Ⅰ 豌豆凉粉怎么做才好吃
今天跟大家分享制作豌豆凉粉的过程，这样做出来的凉粉Q弹顺滑。
凉粉准备起来简单，做起来就更简单了，掌握要领不到十分钟就做好了，下面我就分享我制作的过程吧，随着过程顺序制作，我会把要领一一分享给大家。
材料准备：豌豆粉（红薯淀粉、薯仔淀粉都可以，除了玉米淀粉）、水、辣椒油、食醋、酱油、盐。
说到这了，我把我平时喜欢拌凉粉的调料配比也分享给大家☞醋和酱油（1:1）喜欢酸一点的朋友可以稍稍多加一点醋，然后就是撒少许盐，因为前面放酱油了，所以尝过之后放点盐，最后浇上油泼辣子，美美的开始咥了，还可以配一些黄瓜丝或者胡萝卜丝颜色就更加好看好吃了。
Ⅱ 豌豆凉粉的制作方法和配方
四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。
需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、
原料：纯豆淀粉（双鱼牌，甘肃出产）
先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。
小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。
煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。
将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。
做法二编辑
用料
豌豆淀粉2勺
辅料
紫苏叶15片
调料
食盐半小勺
醋2小勺
蒜3瓣
辣椒油1大勺
芝麻5克
花生10克
水适量
白糖1小勺
豌豆凉粉的做法
1.将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，这次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)
2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状
3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅
4.待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火
5.将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉
6.可以冷藏几个小时候倒扣取出
7.紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝，放在凉粉上
8.蒜切碎，加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料，搅匀，花生去皮擀成碎粒
9.将作料浇在凉粉上，洒花生粒即可 [1]
豌豆凉粉的食用方法编辑
1、取蒜泥适量，芝麻酱适量加入少量的酱油和醋搅匀浇入切成小块的凉粉上面，这个要依据个人口味适量
加。还可以炸一碗辣椒花生浇在上面。
2、小米椒，青辣椒，加蒜捣成泥，芝麻盐，盐，味精，醋，佐料根据个人喜好可以随意添加，凉粉切好后均匀撒上就可以。
3、也可以切成块，用芝麻盐或者豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上拌匀即可食用。 [2]
营养价值编辑
是以豌豆粉为原料和水调成浆加以过滤，放入锅，边搅拌边煮，熟后入盆放置冷却待用。食用时将凉粉划成细条或方砣状，加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料。吃起来清凉香嫩、爽口开胃。精制的凉粉粉质细嫩，食用时除一般的佐料之外，在用醋上特别考究，有老陈醋、野盐酸果泡醋、酸角醋，因用醋不同而味道各异。
Ⅲ 在家里碗豆凉粉怎么做
夏天就是吃各种凉粉的季节，这样炎热的天气里，只是看着凉粉都觉得清爽，吃上一口更是能够缓解很多的暑热。所以今天我们来做一个凉粉，这次的凉粉是用豌豆做的，就是我们很常见的黄豆，这个黄豆去不去皮都一样，没什么大影响。因为这个黄豆是干的，所以在开始做之前，要先把它们泡上一泡，不然那么干的状态是不可能很好地进行下一步的。至少浸泡五个小时才能满足要求。
泡完以后清洗一下，就可以用破壁机把它们打成粉浆了，可以一次打完，也可以分成几次打，水的数量也是可以自己决定，只要最后成为特别细腻的粉浆就可以。这里打的越细腻，它的出粉率就会越高，也就是做出来的凉粉会更多。打完之后用纱布过滤，这里必须用纱布，用滤网是不行的，因为滤网太粗了，过滤出来的水不符合要求。过滤的时候，使劲挤一挤，让里面的水全部都挤出来。
纱布里面会留下很多黄豆的干渣，这个干渣是不要的，如果你能够把它变废为宝那就更好了。把过滤出来的淀粉水全部都倒进一个大锅里面，接下来就是等待沉淀，如果自己做过凉粉的话，就会很熟悉这些步骤了。等到它们沉淀好以后，就可以把上面的水全部都倒掉了，而锅的底部留下来的白色的固体状，就是我们需要的淀粉，把它们都给挖出来，然后放在一个模具里面。
这些淀粉放进模具以后，铺得平整一些，然后需要去晒干，也可以烘干。等到全部干透之后就可以拿过来了，把干了的淀粉搓散，让它变成细腻的粉状。可以把做出来的豌豆淀粉放进一个保鲜袋里面，系好它的口子，这个淀粉可以储存很长的时间。等到想吃凉粉的时候，就可以把这个豌豆淀粉拿出来，现在就可以做我们想吃的凉粉了。取出来100克的豌豆淀粉，用120克的清水把它们化开。
往锅里加入大概900克的清水，烧开水之后就可以把刚才化开的淀粉水倒进去了。倒入淀粉的时候，要来着小火，而且慢慢的倒并且不停的搅拌。全部倒完之后还要继续搅拌，你在搅拌的时候能够明显的感觉它的阻力，就是它会变得越来越黏稠。而且能够看到它的颜色是那种透明的白色。等到锅里面的淀粉糊冒泡的时候，它就已经输透了，就可以倒进一个模具里面了。
现在就是给它晾凉，这样才能够定型。定型以后就可以小心的脱模了，这个就是我们做出来的凉粉了。可以随自己喜欢把它切成丝或者块或者条，喜欢什么样的凉粉就切成什么样的形状。放在碗里之后，放入盐和糖，再放入醋和生抽，加上一些蒜末和葱末，可以根据喜好放辣椒油，再放上一些黄瓜丝，我们的凉粉就已经做好了。真的超级好吃哦，赶紧自己试试吧。