1. 蒸饺的面如何和，什么样的馅好吃（荤素）
蒸饺就是这样，一般都会比煮出来的水饺颜色深一点口感硬一点。要使蒸饺软一点，得用烫面的方法。方法是先用 2/3 之热水迅速和面，再改用1/3的冷水和面，并加以揉面， 使之光滑均匀，这样弄出来的面不会太硬。如果是买的饺子那就没法了。
2. 蒸饺什么馅好吃
原料：羊肉馅、金针菇、荠菜、饺子皮、蚝油、姜末、盐、白糖、香油做法：1、将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲；2、在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油；3、将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧；4、再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可。小贴士：我还是偏向于吃蒸饺，口感更加有弹性。而且饺子蒸完后，馅料的汤汁往往都能渗透到饺子皮里，轻轻一咬就能汤汁四溢，非常过瘾。习惯了吃蒸饺的朋友不妨有机会改良一下，真的是不错哈；饺子皮现在可以在市场里买到，在卖面食的附近。是按重量来卖的，我们一般只需要告诉摊主自己要包多少个，他们就能自动为咱们换成斤两，非常方便；蚝油可以提升羊肉的鲜美度，最好不用酱油替代，味道会有所差别。最后加入少许香油，能增加馅料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜过早脱水，这个方法做蒸饺特别适合，可以尝试一下，口感完全不一样；搭配饺子的调料也很简单，1勺酱油+1勺白糖+2勺醋调匀即可，即、酱油、白糖、醋的比例是1：1：2。
3. 蒸饺可用哪些馅做好吃
做法一
【食材】酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。
【制作步骤】
1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
4. 蒸饺什么馅的好吃
饺子的馅是有很多种类的，但是蒸饺还是要数三鲜馅的蒸饺最好吃，里面含有好几种菜在里面，蒸出来的时候味道特别的鲜特别美好，再加上香浓的醋，沾上之后带一点酸酸的醋味更加美味。
三鲜馅的饺子主要由猪肉、白菜、韭菜还有黑木耳调成的饺子馅。先将猪肉剁碎，然后把白菜、韭菜、黑木耳全部都依次切碎，然后就开始调制饺子馅了。
等饺子馅调制好了之后就可以开始包饺子了，觉得麻烦的人可以直接去市场上买那种已经做好的饺子皮就可以直接包了。但是一般还是家里面自己用面粉和好之后制作的饺子皮会更加的干净，安全一点，等饺子全部包好之后就可以直接用蒸锅来蒸饺子了，大概需要用到几分钟到十几分钟不等，看饺子的具体情况，一般猪肉三鲜的饺子会需要时间久一点，不然里面的肉没熟就浪费了。
等饺子蒸好之后就可以用家里面的小碟子倒入一点点黑醋，然后就可以将新鲜出炉的饺子沾上香浓的醋之后就可以食用了，味道会特别的好吃，里面既有猪肉味还有青菜的味道混合着木耳的香气是非常的美味的。
三鲜馅的饺子大致就是这种做法了，可以一次性家里面多做一些，然后备用着，放入家里面的冰箱里面。下次还想要吃的时候就可以直接拿出来上蒸锅直接蒸上几分钟或者十几分钟就可以了，而不用再去和面然后再做饺子了，一次性可以多备一点放在家里面现在社会中几乎家家户户都是有冰箱的，这样是很方便的。
5. 想做更好吃的蒸饺有哪些窍门
1、面粉中加入鸡蛋
加鸡蛋的饺子皮更筋道，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
2、冷水面团口感好
面和水比例为2：1，500克面粉用250克水，稍微多加一点儿水能让面更软。活好的面要醒足醒透，中间揉几次，揉完了再醒。
3、饺子肉馅的选择
肉的质量与健康息息相关，肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感。一般用放心肉，冷鲜或冷冻均可，冷鲜肉没有腥味。
4、肉馅不加热性食材
用调味料养肉馅，一定要适当，因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材，吃多了除了容易上火，还会影响肉馅的鲜度。
(5)蒸饺子什么馅的好吃窍门扩展阅读
饺子皮里加些粗粮面会健康。想要保证饺子皮有韧性，不易破皮，可以选择豆面、小米面或黑米面，不仅能增加B族维生素的摄入，而且粗粮中富含的纤维素也可降低血液中“坏胆固醇”的浓度。
荤馅可以尽量搭配些富含膳食纤维的蔬菜；还可加些菌类食物，如香菇、木耳、银耳等，或者海带等藻类。
它们不仅可让饺子味道更香，还有助减少胆固醇和脂肪的摄入量，不会为高血脂患者带来额外的“负担”。以蛋类和蔬菜为主的素馅较健康。
6. 弄蒸饺子的话什么馅比较好吃
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面粉放入盆中，用冷水和面
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揉成三光面团后盖上湿布，醒发，趁着醒面的时间准备饺子馅料
3
油菜用开水烫后，挤掉水，剁碎
4
香菇提前泡发后，切碎
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北豆腐买回来冲下水后，爽水后切成粒，也可以用豆干豆皮替代豆腐
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葱，姜切碎放入馅料盆中后，放入适量盐，味精，五香粉，色拉油和芝麻油，拌均匀后，端起盆颠颠，可以使作料和馅料更均匀
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现在面也醒好了，可以来做饺子皮了
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饺子皮擀的要匀称，且要中间厚点，边薄才好
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放入馅料
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看，漂亮的饺子就好了
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7. 蒸饺吃什么馅的蒸饺好吃
蒸饺啊
好多馅的蒸饺
都是挺好吃的
主要是因为尼
拌的馅
蒸出来的饺子
是原汁原味的
味道不流失
不像水饺
口感是很水灵的
但是味道不足了
譬如
芹菜猪肉馅
酸菜猪肉馅
都挺好吃的
8. 蒸饺子什么馅比较好吃
蒸饺一般的三鲜馅儿比较好吧？因为大家都普遍的喜欢吃三鲜馅儿的饺子。