A. 干鱼头怎么做好吃
洗干净,放水焯一下。整个或者剁大块。
锅里放油,跟葱姜一起煎一下。倒入开水,
放豆腐,少许胡椒粉。大火转中火,半个小时左右。
尝咸淡,少许香油,香菜或香葱。出锅。
B. 炖鱼头怎么炖好吃
家常铁锅炖鱼头的做法
买回的新鲜胖头鱼头洗净,内部黑腹膜洗净。冻豆腐提前拿出冷冻室解冻。
C. 煮鱼头怎么煮好吃又简单
一、鱼头豆腐汤
主料:草鱼头(1个) 豆腐(4块)
辅料:盐(适量) 生姜(适量) 葱(适量) 油(适量)
制作工艺:
1、准备好鱼头、豆腐、生姜
2、坐锅,锅热后,放入适量的油加热,油热后将鱼头放入锅里
3、将生姜片放入锅里
4、待鱼头煎黄后,开大火,加入烧好的开水,盐
5、大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
6、放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟
7、小贴士:
1.用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果
2.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色
3.在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈
二、酒店鱼头豆腐汤
主料:鲢鱼头1只(860克) 嫩豆腐1盒 生姜5片 香菜2棵 葱2根 蒜3瓣
辅料:油5汤匙 米酒3汤匙 盐1/3汤匙 鸡粉1/2汤匙
制作工艺:
1、嫩豆腐切成小块,鲢鱼头洗净斩半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,葱切段
2、烧热5汤匙油,爆香姜片、葱段和蒜瓣,放入鲢鱼头稍煎一下,加入2汤匙米酒,煎至鱼头双面呈金黄色
3、注入4碗清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色
4、放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟
5、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉,与锅内食材一同搅匀入味
6、洒入香菜和葱花,即可出锅
三、家常鱼头豆腐汤
主料:鲢鱼头1个 干香菇8朵 北豆腐1盒 食盐1茶匙 姜3片 大葱3段。
制作工艺:
1、鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净
2、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头
3、再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟
4、调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可
D. 风干鱼头怎么做好吃
风干的鱼头一般都是咸鱼头,这种确实不好弄着好吃,因为风干的鱼头已经干了,已经没有什么肉了,如果把它用油煎一下,然后下生姜大蒜煲着吃,里面下一点萝卜之类的,像火锅的形式,这样吃可能会好一点。