‘壹’ 黄焖鱼的家常做法
黄焖鱼的家常做法
黄焖和红烧相对，红烧的颜色较为浓重，黄焖就不会炒糖色，也比较好掌握，味道也比较柔和。也是一种属于家常菜中较为常见的烹饪手法，那么有没有小伙伴想要知道黄焖鱼是怎么做的呢？下面我们一起来看看它的家常做法吧。
黄焖鱼的.家常做法1
草鱼性温，味甘，入肝、胃经。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、滋阴明目之功效。对体虚胃弱、营养不良、肝阳上亢、高血压、头痛耳鸣等有一定的食疗作用。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：烧菜
主食材：草鱼600克
辅料：小葱3根、杭椒4个、小米椒6个、姜胡椒粉、生抽、盐
步骤：
1、草鱼洗净切大块；
2、中间再划一刀；
3、姜一块切丝；
4、杭椒、小米椒切粒；
5、葱三根切段；
6、鱼放入盐1勺、生抽1勺；
7、拌匀后腌制15分钟；
8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
9、依次放入鱼块煎制（鱼皮朝下）；
10、一面煎好后翻过来煎另一面；
11、放入姜丝团森颂炒香；
12、加入清水适量、盐1勺煮开；
13、倒入砂锅中；
14、开中火炖5分钟塌郑；
15、放入青红椒粒；
16、换小火焖1分钟；
17、加入葱段、胡椒粉1克；
18、拌匀后即可。春州
黄焖鱼的家常做法2
1、葱、姜、蒜改刀备用。
2、黄鱼加姜丝黄酒腌制10分钟。
3、沾面粉入油锅炸制。
4、葱姜下锅。
5、酒、老抽、生抽、醋、糖、半碗水调成碗汁。
6、倒入煎好的小黄鱼及碗汁，待汁水收浓。
7、撒蒜末及青蒜花出锅。
‘贰’ 黄焖小黄鱼怎么做
小黄鱼适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。不放一滴水用啤酒焖一锅好吃的鱼——啤酒酱焖小黄鱼，另外介绍一下渔家咸鱼干的腌晒方法。
工艺：焖
口味：酱香味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料咐知渗：
黄鱼适量 、 柿子椒2个、洋葱1个 、 色拉油适量、白糖少许、蒜适量、干辣椒适量、啤酒500毫升、黄酱1勺、红烧汁适量
烹饪步骤：
1.将小黄鱼去头去内脏洗净备用
2.洋葱和青椒切条，蒜拍扁，红椒切丝
3.锅内倒油后放入蒜，红椒，少许洋葱爆香
4.加入一勺黄豆酱
5.倒入红烧汁
6.将啤酒倒入锅内
7.不用放水将汤汁煮开
8.加入洗净的小黄鱼，加盖大火煮六分钟
9.将切好的青椒和洋葱一起倒入，（加入少许的糖提味）继续煮三分钟即猛升可
烹饪小贴士：
黄豆酱可以用其他的调料酱代替，味道也挺好
做这道菜不用加水，啤酒的份量可根据鱼的量来增减 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食 小黄鱼适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。不放一滴水用啤酒焖一锅好吃的鱼--啤酒酱焖小黄鱼，另外介绍一下渔家黄鱼干衡脊的腌晒方法。
‘叁’ 怎么做黄鱼好吃
中国自古无鱼不成宴，但是想要做好一道鱼菜并不是那么容易的事情，尤其是现在人吃的东西越来越多，口味也是越来越刁钻了，想要用一道美味的鱼菜满足大家的口味也越来越难。
提示：注意这个时候的水要完全没过黄花鱼，这样黄花鱼才能充分的吸收汤汁，吃起来也就更好吃了。
第八步：等到水完全烧开了之后加入半勺盐和少量的料酒寄希烧开，等到水再次烧沸后调到小火，盖上锅盖焖15分钟即可。
提示：为了让黄花鱼更加入味可以在中途翻一下黄花鱼。
第九步：酱焖黄花鱼做好后要先将汤盛出来，这个时候再把鱼倒入盘中就容易倒了，把鱼装盘后在鱼弊行身上浇上之前盛出来的汤汁就可以了，如果想要这道酱焖黄花鱼更加好看还可以在上面撒上少许的香葱与香菜段，香菜可以根据个人口味，也可不撒香菜，这样一道色香味俱全的酱焖黄花鱼就做好了。
‘肆’ 正宗黄焖鱼的做法
做法1
先把鱼洗净，用干净的布把鱼身上的水擦干待用（在油炸时防止热油崩出烫伤人）。
切葱段，大蒜剥皮切片，鲜姜切片备用。
锅内放宽油，油温升致六七成热时，将鱼放油中炸致黄焦。
捞出鱼倒出锅中油，锅内留油少许放火上，放入葱段蒜片姜片煸出香味。
锅中加水以能埋住鱼为准，开锅放入炸好的鱼，此时放入食盐适量，爱吃辣的可放一些红干尖椒，再放一些八角，花椒（要适唯轿量），白糖放少许（提鲜），白醋几滴（除腥，酥刺）大伙烧开后转小火焖烧20-30分钟即可食用。
做法2
主料：活鲫鱼两条，重二斤。
配料：火腿片一两，冬笋片五钱，水香菇互钱，水江干一两，盐一钱二分，味精二分，料酒四钱，清汤适童，鸡油五钱，大葱、大姜各二钱，花川十几个用布包住。
1.将鱼挖鳃刮鳞，破腹去五脏.洗净，放砧墩上，用刀从鳃往后划成瓦垄形花刀，用手提住鱼尾，在开汤锅内蘸一下，放在圆盆内。将火腿、冬笋、香菇、江干撒在鱼身上，放人布包和鸡油。
2.将锅放火上，添人鲜汤和以上作料;汁沸时，尝好味道，倒在鱼盆内(八型山宏成满)，用锅垫盖住，上搭湿麻纸，上笼蒸制二十五分钟取出。上桌时去掉锅垫麻纸、布包，外带香菜、胡椒。
特点：汤鲜鱼嫩，别有风味。[2]
特点
黄焖鱼是一道具有开封地方特色的小吃。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。
制作窍门
1、也可以选用其他鱼类制作，如小黄鱼、白条鱼等。
2、一定要用小火焖制，才能保证达到骨酥肉烂味鲜的效果。
3、食用时也可以加点香卜册醋。
‘伍’ 鱼怎么做好吃，黄焖鱼的家常做法
黄焖鱼的家常做法
主料
小黄鱼500g
辅料
葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、凉姜适量、白芷适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、味精适量、香菜适量
步骤
1.小黄鱼宰杀制净，用淀粉裹匀
2.用温油炸至金黄色
3.葱姜蒜炸出香味，加高汤、香料、调料、鱼，用大火烧沸，改小火焖40分钟，放味精调好口味
4.撒上香菜，OK
小贴士
肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。
‘陆’ 既好吃又好做的小黄鱼做法
小黄鱼营养丰富，肉质鲜嫩，它富含蛋白质，对身体有很好的补益作用。小黄鱼怎么做好吃呢？烹饪小黄鱼的方法很多，各个地方也有很多特色的.小黄鱼的做法，本文就给大家介绍几种既好吃又好做的小黄鱼做法。
家常焖小黄鱼怎么做好吃
食材准备
小黄鱼400克，灯笼泡椒20克，酸菜50克，生抽、辣椒油各5毫升，生粉、豆瓣酱各15克，盐、鸡粉各2克，食用油适量，姜片、蒜末、葱段各少许。
方法步骤
1.酸菜洗净，剁碎；灯笼泡椒洗净，切小块；处理干净的黄鱼加盐、生抽、生粉抹匀，入五成热油锅中炸至金黄，捞出。
2.锅留底油，放入蒜末、姜片爆香，倒入酸菜、灯笼泡椒炒匀，加清水、豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀调味，淋入辣椒油炒匀，煮沸。
3.放入黄鱼，盖上锅盖，焖煮约2分钟，至食材入味。
4.关火后盛出黄鱼，装入盘中，撒上葱段即可。
家常小黄鱼怎么做好吃
食材准备
小黄鱼1条，胡萝卜、扁豆、芹菜各20克，姜片、盐、植物油、酱油。
方法步骤
1.把收拾好的鱼从肚皮剖开，抹上薄薄一层盐腌片刻。
2.胡萝卜、扁豆、芹菜分别洗净切丝。
3.锅置火上，放入植物油烧热。
4.将蔬菜丝、姜片放在鱼肚内，入油锅煎至两面发黄。
5.加入少许酱油、水，焖烧至熟即可。
小黄鱼炖豆腐怎么做好吃
食材准备
小黄鱼600克，豆腐100克，食用油、料酒、盐、糖、酱油、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、大料各适量。
方法步骤
1.小黄鱼洗净，蘸淀粉；豆腐切长方条，入沸水略汆。
2.葱、姜、蒜分别切末。
3.坐锅点火倒食用油，待食用油烧热，下小黄鱼炸至八成熟捞出待用。
4.取沙锅放入大料、花椒、葱末、姜末、蒜末，加酱油、糖、料酒、小黄鱼、豆腐条炖30分钟，加盐调味即可。
黄豆酸笋小黄鱼怎么做好吃
食材准备
小黄鱼，黄豆，酸笋，小葱，蒜，姜，红椒，高汤，生抽，盐。
方法步骤
1.酸笋浸泡8小时，去皮，剖开，切块。小葱切段；酸切块；姜切丝；红椒切段。
2.锅内倒入足量的油，大火烧热将小黄鱼炸透捞出，沥油待用。
3.锅烧热下入底油，下入小葱段、蒜块、姜丝炒出香味。
4.加入泡好的黄豆、红椒段持续翻炒至均匀沾满底油。
5.下入炸好的小黄鱼持续翻炒至均匀沾满底油。
6.下入笋块，倒入高汤，加生抽、盐，将笋块炒软即可出锅装盘。
干烧小黄鱼怎么做好吃
食材准备
小黄鱼300克，姜片、蒜片各5克，葱段15克，鲜汤100克，料酒20克，鸡精、川盐、胡椒粉各2克，泡椒30克。
方法步骤
1.泡椒切成2厘米长的段备用；小黄鱼冶净，用姜片、葱段、料洒和川盐码味10分钟备用。
2.油锅烧至八成热，下入黄鱼，炸至表皮金黄时捞出，备用。
3.油锅烧热，加姜片、葱段、蒜片炒香，加入黄鱼段、泡椒段、鲜汤小火焖烧，待鱼熟汁浓油亮时调入鸡精、胡椒粉炒匀，起锅装盘即可。
‘柒’ 黄焖鱼怎么做才好吃
我家宝宝很爱吃鱼，加了豆腐，营养扛扛的
材料
主料：草鱼500g、豆腐200g；
辅料：姜适量、蒜适量、香菜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、鸡粉适量、生粉适量
黄焖鱼
1
准备好食材，鱼切块加盐、料酒腌制一会，豆腐切块抹些盐
2
热锅放油煎豆腐
3
翻面
4
另起热锅放油放姜丝、下鱼块煎，翻面，再煎
5
两面煎黄了之后加入蒜末、酱油，再加入豆腐，水，盖上盖子焖煮一会
6
水快干时加入鸡粉，香菜
7
加入水淀粉
8
起锅上菜
有好吃小鱼儿（野鱼小杂鱼最好）的朋友，我现在告诉你“黄焖鱼”的做法。先把小鱼拾道好了，洗净空净水，用干净的布把鱼身上的水擦干待用（在油炸时防止热油崩出烫伤人）。切葱段，大蒜剥皮切片，鲜姜切片备用。锅内放宽油，油温升致六七成热时，将鱼放油中炸致黄焦，捞出鱼倒出锅中油，锅内留油少许放火上，放入葱段蒜片姜片煸出香味，锅中加水以能埋住鱼为准，开锅放入炸好的鱼，此时放入食盐适量，爱吃辣的可放一些红干尖椒，再放一些八角，花椒（要适量），白糖放少许（提鲜），白醋几滴（除腥，酥刺）大伙烧开后转小火焖烧20-30分钟即可食用。道地的黄焖鱼，香鲜微辣，味道好极了！有兴趣的朋友不妨一试。