、白胡椒粉适量、生抽1勺、料酒适量、芝麻油少许。
步骤：
1、准备好所用的食材，猪瘦肉，切成肉丝备用。
