A. 芋头糕怎么做
导语:芋头是我们生活中的一种常见食物,在某种程度上来说,芋头和地瓜,也就是我们平常所吃的番薯是有类似之处的,它们其实都属于粗粮。芋头的做法也是多种多样的,那么芋头糕的做法大全有些什么呢?这是个很多人都不知道的问题。因为虽然芋头是粗粮的一种,但是芋头的味道并不是所有人都可以接受的,所以很多人都是不吃芋头的。
芋头糕怎么做
芋头糕就是主要以芋头为原材料来做的一种糕点。芋头吃起来有点干,而且有些芋头还有点辣嗓子,但是芋头的营养价值非常高,对人体也有很多的好处,这也是很多人都喜欢吃芋头糕的`最主要的原因。下面,就来说说芋头糕的做法大全。
芋头糕是广东潮汕地区汉族特色糕点,也香港和澳门地区茶楼卖的点心,材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。
香煎腊味芋头糕的做法
主料 :芋头小半个约200克、腊肉200克
辅料 :香葱两棵、干虾仁30克、头菜30克、粘米粉150克、清水300ML
1. 主要材料:芋头小半个约200克,腊肉200克,香葱两棵,干虾仁30克,头菜30克,粘米粉150克,清水300ML
2. 将芋头去皮切粒状。
3. 芋粒下锅蒸15分钟至熟。
4. 干虾仁洗净、腊肉切碎,香葱切碎,头菜稍微浸泡去除盐味后切碎备用。
5. 平底锅下少许,将葱头部分爆出香味。
6. 下入腊肉煸炒1分钟。
7. 下入干虾仁及头菜粒继续煸炒1分钟。
8. 调味:放一小匙盐,1/2小匙白糖。
9. 将馅料炒匀后盛起撒上葱花备用。
10. 芋粒蒸好后放凉。
11. 方盘下锅里蒸热,盘底抹上油。
12. 将搅好的粉浆倒入盘里,轻轻振动至平整。
13. 下锅里蒸15分钟左右即可。
14. 芋头糕放凉后切成块状。
15. 平底锅下入少许油,用毛扫扫均匀。
16. 将切好的芋头糕下到锅里小火煎。
17. 煎至两面微黄即可。
铜盘芋头糕的做法步骤
主料 :广式腊肠60克、虾米40克、芋头450克、水650克、木薯生粉40克、粘米粉150克、盐1小匙、五香粉1大匙、鲜鸡粉1大匙、细砂糖1大匙、胡椒粉1大匙、麻油2大匙、芝麻适量、葱适量
1. 广式腊肠 60克 虾米 40克 芋头 450克 水 500亳升 木薯生粉 40克 粘米粉 150克 水 150亳升
2. 盐 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 细砂糖 1大匙 五香粉 1大匙 胡椒粉 1大匙 麻油 2大匙(1小匙是5ML的匙,1大匙是15ML的匙)芝麻、葱适量
3. 广式腊肠切小丁后用滚水汆烫,虾米稍微洗净后也用滚水汆烫,捞起后沥干水份。起油锅,将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。
4. 把所有调味料及粉类用150毫升水拌匀备用。
5. 芋头洗净、削皮,切成1×1公分的小丁,放适量油在锅中翻炒一下,不要炒太熟,半熟就行了,加入500毫升的水及2/3量的虾米、腊肠煮至水滚。
6. 熄火后加入调好的粉浆搅拌均匀,倒入抹了油的铜盘中,面上加剩余的1/3虾米、腊肠大火蒸30分钟。蒸好后洒上炒香的芝麻和葱。
上面介绍的两种芋头糕的做法也只是芋头糕做法大全之中的一小部分,芋头糕的做法还有很多。当然把芋头糕做成不同口味的那是时代发展的必然产物,只有这样才能更好的满足消费者的需求,才不会被淘汰。另外芋头糕的蛋白含量很多,对人体还是很好的。
B. 芋头糕如何制作
【所需食材】
香芋500g,腊肠2根,350g粘米粉,50g淀粉,500ml清水,3瓣蒜,盐,蚝油,生抽,五香粉,葱花,食用油,白芝麻
【具体做法】
1、首先准备芋头,我用的是香芋,也可以用小芋头,去皮之后净重约500g,切成小丁。腊肠也切成丁,放一起备用,没有腊肠的也可以用五花肉丁代替。芋头7元钱,两根腊肠10元钱,辅料比主料都贵了,不过放了腊肠真的会香很多~~
2、碗中倒入350g粘米粉,也就是大米粉,再加50g淀粉,什么淀粉都可以,最后再加500ml清水,搅拌成稀糊状。
3、起锅热油,放入蒜末炸出香味,倒入芋头腊肠粒,翻炒出香味,再加盐、生抽、蚝油、五香粉翻炒均匀,这里调料用量要考虑到米粉糊的重量。
4、关火后立刻加入2勺米粉水,快速翻均匀。这样炒一点熟浆,蒸的芋头糕,芋头腊肠粒不会沉淀到盘底,上下分布均匀会更好吃。
5、再把腊肠倒入剩下的米粉水中,搅拌均匀。
6、平底盘刷一层食用油,倒入芋头糊,用铲子压结实抹平。
7、冷水上锅,水开之后蒸30分钟即可,如果盘子比较深,可以适当增加时间。
出锅后可以闻到浓郁的腊肠香味,非常香。稍微冷却一下,撒上葱花白芝麻点缀一下,切成小块就可以开吃了。芋头口感软糯咸香,再加上腊肠独特的香味,真的非常馋,当早餐当下午茶都超好吃。