㈠ 怎样腌制咸鸭蛋比较好吃
用料
主料
烹饪技巧
1、添加葡萄糖粉的诀窍在于，可以使蛋黄更红心一点，这个方法是在丽江跟阿姨学来，似乎在别的地方没有见过，不过的确觉得这样的咸鸭蛋很好吃呢；添加白酒则可以使蛋黄更容易出油。
2、罐子可以选用任何可密封的容器，但一定确保无水无油；鸭蛋要先清洗干净并晾干水分，否则鸭蛋容易变成臭鸭蛋。
3、鸭蛋要先放入容器内再倒入香料水，否则鸭蛋会浮起来，不易操作。
4、除了鸭蛋，其实后来还腌了一坛鸡蛋，但鸡蛋所含成分与鸭蛋略有不同，鸭蛋制作咸鸭蛋，蛋黄更大，也更容易出油，吃起来也就更香。
5、我有点沉不住气，这个照片上的鸭蛋是在腌制到20天的时候捞出来拍照的，虽然已经出油，但可以发现中间还有一点点硬芯，等到45天后再看看。
㈡ 腌咸鸭蛋怎么才能腌得咸香可口你知道哪些小窍门
相信大家平时都有吃过咸鸭蛋吧，确实咸鸭蛋搭配稀饭绝对是一流，相当的下饭，而且咸鸭蛋吃起来不但好吃还富有营养。
紧接着我们再将浸泡白酒的鸭蛋拿出来，然后再放入食盐当中来回的滚动，让鸭蛋的表壳均匀的粘上一层食盐，然后再用保鲜膜将鸭蛋全方位无死角的紧紧包裹住，最后再将包裹完毕的所有鸭蛋放入一个容器当中盖上盖子，然后放置于通风干燥之处进行自然腌制。一般咸鸭蛋在腌制的过程，只要持续7~10天左右就可以，假如想鸭蛋腌制的效果更佳，那么时间可以稍微适当延长。
以上就是咸鸭蛋的家常腌制做法，相信这些做法看起来也是非常的简洁明了吧，咸鸭蛋虽然作为一种腌制品，偶尔吃上几次对身体也并无大碍，只要不经常食用即可，毕竟咸鸭蛋在经过长时间的高盐腌制也是会附带比较高的亚硝酸盐含量，而且咸鸭蛋也是含有大量的胆固醇，所以还是不要建议经常食用，适可而止即可。
㈢ 怎样腌咸鸭蛋好吃窍门
1、原料：鸭蛋适量、盐、高度白酒、盐各适量。
2、鸭蛋洗干净，太阳下暴晒。
3、选用高度白酒，晒干的鸭蛋在酒中滚一滚，然后再次晒干。
4、晒鸭蛋的过程中起锅烧水，里面放盐，让盐充分融化，可以多放点，我是用筷子沾了略微尝了尝，很咸就对了。烧开，自然晾凉待用。
5、晒好的鸭蛋码在瓶子里。
6、加入晾凉的盐水，浸没鸭蛋，加盖密封。
7、咸鸭蛋一个月左右以后就可以享用啦！
㈣ 如何腌制好吃美味的咸鸭蛋
鸭蛋洗净沥干水分放入白酒中滚一圈，接着在咸盐中蘸裹一圈，把沾过白酒和盐的鸭蛋放入保鲜袋中打结封口，放入密封盒中放置阴凉干燥处10-15天就可以吃了。
准备用料：生鸭蛋20个、盐适量、白酒适量
1、准备好所有的袭仿食材。
注意事项：
1、要用高度白酒，腌制出来的咸鸭蛋蛋黄才会更加香，而且口感更好。
2、 腌制的密封盒不用放入冰箱，室温阴凉之处就可以。
㈤ 怎样腌咸鸭蛋
日常生活中很多人喜欢吃这一个咸鸭蛋，但是卖的咸鸭蛋越来越不如之前了，不出油味道没有那么好吃了，那么咱们还是自己腌出来的咸鸭蛋味道更好更安全，我们怎么腌咸鸭蛋才能让它腌的更快出油更多呢？下面跟着瑛子一起来看一下吧！
3、保鲜膜包住鸭蛋暴晒
在鸭蛋蘸满盐后，用保鲜膜包住鸭蛋在大太阳下暴晒一天也能加速蛋白质凝固，挤出油脂，让咸鸭蛋腌制成功后的出油率更高。
㈥ 盐鸭蛋怎么做好吃窍门
食材明细：
新鲜生鸭蛋8个、冷水780克、高度白酒20克
盐200克(液体量与盐的比例约4:1，盐水量务必保证要淹过所有鸭蛋)、干净玻璃瓶1个。
9、泡好的咸蛋取出食用前，煮8-10分钟即可。
㈦ 如何腌制咸鸭蛋最好吃
咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，也是佐餐佳品，
放白酒是咸蛋多出油的关键，，因为白酒除了杀菌， 还能加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。 虽然腌制咸蛋非常简单， 但是为了让蛋黄化砂出油却并不是易事， 你要付出足够的等待，让漫长的腌制过程中，都充满了期待。
注意事项
腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分；当然也可以用鸡蛋；
酒一定要选用高度白酒；盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来；分别放入白酒和盐中滚一道， 让鸭蛋表面均匀的粘上盐；
表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。
㈧ 咸鸭蛋怎么腌制好吃
如何腌制咸鸭蛋？
为何说春季最适合做咸鸭蛋呢？其实这个和气候有关，春季天气转暖，腌制咸鸭蛋的时间要比冬天的时候缩短了不少，并且也不用担心鸭蛋会冻坏。而且春季比夏季的气温低，并且较为干燥，夏季腌制咸鸭蛋虽然时间要更短一些，但是却十分容易发生鸭蛋腌制到一半就坏掉的情况，更恶心的一种情况是有一年夏季我和母亲腌制的咸鸭蛋因为没有密封好结果最后都生了蛆虫，现在想想简直就是黑暗回忆啊。
下面分享一下黄泥腌制鸭蛋方法，首先准备鸭蛋、黄泥、食盐、花椒、八角、白酒，鸭蛋和食盐的比例一般是一斤鸭蛋一两盐。首先将准备好的新鲜鸭蛋清洗干净备用，然后将八角、花椒放入水中煮沸，然后将准备好的黄泥捣碎，用准备好的花椒水和少量的白酒搅拌均匀，黄泥和花椒水、白酒的比例大概是能够将黄泥搅拌成糊糊状即可，这时候将黄泥糊糊均匀的刷在鸭蛋上面，将刷好黄泥的鸭蛋整齐的码放在坛子里面，封号盖子，一般保存25天左右就能够食用了。
除了黄泥腌制的方法之外，很多朋友更加喜欢直接用盐水腌制，这样吃的时候不用清洗黄泥，更加方便。方法也十分的简单，准备鸭蛋的步骤和上面的类似，将清水烧开，如果想味道更好一些可以放入一些大料，然后放入食盐，食盐的量以放入开水当中盐水饱和为准，一般盐水有些淡淡的发苦味的时候就可以了。然后放入少量的白酒，能够去腥，并且能够帮助鸭蛋出油。然后将盐水倒入坛子当中，再放入鸭蛋，密封坛子即可。一般30天左右就能够开坛了。
有些朋友说自己腌制的鸭蛋经常会发臭，这个样的鸭蛋就不要吃了，因为已经变质了。出现这样的情况的很大的原因就是食盐放的不够，另外就是腌制的过程中没有密封好，还有就是鸭蛋没有清洗干净，这些原因都会造成鸭蛋腌制失败。