㈠ 酿苦瓜怎么酿才好吃
酿菜在客家菜系中是最为常见的菜品之一，与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”。酿苦瓜味微苦鲜香，有清热解毒、明目降火的功效，在岭南地区夏秋两季是最常吃的菜品之一，酿苦瓜多为蒸制而熟，今天要换一种做法，让酿苦瓜不但保持脆绿本色的同时肉馅也能熟透透~
酿苦瓜的做法
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五花肉选三分肥七分瘦的为好，细切粗碾成肉糜
㈡ 酿苦瓜油豆腐的做法，酿苦瓜油豆腐怎么做好吃
食材明细
苦瓜适量
油豆腐适量
糯米适量
鲮鱼肉适量
猪肉适量
姜适量
大蒜适量
八角适量
干葱头适量
盐适量
生粉适量
花生油适量
米酒适量
酱油适量
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
酿苦瓜油豆腐的做法步骤
1
备好所有食材（鲮鱼和猪肉剁成肉糜，糯米提前一小时泡发）。
2
.把鲮鱼肉糜和猪肉糜还有糯米放一起，加进适量盐，油，米酒，生粉，酱油拌匀，并用手不停摔打十到十五分钟（这样的馅才不容易掉出，更甘香）。
3
苦瓜斜刀切段，并用勺子柄把里面的子挖出。
4
挖好的苦瓜清洗干净并捞起沥干水。
5
油豆腐清洗干净后用刀开一个小口。
6
热锅下油，加适八角，大蒜，干葱头，姜片爆香，再熄火。
7
接着用勺子把肉塞进苦瓜和油豆腐内，放锅里。
8
加进适量水（水量差不多要没过苦瓜）。
9
焖至水干后适量调味即可（因为馅料已调好味，所以最好要尝过再调味）。
使用的厨具：炒锅