① 怎样炒藕丝
莲藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱，藕茎粗壮，洁白无瑕，外表细嫩光滑，肉质脆嫩多汁，清甜爽口，食而无渣，而且它含有丰富的维生素和矿物质，有益于心脏，能够促进新陈代谢，养肝润燥。
莲藕可以凉吃，也可以熟吃，凉吃有清热生津，凉血止血的效用，熟吃有补益脾胃，益血生肌，养肝润燥的效用。炒莲藕宜选用九孔藕，炒出的口感比较清脆，而七孔藕则适合煮汤用。炒莲藕要想脆嫩，最好选择上头，越往上的藕节炒出来口感越好，藕尖炒出的口感最好。
(5)起锅烧油，油热放入干红辣椒和蒜片炒出香味，这时烹入白醋15克，激发出醋香味，把焯好水的藕丝快速倒入锅中，翻炒几下，加入盐3克调味，快速翻炒均匀，最后放入少许香菜段，再次翻炒均匀，即可出锅装盘，好吃的“清炒藕丝”就做好了。
② 藕丝怎么炒
1 准备好藕，2-3根葱和半个红椒
2 先把藕放入开水中煮10分钟，以便好切
3 由于藕的淀粉丰富，粘性大，容易炒胡，所以切成丝后一定要放入水中浸泡一下
4 藕成盘，沥干水分
5 把红椒和葱切丝
6 锅热后，放入少许的油，再下红椒煸香
7 红椒微熟后放入葱段
8 最后倒入藕丝，迅速煸炒
9 然后放入盐、味精，酱油少许
10 起锅前放入点水，就能起锅装盘1.藕刨皮洗净后，斜切成薄片再切成丝。青红椒切细丝，姜切末，切好的藕丝泡在清水中，防止变色。
2.热油爆香姜末，下青红椒翻炒，倒入藕丝大火翻炒。
3.边炒边点少许的清水，用少许的盐调味，之后即可出锅装盘。
1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗净，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；
3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；
4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。
5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可
③ 炒藕丝怎么做
1、准备材料：藕洗净，去皮，切丝，泡水中备用。青椒切丝，姜蒜切片备用。
2、热锅凉油，下入姜蒜和青椒丝一起煸炒。
3、下入藕丝进行煸炒。
4、加盐调味，如果粘锅，可以加入少量清水。炒至藕丝变色，装盘即可享用。
莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
④ 怎样炒藕丝
莲藕脆嫩清甜，又有润肺滋阴的效果，是一种非常好的家常食材，多用来凉拌、清炒。莲藕腹内有孔，所以一般是横切成圈或者切成块来炒或者凉拌，切丝较少。但是其实莲藕也可以切成丝来炒。而且切成丝以后容易成熟，更容易炒出脆嫩的口感。
清炒藕丝的技巧总结：
1、藕丝暴露在空气中容易氧化，泡在清水中可以避免其氧化变黑，在水里滴几滴白醋效果更好。
2、藕中含有大量淀粉，要浸泡十分钟，并清洗干净藕丝表面的淀粉再下锅，这样炒藕丝不粘锅，炒熟后口感脆嫩。
3、藕丝易熟，炒制时间不要过长，要大火爆炒，才能炒出脆嫩的口感。
4、藕丝不需要提前焯水，直接下锅大火爆炒即可，这样炒出来脆、嫩、鲜。
⑤ 炒藕丝的家常做法
肉丝炒藕丝一
原料：莲藕1节、肉丝2两、葱丝、姜丝、青蒜丝、食用油、生抽、盐、白糖、鸡精适量。
做法：莲藕去皮切丝用清水洗净控水备用。取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，用葱姜爆锅，倒入肉丝炒至变色加酱油炒匀出锅备用。取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，用葱、姜丝爆锅，倒入藕丝翻炒至断生，加青蒜丝、肉丝、盐、鸡精和白糖调味出锅即可。
肉丝炒藕丝二
原料：莲藕两节，肉100克，葱一段，姜3片，蒜3瓣
调料：生抽10克，料酒10克，盐2克，白糖5克，鸡精2克
做法：先把莲藕洗净去皮切丝，猪肉从冰箱拿出来化冻切成肉丝。起锅放油，油热后放入提前切好的葱姜蒜煸炒。放入切好的肉丝煸炒，肉丝变色后放入料酒、生抽、白糖。放入藕丝翻炒，放盐、鸡精片刻即可出锅。
遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！
⑥ 炒藕丝的做法大全家常菜
耗时
15分钟
口味
家常味
难度
新手尝试
主料：藕(1斤)
辅料：辣椒酱(1勺)、小葱(适量)、色拉油(适量)、大蒜(2、3片)、生抽(1勺)
1. 买回来新鲜的藕，剥去皮。
2. 把藕切成丝，放进篮子里冲洗干净然后晾干。大蒜切碎
3. 锅中倒适量的大豆油，蒜末爆香。
4. 倒进藕丝，翻炒至藕丝断生。
5. 加入一勺生抽一勺辣椒酱翻炒均匀。这时容易烧干，可兑点小半碗清水，继续炒。
6. 加人盐味精调味，撒上香葱！香喷喷脆脆的藕丝就好了。简单又好吃。
⑦ 藕丝怎么炒好吃
炒好吃的炒藕丝步骤如下：
步骤一：
加入黑木耳快速翻炒后，加入适量的盐和鸡精，最后撒上葱花即可，就可以出锅了。
挑藕的方法：
第一、看颜色
我们在购买藕的时候首先要注意看一下藕的颜色。一般正常成熟的莲藕都是偏黄色或是暗粉色，并且莲藕表面会沾有泥土。如果莲藕的颜色特别白，并且还带有光泽的话，那么这种藕就不要选择了。如果莲藕的外表发黑了，则说明莲藕可能已经变质了，就不要购买了。
第二、看藕节
我们在对藕进行挑选的时候，可以看一下藕节。莲藕都是一节一节生长的，藕节的数目不会影响品质。藕节比较粗的，说明生长的发育的比较充分，成熟度足，因此莲藕的口感也是比较好的。
第三、看藕孔
在购买莲藕时，我们需要看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕口感较好。同时，我们需要看一下藕孔的数量，如果我们细心留意的话，会发现藕孔的数量是不同的，这也就决定着莲藕的口感。
⑧ 藕丝怎么炒
莲藕可生吃也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶、花须、果实、无不为宝，都可入药。 莲藕的粗纤维很容易使人产生饱腹感。同时，莲藕的脂肪含量少，不容易使人肥胖，是非常好的减肥食物。 选择莲藕，首先要选择两端节细，中间圆身又笔直，敲起来声音厚实的，其次是看颜色，选择淡茶色、有刺、没有伤痕的；最后要选择泥较少的，因为有泥巴就不好清洗，处理起来很费工夫。而整个孔都泛黑则表示不新鲜，不要买。
主料2人份
藕1节
尖椒1个
辅料
姜2片
盐1小勺
糖1茶匙
醋1小勺
步骤1清炒藕丝的做法大全
准备所需材料
步骤2清炒藕丝的做法图解
莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟（途中换水两次）
步骤3清炒藕丝的家常做法
捞起泡好莲藕丝沥干水分
步骤4清炒藕丝的简单做法
青辣椒去籽切成丝，姜切沫
步骤5清炒藕丝怎么吃
锅内放油烧热，放入姜沫炒香
步骤6清炒藕丝怎么做
加入辣椒丝炒出香味
步骤7清炒藕丝怎么炒
倒入莲藕丝大火快速翻炒
步骤8清炒藕丝怎么煮
加入少许醋翻炒一下
步骤9清炒藕丝怎么炖
最后加入盐、糖调味即可出锅
成品图
烹饪技巧
用醋泡过的莲藕再炒不会发黑，会使莲藕更加的白嫩
炒藕丝一定要用大火，快速的翻炒，莲藕很容易熟，无需炒时间太长
莲藕下锅炒时越早加醋越好，因为醋会让莲藕不会变色，更能让莲藕更加嫩白清脆。最后调料无需加酱油，加酱油会让莲藕变黑
高血压、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用
藕性寒，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃
⑨ 藕丝怎么做好吃
可以做木耳炒藕丝、干煸藕丝、酸辣藕丝。一、木耳炒藕丝：藕一节、胡萝卜半根、黑木耳十朵、大蒜两瓣、葱一根、盐2茶勺、鸡精一茶勺。藕去皮后洗净，沿着藕的侧边切丝。放入加了白醋的水中浸泡会儿，捞出沥干水。锅内倒入适量油，加入蒜末爆香。倒入藕丝、胡萝卜丝、黑木耳。炒5分钟加入盐和鸡精。撒上葱花即可。