A. 焖鸡的做法和配料
焖鸡的做法和配料如下：
用料：鸡一只、盐适量、糖适量、酱油适量、葱姜蒜若干。
步骤1、鸡一只洗净切块。
B. 怎样做焖鸡
做焖鸡的步奏如下：
1、鸡肉剁成块，锅里放水，放姜丝，放花椒料煮开。 没有花椒粒放一小匙胡椒粉煮开。放鸡肉进去不盖锅盖焯水。水重新滚开2分钟，倒出鸡肉，清洗干净。
2、姜切丝，蒜头剁成粗粒蒜蓉。锅里放2.5汤匙食用油，放入姜丝，蒜蓉炒香。
3、倒进鸡肉炒到鸡肉有点焦黄，肉收紧。转中火。
4、倒进1.5汤匙料酒，炒一炒均匀。
5、倒进料汁碗所有材料。炒拌均匀。多炒一炒。
6、倒进1.5饭碗水。炒拌均匀，盖锅盖转中小火焖鸡肉。
7、中间打开锅盖翻拌鸡肉。见水量减少到底部时加入0.3小匙盐。翻拌均匀。开大火收汁。前面加的酱油，蚝油都很咸的，这个放盐只是提鲜作用，一定要少盐，少盐，少盐！
8、15分钟内，香喷喷的焖鸡肉就端出来了。
C. 黄焖鸡怎么做
黄焖鸡米饭，这道菜相信大家都不陌生，也是外卖族经常必点之一，这几年好像满大街都是店铺在售卖，味道还行也比较方便。今天正好买了鸡腿，就来和大家一起分享这道菜吧，我分享的是最简单的方法，没有复杂的调味盒配料，但是味道却是经典。
黄焖鸡的做法
步骤step
1
将鸡腿洗净斩成均匀的小块，冷水下锅，放入2勺料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，控干水分备用。
步骤step
2
将彩椒洗净切片，香菇洗净切厚片，葱姜蒜切碎备用。
步骤step
3
锅内放入适量的油，冷油中直接放入白糖，小火熬制融化并呈现棕色，期间要不停的搅拌，带泡泡就可以了，不能大火以免易糊。
步骤step
4
放入鸡块，转大火进行快速翻炒，让鸡块均匀的裹上糖色后放入葱姜蒜和干辣椒翻炒，很快就可以闻到葱香味啦。
步骤step
5
放入料酒2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白胡椒粉适量、盐适量，翻炒几下后倒入适量的热水，以能没过鸡肉为准。
步骤step
6
大火煮开后约十分钟左右下入香菇，继续翻炒均匀后盖上锅盖小火焖煮15分钟左右，当然分量不一样，时间也要适当调整哦，期间可以适当的翻动。
步骤step
7
15分钟后鸡肉软烂就可以大火收汁，待汤汁浓稠即可下入彩椒翻炒，收汁时不要收的太干哦，适当留些汤汁泡饭很不错滴。将彩椒翻炒熟后放入少许鸡精，再根据个人喜好选择是否放入香菜调味既可出锅。
黄焖鸡的成品图
黄焖鸡的烹饪技巧
技巧tips
做一道好吃的菜，当一个有趣的人，将生活嚼的有滋有味，把日子过的活色生香。
D. 黄焖鸡的制作技巧 怎么做简单好吃
1、从超市买来一个大鸡腿，洗干净，切成均匀的小块。
2、锅里放水加热，把切好的鸡块倒入水里，在水快开的时候，加入一小勺食用油。
3、在水开的时候，会煮出血沫，然后把鸡块捞出，用清水洗干净备用。
4、取一个干净的锅，加热，然后把鸡块倒入锅里翻炒，同时在加入一勺食用油。
5、把葱切成葱段，姜切成姜片明源，同时取适量的花椒，八角，干辣椒一同放到锅里翻炒。
6、接下蚂槐慧来，分别向锅里加入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油。
7、不停用锅铲翻炒，直到鸡肉上色，在加入适量的水，水最好莫过鸡肉，水开以后，加入适量的盐，鸡精，白糖，十三香。
8、接下来用锅铲搅拌均匀，让作料充分溶解，同时把事先准备好的香闷答菇加入到锅里，盖上锅盖，煮20分钟。
9、把白菜洗净切块，豆皮切丝，虎皮辣椒洗净切块，在20分钟以后，打开锅盖，把这些配菜一同放到锅里。
10、最后盖上锅盖，再煮5分钟就可以出锅了，这样一道美味的家常版黄焖鸡就做好了。
E. 鸡肉怎么焖好吃
鸡肉焖腐竹，下饭菜
步骤1
姜块去皮切片，干辣椒剪小段，蒜头拍扁去皮。
步骤2
放入适量的盐，酱油，蚝油，还有少许的老抽调色，翻炒均匀。
步骤3
放入适量的盐，酱油，蚝油，还有少许的老抽调色，翻炒均匀！
步骤4
翻炒均匀！
步骤5
放入腐竹，加入适量水。盖锅盖焖煮到熟就搞定了！
步骤6
盖上锅盖，焖煮到鸡肉熟就可以啦！
步骤7
成品图
步骤8
超好吃的腐竹
步骤9
鸡肉也好入味啊！
F. 电饭锅焖鸡怎么做好吃呢
电饭锅焖鸡的做法。电饭锅焖鸡要想做的好吃，首先要掌握好火候和食材配料。首先准备一只鸡。把鸡清洗干净。然后用盐把鸡的表面搓洗一遍，这样可以去除鸡的味道，还可以让鸡更好的入味。然后加入料酒，蚝油，酱油，生抽，葱，姜，蒜，五香粉，把鸡放入盆中腌制一个小时，让鸡充分的入味儿全鸡清理干净后，里里外外抹上酱汁。 ️鸡头鸡脚这些，如果不吃，可以切掉。如果要保留的话，可以塞进鸡肚子里。当然，电饭锅够大的话，可以把鸡从鸡胸处剖开，让它“趴”在电饭锅里。然后准备好电饭锅。电饭锅里面。放入葱姜蒜段儿。铺在电饭锅的锅底。大葱切去根部，剩余的切段，再切一些姜片，把葱段姜片都铺在电饭锅内胆底部
步骤 6️大葱和姜片铺在锅底除了是增香，还有就是起到防止鸡皮粘住锅底的作用。大葱，也可以用小葱，但是我觉得大葱体积比较大，防粘效果比较好然后把腌制好的鸡放入电饭锅中。然后把腌制好的鸡铺在葱段姜片上，同时也倒入腌制时的酱汁按煮饭键。关上电饭锅，按下煮饭键就好了 ️我的电饭锅煮一次饭是50分钟，所以一次就能把鸡焖熟。如果你的电饭锅煮饭时长比较短，可以煮两次这样做出来的电饭锅焖鸡特别的入味，很好吃，非常软烂。
G. 广东焖鸡的做法
广东焖鸡的做法
广东焖鸡的做法，说起广东都家喻户晓，没有广东不会做的美食，广东焖鸡的做法比较出名，盐焗鸡更是广东的一道经典菜式，还有窑鸡、白切鸡、黄焖鸡等，各种各样，下面给大家分享广东焖鸡的做法。
广东焖鸡的做法1
盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地招牌菜式之一，属于粤菜系；对于广东人来说这道菜充满着浓厚的儿时回忆味道，此道菜肴现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。
阳江盐焗鸡原始于阳江阳西县，盐焗鸡手艺最初在清末民初流行在民间，流传历史已数百年。盐焗鸡皮脆骨香，肉实，百吃不腻！有着温中益气，壮阳补肾的功效作用。
传统的盐焗鸡要选用深的瓦煲和大量的粗盐，先在煲底铺约5厘米厚的粗盐（能没过手指的两个指节为宜），放入包好的鸡，上面再铺满粗盐，一只鸡大约要用3到4斤盐，否则底部容易焦糊，而且干烧容易导致瓦煲开裂，基本上是做一次浪费一个锅。
下面给大家介绍推荐一下用铁锅制做出来的盐焗鸡，铁锅制做盐焗鸡在广东省阳江市民间流行属于最传统的，也是最普遍认可的，其成品皮爽肉滑，骨香味浓，肉实可口，令人回味无穷。”
广东盐焗鸡的做法
1、首先把三黄鸡去好内脏，切掉鸡屁股洗干净晾干表皮放一边准备备用
2、然后取出一个小碗加入大半包（即三分之二包）盐焗鸡粉和调入一两左右的花生油用筷子进行拌匀
3、要把调味料分成两半，一半均匀抹到鸡的表皮另一半抹入鸡的内膛，然后腌制1～2小时再进行下一步，腌制时间越长越入味
4、准备好砂纸或者竹笋纸，二者虽厚度不同但可以一起用（砂纸呈白色，竹笋纸呈土黄色）。也许朋友们会问为什么不用锡纸包鸡，其实锡纸包鸡也完全是可以的，但砂纸或者竹笋纸包鸡会更好，因为这两种纸质焗出来的鸡香味会更加浓郁，更加可口，而锡纸焗出来的鸡虽然时间会快了一些（因锡纸过热度良好）但整体来讲口味会显得清淡了一些
5、随后热锅炒盐把小部分生盐下锅铺满炒至有啪啪的响声，用手掌在盐上方能感觉微热即可（注意：不可使用不粘锅和非耐热器具炒盐，以免损坏器具）
6、接着用纸把三黄鸡“里三层外三层”一样包起来，先包白色的纱纸，再包黄色的竹笋纸，各包两张；这样做的目的是因为盐挺咸的所以最好包上5层的纸为好，免得纸破了会影响盐焗鸡的口感（要一张一张包严实还有要注意鸡胸的位置）
7、接下来再把包好的三黄鸡放入“热盐上面铁锅中间”要鸡胸朝下，然后其余的盐铺上盖满直至把鸡的身影埋没掉为止，也可在热盐中加入一两个八角会更加呈得香味可加（喜欢吃盐焗鸡蛋的朋友们也可以顺此机会在三黄鸡边缘放上一些鸡蛋一起进行焗），再盖上锅盖中火焗15分钟后转小火焗40分钟左右即可（焗鸡的时间可根据鸡的体型大小而适当调节）
8、焗好起锅盖后要等热盐放凉一会再把鸡取出来（不然很烫的），然后再取一容器（容器必须耐热、抗腐，例如玻璃、陶瓷、白锈钢），然后把锅里铺放在上面的生盐倒入容器中直至看到包囊了，再用筷子把整个包囊从热盐中给夹取出来
9、接着将砂纸外表的生盐抖干净，用手撕或者用刀把“里三层外三层”的砂纸和竹笋纸慢慢的打开；打开过程中要多加留意，不要使焗鸡表皮沾上生盐了，焗鸡取出来后即可开吃，可像手撕鸡一样吃也可把焗鸡斩好盛盘做晚餐。另三分之一盐焗鸡料用煮热的花生油调来当做配料，把斩好的焗鸡点着配料吃更加美味可口≧≦
烹饪技巧
光鸡在腌制好后一定要晾干，然后再用砂纸密封包住
焗鸡过程中要注意控制好火候，这方面有所讲究的，不可一直大火斥候，否则糊的一塌糊涂
盐焗鸡焗完后，生盐可再照常使用，不影响食欲，毕竟在盐场里生盐生产过程中也是经过日光曝晒而成
广东焖鸡的做法2
关于鸡的做法，黄焖鸡绝对算是一个典型而又受欢迎的一个做法，走进千家万户，也渐渐地走出了国门，得到外国友人的尝试和认同。但今天要说的不是这道菜，而是我们大广东一道很着名的大菜，豉油鸡。就像黄焖鸡存在于你们的心中的位置，豉油鸡就是我们广东人心中的`那道象征而重要的一道美味。而这样的美味做法不尽相同哦，有电饭煲做的，也有锅头直接焖的，做出来的味道也不一样，朋友们，你们觉得哪种才是广东正宗的做法呢？
广东人做得这个鸡都是很豪气的，通常用一整只鸡的分量来完成，刚好撑满一个电饭煲。鸡先腌制一下吧，会更入味，先来弄酱汁。锅里烧少油，放入姜蒜片爆香，待闻到香味的时候加入生抽、老抽各3汤匙，然后加入清水半杯，片糖半片，待烧开后摊凉备用。常温以后，调入几滴酒，再加入鼓油就调好了。
调好以后用这些酱汁均交地涂在鸡的内外，姜蒜片塞到鸡肚子，腌制大概20分钟。 这个时候，电饭煲的内胆先涂上一层油，铺上姜片和葱段，可以多一些，出来更美味，还能防止糊底。放入腌好的鸡，然后把剩下的酱汁倒进来，从鸡的身上倒下，尽量让均匀受汁。按下煮饭按钮，待跳以后翻一下面，再按下煮饭，继续焗15分钟就可以了，等凉以后就能切块食用。这里提醒一下哦，平常有分开生熟砧板固然好，如果没有的，请砍块后再翻锅小蒸一下，这样更卫生。
第二种做法就是直接在锅里焖熟，也是我妈妈用的方法。锅里烧油，下姜片炒香，然后放入鸡，分别把两面煎成金黄，油可以下多一些，这个要狠下心来，务求煎到金灿灿的样子，这样出来的鸡才好看好吃！煎好以后加入豉油，加一些片糖或冰糖都行，这个看家里方便，有什么就加什么。分量大概是一勺。加入清水，到鸡的二分之一。提醒一下，水不用多，主要是鼓油。
盖上盖子，让焖了大概是15分钟左右，再翻到另外一面继续焖。都差不多的时候，用筷子来试验，能穿插成功的就代表鸡完全熟了。端上盘子，等凉了就能砍块了。切好后撒上香葱就更加完美了。 看完以后，是不是感叹都很容易？是的，很简单的一道菜，没有所谓的大料，也没有太多的调味料，主要都来自豉油，保留了鸡的原汁原味和最传统的吃法，可以看出，广东人追求美食的态度是比较专一的，不喜欢太多花巧的东西，这是一个地方对于美食执着而专一的态度，我为自己身为广东人而骄傲。