Ⅰ 烤箱烤鱼的做法最正宗的做法
一、烤箱烤鱼作法——精典石锅鱼
原材料：鱼（2.5斤~3斤）、盐、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、米酒、麻椒、圆葱、生姜、酱油、动物油、石锅鱼夹
作法：
1、将鱼清洗、改成刀花。
2、将切完的鱼从鱼腹扒开，随后用米酒擦抹鱼全身，擦抹约三次，放进圆葱生姜麻椒。
3、将腌渍好的鱼放进烤夹内，在碳火上开展翻烤、当表层略微变样，便将动物油匀称的擦抹在鱼身，鱼片稍微黑焦时，这时候可放进辣椒粉、孜然粉和盐约在往返翻烤30至40秒上下就可以。
二、烤箱烤鱼作法——麻辣烤鱼
原材料：草鱼1条250克，酸辣椒10克，苋菜3克，盐5克，鸡精3克，干辣椒粉3克，五香粉3克，食用油30克，葱段10克
作法：
1.草鱼清洗去鳞去内脏器官；将酸辣椒和苋菜切碎碎的，塞进鱼的肚里，在鱼双面抹上盐，鸡精，干辣椒粉，五香粉，食用油。
2.拌好的调味品鱼放进微波炉加热，把火调到金刚级中中间，烤2分钟取下后再撒一层孜然粉，放入微波加热路烤1分钟，随后撒上葱段就可以吃完。假如觉得生熟不足，多烤一分钟也可。
Ⅱ 烤箱做烤鱼方法
用料
草鱼 1条（2.3斤）
黄瓜 1根
薯仔 1个
莲藕 1节
洋葱 1个
青红线椒 各2个
黄甜椒 1个
大葱 半根
蒜 50克
盐 适量
植物油 适量
生抽 1勺
烧烤汁 1勺
火锅底料 50克
豆瓣酱 1勺
白砂糖 10克
葱花 10克
熟白芝麻 少许
香菜 1根
生姜 1块
做法步骤
“鲜嫩烤全鱼”烤箱版
1、把杀好的草鱼洗净沥干水分备用。
“鲜嫩烤全鱼”烤箱版
2、用料酒、生抽、盐混合一起用刷子刷均匀。
“鲜嫩烤全鱼”烤箱版
3、撒上姜片，腌制至少2个小时。
“鲜嫩烤全鱼”烤箱版
4、把所有配菜洗净切好备用。
“鲜嫩烤全鱼”烤箱版
5、在烤盘上铺一层锡纸架上烤架，把腌制好的草鱼放在烤架上用油刷刷一遍烧烤汁。
“鲜嫩烤全鱼”烤箱版
6、提前预热好烤箱中层上下火210度烤20分钟，把腌制入味后的草鱼放进烤箱里开始烘烤。
“鲜嫩烤全鱼”烤箱版
7、热锅下油放入蒜瓣、大葱及姜片（家里的干辣椒用完了，有干辣椒就放少许）一起爆香。
“鲜嫩烤全鱼”烤箱版
8、再加入火锅底料、豆瓣酱炒香。
“鲜嫩烤全鱼”烤箱版
9、把火锅底料及豆瓣酱爆出红油翻炒均匀。
“鲜嫩烤全鱼”烤箱版
10、把所有配菜倒入锅中翻炒片刻。
“鲜嫩烤全鱼”烤箱版
11、把酱料及蔬菜完全翻炒均匀。
“鲜嫩烤全鱼”烤箱版
12、加入一碗清水盖上锅盖焖煮熟透。
“鲜嫩烤全鱼”烤箱版
13、这个时候刚好烤鱼也烤好了， 取出烤好的烤鱼待用。
“鲜嫩烤全鱼”烤箱版
14、把烤好的烤鱼移至另外一个深烤盘里。
“鲜嫩烤全鱼”烤箱版
15、把炒好的配菜及汤汁一起倒入烤盘里，回炉210度再烤8分钟让烤鱼把配菜的汤汁吸收入味。
“鲜嫩烤全鱼”烤箱版
16、奶锅里倒入适量的植物油烧热。
“鲜嫩烤全鱼”烤箱版
17、然后撒上香葱粒、红、绿线椒再淋上烧热的植物油即可。
“鲜嫩烤全鱼”烤箱版
18、可以开吃了。
Ⅲ 电烤箱烤鱼做法
电烤箱烤鱼做法
电烤箱烤鱼做法，鱼是很多人爱吃的一种食材，而在吃鱼的时候，一些人会选择吃烤鱼，焦香又鲜美的烤鱼是很多人的最爱，而除了去烤鱼店专门吃烤鱼之外，一些人还喜欢在家用电烤箱做烤鱼，下面为大家分享电烤箱烤鱼做法。
电烤箱烤鱼做法1
电烤箱烤鱼的注意事项
1、选材
烤鱼一定要选择特别新鲜的鱼，这样烤出来以后才会没有腥味儿。
2、注意掌握火候
火太大会烤焦，火太小了会很浪费时间。因为是烤鱼，所以入味不是太强，这时就需要将调料配好。
电烤箱烤鱼做法：
1、将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断（头尾烤之前摆在两头一起烤即可
2、翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌 制40分钟至几小时均可
3、腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出，
4、准备好的配菜切块，切条待用
5、锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿，
6、加入适量清水，蒜瓣至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的.菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可
7、上桌前，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味
电烤箱烤鱼做法2
一、烤鱼用什么锅具方便
1、多功能锅
根据自己喜好配上香菜、洋葱等其他的配料，然后把多功能锅调制最高一档，煮制入味即可。
2、家用平底锅锅
在锅里倒入油烧热，然后根据自己喜好加入配料，一般15-18分钟就可以完成。
3、烤箱
烤鱼放置烤盘中，然后高温下烘烤6-10分钟即可。
二、烤鱼的注意事项
1、任何鱼都适合做烤鱼吗
回答：并不是，像三文鱼、金鲳鱼肉质比较的紧致最不适合做烤鱼，一般市场上都是用草鱼、海鲈鱼、鲫鱼、湄公鱼等来作烤鱼。
2、一般选择多大的鱼比较适合做烤鱼
鱼的口感也跟鱼的大小有关，一般市场上烤鱼的鱼重量在750克-1750克左右，这样的鱼不仅口感好，而且烤制出来也会比较的入味。
3、如何更好的将鱼腌制入味
腌制鱼也是一门技术活，它关系到最后烤出来的美食，肉质是否鲜嫩，口感是否比较好。
（1）、浸泡法
把鱼放在调制好水里（一般就是使用食盐调制)浸泡腌制20分钟左右，刚开始浸泡5分钟左右取出在鱼身上两面分别拍打。
（2）、拍打法
把双面抹上食盐的鱼进行双面拍打，让鱼肉变得松软，更入味。
（3）、降温法
把鱼腌制后放入冰块水中，放置3-5分钟，这样可以保存鱼肉的鲜嫩。
4、烤鱼过程中还要注意什么
现在有很多器皿可以用来制作烤鱼，而烤鱼的温度也是尤为重要，如果控制的不适当，会导致鱼自身的水分流失，鱼肉变得老，甚至因为温度过高或者时间过长鱼变焦。
一般做烤鱼都会先两面煎制焦黄，所以吃起来的口感比较的好，嫩滑的鱼肉经过各种配料的调制，口感非常美味。不过烤鱼味道虽然很入味，很好吃，但是毕竟它经过很多的配料调制比较重口味，热量也是极高的，经常吃容易上火。
Ⅳ 家用烤箱怎么烤鱼
烤鱼是一道受到很多人喜爱的菜品，但是很多人由于不会在家做烤鱼，因此就会去烤鱼店里吃烤鱼，但是烤鱼店里的价格往往都很贵，比自己在家里做烤鱼要贵很多。其实人们只要掌握了做烤鱼的方法，在家里用烤箱做烤鱼也是非常简单的。那么，家庭烤箱烤鱼做法是怎么样的呢?
家庭烤箱烤鱼做法
1、首先鱼处理好，内脏处理掉，从鱼腹部把鱼切开，以便入味。姜末、蒜末，五香粉、料酒、生抽、蚝油、糖调汁，先抹鱼腹部，然后反面抹鱼背部，涂抹均匀，腌制半小时，时间充裕可以多腌制一会儿以便更好入味。
2、需要铺盘的蔬菜清洗干净，再用橄榄油、生抽、蚝油另外调制一碗汁，这一碗汁是烤制的时候刷鱼背的，全程没用盐，因为生抽和蚝油含盐量，口重的可以适量盐。
3、盘底倒少许油，用硅胶刷刷匀，把蔬菜铺均匀，鱼肚向下，把鱼摆上，用硅胶刷刷一遍步骤3的汁，不要一次刷上，留一部分，分三次刷，烤七八分钟之后再刷一次汁。
4、烤箱预热上220度下200度，放鱼开始烤制30分钟即可，中间拿出来刷两次汁，这一碗汁正好刷三次。
5、最好剩10分钟的时候刷最后一次汁，撒辣椒面、孜然粒，30分钟之后就可以吃了。
家庭自制烤箱烤鱼
1、将鱼(一般鱼贩会杀好)清洗干净，尽量切开使其能尽量平展，在背部斜划几刀(2cm左右即可)，均匀涂抹盐、料酒、花椒，腌制30分钟。
2、刷油后放上姜丝、蒜苗，置烤架上230度烘烤25分钟。中途可停火刷油一次。
3、去掉姜丝、蒜苗，因为它们已经糊了。是不是觉得有点难看?
4、将准备好的蔬菜洗净、切好。蔬菜的选择就根据个人的喜好就好。
5、将蔬菜猛火爆炒，并且根据蔬菜炒熟的时间不一样，合理安排放入顺序。
6、将炒好的蔬菜配菜，浇在鱼上。
Ⅳ 烤箱做烤鱼怎么做好吃
用料
草鱼
豆皮
金针菇
洋葱
青椒
薯仔
西兰花
大蒜，花生米
香辣烤鱼-烤箱版的做法
1.草鱼2斤左右，不要买太大的，不然不容易烤熟吧~鱼从中间切开两半
可是我力气太小鱼骨头太硬了，没有切好阿~品相没做好
加料酒，生姜片，生抽，盐，椒盐粉，（可以加大葱，因为我不喜欢吃就没有放）腌制1~2小时左右2.烤盘上面铺层锡纸，把腌制好的鱼放上去，我把鱼头切掉了 因为不吃鱼头
还有就是我太矫情了看着鱼头怪怪的，没想到切掉更怪呃···(*^__^*)··
小贴士
炒配菜的时候一定不要炒太熟 五成熟就好了~把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，超级香~然后再放入烤箱烤五分钟，更加入味
Ⅵ 家庭烤箱烤鱼怎么做
2款超热门的烤鱼家常做法，在家就能做，随时想吃随时可以做哦!
在说做各种口味之前，我要和大家大概说一下，这个鱼的处理，我们知道，鱼只鲜不腥才是最理想的状态，所以呢不管是清蒸还是烤的还是炸的，这个鱼一定要小心的处理哦。
首先呢，鱼买回来是一定要仔细的处理的，处理去鳃去腥线，还要好好的腌制一下，下面我们就来学习如何腌制一下鱼。
腌制鱼需要的材料：花雕酒、食用盐、干花椒、洋葱丝、姜片、清水各适量
1.清洗处理干净的鱼我们向把水控一下，然后取干净的盆子，然后取适量的水，然后加入适量的花雕酒、食用盐、干花椒、洋葱丝等，然后搅拌均匀，让干花椒泡湿润一些后就好了
2.然后我们把控过水的鱼放入到盆中，然后均匀的涂抹鱼所有部位，然后静放在盆中40分钟即可腌制好。
鱼的话基本都有些许腥味，所以基本上做的话都会腌制一下的哦，这样能有效的祛除鱼的腥味哦。鱼腌制好后，我们就开始来制作各种口味的烤鱼，不同口味烤鱼做法，区别在于不同的口味调制，所以今天我们会单个的来和大家说一说，不同口味烤鱼口味怎么调配。
第一款：香辣烤鱼
1、准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。
2、首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。
3、处理好的鲈鱼放入盆内，然后依次放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，涂抹均匀后，静置腌制2小时左右。
4、后洗净锅，开火将平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水。
5、锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐，关火，撒黑胡椒末。
6、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末即可。
第二款：蒜香烤鱼
1、准备食材，草鱼、薯仔、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、姜、大葱，然后准备调料，料酒、生抽、食用盐、豉油等，准备好后，就开始处理鱼，鱼洗净后，然后从中间划开，在鱼背部划上几刀，以便入味。头天晚上先用料酒、生抽、盐和豆豉油先腌制一晚上。
2、剥了3头大蒜，切成丁，把半棵葱和姜切成碎末，待油烧热把蒜丁和葱姜末放到锅里炸一下，待蒜稍微发黄全部倒入容器中，把腌好的鱼放到烤盘中，用刷子把刚蒜香油涂抹在鱼上，正反面都要涂抹，尤其是刀口上多涂些，这样味道更好!最后把腌制鱼的汤料浇在鱼身上。 烤箱预热230度，把烤盘放入中层，上下火230度，18分钟。
3、准备配菜。我在烤鱼的时候老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有薯仔片、芹菜、洋葱等，这些随意，自己想怎么配怎么配。我个人觉得烤过的薯仔片特别香，芹菜容易入味，所以选择了这两种，把烤箱里的鱼拿出来，这时鱼有9成熟了，把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盘里，适当的可以再加些蚝油。味道很足。
7、烤箱温度165度，上下火，中层，10分钟，烤鱼做好了，如果还想配其他菜的话，可以转入火锅模式，好吃的不得了，烤鱼一会就被消灭光了，很有成就感哦!