Ⅰ 猪头肉除了卤之外，还有哪些好吃的做法
猪头肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。
猪头肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。猪头肉吃起来咸香可口，肥而不腻，让人很是喜欢。下面就给大家分享一下猪头肉除了卤之外，还有哪些好吃的做法。
一、酱爆猪头肉
食材：熟猪头肉、辣椒、料酒、青豆、笋、葱姜蒜、酱油、白糖、郫县豆瓣
做法：
1、熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；
2、锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。
四、爆炒猪头肉
食材：卤猪头肉、辣椒、洋葱、酱油、
做法：
1、准备好卤菜，辣椒、洋葱全都切成丝，备用
2、热锅烧油，倒入辣椒与洋葱爆香一下
3、倒入准备好的卤猪头肉，用大火爆炒两分钟
五、青椒炒猪头肉
食材：猪头肉、青椒、豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、花椒粉、十三香
做法：
1、卤好的猪头肉，切块备用；青椒切块备用。
2、热锅凉油，入豆瓣酱爆香。；放入猪头肉翻炒，炒至稍微有些粘稠。
3、放入青椒、调味料翻炒；起锅前淋上料酒翻炒几下即可。
Ⅱ 白切咸猪头肉怎么做好吃，白切咸猪头肉的家
主料
猪头
1个
辅料
花椒
1小包
盐
400g
二锅头
150g
料酒
20g
姜
3片
葱
1根
步骤
1.准备好一个猪头，对切成2片，刮去杂质，不用洗。
2.把盐与花椒放入炒锅炒香，关火，
3.猪头两面都撒些二锅头，用手搓揉几分钟，
4.撒些花椒盐，搓揉几分钟，
5.大缸底撒些盐，放入猪头，上面也撒些盐，
6.然后用保鲜膜盖住，再用大石头压住，
7.腌制7天左右，把腌汁去掉，再撒些盐，用保鲜膜盖住，压上石头，继续腌制20天左右，期间要再翻个面。
8.把猪头取者如出一片，放入清水浸泡30分钟，去掉些咸味，漂净，
9.再放入开水焯3分钟，捞出，再一次刮去猪皮上的油腻与猪毛，
10.取高压锅，放入咸猪头，加些水，要盖住肉，
11.放入姜片，葱节，料酒，
12.大火煮上阀，小火30分钟。
13.晾晾后，去掉猪骨头，
14.取一块纱布，
15.放入猪头肉，猪皮向下，
16.把纱布卷起来，要卷的紧实些，
17.再用绳子捆住，
18.放在案板上，上面再放一个案板，
19.高压锅盛满水，压在案板上，
20.一个晚上，压成型了，
21.去掉绳子与纱布，
22.切片后即可装盘上桌享用。
小贴士
1.猪头上的毛要仔细的去掉.
2.煮好了，要去掉全部的骨头再捆首册启扎起来。
3.要压实了才好姿喊吃。
4.浸泡的时间根据肉的咸度而定。
Ⅲ 卤咸猪头肉怎么做好吃
主料
咸猪头肉
1200g
辅料
芝麻油
适量
冰糖
适量
老抽
适量
姜
适量
葱
适量
八角
适量
料酒
适量
红枣
适量
香叶
适量
步骤
1.咸猪头肉解冻，
2.放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。
3.炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，
4.煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。
5.取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，
6.放入姜，葱，红枣，香叶，八角，
7.放入老抽，料酒，
8.放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右，
9.关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉，
10.取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮向下，
11.中火煮至汁稠，至表面都均匀上色，
12.稍微冷却后即可切片装盘上桌。
小贴士
1.浸泡咸猪头肉的时间根据咸度而定.
2.最后的卤制，要很小心，不要弄破了表面，否则成品很难看。
3.如果用炒锅或者砂锅做也很好，但是时间要自己把握好。
4.如果炒锅够大，也可以连骨头一起卤，切片的时候再去掉。
5.减肥人士，高血压者慎吃，胆固醇高者慎吃