㈠ 素炒蒜苔怎么做如何做好吃
主料
蒜苔
250克
胡萝卜
80克
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
生抽
适量
步骤
7.加点生抽提鲜,炒至没水份即可盛起!
㈡ 炒蒜苔时，用上哪些诀窍才能快速炒熟蒜苔
炒蒜苔是我家最常做的一道菜，我家隔三差五便做一次，炒蒜苔看似很简单，其实也是很有窍门的，今天闲聊时，同事问我为什么他炒的蒜苔不脆不入味，明明放了很多盐，吃起来却没什么滋味，没有饭店的炒蒜苔好吃，更没有饭店的翠绿好看，还好我很早以前就跟大厨朋友请教了炒蒜苔爽脆入味的小窍门，今天就把它整理下来分享给大家：
炒蒜苔看似简单，原来有诀窍，教你小技巧，炒出来和饭店一个味！
蒜苔焯水也是有技巧的，可不能往水一扔就不管了，一定要控制好时间，不然炒出的蒜苔不仅不脆，颜色也会发黑，正确方法是水开后放入蒜苔，再次水开后就要立即捞出蒜苔过凉开水！还有炒蒜苔的时间也不能过久，不必担心蒜苔炒不熟，因为蒜苔经过焯水后已经有六七成熟了，只要放进锅里稍微煸炒入味即可，而且炒蒜苔时一定要大火爆炒哦！油温低了，炒出的蒜苔就会又软又老，口感不好，大火爆炒出的蒜苔吃着才爽脆，水分充足，又香又好吃！
㈢ 素炒蒜苔的家常做法窍门
素炒蒜台是一种常见的做法，因为蒜台本身就是一种香味比较重的食材，不需要搭配肉类之类的食材就可以制作了。首先要将蒜台切断清洗干净，在将蒜台放进锅里面，加入适量的清水烧开，加入少量的油以及食盐进行焯水，焯水后的蒜台捞出，锅里加入葱白蒜蓉进行煸炒，最后倒入蒜台翻炒就可以了。
原料
蒜苔、八角
做法
1、蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片；适量泡红辣椒。
2、开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油。
3、将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水。
4、另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。
5、有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。
6、2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。
7、最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。
蒜苔的功效与作用
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
4、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
5、抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
吃蒜苔的禁忌
1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
3、蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
4、蒜苔食用注意中提到在做它不要时间过长，如果你的消化能力不好或者是吃蒜苔过多就会对身体起到负面的影响，蒜苔不能和地黄、何首乌和大葱一起食用，这些是它相克的食物。
㈣ 清炒蒜苔怎么炒
清炒蒜苔怎么炒才好吃，首先连蒜苔切碎过油，找油炸一遍捞出把油控的干净了，然后再起锅烧油 ，等油烧热了在把蒜苔倒入锅中翻炒，在倒入鸡精和盐这样炒到九分熟就出锅，清炒的蒜苔这样就非常好吃。
㈤ 素炒蒜苔怎么做好吃，素炒蒜苔的家常做法
食材明细
蒜苔适量
葱适量
蒜适量
泡椒适量
盐适量
花椒粉适量
鸡精适量
老抽适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
清炒蒜苔的做法步骤
1
蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片；适量泡红辣椒。
2
开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油。
3
将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水。
4
另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。
5
有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。
6
2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。
7
最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。
8
成品图。很好的下饭菜。
㈥ 炒蒜苔有什么窍门吗
蒜苔是我家比较喜欢的一款素食菜品，口味各方面都是比较突出的，但是有一个问题就是，蒜苔比一般的素食烹饪要难一点，因为这玩意不容易入味，很多人都说自己炒不好，其实这都是因为你没有掌握其中的诀窍，很多人炒的时候，都是直接将蒜苔放入油锅的，这样能炒得好吃才怪了，炒蒜苔时，直接炒是大错特错！少了这1步，蒜苔不嫩，还不入味！
3、腊肉注意一定要最后回锅，否则菜品的口味咸淡会变得难以把控。
这道简单的蒜苔炒肉就可以出锅了，喜欢的朋友可以试试哦。
㈦ 蘑菇炒蒜苔怎么炒好吃窍门
主料
平菇：适量
蒜苔：适量
油盐 ：适量
姜葱蒜 ：适量
第四步
4.加入 盐姜葱蒜、蒜苔
第五步
5.出锅
辅料
具体步骤
㈧ 怎样炒蒜苔肉丝才好吃窍门
1.先将蒜苗 肉 蒜 葱 姜 油 生抽 米酒 木薯淀粉 盐
鸡精都准备好2.先将生猪肉洗干净后切割成条，随后放进葱蒜，倒进米酒和生抽3.放进芡粉翻拌后腌渍一刻钟上下，再将蒜台洗干净之后切割成段4.油倒进锅中烧开后放进肉粒煸炒，煸炒至掉色后铲出备用5.再放进蒜台煸炒匀称，倒进少量冷水，煸炒至熟软，再放进少量盐和鸡精6.煸炒至进味就可以盛出了。
㈨ 清炒蒜苔怎样炒好吃
蒜苔炒肉是一道很家常的菜，而且蒜苔几乎一年四季都有得卖，如果炒得的好吃还是挺下饭，蒜苔只是一种普通的蔬菜，吃过的人并不稀奇，但是很少有人去了解它，蒜苔有一股浓郁很舒畅的香味，这种香味是不是似曾相识呢？没错就是大蒜的味，我们用来做提香的料头蒜子的香味，因为它们本来就是同根生。那么蒜苔到底要怎么炒才好吃呢？有些说要焯水，有些说要用油炸一下。
要蒜苔好吃的必要条件就是要入味、油多、味香；平时我们炒蒜苔不好吃的原因就是不入味，而且炒蒜苔必须要油多才好吃，最好是动物油。为什么饭店炒的要比我们家常炒出来的好吃呢？
我先来说说饭店的做法，饭店里面基本上采拉油（油炸）或焯水，就是将蒜苔稍微炸一下，或者下入开水中煮一下，一是为了快速成菜，二是为了更好保持蒜苔色泽不变。当然啦！油炸的做法比较多，因为油炸可以除去蒜苔的异味，使蒜苔紧皮定型、定色，而且干香。
所以我们在饭店里吃就觉得比较好吃？这种做法家常肯定是不可取的，不说费油也过于油腻。那么焯水呢？焯水家常做法比较多，但是焯水会导致营养流失，那么用什么方法炒蒜苔才是最好的呢？我觉得干煸比较好，因为干煸的效果和油炸一下差不多，都能令蒜苔外皮收紧、定型、干香。
“干煸”就是煸炒，具有干香酥软的特点，因为蒜苔表皮纤维效长、组织结构紧密、水分较多，最适合用煸炒的方法，使其水分蒸发，从而达到酥软、干香的效果；要注意的是：煸炒一般要用中小火，炒的时候要用铲子不断翻动，可以适量加一点点水炒，以防焦底。
炒蒜苔清炒是不好吃的，要搭配一点肉类才能发挥它的香，比如五花肉、瘦肉、鸡杂等。有句话叫“蒜香藏于肉”单炒的话似乎太浪费这蒜了，蒜苔油多一点才好吃，所以五花肉是最好的搭配，两者相互衬托；五花肉吸收了浓郁的蒜香，突出了肉香；从而蒜苔又吸收了“五花肉”所煸炒出来的“油脂”，一种独特的香味自然而生，再加以调味就形成了“味香”。
《蒜苔炒五花肉》
所需食材：蒜苔250克、五花肉200克、姜片少许
所需调料：盐、白糖、蚝油适量、生抽少许
（1）蒜苔切掉头尾，切成小段洗干净；五花肉刮掉皮毛洗净，切薄片。
（2）起锅烧热，下入少许油滑锅，转小火下入五花肉、姜片，将五花肉煸炒到出油、干香，再调入少许生抽、蚝油炒入味，然后盛出碗里，待用。
（3）倒出炒好的“五花肉”后，将锅重新洗干净，烧热下入少许油，再下切好的蒜苔中小火煸炒，炒时水分太干，可以加入一点点水，调入适量盐将蒜苔炒入味、炒到干香、紧皮为止即可。
（4）蒜苔煸好之后，然后将之前煸过的五花肉连油汁一起倒入翻炒，再调入白糖、蚝油各适量，中火不断翻炒即可。
《温馨小贴士》
五花肉分开炒主要是避免肉太柴，蒜苔很难入味，所以煸炒的时候加入适量盐炒，煸入味、炒透后再放入炒好的五花肉，再两者搅拌炒，相互吸味；如果味不够就加入少许生抽补味，蚝油作为提鲜，白糖主要是“中和”作用