‘壹’ 家常炒皮肚的做法
今天小编要分享给大家的这道皮肚炒黄豆芽，还是一次饭店吃饭，到后厨催菜的时候，跟大厨学的，随即也点了一盘，从此就爱上了这道美味。皮肚吃起来酥糯，豆芽嚼起来脆爽，让不同的人品出不同的感觉。孩子像吃零食一样的细嚼慢咽，满脸的享受样儿。我呢，米饭中一拌，低头大快朵颐起来，开胃下饭又好吃，怎么都吃不够。
简单好吃又营养美味的皮肚炒黄豆芽的家常做法：
食材：皮肚1块、黄豆芽1把、青椒1个、干红辣椒1个、八角1瓣、花椒数粒、姜丝、香醋1勺、生抽1勺、食盐1茶匙、食用油适量
做法：
1、青椒洗净，去掉蒂部，切成青椒丝；
2、干皮肚提前一天一夜用清水泡发，吃之前，用面水反复搓洗几次，洗去表面油脂，切成细丝（懒人的话，可以直接买市售的泡发好的皮肚，但吃之前，同样要用面水洗几次）；
3、烧一锅热水，水沸腾后下入皮肚丝，再滴入两滴醋，焯烫两分钟，捞出后，用凉水冲洗一下，沥干水分；
4、买来的豆芽要用清水浸泡十分钟以上，放入沸水锅中焯烫熟，捞出，过凉后沥干水分；
5、准备好两个八角瓣，数粒花椒，切好姜丝，干红辣椒切成丝；
6、炒锅中加入适量的食用油，放入八角、花椒、姜丝和干红辣椒丝，爆出香味；
7、倒入皮肚，用中小火将皮肚中的水分基本上炒干；
8、加入青椒丝，翻炒至断生；
9、倒入黄豆芽，转成中大火，快速翻炒；
10、调入一勺子香醋，快速炒匀（放醋之前，还可以加入少许的白砂糖提鲜）；
11、加入一勺子生抽，翻炒均匀；
12、调入适量的食盐，注意，不要放咸了；
13、快速炒匀后，即可出锅装盘。
家常小炒皮肚炒黄豆芽，简单易做，营养美味，吃起来口感亦是相当的爽脆，特别适合作为夏季餐桌上的开胃下饭菜。而且，这道菜做起来几乎没什么难度，只要选择并泡发好优质的皮肚，哪怕厨房小白，也能在十分钟内做出地道好吃的这道美味。
当然，再简单的美食，想要做出让人交口称赞的味道，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，就拿今天小编分享的这道皮肚炒黄豆芽来说，依据大厨传递的经验，除了跟着上面的步骤操作外，还需要注意以下几个方面。
首先，选择优质的皮肚是最重要的一步，没有辨别经验的，最好选择口碑好的商家的。另外，皮肚务必要用凉水自然泡发24小时即可，千万不要用热水，否则，软嗒嗒的一点也不爽脆。同时，泡好的皮肚一定要用面水反复搓洗掉表面的油脂。
其次，黄豆芽最好选那种小粒的，吃起来特别的脆爽可口，尽量不要选择那种胖乎乎的豆芽。
最后，炒制的时候，皮肚要先入锅炒干水分，这样，做出来的皮肚又香又酥，口感特别的好
‘贰’ 怎么炒猪皮好吃窍门
一、辣炒猪皮
用料
处理好的猪皮 300克
干红辣椒 5根
青尖椒或青蒜 1根
大葱 适量多些
酱油 2勺
糖 1勺
料酒 4勺
醋 0.5勺
步骤
1 猪皮在放了料酒的开水里煮5分钟，然后捞出，把皮下白色的脂肪都刮干净，然后切丝重新下入新的一锅开水加料酒、姜片、盐和少许酱油，煮半个小时左右，水别放的太多。煮好后，猪皮捞出备用，可以留一点在汤里，冷却后就是肉皮冻了，放在冷藏室，吃时沾蒜醋汁很美味。
2 干红辣椒在热水里泡软，斜剪成丝，青尖椒切丝，葱丝切多些备用。
3 先用几滴油将青尖椒丝煸炒几下断生后盛出备用，不要炒老炒软了。另起锅宽油煸香红辣椒丝和葱丝，然后倒入猪皮丝，4勺料酒、2勺酱油、1勺糖翻炒均匀，最后放入青椒丝，在热锅边滴几滴米醋，翻炒几下马上出锅。
小贴士
1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有叶子的那种），出锅前撒入翻几下马上关火。
2.这是快手菜，4勺料酒和1勺酱油可以不让猪皮粘黏在一起，所有材料翻炒均匀马上关火出锅，时间不要长。
3.米醋可以去腥解腻，但是味道很容易喧宾夺主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往热锅边淋几滴即可，酸味会马上蒸发，只剩下醋的香醇。
‘叁’ 炒猪皮怎么炒好吃
猪皮是一道很不错的菜，但是很多人不知道怎么做好吃，于是就把它丢掉，其实猪皮这么做很好吃，教你一招，做出的猪皮肥而不腻，做法也是很简单的，而且口感上也吃起来Q弹，让你吃过一次之后就不会忘掉。具体做法和所需材料如下：
材料：
猪皮250克、香芹100克、青红辣椒各一个、泡椒和泡辣椒50克左右、生姜和大蒜、大料、花椒、生抽、捞出、白糖、盐、陈醋
做法:
1.猪皮放入热锅中把毛烫掉。
2.用刀刮洗干净后洗净放入凉水锅中，依次放入姜片、花椒、大料、料酒。
3.烧开后中小火煮15分钟左右捞出放凉。
4.然后把猪皮切成筷子大小的条。
5.把芹菜洗净后破开两半切成段，青红椒切成丝。
6.泡椒切成圈、泡姜切成末，生姜切成末、大蒜拍碎也切成末。
7.锅中放油烧热后放入花椒、葱姜末还有泡辣椒和泡生姜一起放锅中爆香。
8.然后倒入猪皮翻炒几下后倒入芹菜青红辣椒，依次放入2克盐、5克白糖、一勺老抽、一勺生抽然后翻炒2分钟芹菜断生后关火装盘上桌开饭啰！
小贴士：
1.猪皮最好用烧一下或者在锅中烙一下，这样可以去除毛而且去腥让猪皮更香。
2.猪皮煮不要太烂有八九分烂就可以，要不口感就不会Q弹了。
‘肆’ 皮肚和什么一起炒好吃
材料
皮肚250克，鹌鹑蛋10个，山药20克，木耳、香菇各5克，花菜10克，小肉丸50个。调料食盐5克，味精10克，鸡精10克，胡椒粉3克，高汤500克，猪油10克，豆油10克。
做法
1、将皮肚冷水泡发后切成长4厘米、宽2厘米的菱形，入沸水中焯20秒捞出待用。
2、山药、菜花都切成2厘米见方的小丁备用。
3、取锅加入高汤，加猪油、豆油，小火熬至乳白色，加入皮肚、鹌鹑蛋、山药、木耳、香菇、花菜、小肉丸小火烧至皮肚绵软即可放盐、味精、鸡精、胡椒粉调味出锅。
‘伍’ 皮肚怎么炒才好吃
美容佳品的皮肚，怎样做才好吃？中餐评委分享皮肚的美味做法！
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每一篇结尾都有干货、小技巧总结分享哦！敬请留意结尾的超级总结！
皮肚又名干肉皮，皮肚中所含有的人体必需蛋白质、氨基酸、碳水化合物含量比猪肉高4倍之多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，兼有滋颜润肤之功效。
皮肚是江苏名吃，很多人不知道皮肚怎么吃。炸干的猪皮，用清水泡发后再烹饪。干猪皮浸泡在水里时，会发出噼里啪啦的声音，所以，皮肚又叫做“响皮”。
皮肚的做法有很多，凉拌皮肚、爆炒皮肚、酱爆皮肚、皮肚汤等等，非常美味。
笔者就超级爱吃皮肚，最常做的就是爆炒皮肚，鲜香顺滑、入口即烂，百吃不厌。
下面就介绍一下爆炒皮肚的做法。
【食材】：干皮肚，黄瓜，胡萝卜，木耳。
【调味料】：盐、鸡精、蒜蓉
【具体做法】：
1、首先我们要泡发干皮肚。最好提前两个小时泡在水里。加水一定要没过皮肚。泡的时候找一个装水的盆，压在上面，为的是让整个皮肚都同时全部浸入在水里，以达到浸泡均匀的目的。
2、木耳提前泡发好。
3、黄瓜、胡萝卜切成菱形片。
4、把皮肚切成块，冷水下锅，水开后煮2分钟捞出。目的是去除炸猪皮时，进入到猪皮里大量的油脂。为了更彻底的去除，可以再焯一遍 水。
5、捞出后放入冷水里过凉。倒入些白醋，加醋的目的是让煮软的皮肚恢复弹性。
6、锅里热油，蒜蓉爆香，倒入沥干水分的皮肚，大火翻炒。
7、把黄瓜片、胡萝卜、木耳片倒入一起大火翻炒。
8、加盐、鸡精、淋一勺醋，翻炒均匀。出锅！
鲜香嫩滑的爆炒皮肚做好了。这个菜一上桌保证秒光。实在是太好吃了。
爆炒皮肚需要掌握的要点干货如下：
1、皮肚提前泡发软后，一定要煮2分钟去油。
2、皮肚煮完过凉时，一定要加点白醋，会使皮肚回复弹性。
3、炒的时候一定要大火爆炒，皮肚本来就是熟的，无需长时间炒。
4、出锅前加勺醋，有利于增香和提升口感。
好了！爆炒皮肚的要点总结完了。码字不易，而且又贡献的全是干货硬货，各位看官，动动您的小手点一个赞吧！欢迎收藏、转发！谢谢！
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‘陆’ 炒面皮怎么炒好吃窍门
炒面条好吃有诀窍，教你做炒面技巧，掌握这3个方法，不粘不坨，比做的饭店炒面好吃！面食是我国的传统美食，因为饮食习惯的差异，在北方地区更为常见。在北方人家的餐桌上，简单的面粉可以变化出多种花样，手擀面、拉面、刀削面、扯面等等，这些面食吃起来好吃，但做起来也要下不少功夫。其实，在我们的生活中也有一些简单好吃的面食，比如说“炒面”。炒面在我们大部分地区都比较流行，尤其是在一些街边小店、快餐小馆，炒面更是非常受欢迎的主食，这些小店做出来的炒面味道会更加地道，看着有食欲，吃起来则更香。今天小编就来为大家分享简单快手易操作的炒面做法，掌握三个技巧，包你做出来的炒面，不粘不坨不断裂，味道喷香入味。
家常炒面
总结：
1、面条煮至8分熟就可以了，因为炒制时还要加热，煮的太熟，炒制时容易碎
2、面条煮好后，放在冷水中过凉，口感会更劲道，爽滑，加入一勺熟油或者色拉油，拌匀，面条就不会粘连在一起，面条炒制时也不会粘成一团
3、炒制的油，放得比平时炒菜用的油多一点，炒制面条时要大火快炒，炒的时间长了，容易粘锅
4、青菜不要炒到出水，口感过烂，加入面条后，青菜溢出的水分会被面条吸收。
5、喜欢吃辣的亲可以加入适量的辣椒油或豆瓣酱味道会更赞！
炒面条好吃有诀窍，教你做炒面技巧，掌握这3个方法，不粘不坨，比做的饭店炒面好吃！如果您觉得炒面还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
‘柒’ 炒皮肚的家常做法
1.皮肚放入凉水中泡发，
2.锅中放水，水开后放入皮肚焯水，
3.焯好水的皮肚切成块，
4.青椒洗净切块，
5.锅中放油，放入葱花炒香，
6.倒入皮肚，
7.倒入青椒一起翻炒，
8.放入盐，
9.放入糖，
10.放入适量的味精，
11.加入少许的水，翻炒到青椒断生即可，
12.出锅装盘。