① 凉拌鸡胗怎样做好吃呢
材料
主料：鸡胗700g、香菜20g；
辅料：泡姜1块、泡蒜1头、泡椒4个、生抽适量、米醋适量、自制麻辣红油适量、大葱1段、八角2个、香叶3片、桂皮1段、料酒适量、花椒1小把
凉拌鸡胗
1
准备好原材料。
② 鸡胗凉拌怎么做好吃
鸡胗的做法也是多种多样，爆炒和凉拌的方式都是非常不错，以上两种都是大家比较常见的吃法，极少数人会把它们油炸着食用，好些人认为这样做，不仅会非常耗费食材，而且制作成本会相对高一些，虽然如此，但是对于那些喜欢回家喝两杯的人而言，未免缺少了些许滋味，酒鬼鸡胗才是他们钟爱的口味，任何时候出现在餐桌上，都会倍感欣喜。
其实酒鬼鸡胗的做法特别的简单，除了刀工要好以外，首先是怎么切？不仅不塞牙，而且容易咀嚼，其次是怎么腌制入味才是大家共同关心的问题，大伙先不用着急，文中各个环节都会有详细的描述。
麻辣鲜是近年出现的调味料，它是一种干料，里头包含着各种辛辣的香料，不仅对去除食材的腥味有着良好的效果，而且对刺激味蕾有着明显的作用，但凡喜欢它的人口味都会有所偏重，炸鸡、炸肉时，额外的放入它，可以让食物吃起来更有风味一些，随着喜辣、喜麻的人群逐年增多，现在它已经成为大家家中常备的调味料，没有尝试过的朋友，不妨试试它，兴许它会带给你意外的惊喜。
【食材配料】：鸡胗、料酒、盐、麻辣鲜、蚝油、酱油、鸡精、十三香、辣椒粉、白芝麻、薯仔淀粉、食用油、葱、生姜。
【制作过程】：
1、首先去市场购买20块钱左右的新鲜鸡胗，把它们清洗干净后（务必把鸡内金剥离掉，把它晒干后，可以入药，好些民间配方都会用到它），先将它们的两侧改上花刀，再对半切断，劈成两半，状态如上图所示，全部装入碗中备用。
2、然后，在碗中加入适量的葱段和姜片，再倒入少量的料酒去腥，以及少许的酱油、蚝油、盐、鸡精、十三香（王守义）调味。
3、喜欢吃的更辣些的人，可以另行添入少量的辣椒粉，以及适量的白芝麻，最后，再加入半勺的薯仔淀粉，把它们充分抓拌均匀后，把它放置一旁腌制30分钟备用。
4、起锅烧油，油温提升至5成热时，再把腌制入味的鸡胗倒入热油中，全程开大火把它们炸至金黄酥脆为止，因其表面光滑，虽然“吃粉”不会很好，但是不会影响口感。
5、鸡胗炸酥后，控干油分装入盘中，再趁热撒入适量的麻辣鲜，味道立马提升10倍，吃起来麻辣辣酥脆，咸香适中，非常适合充当下酒菜，吃起来不仅特别的耐嚼，而且十分的回味，家常版酒鬼鸡胗制作完成。
【温馨提示】：
1、切鸡胗的时候，先在表面凸起的部分改刀，每个“山包”直到拉上2-3刀即可，切口深度要略深一些，但是不要把它们切断，这样切出来的效果，吃起来不仅不容易塞牙，而且腌制的时候，会更加的入味。
2、另外，炸鸡胗时，油的温度是特别重要的，正常情况下，以5-6成热的油温较为合适，而且全程必须开大火猛炸
③ 凉拌鸡胗子的做法，凉拌鸡胗子怎么做好吃，凉拌
食材明细
鸡胗适量
精盐适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
生姜适量
老抽适量
小葱适量
辣椒油适量
陈醋适量
凉拌鸡胗的做法步骤
1
鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。
2
煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐。
3
煮锅里倒入清水。
4
倒入两汤匙老抽。
5
放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。
6
葱白切成丝，卤好的鸡胗切成薄片。
7
把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里，调入1/2汤匙陈醋。
8
倒入辣椒油拌匀。
④ 的做法，凉拌鸡胗子怎么做好吃，凉拌鸡胗子的家常做法
主料
鸡胗子
250g
黄瓜
半根
黑木耳
适量
辅料
香油
适量
盐
1勺
姜蒜
适量
辣椒油
适量
醋
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
白糖
1勺
步骤
1.准备材料 鸡胗子 木耳洗净 黄瓜切块
2.鸡胗子对半切开 背上划十字刀
3.锅里放入适量水放入木耳焯熟捞起
4.再放入鸡胗子 姜片 一勺盐 煮熟
5.把材料都装入碗中 放入蒜末.鸡精.胡椒粉.白糖.醋.辣椒酱.一点香油搅拌均匀即可
6.倒入盘中
⑤ 凉拌鸡胗怎么做好吃还简单
食材：
鸡胗 (适量) 圆葱 (适量) 青尖椒 (适量) 红尖椒 (适量)
调料：
盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 陈醋 (适量) 香油 (适量) 蒜 (适量)
做法：
1、鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。
2、圆葱、青红尖椒切块。
3、鸡胗晾凉后切片。
4、将所有材料放入盆中，加入蒜末。
5、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。
⑥ 凉拌鸡胗怎么做好吃，需要注意什么
鸡胗在活鸡身上叫鸡嗉子。就是鸡的胃。鸡没有牙齿平时靠吃小石头存在胃里，利用胃的蠕动力带动小石子相互的摩擦力来磨碎食物。所以经常看到没有粮食的时候小鸡也会在地上‘啄食’其实就是在吃小石子来增加消化能力。而且这种消化方式代表着挺大一部分禽类的消化方式。凉拌鸡胗虽然看似简单。其实凉拌鸡胗要经历。初加工——清洗——改刀——焯水——凉拌等步骤。其中初加工和改刀都是做好凉拌鸡胗的重头戏。下面让我们根据具体问题具体分享
⑴鸡胗应该去净黄色鸡胗内部的鸡内金。否则口感发苦。
⑵鸡胗要切花刀或薄片，否则嚼不动。而且要去掉比较薄的部分留做他用
⑶鸡胗要注意处理方法和入味。所以会有苏打水浸泡腌制15分钟，经过这步处理。鸡胗会爽脆
⑷焯水的时间不易过长，防止鸡胗变老失去水分。味如嚼蜡。所以改花刀的焯水30秒之内即可
⑸鸡胗放入调料后，要用手抓拌。通过手的挤压使调料的味道渗入鸡胗内部。这样吃起来的凉拌鸡胗更有味道。
总结
其实鸡胗还有一种凉拌方法。口感效果都非常好。这种凉拌方法就是熟拌。简单的说就是把鸡胗煮熟带一步分咸淡在改刀凉拌的做法。熟拌口感软糯入味。比直接焯水的更入味，口感更香