Ⅰ 炒老四季豆怎么炒好吃
四季豆炒肉做法
四季豆炒肉，很好吃的一道下饭菜，四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炒同炖，亦或是绰熟凉拌都很受人们的欢迎。但要注意的是，切之前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。另烹调时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会中毒。
用料：四季豆、瘦肉、红尖椒、姜末、蒜末、植物油、盐、生抽、老抽、生粉、白胡椒粉、白糖。
做法：
1、四季豆掐去首尾摘除豆筋，清洗乾净。
2、洗净后一根根的斜切。当然其它的切法也可以，不过斜切会更好看~
3、瘦肉洗净，最好选前腿肉，前腿肉本身就要嫩些。
4、剁碎后放入小碗，加一勺生抽（约7克）、生粉适量，用手抓匀，腌制20分钟。
5、热锅注入油，烧至6成热时，下入姜末、蒜末，炒香。
6、下入腌好的瘦肉，中火炒至全变色，捞出备用。
7、锅中倒入油，烧热后下入四季豆，大火翻炒均匀，待四季豆有些变色后，转小火，不时地煸炒至熟透。
8、待四季豆熟透后，倒入炒好的肉、剩下的另一半蒜末和红尖椒片，加入一平勺盐。
9、加入半勺老抽和白糖。
10、接着撒适量白胡椒粉。
11、中火翻炒均匀即可。
12、出锅装盘。
小贴士：
四季豆一定要熟透，若不慎吃了没熟透的四季豆造成轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。中毒严重者如呕吐不止，造成脱水，则要送医院治疗。
注：生抽：颜色较浅的酱油，用以调味；老抽：颜色较深的酱油，用以调色。
清炒四季豆做法：
四季豆择段洗净，将四季豆撕掉丝，折成一小段，洗乾净用水泡一下备用（泡水是为了去掉农药哦）用篮子沥乾水。
喜欢将蒜拍下，这样蒜味浓一些，辣椒和蒜的多少看个人喜好。
锅烧热放油，看到油起烟的时候将四季豆和蒜放下去一起炒。
四季豆比较厚实，难以炒绿，所以要边炒边放点水，水不能过多，十几滴左右就好，多了油锅不热，豆就炒不了了。这样一直翻炒到四季豆全部变绿，然后放水煮，水量大约淹过四季豆就好。注意煮的时候不要盖锅盖。
放水煮约2分钟，放盐，翻转一下继续煮，煮到水快干的时候，将火调小，翻炒。
这一步主要是为了将四季豆里面的水分和收乾，以让汁融入四季豆里面，让豆味更浓。这不容易烧焦，所以要小火也要勤翻炒，翻炒到看四季豆皮有点褶皱时，放一点酱油，翻炒一下即可起锅。美味的四季豆就好啦！
味道棒棒哒，清甜爽口。
小妙招
炒四季豆是关键，四季豆不像青菜容易炒绿，要边放水边慢慢炒直到四季豆转绿色了才只煮；
煮四季豆的时候不要盖锅盖，有些人为了让四季豆更快熟就盖着锅盖，这样是不可取的，会让四季豆变黄而影响口感；
最后一步收汁，一定要用小火慢慢收汁，知道四季豆皮有些褶皱，至于酱油，不喜欢的可以不放。
Ⅱ 四季豆怎么烧好吃
东北做法：猪肉片，豆角先在锅里炒一下，加水{不要太多}加盐，味素，八角，几粒花椒。大火烧开，小火炖，炖倒水干豆角烂为好
注：豆角一定要先炒倒，再加水
水一定不要太多，油多方一点没事
Ⅲ 四季豆怎么烧好吃
四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。
根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单叶，对生；以后的真叶为三出复叶，近心脏形。总状花序腋生，蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。自花传粉，少数能异花传粉。每花序有花数朵至10余朵，一般结2～6荚。荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红（或有斑纹）等颜色，成熟时黄白至黄褐色。随着豆荚的发育，其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达，中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多，鲜食品质因而降低。故嫩荚采收要力求适时。每荚含种子4～8粒，种子肾形，有红、白、黄、黑及斑纹等颜色；千粒重0.3～0.7千克。染色体数2n=22。
菜豆按茎的生长习性可分为3种类型：蔓生种菜豆的茎呈左旋性缠绕生长，顶芽为叶芽，各节叶腋可形成侧蔓或花序；生育期一般为100～120天；花序多，开花结荚时间长，产量较高。其矮生变种(P.vulgaris var.humilis)的主茎生长4～8节后顶芽形成，花序不再伸长；各节叶腋发生侧枝或花序，侧枝生长几节后顶芽也形成花序；生育期一般为50～60天；花序少,开花结荚少,产量较低。采收期较集中，适宜机械化栽培。蔓生种与矮生种之间的中间类型为半蔓生种。此外，还可按荚果结构分为硬荚菜豆(荚果内果皮革质发达)和软荚菜豆（嫩荚果肥厚少纤维）；按用途分为荚用种和粒用种。
四季豆的营养价值
四季豆含丰富的B族维生素、维生素C、维生素A、植物蛋白质、叶酸和矿物质铁、镁、锰、磷、钾等。
四季豆的食用效果
1.增进食欲
四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
2.养胃下气
主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
3.利水消肿
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
4.强壮骨骼
虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
5.缓解缺铁性贫血
四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。
四季豆的选购窍门
看颜色：无论是什么品种，荚色应该一致，不应出现褐色或黑斑；
看豆荚：豆荚应该饱满、光洁，没有病斑；
用手掐：用手折断以后没有老筋，或者较少；
看形态：要粗细均匀，长短中等，尽量挑直的。
有病斑、黄蔫、太粗或者太细的四季豆品质不好，不要买。
四季豆的存储技巧
四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天 ，但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点，如果想保存得更久一点，最好将四季豆洗净，用盐水川烫后沥干，再放入冰箱中冷冻 ，便可以保存很久。切记水分一定要沥干，冷冻过的四季豆才不会黏在一起。
四季豆的烹饪技巧
1.调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
四季豆的食用禁忌
1.不适宜腹胀者。
2.时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
四季豆的食用建议
四季豆洗干净，摘两头的尖的时候，顺便把豆筋抽出来。
Ⅳ 四季豆怎样烧法更好吃呢
先焯水以去掉毒素，蒜片炝锅，可荤可素
Ⅳ 怎么四季豆炒肉窍门
四季豆在北方的叫法会多一些，如果在江浙一带，通常都称之为：“刀豆”，而且此类蔬菜在南方更受欢迎，没有其他特殊的味道，可以清炒还可以炖煮，甚至焯熟之后凉拌食用都很好吃。
四季豆炒肉做法
准备食材：
主材：四季豆(半斤)、猪里脊(5两)
辅料：盐(适量)、鸡精(适量)、生淀粉(适量)、味极鲜酱油(适量)、食用油(适量)、料酒(适量)
具体做法：
1、上述材料准备齐全。
2、将四季豆用清水洗净，并用刀斜切成丝，装盘备用。
3、猪里脊肉用清水洗净，用刀切成1厘米的条状，装入盆中。
4、向盆内放入一勺生淀粉，一勺盐，一小勺鸡精，一小勺的味极鲜酱油，抓匀腌制15分钟。
5、锅中烧开水，水开后将四季豆放入水中，这一步不可焯水即捞出，因为豆角比较不容易熟，炒制更加难熟，多以需先用水煮制8分熟才可以。
6、将焯过水的四季豆捞出控干水分备用。
7、热锅凉油，先把里脊肉放入煸炒至变色出香味儿随后加入少量盐和料酒调味，然后在将四季豆倒入锅中翻炒，再加入盐、鸡精调味即可出锅盛盘食用。
烹饪小窍门：
1、制作四季豆之前要先摘除豆筋，这样才不会影响口感，也不会导致消化不良。
2、任何豆角如果未熟即食用都有中毒的风险，所以在炒制四季豆时需要提前处理或者用水焯熟，或者用油煸熟，这样食用才会安全无虞。
Ⅵ 四季豆怎样炒好吃
四季豆别再炖着吃，加蒜蓉一炒，蒜香味浓，营养下饭，比肉都香！
大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的时间。昨天买了一袋四季豆，今天就用它来做好吃的。
四季豆是我们餐桌上常见的一种蔬菜，我和家人都很喜欢吃，四季豆富含蛋白质和膳食纤维，它蛋白质含量高于鸡肉，钙的含量也很丰富，是鸡蛋的7倍多，是牛奶的3.5倍，因此，四季豆还有：“补钙冠军”的美称。
四季豆中还含有皂苷类物质，可以降低脂肪的吸收，促进新陈代谢，所以吃四季豆还有减肥的作用。
吃四季豆的好处这么多，当然要经常吃了！平时四季豆我都是用来和五花肉炖着吃，或者放点肉沫干煸吃，都很香很好吃。不过今天的四季豆我想吃素的，用蒜末炒一炒，没想到受到了全家人的喜欢！炒出来四季豆蒜香味浓郁，清脆可口，特别香特别下饭，老公说比肉还好吃呢！
四季豆虽然营养丰富，口感美味，不过烹饪四季豆时一定要注意，要煮熟煮透才能食用，现在把蒜香四季豆的做法分享给大家，喜欢的朋友记得点赞收藏。
【蒜香四季豆】
所需食材：
四季豆300g，大蒜6瓣，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，食用油适量，食用盐适量。
1.准备食材，四季豆去两端去筋。
2.四季豆斜刀切丝。
3.大蒜切蒜末。
4.做一个碗汁，碗中放少许盐，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量的鸡精，搅拌均匀备用。
5.锅中放清水，放一勺食用盐，几滴食用油，水开后放入四季豆，焯水三分钟捞出，再过一遍凉水，这样做，四季豆易煮熟，颜色青翠不发黄。
6.锅中放油，放入蒜末，炒出蒜香味。
7.倒入四季豆翻炒，淋入做好的碗汁。
8.四季豆翻炒均匀就可以出锅啦！
9.装盘，蒜香味浓郁的四季豆就做好啦！特别香。
四季豆又鲜又嫩又入味，特别下饭，这道菜营养丰富，老少皆宜，做法也简单，喜欢的朋友记得给家人做起来！
图文原创，抄袭必究！我是紫色浪漫，这是今天分享的美食，希望朋友们喜欢！有好的建议请留言，我看到了会回复，喜欢朋友记得点赞加关注
Ⅶ 四季豆怎么做才好吃
四季豆肉肉的，很多人都很喜欢吃。
1、炒四季豆是关键，四季豆比较厚实不像青菜容易炒绿，要边放水边慢慢炒，水不能过多，十几滴左右就好，多了油锅不热，豆就炒不了了。直到四季豆转绿色了才煮；
2、煮四季豆的时候不要盖锅盖，有些人为了让四季豆更快熟就盖着锅盖，这样是不可取的，会让四季豆边黄而影响口感；
3、最后一步收汁，煮到水快干的时候，将火调小翻炒，一定要用小火慢慢收汁，知道四季豆皮有些褶皱，至于酱油，不喜欢的可以不放；
Ⅷ 清炒四季豆怎么炒好吃窍门
清炒四季豆丝的方法
需要准备味精，盐，小米椒，油，四季豆，把四季豆清洗干净切成丝，小米椒也切斜刀，如果不会吃辣，那么就可以不放，锅烧热以后把油放进去，用大火快速翻炒两分钟，再加入适量的味精以及盐，翻炒均匀以后就可以盛出来吃了。
还可以制作四季豆炒腊肉，首先要把腊肉放到温热的水里面清洗干净，然后切开，放到高压锅里面蒸熟，四季豆的筋去除清洗干净，切成斜段，腊肉切开，肥瘦一定要分开来，锅烧热以后油不用放，先把肥的地方放进去，用小火炒到透明油出来，然后瘦肉放下去，略微翻炒一下，就可以盛出来备用，腊肉油需要把四季豆炒到表皮起皱断生，然后再放一些盐翻炒均匀，加入已经炒好的腊肉，这样就可以出锅吃了。
制作清炒四季豆，准备鸡精，盐，干辣椒，大蒜，四季豆，先把四季豆两头的筋去除，然后再掰成段状清洗干净，蒜拍扁把皮剥掉切碎，锅里面烧热加油，等到油变成七成热的时候就把大蒜放进去，然后再加一些四季豆，加入适量的盐炒一会儿，锅盖盖上焖煮，可以加入适量的水，大概5分钟到6分钟左右就可以变熟，四季豆的皮变皱的时候加一些鸡精，翻炒几下就可以盛出来吃了。
四季豆不能和什么一起吃
四季豆最好不要和醋搭配在一起吃，如果把这两种食材搭配在一起吃，四季豆里面的营养价值就容易变得没有那么强，但是在制作四季豆的时候，一般都不会有人放醋，平时注意一下就可以了。四季豆可以和花胶，香菇等搭配在一起吃，能够让眼睛发育更好，让骨骼发育变得更好。
吃四季豆的禁忌
四季豆的制作时间一定要掌握好，如果时间太短就没有办法煮熟，吃完以后会导致中毒的情况出现，如果煮的时间太长，那么就会太烂，吃的时候口感会变得没有那么好，所以时间的把握非常重要，制作四季豆之前最好能够放到水里面烫一下，然后再放到锅里面炒。
四季豆不能生吃，而且一次性不要吃得太多，把四季豆彻底煮熟以后再吃，生吃的话是有毒的，吃完以后腹部疼痛的问题就会出现，如果情况严重的话，还会昏迷，四季豆炒熟以后毒性就会消失，而且还要注意量要控制好，过量的食用，消化不良的情况就会出现。
四季豆不能够和醋搭配在一起吃，因为醋是酸性的，会对四季豆里面的营养成分造成破坏，会有不良的反应出现，在制作四季豆的时候，两侧的筋膜，两头的筋膜一定要去掉，否则就会影响到它的口感。
四季豆的挑选和保存方法也应该了解清楚，如果把它放到塑料袋里面，然后再放到冷藏里面保存，可以保存5天到7天，但如果时间保存的太久，就容易出现咖啡色的斑点，想要保存更长的时间，最好能够把四季豆清洗干净，用盐水烫一下再沥干，放进冰箱里面冷冻，这样就能保存更久的时间，一定要注意水分沥干，冷冻后不会黏在一起。
Ⅸ 如何炒四季豆好吃窍门
原料：
四季豆（四个人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。
步骤：
1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦。