用料
主料
薯仔适量
辅料
五花肉
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
红尖椒
适量
青蒜
适量
白糖
适量
辣酱
适量
胡椒粉
适量
干锅薯仔的做法
1.这道干锅薯仔,用到的食材可不少,所以它才开胃好吃。其中,葱姜蒜切片;青红椒切菱形片
2.薯仔去皮后,切大约6毫米厚的厚片,太薄了薯仔片容易碎。泡在清水中,再放点白醋,去掉薯仔中的淀粉
3.然后,控干水份,锅中多放一些油,要没过薯仔,可分几次放入薯仔片,中小火炸制薯仔片
4.薯仔片微黄发硬时即可。这一步很关键,我们容易犯得错误是,薯仔片炸的时间不足或火力太大,炸的太老。盛出备用
5.锅中放底油,放入稍大量的葱姜蒜,干辣椒,辣椒酱炒出香味
6.接着放入五花肉,煸出香味,烹入酱油,料酒
7.放入炸好的薯仔片,加入一些清水,大约一手勺的样子,加少了水,薯仔焖不软,加多了就成了炖薯仔。放入水后,要调味:白糖;盐;酱油少许;鸡精,胡椒粉,再放入青红尖椒,焖煮片刻
8.取一个砂锅,代替干锅,我没有那种带酒精炉的干锅。在砂锅底部,铺上葱头,放在火上,将铁锅中的薯仔倒入砂锅中,盖上盖,沿着锅盖浇上料酒,小火焖1分钟撒上青蒜即可。见谅,后边没有图片了
B. 干锅薯仔片怎么做才好吃呢
薯仔,好像怎么做都好吃,便宜又美味。废话不多说,今天分享一个大部分人都喜欢的薯仔吃法即干锅薯仔片。
9,来吧,咱们可以开吃了。喜欢哪块薯仔,就吃哪块。吃吧!
C. 厨师做的干锅薯仔片香辣又爽口,这里有什么窍门吗
薯仔吃起来容易有饱腹感,吃一点薯仔再吃一点点饭基本就饱了,吃薯仔还可以减肥。薯仔中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素以及丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、胡萝卜素、花青素及钙、钾、铁、磷等微量元素等。薯仔也和芋头一样特别好吃,简单的食材搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、浓郁下饭的好滋味,属于百吃不腻那种。这道菜油要稍微大一些,这样才好吃,干锅就要炒的8成熟,最后锅中用酒精慢慢熟的,这样是最正宗的。
薯仔外酥里嫩,伴随着孜然辣椒的香气,会呈现一种类似于烧烤的味道,香辣爽口,孜然味浓。配上米饭,属实一道高人气的下饭菜。对于热爱薯仔的朋友们来说,这道干锅薯仔片肯定对各位的胃口。干锅薯仔片,微微煎炸过的薯仔片外焦里嫩,再配上五花肉的肉香。
D. 干锅薯仔块的做法步骤
7. 倒入葱花
8. 翻炒至调味均匀裹在小薯仔表面即可
安徽新东方温馨提示:
1、薯仔不要煮过头,否则太烂了,一炒就成薯仔泥了。用刀背压薯仔的时候,也不要太过用力,否则同样会成薯仔泥。
2、饭店里做椒盐薯仔的时候,是把薯仔放在大油锅中炸至表皮焦黄,家里做没必要用大油锅,用普通炒菜量的油煸炒至小薯仔表面焦黄即可,比油炸的更健康。
E. 干薯仔片怎么炒
薯仔是大家经常吃的一种食材,在南方都是炒菜吃,但是在北方的话都是当作主食,薯仔的淀粉含量很高,只是各地的吃法不一样。大多数地方都吃薯仔,薯仔的做法也有很多种,比如说酸辣薯仔丝、薯仔炖排骨等。但是吃薯仔的时候也要注意了,生了芽的薯仔不能吃,吃了的话会引发中毒,所以大家买薯仔的时候都要仔细挑选,选新鲜没有芽的买。
薯仔最常见的就是炒薯仔丝、薯仔片了,但是在炒薯仔片的时候就有很多朋友发现,自己炒的薯仔片太硬了,明明也炒了很久,怎么就是不软呢?原因也很简单,就是我们切的薯仔片太厚了,如果薯仔片切不薄的话,我们就要在下锅前多做一步,就是焯水,先把薯仔片煮到八成熟,才拿去炒就很容易炒好了。
下面就给大家介绍这道干煸薯仔丝具体的制作方法。
【干煸薯仔丝】
1.首先我们准备一个薯仔,把外皮削干净,然后把薯仔从中间切开,再改刀切成均匀薄片,放入清水中浸泡,浸泡能防止薯仔氧化变黑。
2.准备洋葱半个,先切成丝,再切成小粒,青红椒各一片也切成小粒,用来配色,大蒜几粒,用力拍散后,切成蒜末,小葱两根切成葱花,和蒜末放在一起。
3.然后把浸泡好的薯仔片捞出,控干水分后,放入盆中,抓入一把玉米淀粉搅拌均匀,使淀粉均匀的裹在薯仔片表面,淀粉能够吸干薯仔表面的水分,即防止炸的时候溅油,又能使薯仔更加酥脆。
4.食材准备好以后,我们开始炸薯仔,锅内倒入适量的植物油,油温五成热,油面轻微冒烟时,把薯仔片下入锅中,开小火,慢炸2分钟,期间不停晃动炒锅,并用勺子轻轻推动薯仔片,让薯仔片均匀受热,2分钟以后,薯仔片全部漂起,表面金黄焦脆时倒出控油。
5.锅内留底油,油烧热以后,加入几粒花椒和干辣椒,爆出香辣味,保持开小火,防止辣椒炒糊,倒入切好的葱姜,翻炒出香味,再倒入洋葱粒,快速颠锅翻炒,把洋葱炒断生,然后把控过油的薯仔片倒入锅中,翻炒均匀以后,起锅调味。
6.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖1克、孜然粉5克,再撒入一小把白芝麻,淋入5克明油,明油能使菜品油润发亮,转大火,快速颠锅,给食材入味,翻匀后即可出锅装盘。
好了,这道酥香可口的干煸薯仔片就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!
F. 干锅薯仔片怎么做才好吃
干锅薯仔片怎么做才好吃?想要干锅薯仔片做出来好吃,首先要选择新鲜的薯仔,薯仔切片后一定要用清水清洗表面的淀粉,薯仔片不要切的太薄,薯仔不用油炸直接煎,炒制时的火候要掌握好等,只要掌握了这些小技巧,做出来的干锅薯仔外焦里嫩。干锅薯仔片是一道以薯仔、肉、青椒等食材制作而成,薯仔营养丰富,也是我们生活中经常会吃的菜,我就很喜欢吃薯仔,薯仔的做法也有很多,不过我最喜欢吃的就是干锅薯仔了,每次和朋友一起出去吃饭,都要点上一份,干锅薯仔片脆嫩鲜香,外焦里嫩,香辣可口,非常好吃,下面就给大家分享下干锅薯仔片怎么做才好吃。
3、做干锅薯仔片用辣椒酱和豆豉酱,做出来的干锅薯仔片味道会更好,没有的话就用豆瓣酱代替,调料可以根据自己的口味来放。总结:通过以上的分析,我们知道了干锅薯仔片怎么做才好吃,要选择新鲜的薯仔,薯仔片不要切的太薄,切好的薯仔片用水洗干净表面的淀粉,用清水浸泡,煎薯仔片的时候沥干水分,一定要把薯仔片煎至焦黄,只要掌握了这些小技巧,做出来的的干锅薯仔片外焦里嫩,可以根据自己的喜好放配菜。感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,天天好心情。
G. 干锅薯仔的正宗做法,干锅薯仔怎样做才好吃的做法步骤
主料:薯仔、五花肉
辅料:色拉油适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、葱适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、红尖椒适量、青蒜适量、白糖适量、辣酱适量、胡椒粉适量
干锅薯仔的做法步骤
8.这是用小火焖1分钟撒上青蒜后的图哦,完成了,,,好香哦,
小贴士:薯仔不要切得太薄了,也不要切得太厚了,口感不好的,,大概在6毫米左右