⑴ 绍兴扎肉的做法步骤图，绍兴扎肉怎么做好吃
“扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。用粽叶将五花肉包起来再用马莲扎紧。入锅加入调料一起烧焖，焖到肉酥、味浓即可。
粽香浓郁的扎肉，配上一碗米饭，那叫一个香，呵呵，，，又是一道下饭菜，肉酥，味道浓郁，还带有一丝粽叶的清香，非常好吃。要想把扎肉做的肥而不腻，入口即化，必须经过长时间焖烧，至少2个小时。有了苏泊尔快锅，100kPa烹饪压力，只需8分钟，就可以吃到美味的扎肉了。”
用料
主料五花肉 500克
辅料粽叶 适量马莲 适量葱适量姜 适量八角 2粒糖 适量红烧酱油5毫升
扎肉的做法
1.
准备好所用原料。
2.
粽叶和马莲用水煮5分钟。
3.
准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料。
4.
将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。
5.
将切好的五花肉用清水泡至2小时，中途换水。泡出血沫。
6.
把泡好的五花肉焯水后沥干水分。
7.
粽叶减去头尾，放入焯水的五花肉。
8.
用粽叶将五花肉包紧。
9.
用马莲将包好的五花肉捆扎好。
10.
将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。
11.
加入葱姜和八角。
12.
加入料酒 糖 和红烧酱油。
13.
加入清水，刚刚没过扎肉。
14.
盖好高压锅的盖子。
15.
放在煤气灶上加热，上汽后8分钟.
16.
关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐，继续加热至汤汁浓缩即可。
⑵ 绍兴扎肉的做法步骤图，绍兴扎肉怎么做好吃
扎肉的做法
五花肉买来切好，先在水里浸一会，洗干净后用绳子绑定，放锅里煮水开后关火把绑好的肉清洗一遍
为了吃到美味的冻冻，买肉时别忘了买点肉皮（胶原蛋白呀），放锅里一起煮，（温馨提示：水要没过肉一厘米）
所有原料放入锅里一起煮
大火煮10分钟改小火炖，用筷子戳肉筷子能一下插进肉里，就大功告成了，当当当当，美味的冻肉就完成了，来不及看它结冻，热乎乎的赶紧
⑶ 扎肉怎么做
扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。做法五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。相传于明嘉靖时。
原料：
带皮五花肉500克，青稻草、 棕叶、 茴香、桂皮、葱结、姜块、鲜汤、酱油、糖、黄酒、味精、各适量。
做法：
1：五花肉切条，同棕叶 焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。
2：锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精 收汁至稠即成。
Tips：
必须经过长时间焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢，即可收汁。
特色：
色泽光亮、清香爽滑，肥而不腻，酥而不烂。
⑷ 绍兴美味扎肉怎么做好吃又简单，做法图解
主料
五花肉：500
粽叶 ：8张
生姜 ：21
葱 ：25
酱油：51
米酒 ：51
冰糖：35
高汤 ：1000
辅料
绍兴美味扎肉的具体步骤：
第一步
五花肉一方，均匀切成六块，将切块的猪肉放入开水中汆烫定型
第二步
干粽叶用热水浸泡软后洗净，粽叶减去头尾，将五花肉包紧，用粽叶撕成细条将包好的五花肉捆扎好
第三步
热锅放油，加入姜片、葱结煎出香味，加入五花肉、酱油、米酒、汤或清水烧开，装入砂锅中，改小火烧约1小时；然后加入冰糖烧至肉酥，收浓汁起锅装盘
1、必须经过长时间焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢，即可收汁。
烹饪技巧