1. 米粉鸭肉的家常做法
粉蒸鸭子：
菜系及功效：山西菜私家菜老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：粉蒸粉蒸鸭子的制作材料：主料：鸭1250克辅料：稻米80克调料：五香粉2克,甜面酱30克,姜5克,小葱10克,黄酒15克粉蒸鸭子的特色：色泽金黄，鸭肉肥
工艺：蒸
口味：家常味
时间：<2小时
热量：较高热量
配料：
鸭肉1250克 、 大米80克 、 五香粉2克、甜面酱30克、姜5克、小葱10克、黄酒15克
烹饪步骤：
1.将鸭肉片成5 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片
2.鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌
3.大米用清水泡透捞出，沥干水分
4.沥干水分的大米擀成粗米粉，加入鸭肉拌匀
5.拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗，上笼蒸2 小时左右取出，扣入平盘即成
2. 米粉鸭肉的做法
鸭肉粉是某些地区的特色食物。鸭肉的营养丰富，能增强免疫力，粉丝可以在鸭肉煮好之后放入。一般来说，鸭肉粉用砂锅煮会比较好，这样做法简单多样，煮出来会比较有家常的味道。
1.鸭子洗净切块。放水中，水开后氽2分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净，换砂锅，放入鸭子和泡好的香菇，红枣、加姜片、葱段和一些黄酒，砂锅注入足量的清水，大火烧开后转小火煲两个小时左右。待鸭肉熟烂，放入粉丝，调入盐、鸡精、胡椒粉，撒上香菜碎即可。
2.蒸好的鸭肉，根椐个人的用量而放。米粉1小碗，把蒸好的鸭肉倒进锅里烧开，下入米粉葱末，调入鸡肉粉（超市卖的调料粉)或鸡精，吃得咸的可加点盐。
3.鸭子过水后盛起.起油锅，姜冰糖花椒大料爆香.把鸭肉倒入翻炒。等到鸭子炒到比较干一点的时候，加入木耳冬菇继续炒.炒到香味出来后,转到一个小锅子,加啤酒,盖上盖子焖，焖得越久越香，最后加一点蒜苗，打个芡。
4.鸭腿去毛洗净，斩成小块，用水焯过，清水洗去浮沫，粉丝洗净，冷水泡会，锅中放底油，把鸭块倒入，加一勺糖煸炒。加入老抽，加适量姜蓉，加水炖15分钟。加入粉丝，炖到粉丝没硬心时，加入盐。加适量鸡精，撒上葱花。
3. 米粉鸭的做法最正宗的做法
首先我们需准备材料：
新鲜鸭子一只，米粉250g, （可以买成品，也可以自己用大米磨成粉） 茶油， 盐， 鸡精， 胡椒粉，酱油，生抽，米酒，耗油，仔姜，老姜，大蒜，红椒，八角，桂皮，干红椒，新鲜辣椒，葱等。
1. 鸭肉洗净剁成块。
2.大蒜切片，老姜切丝，子姜切片，辣椒切小段，葱切长段。
3 .放入鸭肉，煸炒至油出，沿着锅边倒入一点点米酒，会让鸭肉更香。炒到鸭肉紧缩，呈金黄色，水分全部炒干时，将色泽金亮的鸭肉盛出。
4. 放入茶油烧开，再放入配料，爆香老姜，大蒜，八角，干红椒，桂皮等，再将炒好的鸭肉倒入锅中一同炒，放入生抽，酱油，盐等，盖上锅盖焖煮5分钟至回软，此时揭开锅盖，香气四溢，皮焦肉嫩，这时再加水，全部没过鸭肉，小火慢慢煨1-2小时。小火能让鸭肉松，嫩，软，香。细工出慢活。
5. 待锅内的汁水还剩1/3时，加入子姜，青椒，葱段等。
6. 再加入米粉，在上面洒上盐，同时不停用锅铲搅拌，不然会结锅巴。米粉熟后，放入鸡精，胡椒粉。起锅盛出，一份热气腾腾，色香味俱全的米粉鸭就做好了。
4. 粉蒸鸭的做法，粉蒸鸭怎么做好吃，粉蒸鸭的家常
粉蒸鸭的做法
主料
鸭子半只
辅料
辣椒粉适量、料酒适量、盐适量、姜一块、蒜适量、花椒几粒、油适量
步骤
1.准备半只鸭子洗净
2.将鸭肉切块
3.姜切片
4.蒜切碎
5.下鸭肉大蒜姜翻炒出油之后加入一些油
6.加入适量辣椒粉花椒翻炒
7.加入料酒米粉盐翻炒
8.电饭锅加入适量水放架子
9.鸭肉装入碗中放入电饭锅
10.按下鸡肉按键蒸煮30分钟
11.拿出即可