1. 南通特色美食有哪些
1、脆饼
脆饼是江苏南通着名的特产美食，其在当地还分为三个流派，分别为：南通脆饼、丁堰脆饼和西亭脆饼。这样几种脆饼各有不同，也都有着自己的特点。
正宗的草炉烧饼是用小麦秸为燃料烤制而成，小麦秸扬火之后火十分的柔和，烤制的烧饼内熟而外面不会烤焦。制作好的草炉烧饼颜色呈现金黄色，闻上去特别的香，吃一口十分的酥脆，最适合现买现吃。
2. 杂粮煎饼里的脆饼，怎么在家做
近些年来杂粮煎饼卖得非常火爆，外软内酥，吃起来口感非常棒，受到很多青年朋友的青睐。但考虑到外面市场卖的脆饼质量不够好，自己在家做，吃起来就会更加放心。所以很多人也选择在家亲手做杂粮煎饼，那杂粮煎饼里的脆饼在家可以怎么做呢？有哪些注意事项呢？我们不妨来探讨一下。
杂粮煎饼里的脆饼是杂粮煎饼的精华所在。一个杂粮煎饼中间夹一块松软薄脆的脆饼，再加上酱料的味道，会让人念念不忘。如果你也对杂粮煎饼感兴趣，也想试着自己亲手做一下，那不妨可以按照这样的方法制作脆饼。
3. 脆饼的做法和配料
说到煎饼果子，大家都很熟悉。要说煎饼果子的灵魂，那肯定是中间夹的那张薄脆啊，又薄又香又脆的，香酥可口。其实这薄脆单吃也是很好吃的，我们这逢年过节的时候都会炸上很多，一边吃，一边看电视，好吃到停不下来呢。，再放点芝麻，变点花样，就成了炸麻叶。
其实这薄脆的做法非常的简单，用面粉就能做。现在不能出去买煎饼果子吃，我们可以自己在家做啊，而要想做煎饼果子，我们今天先把里面的薄脆的做法先学会。之后再把煎饼果子的做法分享给大家，足不出户就能吃到好吃的煎饼果子。
那今天先把薄脆的配方和做法分享给大家，用来做煎饼果子，或者单独吃，都是非常不错的，喜欢的朋友们一起来看一下吧。煎饼果子里的薄脆做法，单吃也好吃，又香又脆，做法很简单。
【薄脆】
食材：250g面粉、2个鸡蛋、4g食盐、15ml食用油。做法步骤：
第一步：面粉中加入食盐，打入2个鸡蛋，加入15ml食用油，用筷子搅拌成面絮，然后下手和成光滑的面团，这个面团一次揉不光滑，我们可以先盖上盖子醒5分钟，之后再揉，就很容易揉光滑了，面团揉好之后盖上盖子醒5分钟。
第二步：面团醒好拿出来按扁，用擀面杖擀成一张大薄饼，越薄越好，然后把面片像折扇子一样折起来，切成几份，然后展开，摞起来，切成小的长方形面片，然后对着，在中间切上两刀，这样薄脆生胚就做好了。
第三步：起锅烧油，油温六七成热下锅炸，全程中小火，面片下锅之后放平，会立刻起泡，定型之后尽快翻面，避免炸糊了，因为面片非常薄，翻两次面，炸半分钟就熟了，炸至金黄酥脆就可以出锅了。
4. 盘点南通的特色美食，听到菜名就咽口水，你都吃过哪些南通美食呢
文蛤
皱纹肉又叫“虎皮肉”、“走油肉”、“跑油肉”，是南通民间传统佳肴，先将初步熟处理过的猪肉，下高油温的油锅炸至肉皮发泡膨松，并排出部分油脂，再经走红、汽蒸，肉皮呈湖皱纹，肉质酥烂而不腻。加淡菜同烹，不仅将淡菜的鲜美滋味渗入肉内，还增加了多种矿物质、维生素等营养成分。
成菜酥烂异常，鲜腴干香，皮若琥珀，肉如镶玉，是猪肉中的奇妙制品。南通老一代特级烹调师吴道祥擅制此菜。
5. 脆饼怎么做才能酥脆窍门
准备适量的面，先用温水和面，饼烙得好不好吃全在货面上。所以我们一定要把面护好，一般烙饼面要活得软一点。
然后把里面加入20克油，放油的目的是可以让做出来的饼和饼皮是酥脆的，然后在上手揉成面团，不用油的时间特别有的时间长容易起筋性，把面的表面撒上一层油，锁住面的水分，盖上保鲜膜，醒面30分钟，这一步非常的重要，暄软筋道。
再来做点油酥，碗中加入两勺面粉，少许的花椒粉， 一勺食用盐然后搅拌均匀就可以了。
面部需要直接整理成长条，切成大小相等的面团，再把面团揉圆擀成饼，淋上一点油素，用刷子抹菌，再撒一点点的干面粉，这样比较容易出层，然后把饼皮的上下边缘，切个小口，中间不要切断，最后的边缘要留大一点，来回对折，把边缘防止书再擀成圆饼。
锅刷上一层油预热，放入做好的顶级，盖上锅盖到半分钟，半分钟后看到饼上面已经鼓起来了，把表皮刷一层油，一定要热锅、凉油烙出来的饼才会好吃，然后翻个面，盖上盖子，再烙半分钟，饼全部鼓起来了，这样就熟了。
在来回的翻几个，这样容易出城，就可以出锅了。简单又好吃的家常饼就做好了。这种坐法焦香酥脆，里面柔软又筋道，特别的好吃，做法也简单。
6. 南通什么牌子的脆饼好吃
西亭牌脆饼最好吃最正宗，一般超市有卖哦
西亭脆饼是江苏南通西亭地区汉族名点，始于清朝光绪在位初期，至今已有百年历史。西亭脆饼用料考究，做工精细，具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。群众中流传着这样一首歌谣：“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。
参考”http://ke..com/view/87462.htm?fr=aladdin