A. 正宗姜丝的腌制方法
正宗姜丝的腌制方法
正宗姜丝的腌制方法，生活中，让人们在做一些菜品的时候都会使用到姜丝，而姜丝被腌制之后是犯错好吃的，可以搭配许多美味的食物。下面给大家介绍正宗姜丝的腌制方法！
正宗姜丝的腌制方法1
方法一
1、平时腌制姜丝时需要准备新鲜的嫩姜一百克，油适量盐适量，油辣椒和生抽都适量准备一些。
2、把准备好的嫩姜洗净以后切成细丝状，然后放在碗中加食用盐腌制半小时，把腌出的水分倒掉，加入生抽和食用油以及油辣椒一起调匀，调好以后就能直接食用。
方法二
1、腌制姜丝时可以准备新鲜的仔姜五百克，醋适量，白糖和盐以及生抽都适量准备一些。
2、把仔姜用清水洗净，切成细丝状，加入食用盐腌制，腌出水分以后倒掉，再加入白糖腌制半小时，这能让姜丝的口感更脆嫩。
3、等姜丝用白糖腌好以后再加生抽食用醋调匀，腌制半小时取出以后加香油提味，然后直接装盘就能食用。
4、想让腌出的姜丝好吃，一定要选择鲜嫩的生姜或者仔姜，那种老姜是不适合用来的腌制姜丝的。
四川泡姜泡辣椒的做法
1、四川泡姜泡辣椒在做的时候，一定要准备一个干净的泡菜坛子。可以先把泡菜坛子的盖打开晾晾，然后再把里面认真消毒烘干水分。
准备适量的小米辣椒和新鲜的嫩姜，还要准备适量纯净水，除此以外要准备八角桂皮香叶和花椒等香料，在准备适量的泡菜盐，最后准备适量冰糖。
2、准备好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反复清洗，最好用淡盐水浸泡几小时，取出以后控干表面水分。
准备好的新鲜嫩姜，也要去掉红色的部分，把它掰成块再用清水反复冲洗干净，洗好以后晾干备用。
3、一个干净的无油污水的锅里面，放入准备好的泡菜盐，开火炒制一会儿，然后再放入准备好的花椒八角桂皮，香叶等香料，继续炒至二分钟加入，准备好的纯净水，放入冰糖加热煮开，再煮5分钟左右，这时能闻到浓郁的香味。
4、把煮好以后的泡菜水降温，再把它倒入的.泡菜坛子中，然后把处理好的新鲜嫩姜和小米椒全部放入的泡菜坛子中，要让泡菜水。
把小米椒和嫩姜全部浸没，把坛子密封好，十几天以后里面的辣椒和姜就能泡好，取出以后可以直接吃，不论是配粥还是下饭都特别好。
正宗姜丝的腌制方法2
1、生姜250克、酱油50克、盐6克、白糖10克、花椒，大料各2克。
2、方法：准备生姜，生姜去外皮，用水洗净。
3、用刀切片放入盆中，撒上盐用手拌匀，腌30分钟。用手挤出水分备用。
4、把酱油、糖、花椒、大料一起放在锅中煮开倒入盆内晾凉。
5、腌好的姜片放入 瓶中，倒入煮好的料汁，料汁要沫过姜片。腌制一天就可以食用了，甜脆适口的酱生姜就做好了。
吃炒姜丝有什么好处
1、吃炒姜丝能提神降温
夏天就要到了，在炎热的天气中吃一些炒姜丝，能促进人体汗腺对汗液的排放，可以让身体的温度降低，还能让人们的大脑更清醒，从而也就起到了警告降温的重要作用。
2、吃炒姜丝能健脾开胃
平时人们经常会出现食欲不振和消化不良等多各不良症状，这时吃些炒姜丝，就让症状好转，因为炒姜丝中有一些姜辣素，它能刺激肠胃，加快肠胃蠕动，还能消除肠胃中的炎症，能起到醒脾健胃和增加食欲等多种功效。
3、吃炒姜丝能驱寒止痛
炒性姜丝是一道热性很重的菜，平时人们的身体出现寒气过重，或者手足冰凉时可以直接吃一些炒姜丝，能让身体内的寒气快速去除，手脚冰冷的症状也能之好转。
另外平时多吃炒姜丝还能预防感冒，也能缓解人类的腹痛，特别是对女性经常出现的经期腹痛治疗功效明显。
干姜丝是把新鲜的生姜洗净以后切成细丝，经晾晒或烘烤后得到的干品，它既是一种调味品，也是一种功效出色的中药材。
在日常生活中他能用来调味，也能用来祛风散寒，消炎杀菌对维持人体健康有一定好处，下面是对干姜丝功效与作用的具体介绍，能让大家对它有更近一步的了解。
干姜丝的功效与作用
1、发散风寒
发散风寒是干姜丝最重要的功效，因为人们食用干姜丝以后能加快身体内血液循环，并能促进身体内寒气排出，平时人们出现风寒感冒时及时用干姜丝煮水喝就能让感冒症状好转。
另外人们出现感冒发烧时，多服用干姜丝还能促进汗液分泌能让体温尽快恢复正常。
2、提味增香
生姜丝中含有丰富挥发油和姜辣素还有姜黄烯他们能去除肉类食材中的腥臭味，并能让肉类食材的滋味变得更加诱人，平时在烹调一些肉类菜品时，可以加入生姜丝腌制或一起烹调，就能让做好的菜口更好吃。
3、祛风除湿
干姜丝还是一种能祛风除湿的保健食材，因为干姜丝中含有丰富胶囊素和其他辛辣成分。
这些物质在被人体吸收后，能促进人体内热量产生，越能抑制人体内风湿因子的活性，也能加快身体内寒气排出，对人类经常出现的风湿骨痛和关节冷痛等症都有一定缓解作用。
4、消炎杀菌
干姜丝是一种能消炎杀菌的保健食材，它能消灭人体内的敏感菌和真菌，能阻止这些有害物质在人体内滋生繁殖。
对人类经常出现的肠炎胃炎和气管炎都有明显预防作用，另外人们出现肠道感染引发腹痛和腹泻时多服用一些干姜丝也能让身体不适症状很快减轻。
生姜的功效与作用
1、预防恶心呕吐
生姜能调理肠胃提高肠胃消化功能，而且对肠胃不适和口腔异味引起的恶心呕吐和反胃吐酸等不良症状都有一定预防和治疗作用，生活中那些经常晕车晕船的人群在出门以前使用一些生姜还能阻止这些不良症状发生。
2、增加食欲
开胃消食，增加食欲也是生姜的重要功效，生姜中含有大量挥发油和姜辣素，这些物质能促进胃酸分泌，而且能对肠胃产生温和刺激，可以促进肠胃蠕动加快峰体内食物的消化与吸收。
3、抗菌消炎
生姜中的姜辣素和生姜酚等物质是天然的药用成分，他们能消灭人体内的多种致病菌，也能消除人体内的炎症。
在日常生活中人们多吃一些生姜，能阻止细菌在身体内滋生，也能让炎症尽快消退，它对人类的肠胃炎和皮炎以及真菌感染等症都有特别好的调理作用。
4、延缓衰老
平时人们多吃一些生姜，还能吸收丰富姜辣素这种物质，进入人体后可转化成抗氧化酶能阻止人体内多种氧化反应发生，而且能清除身体内的自由基，它能让人体抗衰老能力明显增强。
另外生姜还能提高人体的抗病毒能力，它对人类的癌症也有一定预防作用。
生姜的食用禁忌
生姜性热，生活中那些体质阴虚或者患有内热的人群禁止食用生姜，不然会对身体健康不利，另外患有高血压或者胃溃疡的人群也禁止食用生姜，生姜对这些疾病的病情恢复不利。
生姜还禁止长期食用，不然会对人类的眼睛与胃肠黏膜产生严重的危害。
B. 仔姜肉丝正宗做法
食谱材料
主料：鲜猪肉二两，仔姜二两，青红椒各一只，大葱取葱白二寸一段
调料：色拉油、黄酒、盐、醋
烹饪过程
1、猪肉、仔姜、青红椒（去芯）、葱白俱切丝；
仔姜炒肉丝
2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻；
3、油烧到八成热，下姜丝煸香；
4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋。
[备注]
此菜色泽淡雅，虽不加芡，也有透明薄汁，不放味精，自然鲜美。由于大火炒成，吃口很嫩，仔姜、辣椒、葱白脆肥，肉丝融入仔姜味，格外诱人。
另一做法
主料：猪肉(里脊)、姜(子姜)、蒜苔
辅料：蒜
调料：黄豆酱油、食盐、黄酒、酱油、老抽、花生油、淀粉
仔姜炒肉丝
做法
1、准备原材料，并洗净。
2、仔姜切稍粗的丝；大蒜切末；蒜台切长段；黄豆酱用擀面杖捶成细泥。
3、将肉切成0.3mm的厚片，然后用刀斜着在肉片上均匀划一字刀（不要切断）。
4、十字方向，再划刀，每划两刀，就切断，形成肉条。
5、在肉条里加入黄酒、干淀粉、酱油、老抽抓匀，放1汤匙花生油抓匀，腌10分钟。
6、冷锅，倒入3汤匙花生油，开小火，直接将肉倒入，滑断生，单独盛出。
7、继续用小火，炒香黄豆酱。
8、倒入姜丝和大蒜炒香后，倒入蒜台炒至即将断生。
9、倒入滑好的肉，开中火，快速翻炒尝咸淡，看是否放盐。均匀入味后关火，即成。[2]
小贴士
1、肉丝粗，肉感足，但不易炒熟，即使炒熟也易老，所以切厚片后划刀的方法可以解决这个问题。
2、肉片一般要切到0.3mm才好划刀，也可以到0.4mm的厚度，斜刀口可划长些，更易翻花。
3、肉抓匀后用花生油腌一下，可以使肉更嫩；冷锅冷油滑肉，肉不易粘连，能保持嫩度。
4、肉先前用料腌过，黄豆酱也有咸味，所以一般没有另外放盐，具体根据个人口味和份量而定。
5、猪腰柳肉比其他部位都嫩，一般斜纹而切，顺纹老，逆纹会断。
6、姜丝蒜苔和肉一起入口，更加有韵味。
C. 新鲜仔姜怎么做才好吃
凉拌仔姜
用料
仔姜 100g（1大只）
油辣椒 1勺
白糖 1小勺
生抽 1勺
盐 2小勺
味精 1小勺
花椒油 少许
香油 少许
凉拌仔姜的做法
仔姜洗净，切掉根部老的部分（可泡在泡菜坛子里，以后做菜用得着），切成薄片。
加入1小勺盐，腌制10-20分钟，直至仔姜出水，然后挤掉水分，这样可以去除生味。
加入以上调料拌匀即可。
酱油腌仔姜
酱油腌仔姜的做法1.
鲜姜清洗干净，晾干表皮
2.
切半厘米左右的片
3.
不粘锅烧热，加入几粒花椒
4.
将黄豆酱油倒入锅中烧沸，关火，放入冰糖静置至冰糖融化，放凉
5.
或者直接倒入碗中放凉，调入白醋调匀
6.
将切好的姜片放入可以密封的容器中，将烧好放凉的酱油糖醋汁浇进去，加盖冰箱冷藏腌制半天就可入味儿
仔姜炒肉
用料
猪肉 300克
仔姜 200克
料酒 两勺
生抽 4勺
花椒 20粒
淀粉 两勺
青蒜 1根
盐 一小勺
油 克
青椒 1个
红椒 1个
仔姜炒肉的做法
猪肉切好后，用料酒生抽生粉抓匀腌好，可以加一勺调和油拌一下炒的时候容易滑散，仔姜，青红辣椒青蒜切丝。
D. 仔姜怎么吃最好
子姜是我们生活中非常常见的一种食物，也是一种调味品，子姜的营养十分的丰富，对我们的身体也有非常多的益处，而且，子姜不仅仅营养含量十分丰富，而且还是一味药材，下面来给大家介绍一下关于子姜的一些相关知识。
子姜怎么吃
一、子姜可以做姜丝炒肉
姜丝炒肉的制作方法：
首先，把把买来的子姜清洗干净，用刀切片状或者是丝状，然后，将瘦肉切成丝，用盐、生抽和胡椒进行调味腌制，这里注意的是，生抽最好少放一些，最好不要改变肉丝本来的颜色。然后在锅中加入适量的油，将油加热之后，在锅中加入肉丝，炒至变色，再在锅中加入姜丝和盐，炒均匀即可。
二、子姜可以做子姜焖鸭
子姜焖鸭的制作方法：
首先，取姜丝、五香粉、白胡椒粉、料酒、盐、生抽搅拌均匀，制成腌料，将鸭肉洗净切块，放入腌料腌15分钟左右，留以备用，注意，将子姜切成粗丝。然后在锅中加入适量的油，把油烧热，然后在锅中加入蒜和鸭块，开大火炒大约5分钟左右，直至鸭肉出油，然后加入子姜，继续翻炒，一会儿之后在锅中加适量的白糖和盐，也可以根据个人喜好加一点点的陈醋，然后在锅中加入水，直至水没过鸭肉，然后盖上锅盖，用中火焖至汤汁基本收干，即可装盘。注意，在装盘前，可以最后一次放入少许的料酒，再加入一些青红椒丝，翻炒一下即可装碟。
子姜的功效与作用
一、子姜可以防癌。因为生姜中具有抑制癌细胞活性，并且降低癌细胞毒害作用的特殊物质，因而子姜具有防癌的特殊功效。
二、子姜可以治疗感冒。像孕妇这一类在怀孕期间不适宜吃药的人来说，感冒的时候可以将适量的子姜加适量的水用锅熬成姜汤，感冒的时候喝姜汤对疾病具有缓解的作用，因此，如果感冒不是非常严重的话，每天坚持喝点子姜汤，可以帮助治愈感冒，子姜对于普通的风寒感冒，具有非常有效的作用。
三、子姜可以缓解鼻塞。对于由于风寒感冒所引起的鼻塞，可以将子姜剥开皮，然后用刀切成姜片，然后将子姜片放到鼻子边上，通过吸子姜的气味来缓解鼻塞。
四、子姜能够解毒杀菌。日常生活中，我们在吃一些细菌可能多的食物，比如松花蛋或者是鱼蟹等水产品的时候，都喜欢放一些姜末或者是姜汁，因为子姜具有解毒杀菌的效果。
五、子姜可以抗衰老。老年人经常吃子姜可以除去“老年斑”，建议老年人平时多吃子姜，可以有效地抗衰老。
六、子姜可以健胃解热。由于子姜可以促进我们体内的血液循环，因而子姜具有振奋胃功能，可以起到发汗、解热、止痛和健胃的效果。
七、子姜可以促进消化。由于子姜所挥发出的挥发油可以促进我们肠胃中消化液的分泌，并且促进肠胃的蠕动，因而，子姜具有非常好的帮助消化的功能。
吃子姜的好处和坏处
吃子姜的好处：
一、吃子姜可以助阳
我国传统中医认为，子姜是助阳的药材。由于子姜可以加快人体的新陈代谢，因而具有通经络的作用，所以，子姜经常被用于男性的保健，子姜具有助阳的功效，而且，子姜对于肾虚阳痿的症状也具有一定的治疗的作用。
二、子姜可帮助孕妇产后恢复体质
生产之后的女性，在坐月子的时候，子姜有利于女性体质的快速恢复，从而也有利于婴儿的生长和发育。另外，用子姜水洗澡，还可以防止风湿病和头疼病，对于产妇坐月子的时候不能洗头洗澡的说法，其实是不科学的。夏天不洗头不洗澡，非常的不卫生，很有可能导致皮肤发炎、长痱子等。此时，建议产后的女性可以用姜片煲的水来对身体和头部进行清洗。
吃子姜的坏处：
尽管子姜有以上所述的中宗好处，但是，也不要吃太多。尤其是在秋天的时候，最好不要吃子姜，因为秋天的时候，气候格外的干燥，这时容易导致燥气伤肺，而子姜有是辛辣的，在秋天吃子姜，更容易伤害我们的肺部，从而加剧身体的失水和干燥。
哪些人不能吃子姜
事实上，对于一般的人来说，都可以吃子姜的，而且，子姜尤其适宜孕妇来食用。当然，对于处于低温环境的人群，或者是高原环境的人群来说，也可以吃子姜，而那些经常接触电离辐射的工作人员，以及老人和更年期妇女，还有久病体质非常虚弱的人群来说，都十分适合吃子姜。不过，大家需要注意的是，吃子姜的时候，不要一次吃太多，否则我们的身体会吸收大量的姜辣素，姜辣素在我们的体内在经肾脏排泄的过程里，这种物质会刺激我们的肾脏，并导致我们出现口干、咽痛、便秘等“上火”的症状。
最后，这里需要注意的是，子姜虽然有好处，但是不是所有的子姜都可以吃，比如烂姜、冻姜等都不能吃，因为，子姜变质之后，容易产生致癌的物质，由于子姜的性质是温热的，具有解表的功效，所以，子姜最好是在受寒的情况下食用比较好。
上面给大家介绍了关于子姜的一些相关的知识，事实上，子姜对我们的身体具有非常多的功效，无论是老人还是孕妇或者是体质比较虚弱的人群，都可以吃一些子姜来提高自己的免疫力。当然，子姜是性温的食物，最好在身体受寒的时候食用。
E. 在家做仔姜肉丝，怎样香辣过瘾又下饭呢
在家做仔姜肉丝，怎样香辣过瘾又下饭呢？
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