⑴ 怎样腌制黄瓜咸菜好吃
用料：黄瓜500克、蒜5瓣、姜片5片、酱油100克、香醋50克、糖25克、盐25克、花椒10粒、红辣椒1个、油1汤匙、大料2个。
步骤：
1、黄瓜洗净控水切条。
⑵ 怎样腌黄瓜咸菜好吃
腌黄瓜的制作方法
用料：黄瓜，4根，大蒜，两头，新鲜的姜，不大不小的一个，酱油，一袋，盐，1/5袋子，白糖，5勺，白酒，1两，味精，一点，花生油，一两。
做法一
1.黄瓜切成条形(就是一个黄瓜先分四段然后每段都对切再对切
2.切好后撒盐，然后就放那等着，我是放了一晚上。
3.第二天把黄瓜里的水尽量挤干净。
4.把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉。
5.待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀。
6.加白酒、味精。
7.火上坐锅，放油，油热后放少许花椒，炸熟花椒后关火，等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上，放入腌菜坛中，三天后就可以食用
⑶ 黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
黄瓜咸菜腌制又脆又好吃的方法如下：
主料：黄瓜。
辅料：精盐适搭塌量、白糖2勺、生抽2勺、苹果醋1勺、辣椒油适量。
1、选嫩一点的黄瓜，清洗干净，一般来说顶端带有黄花即可，另外应季自然是最好的，因为应季的黄瓜更新鲜，口感更脆，黄瓜可以选择大根黄瓜，也可以选择歪的小黄瓜，只要是爽脆的就可以，原材料选择好，腌制出的咸菜口感才会更好。
黄瓜如何挑选：
1、看黄瓜的颜色
我们在挑选黄瓜的时候，可以先看一下黄瓜的颜色，正常新鲜的黄瓜颜色应该是绿色、深绿色的，有人以为浅色的更嫩一些，其实这么想是错的。因为自然成熟的黄瓜在生长过程中阳光比较充足，颜色就深一些，而打了激素的黄瓜，还有大棚里的黄瓜，光照时间短，颜色就比自然成熟的黄瓜浅很多。所以还是选择深绿色的更好，避免选择到激素黄瓜。
2、看黄瓜的弯直
大家在挑选黄瓜的时候会发现，黄瓜是有直的和弯的。菜农说，黄瓜是自然生长的蔬菜，因与藤蔓连接，再加上光照、温度、施肥历族等众多因素，所以多少都会出现一些弯曲，而现在市场上会看到很多笔直的黄瓜，虽然看起来好看，但这样的黄瓜可能是经过人工干预的，但千万不能挑那些很明显转了一个圈，甚至头尖尖的，不匀称，这样的黄瓜属于发育不良的。
⑷ 黄瓜咸菜怎么做
小黄瓜咸菜的腌制方法
1、首先将采摘下来的小黄瓜花和瓜蒂去除了。
2、随后将小黄瓜放入清水中冲洗干净。
3、等冲洗干净之后将它切成段，并加入适量的盐进行搅拌。
4、并且用重物进行压制一天以上。
5、将黄瓜多余的水分全部沥出。
6、热锅，锅中放入适量的花椒、八角、干红辣椒进行爆香。
7、随后加入生抽、白醋、城促、糖大火煮沸后进行冷却。
8、再准备一些生姜和大蒜，将它直接放入黄瓜中，并倒入酱料汁腌制24小时就可以了。
腌小黄瓜咸菜的技巧
我们在选择的食材上尽量选择比较细小的嫩黄瓜，这直接影响到了口感，嫩黄瓜的口感是比较脆的。
并且还需要注意的时候，花椒和八角等等这些调料的味道是比较浓烈的，所以在放制的时候一定要进行爆香，这直接决定了小黄瓜的味道。
我们在腌制小黄瓜的时候，一定要将黄瓜放在密封的容器中，避免空气将它氧化了，就会很容易出现发霉的情况，腌制过的咸菜可以保存半个月以上，吃的时候分次取就可以了。
腌小黄瓜咸菜的营养
黄瓜中的营养物质很丰富，富含了碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素c等等营养物质，而维生素C的功效就是保护牙齿的健康，可以清除体内的自由基，保护着细胞，提高身体的免疫力。
咸菜中的膳食纤维是非常多的，所以清肠的能力非常显着，而且其中的乳酸菌含量也不低。咸菜腌制的时间越久，它所含的乳酸菌就会越多。
腌小黄瓜咸菜的适宜人群
小黄瓜一般人都是可以吃的，小黄瓜是属于腌制的食物，所以对于脾胃虚弱、腹泻等等人群而言应该少吃。
腌小黄瓜咸菜可以天天吃吗
腌制的小黄瓜是不适合每天食用的，咸菜是经过腌制的，所以其中的盐成分是很多，而且在腌制的过程中还会产生亚硝酸，这种物质很容易产生致癌物质，所以为了身体的健康，不要每天都食用咸菜。
⑸ 怎么做黄瓜咸菜好吃窍门
腌黄瓜（非常好吃的咸菜）的用料
黄瓜 10斤辣椒 1~2斤盐 8两蒜 5 两白糖 3两姜 3两味精 2两豆油 适量（约1~2两）白酒 2两花椒 少许酱油 7两～1斤
腌黄瓜（非常好吃的咸菜）的做法步骤
步骤1
新鲜的黄瓜洗净，控干水分
步骤 2
辣椒我用的是这种不辣的（1斤）
步骤 3
黄瓜切段
步骤 4
辣椒切段
步骤 5
切好了把辣椒和黄瓜拌一拌，一层黄瓜一层盐，这样腌12~24小时
步骤 6
腌好了，倒出多余的水份，准备编织袋用重物压上
步骤 7
大约压10个小时左右，图上是压好的，看起来不错，没有水份了
步骤 8
1：酱油煮开，白糖融化关火放凉（待用） 2：锅里放油花椒，油开关火放凉（待用）（也可以放少许芝麻）
步骤 9
酱油放凉的过程中就可以准备其它的材料了👆 大蒜：切沫或者切片 姜 ：切丝或者切沫
步骤 10
准备个大的容器，倒入黄瓜、姜、蒜、味精、白酒、酱油，最后倒入花椒油
步骤 11
搅拌均匀，倒入容器里（小坛子或者其它容器）密封入味， 这样腌制2~3天后即可食用，味道非常鲜美，好吃又下饭😍
⑹ 黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
黄瓜和萝卜切好，用盐腌出水，锅中把腌菜汁烧开，然后放凉，黄瓜和萝卜腌好后洗净，放入瓶子，倒入腌菜汁，密封等待24小时，又脆又好吃的黄瓜咸菜就完成了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：黄瓜 2根、萝卜 半个、姜片 6片、蒜 4瓣、小米椒 1个、粗粒盐 5克、酱油5 00毫升、大料 1个、桂皮 1个、花椒 适量、冰糖 10块。
1、黄瓜切段、萝卜半个切片。
注意事项：
用的是比较细的嫩黄瓜，如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤，这样腌出来的瓜条才够脆。
⑺ 黄瓜怎样做咸菜最好吃
黄瓜制作成咸菜首先将黄瓜切成条，然后分成四份。切好以后撒上盐放一下最好使用重的物体压在黄瓜上这样可以将黄瓜里面的水分尽量挤干净。然后将酱油糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化关火，找一个容器晾凉，最好使用杀过菌的容器进行使用。然后将酱汤晾凉以后放入杀过水的黄瓜姜片蒜根据个人口味可以添加辣椒进行搅拌均匀添加白酒和味精白酒和味精可以起到杀菌防止腌制的黄瓜变质现象浸泡三天以后这样就可以进行食用
黄瓜是属于清热解毒健身安脑而且黄瓜具有辅助治疗作用可以控制血糖降低血脂控制血压补充维生素可以排毒防止便秘使口气更加清新而且如果长期使用可以使指甲发亮头发变得更好因为黄瓜里面富含维生素。黄瓜还含有粗纤维可以促进肠道蠕动对身体有很好的益处所以黄瓜制作成咸菜最好进行适量食用由于盐分过重所以不要摄取过多的盐分。