Ⅰ 笋干怎么泡发最好
【笋干的正确泡发方法】食材：笋干适量
做法：
第一步：笋干清洗一下，放入大盆里，加入适量热水，水量能盖住笋干即可，浸泡一个晚上。
第二步：浸泡好的笋干冲洗一下，放入锅里，加入盖过笋干的水，大火把水烧开，转小火煮20分钟，放锅里泡一个小时。
第三步：泡好以后，用清水洗净，切成片，不用太薄，即可。
第四步：笋干全部切好，放入高压锅里。
第五步：加入适量水，水量和笋干齐平即可。
第五步：选择鸡鸭肉键即可。（如果是那种普通的高压锅，上汽以后，煮15分钟即可。）
第六步：煮好以后倒入大盆里，用凉水冲洗干净，沥干水分即可。
第七步：按这个步骤泡出来的笋干，鲜嫩无比，超级好吃。（每次泡的时候，我都会多泡一些，泡好用保鲜一袋一袋装好，放冰箱冷冻保存，想吃的时候拿一袋出来解冻，随吃随取，非常方便。）
Ⅱ 笋干怎么泡发才软才好吃
笋干怎么泡发的方法：
1、高压浸泡法。
将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内，加入足量清水没过竹笋，焖盖煮约20分钟煮至发软，捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上，之后随吃随取烹饪即可。
2、小苏打焖煮法。
将干竹笋放入盆内，加入足量热水没过竹笋，下入一勺小苏打拌匀，加盖焖泡1小时左右，之后捞出切片或丝，放入锅内煮10分钟，取出洗净即可烹饪。
泡发原理：
高压泡发干竹笋原理：因为高压锅内压力很高，竹笋在锅内会因为持续高温下产生的压力而压软肉质，同时锅内的翻滚水汽也会不同冲击竹笋让其帮助发软，所以高压锅压20分钟后的竹笋可以快速泡软，之后只需要切薄片或者撕成丝放在凉水内常温浸泡即可，随吃随取沥水炒制即可。
小苏打泡发干竹笋原理：因为小苏打本身易溶于水，且遇热容易产生二氧化碳气泡，在浸泡干竹笋时不停产生的气泡可以帮助热水快速泡软干竹笋，之后将稍微泡软一些的竹笋切薄片或细丝，装入锅内用清水煮10分钟左右煮出多余苦水，洗净即可随意炒制，味道都很不错。
Ⅲ 笋干怎么泡发才软才好吃
“笋干”好吃，却是真的很难泡发，以前第一次买笋干，做出来的咬也咬不动，实在又尴尬又大煞风景，而且笋干泡发不好还会有苦涩味和酸味，如何能得到鲜嫩又美味的笋，下面为大家分享详细做法。
按照这样泡发出来的笋干鲜嫩不硬，没有酸味和苦味，用来炒腊肉，涮火锅，或者来一个笋干老鸭煲也是非常不错的。