① 清汤鱼火锅怎么做好吃
清汤鱼火锅的做法：
1.鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜
2.翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下
3.再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水
4.小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟之后放入番茄
6.滴几滴香油就可以了。
② 清汤鱼头火锅怎样做才好吃
1.鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜
2.翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下
3.再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水
4.小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟之后放入番茄
6.滴几滴香油就可以了。
清汤鱼火锅的做法贴心提示：
1.鱼头在切的时候记得要注意刀工，应该是先将鱼皮朝下，然后顺鱼刺斜切。
2.切鱼的时候如果觉得鱼皮特别滑，可以先将手放入盐水中浸泡一会就可以避免这个问题了。
③ 好吃的清汤鱼火锅的做法怎么做好吃又简单，做法图解分
主料墨鱼 ：适量番茄、番茄酱 ：适量辅料淀粉 ：适量胡椒粉 ：适量蛋清 ：适量姜葱蒜 ：适量油盐 ：适量 具体步骤第一步 1. 准备好所用食材。第二步 2. 番茄切成小丁。第三步 3. 洗净的黑鱼去头去尾， 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。第四步 4. 同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨。从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。第五步 5. 将鱼骨斩成块。第六步 6. 取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。第七步 7. 片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后，去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。第八步 8. 锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟。第九步 9. 倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。第十步 10. 另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。第十一步 11. 小火煸炒至番茄软烂成沙。第十二步 12. 加入番茄酱继续煸炒至出红油。第十三步 13. 加入鱼头汤，烧开。第十四步 14. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中。第十五步 15. 大火煮开，加入盐和鸡精调味。第十六步 16. 倒入小火锅中，随加热随吃。
④ 清汤罗非鱼火锅的做法
清汤罗非鱼火锅做法步骤：
1.主要食材鱼肉的选择就是罗非鱼。与制作
要想鱼火锅好吃，鱼类可以根据自身的喜好来选择，但是挑选时建议挑选刺少肉多，并且新鲜的鱼，现处理后口感最好，处理好的鱼洗干净后去除鱼骨，鱼肉切成大约半指厚统一放入干净碗中，这时加入辅料蛋清、胡椒粉、鸡精、少量盐、花生油搅拌均匀。这样做能够使鱼肉保持鲜美的口感外去除鱼腥味。
2.鱼汤的制作
高压锅中加冷水，把之前没有用到的鱼骨和鱼头放入锅中，然后开大火炖煮，这时候不要加任何辅料，只是单炖鱼，当水开后，鱼汤变成乳白色时再依次放入适量的姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，干贝粒等食煮至5分钟左右，再用漏勺将上述辅料捞出，在汤加入的辅料是汤底的点睛之笔，这样做事增加汤底的口感。
操作完毕后作为锅底的清汤就制作完成了。在这里要跟大家说一下清汤锅底的概念，清汤并不是单纯的一锅清水，清汤要求的是汤的质地清澈，不像麻辣或者混汤那般。但是汤中要有鱼的肉香味，即汤清纯而味道鲜美。
3.放入鱼肉片
上述汤底准备好后，就可以等汤烧开后放入鱼肉片煮着吃了。鱼肉片不宜煮的时间过长，鱼肉变为白色之后就可食用。
⑤ 做清汤鱼火锅需要准备哪些食材该如何熬制汤底
做火锅汤鱼先准备食物，要准备鱼，火锅汤鱼可以选择鲶鱼或罗非鱼，好的洗鱼和杀鱼，要注意的是将鱼头、鱼骨和鱼分开放在盘子上，切好鱼片后加入蛋清、少量盐、料酒、胡椒、红薯淀粉和油备用；将汤底煮沸，将鱼头和鱼骨放入锅中，加入适量的水，分别在锅中加入姜片、葱结、干辣椒、扇贝和番茄片，煮沸半小时，然后取出锅中的配料，完成清汤；如果朋友们喜欢吃其他素食菜肴，你可以先吃鱼，几乎同时吃的时候，加一些水，然后继续放一些蔬菜和一些调味品，这相当于吃两个锅。，那可以直接把花椒取出也是可以的。或者直接放花椒粉，这样吃起来口感会更加好一些。
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⑥ 清汤鱼火锅怎么做
清汤鱼火锅做法步骤如下：
准备食材：鲫鱼一条、香葱三道五根、老姜一块、另准备盐30克鸡精10克。
1、鲫鱼切块备用