A. 猪肝怎么煮好吃又嫩
猪肝线面
用料 鸡蛋2个；猪肝（一人食）半个；料酒适量；胡椒游伏粉适量；盐适量；葱姜蒜适量；线面一片
做法
1.先把猪肝洗净切片，加料酒橘侍、盐、胡椒粉一片生姜，腌制5-10min。一旁备好葱姜丝和蒜（家里刚好没有蒜了就没加，但是姜一定要有）此时可以烧一壶开水备用
2.锅里热油，放葱姜蒜爆香后放猪肝，大火爆炒至两面变色，加圆磨吵开水尽量多点，沸腾后放线面煮一会儿
3.打好鸡蛋，待锅里再次沸腾后一边搅拌一边倒（我比较喜欢稠点的所以下锅后稍微搅了两下，如果喜欢块状鸡蛋的朋友就不用搅啦），鸡蛋成型后再加点开水，线面很吸水的，避免糊锅要注意加水哈
4.煮了几分钟锅里沸腾了不断了就可以出锅啦
5.出锅后加点葱花，吃完后出了不少汗，感觉神清气爽
B. 猪肝如何做又嫩又好吃
1、首先一定要选择新鲜的猪肝。正常的猪肝颜色是紫红色，而且冰眼的分配很均匀，也可以用手摸一下猪肝好的话会有弹性的。
2、切猪肝。猪肝切出3毫米的厚度就可以，不要切太薄，太薄的受热后容易变硬，有点厚度的炒出来有弹性口感好。
3、清洗猪肝。猪肝里面含有很多的粘液、血液，因此要长时间的浸泡，多清洗几次，把那些血液、粘液全部去掉才会炒出脆嫩爽口的味道哦。
4、腌制去腥。在炒猪肝之前为了去腥味要提前腌制一下，将猪肝放入适量的料酒、香葱、姜片、生抽、白糖、鸡精，记得用干淀粉上浆哦。
5、多放油。炒猪肝时要适当的多放一些食用油，因为猪肝上过浆了，油少的话很容易糊锅，那样就影响鲜嫩度了。
6、大火快炒。要想炒出鲜嫩的猪肝就必须做到全程大火，尽量的缩短烹饪时间，温度越高、时间越短越能把鲜味和水分保存在猪肝里。
C. 怎么才能让猪肝嫩滑无腥味
中国中医上说以形补形，这个说法流传上千年，人们都以此为依据，很多时候都会按照这个滋补身体。猪是最常见的家畜，所以猪身上去一些部位来滋补身体。就比如猪心、猪肺、猪肚、猪腰子、猪肝等，根据以形补形的说法这些都可以滋补我们人身体的内脏。虽然没有科学的依据，但是这些猪内脏的营养价值还是挺高的。就比如猪肝，我妈妈经常买，因为猪肝富含铁元素和维生素A，可以养血明目，效果是很不错的。
所以我们在家里炒猪肝的时候要注意了，腌制的时候不要只加盐和料酒，多加白糖和白醋。白糖可以保护猪肝水分不流失，醋可以软化猪肝，使其变得更嫩。
D. 如何把猪肝做的好吃有什么办法
猪肝有三种做法非常美味，分别是爆炒、清汤和酱油腌制。
猪肝其实是一道非常容易制作的食材，按照不同人群的饮食习惯可以分为上述的三种方式来进行加工处理，每一种的制作方式都可以适合不同的饮食人群。
一、爆炒猪肝是一道地道的家常美食菜品，适合人群非常广泛。
一些地区的春节储备之中就有着腌制猪肝这道菜，因为这样的制作方式可以延长猪肝的食用周期，并且还能够提升猪肝的爽口程度。
做法：1、炒制好腌制所需要的调料，比如冰糖、花椒、桂皮、料酒、盐等。
2、将炒制好的酱料放入大量的酱油之中煮沸，最后等到酱油冷却。
3、将成块的猪肝放入处理好的酱油中腌制2天左右，捞出晒干（一般是4-5天的样子）即可。
食用的时候只需要通过蒸制的方式加热即可，随后切片上桌，口感非常美味。
E. 怎样煮出来的猪肝又嫩又好吃
猪肝营养丰富，口感也很独特，很受人们的欢迎，今天小易来分享家常版卤猪肝的做法，做出来的猪肝鲜嫩不柴，口感细腻不腥，制作步骤也简单。
所需食材：
猪肝、盐、葱、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香叶、料酒
制作步骤：
第一步：把新鲜猪肝改刀切成四块，并把上面的筋膜剃掉备用；大葱、生姜切成片放入碗中，再加入少许盐和清水，下手把葱姜里面的汁水给抓出来。
第二步：猪肝里面加入少许食用盐，再把葱姜水加进来，下手搅拌均匀后腌制20分钟；腌制好了之后，把猪肝倒入清水里面，多清洗几遍，把里面的血水彻底清洗出来。
第三步：锅中倒入清水，把猪肝冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、干花椒去腥，大火烧开后打去浮沫；接着继续煮五分钟，差不多时间了把猪肝给捞出来，再加入清水清洗干净。
第四步：准备香料。花椒少许、桂皮一小块、白芷一小块、八角两个掰一下、白蔻四个、香砂一个、小茴香一把、草果一个（用刀拍一下）、再加几片香叶；然后把香料加入清水中，抓洗去表面的灰尘。
第五步：大葱切段，生姜切片备用。
第六步：把锅先来充分烧热，倒入油，把葱姜倒入锅中。煸炒出香味后，再下入香料，一起来炒香。
第七步：往锅中倒入清水，再加入少许料酒、鸡精和足量食用盐，再倒入少许生抽和老抽，用勺子搅拌均匀，简单的卤水就做好了。
第八步：把猪肝下入锅中，让猪肝完全泡在卤水中；当锅里的汤水快要沸腾时，转小火，让汤汁沸而不腾，然后盖上锅盖，卤15分钟后开盖。
第九步：开盖，打去锅中的浮沫，再用漏勺把锅中的料渣打掉；都做好后，关火，让猪肝浸泡20分钟，充分入味。
F. 猪肝怎样做好吃的
猪肝小炒
食材：猪肝、葱姜蒜、淀粉、洋葱、青红椒、料酒
调味：蚝油、生抽、食盐、鸡精、植物油
1、选择猪肝的时候，有很大的挑选技巧，颜色呈现粉红色，表面有光泽，有手摸猪肝的时候，能感觉到弹性，仔细看一看猪肝表面的小颗粒，纹理越细腻，说明猪肝的质量越好，右边这一块明显要更好。
2、猪肝在猪的身上，担任的解毒功效，买到手之后，先不要着急烹饪，改刀切谈瞎成薄片，先用水浸泡一段时间，用水多淘洗几遍，越干净越好，把血水、杂质都冲洗干净。
3、处理干净之后，把猪肝的水分攥干净，想要口感滑嫩，必不可少的一个步骤，就是腌制，把猪肝升卖装入碗中，放入适量的淀粉、料酒、生抽、蚝油和植物油，用筷子搅拌均匀，放在一边，腌制十分钟。
4、趁着这个时间，切一些辅料，有喜欢吃辣椒的，准备几个青红辣椒，另外葱段、姜片、蒜片都来一些，菜椒可以搭配颜色，但是并没有辣度。
5、另外再来点青椒和洋葱，改刀切成块以后，抖散放在一边备用，配菜可以随心所欲，还可以根据个人口味，加点胡萝卜。
6、起锅烧油，油要多倒一点，等油温4成热的时候，下入猪肝过一遍，炸至七成熟，变色后即可捞出，放在一边的盘中备用。
7、重新起锅烧油，放豆瓣酱、葱姜蒜爆香，喜欢吃辣的，可以多放点豆瓣酱，等香味飘出以后，再把配菜洋葱和青椒放进去，随便翻炒一下，即可倒入猪肝，炒熟之后，放盐和鸡精调味，关火出锅。
8、按照这个方式炒得猪肝，滑嫩可口，鲜香味美，没有一点腥味，下饭下酒都特别合适，味道不次于饭店，有需要的小伙伴，可以收藏一下，学会了做给家人吃。
技巧总结
1、选择猪肝的时候，别贪图便宜，粉红色、表面光滑、有弹性，没有异味的猪肝，才是新鲜的猪肝。
2、想要猪肝口感更滑嫩，提前腌制一下，必不可少，蚝油、生抽都含有盐分，因为无需放盐。
3、蔬菜下锅之后，猪肝即可马上下锅，因为已经吵侍逗油炸至七成熟，随便炒炒就可以出锅了，口感滑嫩刚刚好，炒老就不好吃了。