Ⅰ 清蒸咸鲅鱼怎么做好吃
好吃的清蒸咸鲅鱼做法如下:
准备材料:咸鲅鱼、萝卜、花椒、盐、大料、葱、熟油、姜。
一、把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡,这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来,鱼肉也会更松软,好吃。
Ⅱ 咸干鱼怎么烧才好吃
糖酥小鱼干
主料:鱼干100克
辅料:白糖30克、调和油15毫升
1、这是腌制好后并晾干的多春鱼干,你也可以用其它品种的小鱼干。
Ⅲ 蒸咸肉怎么蒸好吃窍门窍门
在农村地区,每到秋冬时节就开始制作各种咸货,咸肉、咸鱼、咸鹅等等。其中咸肉制作的数量也是最多的,。咸肉不仅可以做下酒菜,还可以做药膳。大家也都知道,咸肉最简单方便的做法就是蒸一蒸。但是很多时候并不容易,蒸咸肉蒸的不好容易让肉质又柴又老,不好吃。那么要如何做,才能在保留咸肉的肉汁美味的同时,提升咸肉的营养价值呢?
蒸咸肉怎么蒸好吃
一、清蒸蒸咸肉
1、食材主料
咸肉1大块
2、辅料
水适量、葱沫少许、枸杞少许
3、制作步骤
⑴将咸肉切片。
⑵用温水浸泡10分钟。
⑶洗净后,码入盘中。
⑷锅中架蒸屉,盖盖将冷水烧开。
⑸放入咸肉。
⑹加盖大火清蒸。
⑺滚开后,转中小火,蒸制10~15分钟左右。
⑻锅中的水差不多了,咸肉也熟了。
⑼撒少许葱花和枸杞增色添香。
除了知道蒸咸肉的做法之外,妈妈们最好还要学会一些技巧,这些技巧可以帮助做出真正好吃的蒸咸肉。要做的话,就要做真正好吃的,没准还可以博得赞美喔。
首先,肉买来千万不要洗,沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。其次,擦花椒和盐的多少可以由自己决定,多一些花椒盐就咸一些,如果想不要太咸的话,就可以薄薄的擦一层就可以了。
其次,容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或者用陶瓷煲,这些容器用来腌制比较好,因为不锈钢与铝与盐容易产生一定的反应。
最后,热的花椒盐一定要擦满肉的全身,而且每天要去翻动它,帮它翻翻面,有利于腌的比较均匀。阴晒的时间不要太长,一二天足够了,然后就可以切成小块冷冻起来,这样吃起来比较方便。
Ⅳ 腌好的闲鱼怎么蒸好吃窍门
腌好的咸鱼怎么蒸好吃窍门,腌好的咸鱼洗干净葱花味精油都放好了,放到锅里蒸非常的好吃。
Ⅳ 干毛鱼怎么做好吃又简单
辣味小毛鱼做法:
材料:干毛鱼、杭椒、葱、蒜片、干红椒。
做法:
1、洗干净干毛鱼,去头泡约20分钟。
2、切好杭椒、蒜片,准备好红椒切开,锅内下油,大火炒。
3、加入生抽、醋、少许盐、1勺糖、黄酒,最后加入杭椒、蒜片、干红椒。
Ⅵ 小毛鱼怎么做好吃
鱼,年年有鱼,中国人对鱼的喜爱程度从流传下来的习惯就可以看出来,非同一般。鱼是美食,更有不一般的美味,鱼的脂肪含量少,但蛋白质含量却很高,对于爱美的人来说,是不想减肥,却还能享受美的美味食品。用鱼做出的美味非常多,下面,为大家推荐几种好吃嘴吃过的最好吃的鱼,把美味分享给大家。
家常酸菜鱼
材料
草鱼(或者是乌鱼、鲤鱼),酸菜,红辣椒,花椒,葱,姜,蒜,青椒,淀粉,鸡蛋清,盐
做法
1.把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉。
2.用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片。
3.片好的鱼片,放一汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片。
4.鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。
5.用手抓拌均匀,腌制20分钟。
6.鱼头鱼骨洗净血污备用。
7.酸菜焯水,捞出备用。
8.干红辣椒切小断,葱切大断儿,姜切片,蒜切片。
9.锅里放油,炒香葱姜蒜。
10.下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。
11.放入酸菜继续炒一两分钟。
12.放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。
13.捞出鱼头和酸菜等等,捞出来铺在盆底。
14.大火烧开鱼汤,鱼片一点点放入。
15.鱼片7。8成熟捞出放在盆上面,倒入鱼汤。
16.锅里放油,凉油放入花椒和辣椒,小火烧,辣椒变得油亮干酥。
17.花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青椒撒在鱼片上,油大火烧冒烟,浇在鱼片上即可。
剁椒鱼头
材料
头鱼头,红辣椒,红油,姜,葱,盐,味精
做法
1.将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2.然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4.锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
6.从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
青椒鱼
材料
草鱼、青花椒、朝天椒、辣椒油、野山椒、木耳、美极鲜、味精、鸡精、耗油、花椒面、胡椒粉、葱姜蒜、香油
做法
1.主料粗加工后改刀片,码味上浆;
2.朝天椒炒香加野山椒剁碎待用;
3.锅上火加少许油入小料花椒炒香捞出,下入姜粒熬香,再下入青椒粒、香油、美极鲜、盐、味精、胡椒粉、红油、炒制待用;
4.原锅上火下小籽,煸香加少许辣椒粒加鲜汤调味下入木耳氽熟,捞沥垫入盘底,下入鲜氽熟倒入盘中,浇入辣椒粒;
5.青花椒炒香淋上即可。
水煮鱼片
材料
草鱼,油,盐,生姜,干红椒,花椒,葱,蒜头,香菜,豆瓣酱,胡椒粉,白酒,蛋清,淀粉
做法
1.鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制;
2.鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用;
3.炒锅坐锅热油,下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生;
4.炒好的芥菜倒入大碗中备用;
5.锅洗干净热油,小火煸香辣椒段和花椒粒,然后将辣椒段和花椒粒捞起,下豆瓣酱煸出红油;
6.然后倒入高汤烧开;
7.汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟;
8.然后将鱼片一片片夹入锅中,加盖马上关火焖2分钟;
9.将煮好的鱼倒入大碗中,撒上刚刚煸好的干辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎),再铺上蒜碎粒,淋热油后用葱丝香菜装饰即可。
仔姜鱼
材料
花鲢鱼,大葱:两颗,木耳,花椒适量,八角,小米辣,泡椒,仔姜,大蒜,淀粉
做法
1.鱼洗净放入盆中,放食盐一小勺,芡粉,料酒,醋适量,抹均匀待用。
2.锅烧热下油,五成热时放几颗花椒和剁碎的大蒜老姜翻炒几下再依次下大葱,鲜椒,仔姜。
3.大蒜翻炒待炒出香味放豆瓣酱,食盐翻炒至香。
4.锅内放入清水或者高汤再把朵菇,大料,八角,料酒,鱼头,鱼尾,鱼骨头放入锅中熬会儿汤。
5.再放入鱼肉煮两分钟,最后放入木耳再煮两分钟放味精就可以出锅了。
家常软烧鱼
材料
鲫鱼,泡椒,泡姜,小葱,小芹菜,料酒,盐,味精,醋,淀粉,豆瓣
做法
1.首先鱼给剖出洗净,待用
2.泡椒,泡姜剁碎备用
3.葱和芹菜切细
4.把油熬好倒入剁好的泡椒和姜炒香,再放上适量的郫县豆瓣炒一会儿,直到颜色变红
5.加水,料酒,盐放鱼煮五分钟左右,把鱼捞起装盘,留下汤汁调味。依次放入味精,少量醋调好味,再放芹菜煮一分钟,最后用水淀粉勾欠,起锅时放小葱。
6.最后把调好的汤汁往鱼淋一下就可以了!
Ⅶ 鱼怎么样蒸才好吃,有些什么小技巧
蒸鱼一般选用肉质比较嫩的鱼,比如鲈鱼、桂花鱼、草鱼、石斑鱼等等,如果是肉质比较老的则不适合采用清蒸的做法。
清蒸鱼主要是可以品尝到鱼的鲜味,因此最重要的环节就是选用最新鲜的鱼,否则再怎么高超的技巧都难以挽回这道菜的灵魂!
Ⅷ 小黄鱼咸菜蒸的做法,小黄鱼咸菜蒸怎么做好吃
食材
主料
小黄鱼
300g
辅料
料酒
适量
葱姜蒜
适量
步骤
1.小黄鱼去鳞、去内脏、洗净。
2.洗净的黄鱼码放盘中,加上料酒。
3.上面铺上雪菜。
4.再加葱姜蒜,上锅蒸。
5.蒸熟后,出锅即可。
Ⅸ 蒸咸梭鱼的家常做法
把食材备好。
2.
梭鱼先用刀刮干净鱼鳞。
3.
再去除内脏后,用自来水反复冲洗干净。
4.
把青红辣椒用刀切条,葱姜切丝,大蒜切片。
5.
锅烧热后,倒入花生油烧至六成热时,小火慢慢炸香花椒和八角,放入豆瓣酱。
6.
豆瓣酱用小火慢慢炒香后
7.
这个时候放入洗净的梭鱼,小火煎一下。
8.
锅中倒入适量的清水。
9.
放入白糖和适量的盐调味。
10.
放入料酒。
11.
盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢焖至汤汁浓稠时。
12.
放入切条的青红辣椒。
13.
放入鸡精调味。
14.
大火继续收汁。
15.
看见锅中汤汁收干
梭鱼 1条
葱白 10克
姜片 10克
料酒 1汤匙
盐 适量
蒸鱼豉油 1勺
味极鲜 1勺
食用油 适量
香葱 1根
小米椒 1个
做法步骤
1、处理清洗干净的梭鱼一条
2、将鱼从背部切开,鱼骨也要切断,切好均匀的抹上盐和料酒备用
3、取一个盘子,把姜片和葱白铺在盘底
4、将鱼码入盘中,静置20分钟。
5、腌制好的鱼,放入烧开水的蒸锅,大火蒸8分钟左右。
6、蒸好取出,倒入蒸鱼豉油、味极鲜;撒上葱花,摆上小米椒装饰
7、锅中烧热2汤匙食用油,次拉淋在鱼上就可以啦~
小米椒也可以用枸杞代替
梭鱼的营养功效
加速血液循环
改善心血管疾病