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如何炖小黄鳝最好吃

发布时间: 2022-02-28 22:34:36

A. 怎样煮黄鳝 黄鳝煮多久

可以和黄瓜一起煮,煮10分钟左右就可以了。具体做法如下:

主料:鳝鱼4条、土黄瓜2根

辅料:油适量、盐适量、蒜1整颗、姜片5片、小葱1根、红辣椒2个、高度白酒2勺、酱油1勺、胡椒粉1小勺

步骤:

1、准备好原材料;

B. 黄鳝怎么做好吃

主料3人份
黄鳝300克
辅料
姜 1/2块
胡萝卜1/2个
红葱头2个
蚝油 1汤匙
香菜 1根
黑胡椒粉 3克
蒜苗 1条
海鲜酱1汤匙
红辣椒 2个
白糖适量
洋葱1/2个
清水 适量
步骤1黄鳝啫啫煲的做法大全
所有准备材料
步骤2黄鳝啫啫煲的做法图解
锅里倒入适量水煮开,将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净
步骤3黄鳝啫啫煲的家常做法
黄鳝切成小段
步骤4黄鳝啫啫煲的简单做法
将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状
步骤5黄鳝啫啫煲怎么吃
将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁
步骤6黄鳝啫啫煲怎么做
热锅先将大半酱汁倒进去
步骤7黄鳝啫啫煲怎么炒
将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟
步骤8黄鳝啫啫煲怎么煮
煸炒之后倒进沙锅里
步骤9黄鳝啫啫煲怎么炖
红葱头放在上面
步骤10黄鳝啫啫煲怎么煸
余下的酱汁倒进锅里,黄鳝倒进去炒匀
步骤11黄鳝啫啫煲怎样煸
炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖,中火煮二十五分钟关火,洒上香菜即可
烹饪技巧
黄鳝最好叫档口帮忙砍杀
酱汁的份量可根据自己的喜欢去调配
由于要盖盖煮,酱汁最好调配多点,以防煮糊

C. 黄鳝怎么煮才好吃呢

碧绿家常黄鳝的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:香辣 工艺:爆碧绿家常黄鳝的制作材料: 主料:活黄鳝鱼500克(出净肉约300克)。
辅料:净西兰花100克,料头花(胡萝卜花刀片)5克。
调料:煵郫县豆瓣酱25克,绍酒15克,酱油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上汤200克,精盐2克,白糖3克,湿淀粉15克,熟鸡油5克,小葱段5克,姜片3克,鲜蒜茸4克,熟猪油适量。碧绿家常黄鳝的特色: 香浓微辣,鲜咸味厚。教您碧绿家常黄鳝怎么做,如何做碧绿家常黄鳝才好吃 1.将活鳝鱼头钉在木板上,左手将鱼理直,右手拿剔刀,从颈开始下刀,沿背骨剖开破至尾部,剔去三菱脊骨,切去头、尾尖,将黄鳝肉剁成4厘米长的段。2.将修好的西兰花飞水,倒入漏勺。锅回火上,入油烧热,烹入绍酒5克,下入西兰花,加入上汤50克、盐、白糖和味精3克,翻炒淋入湿淀粉10克,旺火翻炒爆匀,倒入塑料沥筐沥净汤芡,菜花头朝外,围在盘内。3.将鳝鱼段下入锅内飞水,打尽血污,下入漏勺沥尽水分。锅炙好,下入熟猪油烧至六成熟,下入飞水后的鳝鱼段,油温升至九成熟,水分将尽时下入漏勺沥尽油。锅回火上,下入小葱段,姜片、鲜蒜茸、料头花以余油爆香,烹入绍酒,下入鳝鱼段,加入上汤、煵郫县豆瓣酱、胡椒粉、酱油调色,用文火烧透,加入味精,旺火收汁淋入湿淀粉、熟鸡油,盛入盘中围好的西兰花内,摆好料头花即成。 火锅黄鳝漂莴菜的做法详细介绍 菜系及功效:青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味:本味咸鲜 工艺:火锅火锅黄鳝漂莴菜的制作材料: 主料:鳝鱼1000克
辅料:莴笋500克
调料:植物油20克,辣椒(红,尖,干)10克,料酒8克,盐3克教您火锅黄鳝漂莴菜怎么做,如何做火锅黄鳝漂莴菜才好吃 1.活黄鳝洗净,剖腹除净内脏,不洗血液,切成段。
2.莴笋摘洗干净,沥净水,切片装入盘内。
3.锅置火上,加入食用油烧热,下入黄鳝段稍炒,添汤煮制,倒入火锅里,再加入干辣椒继续烧煮,待其汤煮呈红黄色时加入料酒、精盐调好味,然后火锅与莴菜盘一起上桌,边吃边将莴菜放入沸汤中烫一下,即可捞出食用。 小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
芪枸炖黄鳝的做法详细介绍 菜系及功效:药膳偏方 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱
口味:原本味 工艺:原炖芪枸炖黄鳝的制作材料: 主料:鳝鱼500克
辅料:黄芪20克,枸杞子10克
调料:姜3克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克芪枸炖黄鳝的特色: 肉质滑嫩,浓香可口。教您芪枸炖黄鳝怎么做,如何做芪枸炖黄鳝才好吃 1. 黄鳝宰杀,除去内脏,切成5厘米长的段,再用水冲洗干净;
2. 黄芪、枸杞子分别用水洗净;
3. 洗好的黄鳝段、黄芪、姜片放入炖盅内,倒入鸡汤烧沸,撇去表面浮沫;
4. 加入枸杞子,盖好盖,再用小火炖40分钟左右;
5. 放精盐、味精、胡椒粉调好口味即成。 小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
黄鳝焖饭的做法详细介绍 菜系及功效:气血双补食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱
口味:清香味 工艺:焖黄鳝焖饭的制作材料: 主料:鳝鱼150克,稻米100克
辅料:枣(干)20克教您黄鳝焖饭怎么做,如何做黄鳝焖饭才好吃 1. 将黄鳝整理干净,用生姜汁、油、盐拌匀;
2. 红枣洗净,去核,大米洗净;
3. 把大米、红枣放入锅内,加清水适量煮饭,饭将干水时,放入拌好的黄鳝于饭面,微火焖五分钟,收火再焖五分钟即可。小帖士-健康提示:
补气养血;神经衰弱,虚劳形瘦属气血不足者,症见面色萎黄,形体瘦弱,语声低微,精盐疲乏,或心悸,头晕,失眠等;没有黄鳝可改用牛蛙亦可,但退黄之效稍逊。
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
稻米:唐�6�1孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清�6�1王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

D. 黄鳝小火炖15分钟可以吃吗

时间再长一点儿30分钟左右。

E. 黄鳝怎么做最好吃有哪些黄鳝的烹饪方法

鳝鱼,或者我们叫它黄鳝,因为体型像极了蛇,因此也有人叫它“蛇鱼”,是我国的着名特产之一。鳝鱼的肉质鲜美,且刺少肉厚,和其他淡水鱼比起来,确实是别具特色。那么我就为大家介绍几种鳝鱼的美味做法吧。

4、清炖鳝鱼

首先准备材料:鳝鱼,葱,蒜,姜,鸡汤,芝麻油,味精,干淀粉,醋,盐,准备好后将鳝鱼处理好后用清水清洗干净,切成段,在鳝鱼段中放入干淀粉抓匀备用,准备炒锅加油烧热,放入裹有淀粉的鳝鱼段,炸大约1分钟左右,取出,将炸好的鳝鱼段放到碗中,放入醋,鸡汤,味精,盐和姜丝,准备笼屉,放上蒸大约30分钟,另起炒锅加油烧热,放入葱蒜炒出香味后放入鸡汤,醋,盐,味精,烧开后,最后浇到鳝鱼段上就可以了。

在这里有个小提示,鳝鱼死去半天之后可能会含有毒素,不能食用。

F. 怎么做腊肉炖黄鳝好吃

腊肉炖黄鳝的做法
市场买的5条黄鳝,一斤多点,两人量。市场的师傅没帮着杀了,只能回来自己杀。捏着头,用剪刀把肚子剪开,把肠子去掉就行。

开膛破肚,洗干净后斩成3厘米左右小段,沥干备用。

姜切片,蒜剥皮,小红尖椒切成两段备用。

湖北人自家做的腊肉,没有烟熏的那种,切成小块。锅烧热,不放油,腊肉下锅,中火把油炼出来。肥肉差不多炼干的时候就差不多了。锅里会有很多油,炖黄鳝就是要吸收腊肉的油才好吃。不过要是觉得太油的话可以倒出来一些,以后炒菜用也很香。

炼出油后将姜蒜小红辣椒下入锅中,炒出香味。放入一点豆瓣酱炒出颜色。下入鳝鱼段,炒至变色,鳝鱼肚皮外翻,倒入适量白醋去腥。再放入适量冷水,将肉和鳝鱼段没过一点即可。中间的步骤忘记拍照了,只有最后倒入水后的照片了。

大火烧开,小伙炖20分钟左右,因为腊肉已经很咸了,最后可尝一下味道,再酌情加点盐,不用太多。再炖一会,鳝鱼差不多就软糯了。再加点鸡精调鲜。就可以起锅了。

我们为了后面还能下点空心菜吃,起锅后继续在电磁炉上小火炖着,一边吃肉一边吃菜,超级爽。最后锅里就只剩肥腊肉了,但腊肉也可以吃的哦。我和老公两人都吃撑了,

G. 鳝鱼怎样煮好吃

泡椒鳝鱼
泡椒鳝鱼材料:
主料:鳝鱼500克,
调料:泡椒50克,姜8克,白皮大蒜8克,大葱8克,酱油8克,醋8克,盐15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克

做法:
1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;
2.泡红辣椒、姜剁细成末备用;
3.蒜切片,蒜切短段;
4.将锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;
5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软;
6.待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱段、醋,将汁收干亮油,起锅晾凉,装碟即成。

小诀窍:
食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食
黄鳝汤
主 料: 黄鳝1条,酱油、盐、味精各少许。
做 法: 将黄鳝去内脏,切段,煮熟后加调味。每日服1次。
药用价值:主要治疗子宫脱垂气虚型:子宫下移或脱出于阴道口外,劳则加剧;小腹下附、四肢无力、少气懒言、面色少华,小便频数、带下量多、质稀色白,舌质淡红,苔薄白,脉细弱。
节瓜薏米黄鳝汤
材料:
黄鳝250克,节瓜 2条(约500克),薏米60克,芡实30克,冬菇15克,生姜4片。
做法:
1、黄鳝㓥干净,在开水锅内稍煮捞起过冷河,刮净节瓜之青皮,洗净,切成大块;生姜、苡米冬菇、芡实洗净。
2、把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲1小时,调味供用。
功效:
清热祛湿,缓和拘挛。湿热下注筋骨,症见两脚麻木,手足拘挛,痿软无力,屈伸不利,红肿酸痛,小便短赤,或湿热下注之带下、湿疹等。现多用于风湿性关节炎、多发性神经炎、痛风、增殖性关节炎、脚气病以及子宫内膜炎,附件炎等属于湿热下注见有上症者。
说明:
本汤为暑湿季节常用的汤品。汤中节瓜为葫芦科攀援草本植物节瓜的果实,含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素(B1、B2、C)、烟酸、粗纤维等,性味甘淡微寒,既能清热解暑,又兼能利水。薏苡素、多种氨基酸等,性味甘淡微寒,既能健脾除湿,又能缓各拘挛,是营养丰富的食疗佳品,与节瓜相伍,利水除湿之力得以增强。芡实亦有健脾益胃之效,但属固涩之品,常与苡米相伍有相反成之效。黄鳝善于强筋骨、祛风湿,用既可增强除湿止挛之力,又可使本汤清香可口。
大蒜烧鳝鱼做法:

用料:鳝鱼300克
调料:大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、酱油1汤匙(15ml)、糖1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、盐适量、油、鸡精少量、汤
1、材料准备。
2、大蒜去皮,黄瓜洗净切成菱形块,红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块,香芹去老叶切成段,郫县豆瓣剁碎。
3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏,用盐水洗去粘液,切成长约3cm的段,用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
4、炒锅烧热,放入1汤匙(15ml)油,放入蟮段炒变色,捞出待用。
5、锅洗净,烧热,放入2汤匙(30ml)的油,放入郫县豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
7、加入适量的汤,煮开,烧几分钟。
8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。
9、待黄瓜烧变色,加入红辣椒一起烧。
10、待汤汁收浓,加入香芹炒匀,用糖、鸡精调味即可,临出锅时可以淋入1茶匙(5ml)的香油起锅。

红烧鳝鱼的做法:

原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。

红烧鳝鱼制法:

1丶鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮丶洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

2丶炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣丶姜片丶葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤丶酱油丶盐丶大蒜烧沸入味至软熟,放味精丶水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

红烧鳝鱼操作要领:

1丶鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

2丶独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。

水煮鳝鱼
水煮鳝鱼材料:
黄鳝,花雕酒,姜片,菜蔬,花生油,红辣椒干,花椒

做法:
1、将去骨的黄鳝切段洗净.
2、锅里放水,花雕酒,姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起
3、立即把捞起的鳝片放入冰水里.
4、全部烫好后,捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里.
5、放上香菜,热锅烧半斤熟花生油,油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香
6、连油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下,取得咸味即可食用了

H. 清炖黄鳝的做法,清炖黄鳝怎么做好吃,清炖黄鳝

步骤
清炖黄鳝的做法步骤11.选一条大小适中的黄鳝,杀好,去除体表粘液,切成段
清炖黄鳝的做法步骤22.放入锅内,然后倒入适量的水,放入生姜,大火烧开。等烧开后撇去浮沫,再倒入料酒,继续大火5分钟,然后小火5分钟就可以出锅了,出锅前放入适量的盐和色拉油

I. 黄鳝炖什么好

健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
醋:消食积、解毒、补血

食材用料:

土黄鳝:
排骨:
冬笋:
香菇:
火腿丝:


胡椒粉


白糖
料酒
菜谱做法:

.排骨洗净,放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。
.黄鳝洗净,去头尾,背部用刀背用力拍,然后切小花刀。冬笋切小块。
.排骨放入砂锅中,加少许醋,料酒,火腿丝适量清水,大火烧开,小火慢炖25分钟。
.砂锅中放入香菇,盐,少许白糖。小火炖10分钟。
.放入黄鳝段,冬笋片。烧开,小火继续炖15分钟。
.煮至黄鳝熟透,撒少许胡椒粉即可。
.撒上葱花
.汤汁鲜美
.土黄鳝所以味道特别的好

J. 黄鳝怎么炖汤

大家在生活中都吃过黄鳝吧!其实黄山也属于鱼类的,一种只不过黄鳝看起来外皮比较光滑,黄鳝的营养价值是很多鱼类都不可比拟的,而且黄山不仅可以用来蒸着吃,还可以用来炸着吃,还能够做成汤,是煲黄鳝汤一定要先加黄鳝的腥味去除,那么,黄鳝和什么煲汤最好呢?

黄鳝汤

1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液,锅中加水,调入料酒后放入鳝鱼段,焯烫片刻备用;

2、将山药切滚刀块,过水略焯后存入,过油炸至表面微黄存入备用;
3、锅中留底油,爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼,加料酒,冲入适量开水,放入山药大火烧开后转小火炖5分钟,加盐、胡椒粉、白糖、味精调味,撒入香菜即可。
北芪黄鳝汤
黄鳝500克;干淮山15克;红枣6粒;瘦肉200克;陈皮一小块;北芪:20克;姜3片;水8碗(3-4人份)
黄鳝汤
1.买黄鳝时请师傅剖好,不起骨,洗净,用刀背刮去表皮的“滑潺”,氽水捞起。不刮也行,氽水捞起再搓净;
2.瘦肉洗净切块,氽水捞起;
3.北芪、淮山和红枣洗净,红枣拍扁去核;
4.陈皮洗净,刮去内瓤;
5.煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,再转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:补气血、强筋骨、滋补肝肾、降血糖。特别适合产妇坐月子时食疗补气血。但黄鳝动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾患者不宜食用。
桑寄生芦根黄鳝汤
具有清热、利湿、补气、益阴、滋阴的功效。《云南中草药》曾记载用本法可治慢性肝炎。桑寄生是民间常用的调理药材,能补脾肾、强筋骨、除风湿、通经络、益血、安胎。芦根,《医林纂要》说它能“渗湿行水”,黄鳝,《别录》认为它“主补中益血”。
材料:桑寄生60克、芦根30克(中药店均有售)、黄鳝2~3条、生姜3片。
烹制:桑寄生、芦根洗净浸泡;黄鳝宰洗净,切段,置生姜加入的沸水中稍滚,洗净(即“飞水”)。一起放入瓦煲内,加入清水2000毫升,武火煲沸后,改文火煲约1个半小时,调入适量食盐便可。
淮山黄鳝汤
黄鳝山药、香菇、香菜调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒