① 田草芽怎么吃
凉拌。
草芽用水焯熟以后，加上自己调好的凉拌汁，搅拌均匀就可以食用。
② 浦草芯怎么做好吃
浦草芯…1.蒲菜洗净摘成小段。
2.葱姜切好备用。
3.锅里放底油，下葱姜煸炒。
4.爆香后下蒲菜翻炒。
5.豆腐切块入锅。
6.加入适量开水。喜欢虾米的可以放入虾米，我们家都不吃，我改放肉丝了。
7.盖上盖子煮一下。千滚豆腐万滚鱼。
8.出锅前放适量盐，味精调味，撒香菜盛盘。
蒲草，正名：水烛，是广泛生长在中国的一种野生蔬菜，其假茎白嫩部分（即蒲菜）和地下匍匐茎尖端的幼嫩部分（即草芽）可以食用，味道清爽可口；老熟的匍匐茎和短缩茎可以煮食或作饲料；雄花花粉俗称“蒲黄”，具有药用和滋补功能。蒲草是重要的造纸和人造棉的原料，还可以用来编织蒲席、坐垫等生活用品。
③ 草芽怎么做好吃
将草芽洗干净，撇成七八厘米长的小段，只保留尖端嫩的部位。准备四五片姜片，适量的葱段，一个草果，适量的白糖。等油热了之后，放入调理炒几下，将草芽放入进行翻炒，倒入一勺白糖，适量的酱油，放入适量的水，水分烧干后就可以起锅了。
草芽炒肉：1、首先将草芽洗干净，切成斜片。
2、将五花肉切成薄片，在油锅里面将五花肉炸到金黄，将草芽放入，同时放入盐、辣椒，进行翻炒，等到快出锅的之后，放入一些大蒜就可以了。
草芽凉拌：1、用热水焯草芽20-30秒，过凉水，控水。
2、将黄瓜洗干净，切成丝，放入适量的盐进行腌制，腌制10分钟左右就可以了。
3、将大蒜捣成细末，倒入半汤匙生抽，倒入适量的精盐，以及一汤匙白糖和香油。
5、将所有的食材都搅拌均匀。
红油草芽：主料：草芽1000克，调料：食盐20克，白糖40克，味精10克，芝麻油20克，辣椒油50克，冷高汤100毫升。
做法：1、将草芽去掉皮和根，洗干净，等到火烧旺之后，倒入沸水锅里面，捞出来过凉，浸泡1个小时左右之后就可以去掉苦涩的味道了。
2、将白糖、盐、味精和冷的高汤都在碗里面调均匀了，浇在草芽上，然后淋入芝麻油和红油，搅拌均匀就是可以食用了。
④ 普通的已满足不了云南人！这些“奇葩”的蔬菜你吃过几样
在云南
天上飞的，地上跑的，水里游的，土里钻的
不管是什么
绿色的都是菜，会动的都是肉
我就带你们看看，那些菜是什么
甘露子
甘露子又叫宝塔菜、地轱辘，可生吃，炒爆煮炖炸拌腌，各有风味。吃起来清香甜嫩，脆爽可口。
它长得像宝塔，真正是颜值与味道齐飞。云南一些地区会它做咸菜，不过它很少见，能在菜市场买到全靠运气。
阎王菜
这个菜的名字超级奇葩，我也没有吃过，也不知道是什么鬼。只是有些卖菜的叫“阎王菜”。
我只想认得这种菜谁吃过？而且怎么吃？吃了会见阎王？
鬼针草
云南人及吃起东西来天不怕地不怕的。不过，好好看看鬼针草，你就会发现它不过是路边常见的一种野草，方言里叫“叉叉草”。
有人会说，就是草嘛，怎么吃啊？其实食用的只是它的嫩尖，用来凉拌。有清热解毒、散瘀活血的功效，常被作为民间草药。
臭参
臭参是云南高山林区的特产，喜阴喜湿，有着悠久的栽培史和食用史，是云南秋冬进补的一大食疗药物之一，搭配荤食料制作补膳。
吃完臭参以后的一两天内都会放屁，根本控制不住自己。于是老昆明话里有了这样一句俗语：“你是打屁虫变呢该？还是吃多掉臭参了？”
海菜花
海菜花是中国独有的珍稀濒危水生药用植物，分布于云贵海拔2700米以下的湖泊中，生长条件极其苛刻，只要水有些污染，海菜花就会死亡，因此被称为“富贵菜”。
老一辈的人告诉我，以前的滇池水可以拿来煮饭、可以下水逮鱼，还可以捞海菜吃。以前有种咸菜叫“海菜花鲊”，可惜现在都消失了。目前主要生长在丽江、剑川、洱源、大理洱海、江川、石屏等地。
草芽
草芽是人工栽培蔬菜界的贵族，是香蒲的嫩芽叶，形状、颜色都像小型象牙，所以也叫“象牙菜”，唯云南建水所特有。
草芽色泽乳白，甜脆鲜嫩，云腿烩草芽、溜草芽鱼片、鸡片草芽、草芽腰片汤、草芽海参汤都是筵席中不可多得的美味。
木姜子
木姜子就是人们常说的山胡椒，常生长于海拔500——3200米的山地、灌丛，云南多地均有分布。
虽然它其貌不扬，就跟路边的野果似得，但是自身带有独特的香气，是云南人凉菜和卤菜里常见的调料，经它搭配的食物好吃到飞起来。
卯丹花
有很多人大概都没见过这种菜，它全身长满了须须，奇特怪异。方言里叫“卯丹花”，用水焯过后来炒着吃，是春夏人们常吃的花菜之一。
树头菜
树头菜又叫刺苞菜，是大理州漾濞、永平、云龙、鹤庆等县山区出产的一种野生菜。外形有点像香椿，肥大鲜嫩，一般多在春季采摘食用。
树头菜先用沸水煮3-5分钟，去除苦味后口感更佳，可炒食可凉拌，做酱菜也不错，鲜嫩诱人，口感极佳，苦凉回甜，还能清热解毒。
沙松尖
沙松尖是长在松树旁的灌木，跟松树长得很像，云南人叫它沙松树，口味带有点点松子的香味，是清热解暑的必选之佳肴。
它是松树中唯一可入菜的一种，将其新鲜嫩芽加之各种佐料凉拌而成，吃起来别有一番风味，是云南特有的一道野味。
春日尝花
夏 阴食菌
秋 风品果
冬 雪吃菜
滇菜的四季皆有特点
⑤ 草芽怎么做好吃法大全
草芽，是一种名贵的人工栽培的蔬菜，是为香蒲科香蒲属水烛的地下匍匐茎尖端的幼嫩部分。其形状、颜色似小型象牙，又名“象牙菜”，唯云南建水所特有。草芽以幼嫩新生根状茎为食用部份。根状茎，圆柱形，顶部呈锥形，形态酷似象牙，故称草芽。草芽喜温、喜肥。 草芽营养丰富，含多种氨基酸。
草芽的营养：
草芽营养丰富，含有多种维生素。除此之外，草芽根含淀粉，可酿酒。叶片可编席、薄包等。花粉名蒲黄，入药有止血、活血消瘀的功效。草芽生长在水里，叶露于水面，呈翠绿色，他的食用部分生长在泥土中与莲藕的生长类似，其种植方法与种莲藕基本相同。草芽四季生长，随时可采来食用，夏秋为生长旺季。由于它生长在水里，又具有脆、嫩的特点。所以，草芽采集后，必须养泡在水中，烹制时才能取出。草芽色泽乳白，甜脆鲜嫩
草芽的吃法：
草芽摘去老根和芽包，洗净斜切成薄片，肉沫加点姜汁去腥，再加入一点点清油和少许生抽拌匀，青椒切丝，淀粉加水调成薄芡。
倒油烧至七成热，肉沫下锅炒散断生，中大火，倒入草芽后加入适量盐，草芽含水份只稍炒一会就熟了，入青椒丝，倒入芡汁裏匀起锅。
草芽只取嫩的部分，如果老根没摘干净会有渣，草芽切的是薄片，其实用大火稍炒几下就熟了，炒过了也不好。保持脆嫩口感更好。当然，除了肉沫，还可以和腊肠，腊肉，火腿什么的一起炒，更好吃，做汤也很鲜
⑥ 一种类似芦苇根似的能凉拌的菜是什么植物
建水红庙村的田埂边，周师傅双手伸入淤泥田，在青翠的“水草”根部周围摸索了一会儿，随即拔出两段细长的“枝桠”。表层错落地附着一层浅黄“草衣”，在水里清洗后通体洁白，这就是草芽。滇东南有一怪，叫“草根当作象牙卖”，说的就是它。
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而建水人所喜爱的米线里，总爱放几段草芽，似乎只有这样，草芽随浓香汤汁下肚，会有满满的幸福感。为了随时能享受这份清甜，建水人还“无所不用其极”，烤、煮、焖、烧、凉拌……各种烹饪方式轮番上演，一根小小的草芽，竟然一菜成宴。
走访红庙
草芽在建水的栽培历史已有百余年，据《建水志》记载：“草芽熟藕、味较甘美，为邑中特产”。但是，并非建水的所有地方都能栽培出这种水生植物，它仅分布于建水县的几个村委会。其中，红庙村出产的草芽最负盛名。
关于草芽的来历，红庙村流传有几个版本：一说红庙村的人是在江河里发现了一种类似芦苇的植物，有好奇的人就从江河里将其取回种植。后来，它的根部会生长出一段又白又嫩的芽，食之味道鲜美，于是人们把它称为草芽，遂开始人工种植。二说草芽出自日本，由去日本的年轻人带回，发现它的食用价值后，开始大面积种植。也有人认为，草芽本是生长在山上的一种植物，是红庙人的祖先把它从山上移植到水田里栽种，才演变为现在的草芽，听来很是神奇。
清早，我们便出了门，一路打听着寻到红庙。村庄离古城的朝阳楼不远，紧邻小桂湖，沿着被废弃的铁轨直走，就能到达。
草芽的种植地就集中在村落房屋的后面，房屋之间的小路是通向水田最便捷的通道。 站在松软的田埂上，放眼望去，周围尽是青翠的“水草”。沿着泥泞的、几乎看不到头的小路向田地深处走去，碰到一位手拿镰刀的、姓周的农户，他指着田里的“水草”说：“这些成片的都是。”
我们看到，草芽的主干露于水面，呈翠绿色，但其芽是窜于水底的。据肉眼观察，株高约有 80 厘米，叶片呈深绿色，质轻而软。有村民说，草芽的茎叶能用来编制草鞋。“草芽还可多次开花。”周师傅介绍到，遗憾的是，眼下没有看到。据周师傅描述，草芽的花是肉状花序，黄褐色，似蜡烛状，俗称“毛蜡烛”，它有止血的功效，只要在伤口上涂抹一点，就可快速止血。
摸草芽
为让我们清楚地看到草芽，周师傅放下镰刀，把手伸入不见底的淤泥田里，在水中摸索了好一会儿，连根拔出一株草芽。我们看到，其底部已经长成两段约15厘米的腋芽，腋芽自下而上陆续萌发成为假茎，没入泥土中的假茎为白色，即是食用部份的草芽。
草芽一年四季都可采撷，开春后的草芽，养分积累充分，甜味最为明显。夏天草芽的嫩茎，一天就可蹿出几厘米长，出落得鲜嫩，洗净生吃，除口感甜脆清凉无渣外，还有略化的感觉。当然，采收时机要把握准确， 否则容易变老。村民基本上是中午或下午采收草芽。
下午采摘的草芽，可在第二天一早挑到菜市场上去卖，但为缩短草芽的出泥时间，留住它的原味，村民更喜欢午饭前后到田间采摘草芽。“一方面，这时的草芽经过上午的快速生长，非常水嫩。”地里的胡师傅正在一块水田里劳作，看到我们好奇，便回答说：“另一方面，草芽特别娇气，出泥后数小时就会丧失精气，绵老而无原味。所以，采收的草芽必须在尽量短的时间内抵达厨房和餐桌——这也就是吃草芽必须在建水的真正原因。而中午采收的草芽，当天就可上桌。”
但是，采收草芽并不是件易事。当地称之为“摸草芽”，有经验的农户，能从叶片茎干的表象辨别出叶片的哪一个腋窝里长着草芽，水下的操作则全部靠手感来完成，于是，“摸草芽”成为一种形象的描述。
但是，如果不小心弄断了这些娇嫩的芽，就前功尽弃了。至于秘诀，胡师傅说：“因为草芽是生长在叶片垂直的方向，所以采收草芽时要顺扁的一方（即不长叶的一方）走，从长叶片的方向从下而上摸采，如果行走方向不对，草芽就会断掉。”
刚采出来的草芽带着点泥巴，有着草芽的清香味，也有着泥土的芬芳，很是新鲜。用清水洗干净，就可以直接生吃了。
草芽采集后，必须养泡在水中，烹制时才能取出。草芽色泽乳白，甜脆鲜嫩，是一种上好的食用菜。
每年的5-8月份是摸草芽的最好时节，这段时间的草芽产量最高、品质最好。通常，每隔5-7天就可采收一次。在冬季，半个月左右方能采收一次。
草芽——建水的味道
大雨冲刷过后的建水，洗去了天空与白云的粉尘与浊气，如此的蓝，如此的白。一朵朵的，飘在耕田上，游走在山间。 草芽苗的绿，衬托着天空的蓝，越发表现出生命的生机盎然。
上面写了草芽的采集过程，但是小编觉得，如果有一种味道能代表建水，那应该就是草芽的味道。
新纂《云南通志》上有记载“…… 草芽嫩美可食。”而建水人对草芽独有的脆嫩、鲜甜味情有独钟，食用方法众多，炒食、煮汤、生腌、凉拌等皆可，甚至能用它做出一桌宴席，即草芽宴。
一般，建水人的习惯，会在上锅前，从水里捞起草芽，然后用手掰成一小节一节的，不用刀切，据说这样会影响草芽的口感。掰的时候会听到草芽断裂的清脆声响，从而也可以判断草芽的新鲜、嫩与否。
草芽清脆、甘甜的特性，就已经决定了做菜的方式，可以纯草芽清炒，可以做汤，也可以跟肉片（猪瘦肉、鸡肉）一起清炒，也可以整根过水后油炝。为了保持草芽的原汁原味，所以做法以清淡为好。
与肉片清炒，蒜要切成片，油（油稍多一点）烧开后，放入蒜片与建水本地的小米辣，稍过两三称倒入肉片，然后翻炒炒熟后，不用起锅，直接倒入草芽，翻炒大概十五到二十秒后，即可起锅。炒的时间不能过长，否则草芽就会变干、变老，就不好吃了。
对于食材，不能单纯地依靠调味料去提味，这反而会失去食材本身的原味。做菜的境界就是，用最简单的方法把食材的临界点发挥出来，保持着食材的原汁原味，还有一声清脆，还有一道鲜甜，草芽就是这样，有着淡然的甘与甜。
⑦ 蒲菜是香蒲嫩的假茎又叫草芽，蒲菜如何做才好吃
蒲菜是香蒲嫩的假茎又叫草芽，蒲菜如何做才好吃？
三、蒲菜煎蛋
食材：香蒲200克，鸡蛋4个；
调料：适量盐；
做法：
1.蒲菜洗净，去老梗，切成小块，放入碗中。
2.鸡蛋打入碗中，将蒲菜搅拌均匀，加入少许盐调味。
3.烧热锅，倒入少许油，将香蒲蛋液倒入两面煎熟。
以上就是关于蒲菜是香蒲嫩的假茎又叫草芽，蒲菜如何做才好吃的全部内容，希望对您有帮助
⑧ 野生蒲草怎么弄的好吃
剥去蒲草的皮，只留芯。锅倒油，小火大蒜炒出香味，放入蒲草芯，加盐翻炒2分钟，起锅淋入一点香油即可。蒲草可食用的部分是它的假茎和在地下白嫩细长的匍匐茎的尖端，营养非常丰富，富含多种维生素和蛋白质。